Kako skuhati ukusan džem od crvene ribizle za zimu? Značajke kuhanja, važni savjeti i trikovi. TOP 6 najboljih korak-po-korak recepata za džem od crvene ribizle.
Marmelada od crvene ribizle zdrava je i ukusna poslastica za zimu, napravljena od crvenih sočnih kiselih bobica iz porodice ogrozda. Zahvaljujući šećeru, kiselost plodova se smanjuje i postaju pogodni za konzumaciju. Ova poslastica može se dodati pecivu kao fil, slatkiši i u razna jela.
Karakteristike pravljenja džema od crvene ribizle
Sočan džem od bobičastog voća prilično je jednostavan za pripremu, ali neke nijanse kuhanja ipak vrijedi razmotriti. Plodovi trebaju biti iste veličine i zreli. Ako su bobice nezrele, kuhat će se dulje, pa će se ukupna masa ispeći.
Za ispiranje bobica bez zgnječenja, možete ih umočiti u veliku zdjelu hladne vode. Sav otpad će isplivati na površinu. Zatim morate sipati ribizlu u cjedilo, pustiti da tekućina iscuri.
Da biste skuhali poslasticu od smrznutih bobica, morate ih prethodno odmrznuti na sobnoj temperaturi, posipajući šećerom.
Prije kuhanja džema od crvene ribizle morate se pobrinuti za pripremu odgovarajućih jela. Za kuhanje odaberite zdjelu ili lonac od nehrđajućeg čelika s debelim dnom. Kontejner bi trebao biti glomazan i širok. Ako je emajl, na njemu ne bi trebalo biti ogrebotina ili strugotina. Bolje je odbiti aluminij i bakar.
Bilješka! Crvena ribizla, posebno dobro sazrela i velika, sadrži veliku količinu pektina, zbog čega se džem prirodno zgusne čak i uz minimalnu toplinsku obradu.
Evo nekoliko korisnih savjeta kako napraviti marmeladu od crvene ribizle:
- Ako trebate očuvati integritet bobica, nemojte kuhati velike količine proizvoda odjednom, pokušajte ne zdrobiti ili promiješati voće.
- Da biste napravili ukusan džem od crvene ribizle, nemojte ga kuhati predugo jer će izgubiti korisna svojstva, okus i aromu.
- Ne zaboravite stalno markirati džem: on sadrži razne nečistoće i može skratiti rok trajanja proizvoda.
- Crvena ribizla odlično se slaže s drugim bobicama i voćem, posebno crnom ribizlom, ogrozdom i agrumima.
- Okus deserta može se mijenjati raznim začinima i začinskim biljem. Na primjer, klinčići, cimet, kardamom, vanilija, menta će biti od koristi.
- Ne bojte se napraviti sirove džemove. Zahvaljujući kiselini i granuliranom šećeru sadržanom u bobicama, može se skladištiti prilično dugo.
Sve staklenke i posude u kojima se džem treba skladištiti moraju biti sterilizirane - to će produžiti rok trajanja gotovog proizvoda. Isto vrijedi i za kapke. To se može učiniti na bilo koji prikladan način - na pari, u mikrovalnoj pećnici ili pećnici. Nemojte zanemariti ovaj savjet, bilo da se radi o marmeladi od crvene ribizle za zimu ili "sirovoj" bez kuhanja.
Za dugotrajno skladištenje džema odaberite tamnu i suhu prostoriju s temperaturom zraka ne više od 15 stupnjeva. Idealan je podrum, zatvoreni ormar ili hladnjak.
TOP-6 recepata za pripremu džema od crvene ribizle
Da bi džem bio savršen, morate odabrati pravi način kuhanja. Recepti u nastavku prilično su jednostavni i laki za upotrebu - svatko, čak i kuhar početnik, može se nositi s njima, ali su istovremeno raznoliki i zanimljivi. Odabirom pravog recepta možete stvoriti ukusnu poslasticu za svaki ukus.
Petominutni džem od crvene ribizle
Tajna ovog jednostavnog džema od crvene ribizle je u tome što se zahvaljujući kratkotrajnoj toplinskoj obradi većina hranjivih tvari zadržava u njemu. Bobice ostaju netaknute, a sirup nije previše tekuć.
- Sadržaj kalorija na 100 g - 284 kcal.
- Porcije - 6
- Vreme kuvanja - 10 minuta
Sastojci:
- Ribizla - 1 kg
- Šećer - 1 kg
- Voda - 200 ml
Postepeno kuhanje džema od crvene ribizle pet minuta:
- Temeljito isperite bobice, uklonite višak ostataka, poput lišća, grančica, peteljki.
- Prebacite ih na peškir za vafle da se osuše.
- Sipajte vodu u navedenoj količini u posudu debelih stijenki otpornu na toplinu i zagrijte je na umjerenoj vatri. Dodajte granulirani šećer i skuhajte sirup. Dobro promiješajte da sirup postane bistar.
- Zaspemo bobice, smanjimo plin i kuhamo oko 5 minuta. Također, tokom procesa kuhanja morate ukloniti nastalu pjenu. Bobice ne morate miješati da bi ostale cijele.
- Izlijte radni komad u prethodno pripremljene sterilne staklenke i zarolajte poklopce. Petominutni džem od crvene ribizle je spreman!
Džem od želea od crvene ribizle
Ovaj žele od crvene ribizle skuha se za manje od 10 minuta i prirodno je poput želea bez dodavanja želatine ili drugih zgušnjivača. U ovom desertu nema kostiju, što ga čini idealnim za namakanje kolača, namaz na kruh i tost, kao i za punjenje palačinki i pita. Tekstura mu je vrlo nježna i prozračna, a boja svijetlo rubinska.
Sastojci:
- Crvena ribizla - 1 kg
- Granulirani šećer - 1 kg
- Voda - 0,5 l
Korak po korak priprema želea od crvene ribizle:
- Isperite bobicu, sortirajte je, uklonite ostatke. Možete ostaviti repove - neće se miješati.
- Sipajte plodove u posudu otpornu na toplinu i stavite na laganu vatru. Ulijte vodu. Ako je bobica sočna i ispušta puno soka, možete to učiniti bez dodavanja vode.
- Sadržaj posude kuhajte oko 5 minuta, miješajući i uklanjajući pjenu. Isključi gas.
- Dobivena masa mora se protrljati kroz sitno željezno sito. Nakon postupka polusuha pogača treba ostati na situ.
- Sipajte šećer u pire od bobica, stavite na gas. Kuhajte oko 2 minute i miješajte da se otopi sav šećer.
- Smjesu sipajte u staklenu posudu. Kako se hladi, džem će postati gušći.
Gusti pekmez od crvene ribizle
Da biste napravili gust džem od crvene ribizle, važno je izbjegavati dodavanje vode. Bobica bi trebala pustiti sok u kojem će se kuhati. Delikatesa je gusta i slatka. Možete dodati malo manje šećera ako ne volite preslatke poslastice.
Sastojci:
- Ribizla - 500 g
- Šećer - 500 g
Korak po korak priprema gustog džema od crvene ribizle:
- Bobica se dobro opere, uklone se reznice i pokvareno voće.
- U ribizlu se sipa šećer, cijela masa se temeljito promiješa i stavi u hladnjak na najmanje 4 sata, a najbolje preko noći, tako da se oslobodi mnogo soka.
- Masa slatkog bobičastog voća kuha se na jakoj vatri do vrenja, a zatim na niskoj temperaturi oko 5 minuta.
- Gusta masa se sipa u limenke i smota.
Savjet! Ova blanko se dobiva s cijelim bobicama, ali postoji jednako uobičajen način da se džem od crvene ribizle učini gustim. Da biste to učinili, morate zdrobiti bobice, pomiješati sa šećerom i kuhati oko 6 minuta.
Džem od crvene ribizle s narančama
Takav džem od crvene ribizle s narančom ispada vrlo aromatičan i gust. Kako voće ne bi ključalo predugo, morat ćete to učiniti bez dodavanja vode. Umjesto potonjeg, djelovat će sok od bobičastog voća, koji dobivamo laganim pritiskom bobica. Ovo je odličan vitaminski pripravak za hladnu sezonu i sezone prehlada.
Sastojci:
- Crvena ribizla - 3 kg
- Šećer - 2,5 kg
- Naranče - 2 kom.
Korak po korak priprema džema od crvene ribizle s narančama:
- Bobice pripremite sortiranjem, pranjem i sušenjem.
- Ribizlu sipajte u lonac, pomiješajte sa šećerom i malo je zdrobite tako da se oslobodi sok potreban za kuhanje.
- Narandže temeljito operite četkom i sodom, prelijte kipućom vodom. Izrežite na male komade, uklonite sjemenke, pasirajte mlinom za meso.
- Stavite lonac sa bobicama na vatru i prokuhajte.
- Zatim dodajte pastu od narandže. Kuhajte sve oko 5 minuta, povremeno miješajući.
Džem od crvene ribizle s ogrozdom
Ogrozd ima odličan okus s crvenim ribizlom jer su iz iste porodice. Gušće je teksture i zahtijeva duže vrijeme kuhanja, pa se prvo mora pasirati. Naprotiv, ribizla ostaje netaknuta i lebdi u gustoj mirisnoj masi ogrozda.
Sastojci:
- Crvena ribizla - 200 g
- Šećer - 200 g
- Voda - 100 ml
- Ogrozd - 400 g
Korak po korak priprema marmelade od crvene ribizle i ogrozda:
- Bobice dobro isperite u različitim posudama, presavijte ih na metalno sito tako da višak vode bude staklo, uklonite repove (odrežite ih škarama za nokte).
- Ogrozd obradite mikserom, dodajte šećer i vodu, stavite na vatru i pustite da zavrije. Kuhajte oko 15 minuta.
- Dodajte ribizlu, promiješajte i kuhajte na istoj temperaturi još 7-8 minuta.
- Vruću marmeladu od crvene ribizle i ogrozda sipajte u staklenke, zarolajte, zamotajte ručnikom i pričekajte da se ohladi, a zatim je stavite na hladno i tamno mjesto za skladištenje.
Džem od crvene ribizle bez kuhanja
Takav džem od crvene ribizle bez kuhanja priprema se jednostavnim mljevenjem voća sa šećerom. Okus bobica se ne mijenja tokom skladištenja i ostaje isti kao da je ribizla tek ubrana i pomiješana sa šećerom. Vrijedi obratiti pažnju na činjenicu da je rok trajanja obratka obično kraći od roka trajanja termički obrađenog proizvoda, pa mu se dodaje povećana količina šećera, pa se sve limenke moraju bez problema sterilizirati.
Sastojci:
- Crvena ribizla - 1 kg
- Šećer - 1,5 kg
Korak po korak priprema džema od crvene ribizle bez kuhanja:
- Bobice dobro operemo, sortiramo i uklanjamo pokvarene primjerke, smeće, lišće. Položite na peškir tako da višak vlage nestane.
- Propustimo plodove kroz mlin za meso ili upotrijebimo blender za sjeckanje.
- Sipamo šećer i dobro promiješamo da se sve otopi.
- Radni predmet polažemo u sterilizirane staklenke i stavljamo u hladnjak na čuvanje do upotrebe.
Savjet! Za takav recept za marmeladu od crvene ribizle bolje je odabrati najzrelije, veliko i sočno voće koje će dati više soka.
