Sastav, sadržaj kalorija, koristi i štete marmelade od crvene ribizle. Recepti za deserte od bobičastog voća. Peciva i slana jela s dodatkom džema.
Džem od crvene ribizle tradicionalni je ruski desert, koji se dobiva kuhanjem bobica u vlastitom soku sa šećerom, nakon čega se sipaju u sterilizirane staklenke za dugotrajno skladištenje. Postoji mnogo recepata za kuhanje, ali sljedeće se smatra klasičnim: prvo, bobice su prekrivene šećerom, nakon što daju sok, kuhaju se 10-15 minuta, ohlade, zatim prokuhaju i ponovo ohlade i, na kraju, postupak ponavlja se treći put. Ovo je obično dovoljno za pravljenje ukusnog gustog džema od crvene ribizle. Međutim, valja napomenuti da desert nije samo ukusan, već i zdrav, te ga možete koristiti u kuhinji ne samo kao samostalni desert, već i kao komponentu za pripremu raznih slatkih jela.
Sastav i sadržaj kalorija u džemu od crvene ribizle
Na fotografiji džem od crvene ribizle
Pripravak od bobičastog voća može se pripisati niskokaloričnim desertima, unatoč činjenici da u njemu u pravilu postoji velika količina šećera.
Kalorije džema od crvene ribizle - 270 kcal, od čega
- Proteini - 0,9 g;
- Masti - 0,1 g;
- Ugljikohidrati - 69, 2 g.
Desert od bobica lako se dodaje u prehranu, jer praktički ne sadrži masti. Međutim, i prehrana i zdrava prehrana općenito uključuju ograničavanje šećera, pa stoga, unatoč niskom sadržaju kalorija, još uvijek nije vrijedno pretjerivanja s proizvodom.
Bobičasto voće ima bogat vitaminsko -mineralni sastav.
Vitamini na 100 g
- Vitamin A, RE - 33 mcg;
- Beta karoten - 0,2 mg;
- Vitamin B1, tiamin - 0,01 mg
- Vitamin B2, riboflavin - 0,03 mg;
- Vitamin B4, holin - 7,6 mg;
- Vitamin B5, pantotenska kiselina - 0,06 mg;
- Vitamin B6, piridoksin - 0,14 mg;
- Vitamin B9, folati - 3 mcg;
- Vitamin C, askorbinska kiselina - 25 mg;
- Vitamin E, alfa -tokoferol - 0,5 mg;
- Vitamin H, biotin - 2,5 mcg;
- Vitamin K, filokinon - 11 mcg;
- Vitamin PP, NE - 0,3 mg;
- Niacin - 0,2 mg
Makronutrijenata na 100 g
- Kalijum - 275 mg;
- Kalcijum - 36 mg;
- Silicijum - 70 mg;
- Magnezijum - 17 mg;
- Natrijum - 21 mg;
- Sumpor - 14 mg;
- Fosfor - 33 mg;
- Klor - 73, 3 mg.
Mikroelementi po 100 g
- Aluminij - 31,9 mcg;
- Bor - 55 mcg;
- Vanadijum - 0,76 mcg;
- Gvožđe - 0,9 mg;
- Jod - 0,8 mcg;
- Kobalt - 4 mcg;
- Litijum - 3 mcg;
- Mangan - 0,16 mg;
- Bakar - 107 mcg;
- Molibden - 24 mcg;
- Nikal - 2,3 mcg;
- Rubidijum - 8,1 mcg;
- Selen - 0,6 mcg;
- Stroncij - 3,4 mcg;
- Fluor - 17 mcg;
- Hrom - 0,2 mcg;
- Cink - 0,23 mg.
- Cirkonij - 8,3 mcg.
Osim toga, ribizla sadrži vrijedne elemente kao što su organske i masne kiseline, antioksidativne tvari, flavonoidi, fitoncidi, pektini, eterična ulja, tanini. Naravno, morate shvatiti da kuhanje i skladištenje uništavaju vitamine i minerale, ali nikako u potpunosti, a mnoge korisne komponente ostaju u džemu od crvene ribizle.
Korisna svojstva džema od crvene ribizle
Džem, naravno, nije rekorder u sadržaju određenog vitamina ili minerala, ali daje važan doprinos ukupnoj ravnoteži vitamina i minerala u tijelu. Desert se preporučuje kao opći tonik, koji je efikasan za stimulisanje imuniteta, smanjujući vjerovatnoću razvoja anemije, raznih nedostataka i nedostataka vitamina.
Prednosti džema od crvene ribizle:
- Normalizacija probavnog sistema … Proizvod sadrži pektin - ova tvar je vrlo važna za normalno funkcioniranje crijeva, nježno potiče peristaltiku, smanjujući vjerojatnost zatvora i pomaže u uklanjanju toksina i toksina iz tijela. Zahvaljujući prisutnosti vitamina B - glavnih vitamina koji su potrebni za normalan metabolizam - metabolizam se poboljšava.
- Podrška imunitetu i pomoć u liječenju prehlade … Desert od bobičastog voća jača odbrambene snage organizma i ne samo da štiti od raznih bolesti, već i pomaže u njihovom liječenju. Veoma je važno zatvoriti džem od crvene ribizle za zimu, jer je posebno efikasan kod prehlade. Proizvod ima antipiretička, dijaforetska, pa čak i analgetička svojstva, pa neće samo smanjiti temperaturu, već će ukloniti i neugodne simptome poput glavobolje i grlobolje.
- Prevencija anemije … Zbog prisutnosti širokog spektra vitamina i minerala u sastavu, proizvod daje važan doprinos u prevenciji anemije. Ovaj se desert često preporučuje trudnicama, posebno u prvom tromjesečju, u tom razdoblju pomaže ne samo u smanjenju vjerojatnosti različitih nedostataka, već i u spašavanju od toksikoze, popraćene mučninom, budući da je marmelada slatko -kiselog okusa.
- Protuupalni i antioksidativni učinak … Proizvod sadrži protuupalne komponente - flavonoide i fitoncide, kao i razne antioksidanse. Sve to pomaže tijelu u sprječavanju upalnih procesa, a također sprječava uništavanje stanica slobodnim radikalima, što zauzvrat štedi od ranog starenja i razvoja onkoloških procesa.
- Blagotvorno deluje na nervni sistem … Desert može imati pozitivan učinak na moždane aktivnosti i raspoloženje. Šalica čaja s jednostavnim džemom od crvene ribizle okrepit će, povećati koncentraciju i namjestiti vas na posao. Odlično je pojesti takav desert nakon obilne večere, u tom slučaju ne samo da neće uvelike utjecati na razinu šećera u krvi, već će vam pomoći i da poslijepodne aktivno i raspoloženo radite.
Važno je napomenuti da će petominutni džem od crvene ribizle biti najkorisniji, jer se u ovom slučaju desert kuha minimalno vrijeme, što vam omogućuje uštedu više hranjivih tvari. Zasebna linija je živa marmelada, koja je bobičasto voće, naribano sa šećerom, a zatim smrznuto. To je, naravno, još korisnije, ali da biste zatvorili takav "džem", morate imati veliki zamrzivač, u trenutku kada se petominutni može čuvati na sobnoj temperaturi.
Kontraindikacije i štetnost džema od crvene ribizle
Unatoč činjenici da desert od bobičastog voća ima mnoga korisna svojstva, prije nego što napravite marmeladu od crvene ribizle, važno je upoznati se i s potencijalnim kontraindikacijama.
Prvo, vrijedi napomenuti da je vrlo važno jesti umjereno. 2-3 žličice džema dnevno su dovoljne da od njega izvučete koristi i užitak, ali ne naštetite sebi - uostalom, sadrži veliku količinu šećera. Šećer je glavni problem deserta i razlog zašto je proizvod kontraindiciran za osobe s dijabetesom i predispozicijom za bolest.
Osim toga, džem od crvene ribizle može biti štetan za one koji imaju problema sa zubima. Kombinacija šećera i organskih kiselina šteti gleđi i može uzrokovati ozbiljne probleme.
Džem od crvene ribizle je zabranjen i kada
- hemofilija jer utječe na zgrušavanje krvi;
- bolesti probavnog sistema, posebno one praćene visokom kiselošću - u ovom slučaju velika količina organskih kiselina sadržanih u proizvodu može izazvati iritaciju i oštećenje sluznice ili pogoršati postojeća oštećenja;
- hepatitis - u ovom slučaju može doći i do pogoršanja toka bolesti.
Osim toga, ne zaboravite na moguću individualnu netoleranciju na proizvod. Stoga ga prvi put morate davati djeci s oprezom. Također, džem je potrebno jesti s oprezom za dojilje i osobe sklone alergijama.
Bilješka! Ako imate bilo koje zdravstveno stanje koje zahtijeva terapijsku prehranu, svakako se posavjetujte sa svojim liječnikom o mogućnosti prisutnosti deserta u vašoj prehrani.
Recepti za džem od crvene ribizle
Prekrasan i ukusan džem od crvene ribizle ukrasit će svaki stol: poslužite ga sa svježim kruhom i aromatičnim čajem, a već možete ugoditi svom domaćinstvu. Međutim, desert od bobica može dobro doći i za pečenje. Osim toga, često se, zbog prisutnosti kiselosti u okusu, koristi za stvaranje umaka, preljeva, marinada za slana jela.
Nekoliko recepata s džemom od crvene ribizle:
- Tepsija od skute sa bobičastim voćem … Bjelanjke (3 komada) umutiti sa šećerom (70 g) i vanilijom (1,5 g). Dodajte svježi sir (500 g), miješajte dok ne postane glatko. Stavite griz (5 žlica), džem (2 žličice), bobice crvene ribizle (150 g), sve dobro promiješajte. Ulijte tijesto u kalup, pecite 40-50 minuta na 180 ° C.
- Brzi mannik … Pomiješajte griz, brašno i šećer (po čašu). Dodajte jaje (1 komad), mlijeko (1 šolja), sodu bikarbonu (1/2 kašičice), biljno ulje (1/2 šolje), džem (2 kašike). Sve dobro izmešajte. Sipati u kalup, peći 30-40 minuta na 180 ° C.
- Kolačići od džema … Umutite jaje (1 komad) sa šećerom (200 g), dodajte otopljeni maslac (200 g), zatim brašno (400 g) i sodu bikarbonu (1/2 žličice), zamijesite tijesto od peciva. Podelite testo na dva dela - otprilike 2 do 3. Manji deo stavite u zamrzivač na 20 minuta. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje, od većine tijesta formirajte veliki pravokutni sloj. Odozgo sa džemom (200 g). Utrljajte smrznuto tijesto, formirajte gornji sloj strugotine. Pecite pola sata na 200 ° C. Izvadite, narežite na kvadrate, stavite na tanjur i pospite šećerom u prahu.
- Guska s umakom od porto vina … Pripremite gusku (1 komad): isperite, uklonite velike komade masti i probodite vilicom po cijeloj koži. Trup natrljajte solju, zamotajte krila i noge folijom da ne izgore. Stavite u pećnicu, zagrijanu na 220 ° C, nakon 20 minuta izvadite, ocijedite višak masnoće, smanjite temperaturu na 180 ° C i pecite još 1,5-2 sata. U međuvremenu ogulite i skuhajte krompir (2 kg) 10-15 minuta, prebacite ga na gusku 20-30 minuta dok ne omekša, dobro prelijte masnoćom sa lima za pečenje. Jabuke ogulite (6 komada), uklonite jezgru, narežite na kriške, također narežite limun (1/2 komada). Stavite voće u tavu, dodajte vodu (2 kašike), šećer (1 kašiku), pirjajte 30-40 minuta, a zatim ohladite i umutite u blenderu. U drugoj tavi ispržite luk (3 komada) na maslinovom ulju, izrezano na pola prstena, kada postane zlatno, dodajte porto (250 ml), džem (2 žlice), senf u prahu (1 žličica), ružičasti zrna zrna papra (10 komada)), vodu (750 ml), pirjajte 15 minuta, dodajte granulirani senf (1 žličica). Prelijte gusku umakom 5-10 minuta dok ne omekša. Kuhano jelo iz pećnice poslužite s umakom od jabuka i pireom od limuna.
- Salata sa sirom i šargarepom … Ogulite, skuhajte ili ispecite mrkvu (1 komad). Možete ga staviti i u tavu, sipati malo vode i dinstati sa svake strane 10 minuta. Iseckajte ruzmarin (1 grančicu). Mocarela sir (1 loptica) prepolovite, stavite na tanjur za posluživanje, pospite ružmarinom. Stavite mrkvu pored nje, poprskajte maslinovim uljem. Za preljev upotrijebite mješavinu džema od crvene ribizle (2 žlice) i svježih bobica (30 g). Gotovo jelo po potrebi posolite i popaprite, ukrasite začinskim biljem.
Zanimljive činjenice o džemu od crvene ribizle
Najbolje je pripremiti džem od ribizle optimalne zrelosti. Nezrele bobice će biti kisele, pa ćete morati koristiti više šećera, prezrele bobice mogu početi fermentirati, a džem uopće neće djelovati.
Na kraju kuhanja džemu svakako dodajte limunov sok ili kiselinu - ove komponente igraju ulogu konzervansa, spasit će desert od plijesni i šećera.
Za kuhanje upotrijebite zdjelu ili tavu sa širokim dnom kako bi bobice prokuhale brzo i ravnomjerno.
Pogledajte video o džemu od crvene ribizle:
Džem od crvene ribizle ukusan je i zdrav desert koji će oduševiti i domaćinstva i goste. Pripremite staklenku za zimu - ojačajte imunološki sistem i obradujte se ukusnim čajevima i pecivima.
