Džem od ogrozda - koristi, štete, recepti

2024 Autor: Arianna Cook | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 14:29

Sastav i sadržaj kalorija, glavna korisna svojstva džema od ogrozda. Ko ga ne bi trebao koristiti? Originalne metode kuhanja, recepti za pečenje.

Džem od ogrozda je desert koji se može poslužiti uz čaj ili koristiti kao sastojak peciva i drugih slatkih jela. Predstavlja bobice kuhane u šećernom sirupu. Postoji mnogo različitih načina za njegovu pripremu. Jedan od najboljih je takozvani smaragdni ili kraljevski džem. Za njegovu pripremu prvo se na lišću napravi juha od višanja, a zatim se na njoj skuha desert. Zahvaljujući tako zanimljivom toku, džem dobiva jedinstven originalni okus. Međutim, treba reći da desert od ogrozda nije samo ukusna poslastica, već i zdrav proizvod. Jača imunološki sistem, štiti od nedostatka vitamina i anemije. Međutim, važno je imati na umu sadržaj šećera i konzumirati ga umjereno.

Sastav i kalorijski sadržaj džema od ogrozda

Na fotografiji džem od ogrozda

Pekmez od ogrozda desert je koji će posebno cijeniti oni koji pokušavaju smršavjeti, ali ne žele u potpunosti odustati od slatkiša.

Kalorijski sadržaj džema od ogrozda je 220 kcal na 100 g, od toga

• Proteini - 0,4 g;
• Masti - 0 g;
• Ugljikohidrati - 54,5 g.

Imajte na umu da je energetska vrijednost navedena za džem, koji se priprema u omjeru 1: 1, odnosno 1 kg šećera se uzima za 1 kg bobica. Ako dodate manje šećera, desert će biti još manje hranljiv i zdraviji.

Niski sadržaj kalorija nije jedina vrijednost proizvoda. Ogrozd sadrži mnoge korisne komponente, posebno je bogat vitaminima C, H, kao i silicijumom i manganom.

Vitamini na 100 g

• Vitamin A, RE - 33 mcg;
• Beta karoten - 0,2 mg;
• Vitamin B1, tiamin - 0,01 mg
• Vitamin B2, riboflavin - 0,02 mg;
• Vitamin B4, holin - 42,1 mg;
• Vitamin B5, pantotenska kiselina - 0,286 mg;
• Vitamin B6, piridoksin - 0,03 mg;
• Vitamin B9, folati - 5 mcg;
• Vitamin C, askorbinska kiselina - 30 mg;
• Vitamin E, alfa -tokoferol - 0,5 mg;
• Vitamin H, biotin - 500 mcg;
• Vitamin PP, NE - 0,4 mg;
• Niacin - 0,3 mg.

Makronutrijenata na 100 g

• Kalijum - 260 mg;
• Kalcijum - 22 mg;
• Silicijum - 12 mg;
• Magnezijum - 9 mg;
• Natrijum - 23 mg;
• Sumpor - 18 mg;
• Fosfor - 28 mg;
• Hlor - 1 mg

Mikroelementi po 100 g

• Aluminij - 33,6 mcg;
• Bor - 11 mcg;
• Vanadijum - 1,2 mcg;
• Gvožđe - 0,8 mg;
• Jod - 1 mcg;
• Kobalt - 0,9 mcg;
• Litijum - 0,9 mcg;
• Mangan - 0,45 mg;
• Bakar - 130 mcg;
• Molibden - 12 mcg;
• Nikal - 6 mcg;
• Rubidijum - 19,3 mcg;
• Selen - 0,6 mcg;
• Stroncij - 20 mcg;
• Fluor - 12 mcg;
• Hrom - 1 mcg;
• Cink - 0,09 mg;
• Cirkonij - 1,3 mcg.

Bobica sadrži i mnoge druge važne komponente, poput pektina, flavonoida, organskih i masnih kiselina, tanina, antioksidansa - tanina, antocijana itd. Unatoč činjenici da se tijekom kuhanja i skladištenja neki od tih elemenata uništavaju, neki od njih su u količini se i dalje zadržava u džemu od ogrozda.

Korisna svojstva džema od ogrozda

Važno je shvatiti da što je manje bobica termički obrađeno, džem je zdraviji. Tako će, na primjer, najvrjedniji za zdravlje biti "živi" džem, odnosno džem od ogrozda prošao kroz mlin za meso i smrznut. Na drugom mjestu po korisnosti je petominutni desert, ali, nažalost, tradicionalni džem, za čije se kuhanje treba duže, bit će najmanje koristan.

Prednosti džema od ogrozda:

1. Normalizacija probavnog sistema … Zbog prisutnosti u sastavu pektina - mekih vlakana - desert potiče peristaltiku crijeva, potiče brzo uklanjanje toksina i toksina iz tijela, uključujući soli teških metala i radionuklide. Zbog sadržaja vitamina B, pomaže i pri boljem apsorpciji hrane, normalizira metaboličke procese.
2. Jačanje imunoloških snaga … Desert stimulira odbranu tijela, povećava razinu otpornosti na razne infekcije. Ovo svojstvo je posebno važno u sezoni prehlada, pa staklenku džema od ogrozda za zimu jednostavno treba zatvoriti.
3. Blagotvorno djeluje na srce i krvne žile … Proizvod pomaže u poboljšanju sastava krvi, jačanju zidova krvnih žila, normalizaciji razine kolesterola, povećanju dobrog i snižavanju lošeg, te pomaže u normalizaciji krvnog tlaka. Umjerena konzumacija džema od ogrozda sprječava aterosklerozu i trombozu.
4. Diuretički i choleretic učinak … Bobica ima blagi stimulativni učinak na rad mjehura i žučne kese. Prvo svojstvo štiti od edema, stagnacije tekućine; drugi - pomaže boljem varenju masti u hrani.
5. Antioksidativni efekat … Također, jednostavan džem od ogrozda ima važan antioksidativni učinak na organizam. U stanju je neutralizirati slobodne radikale, štiteći stanice od mutacija, što je odlična prevencija ranog starenja i razvoja raka.
6. Normalizacija nervnog sistema … Džem ima pozitivan učinak na mentalne performanse, ublažava umor i razdražljivost, blagotvorno djeluje na psihu, ima tonik. Odlično je popiti čaj uz ovaj desert kao dodatak ručku, pomoći će vam da se razveselite i radite efikasno popodne.

Vjeruje se da je marmelada od ogrozda odličan način da se zaštitite od nedostatka vitamina i anemije, koje se obično razvijaju u jesen i zimi, zbog čega se osoba osjeća preopterećeno u proljeće. Stoga je kuhanje džema od ogrozda neizostavna faza u ljetnim pripremama.

C pola sata. Izvucite, isecite na kvadrate.

Kolač sa pavlakom … Pomiješajte šećer (100 g) s džemom (1 šalica), dodajte malo vode (1 žlica), ostavite pola sata. Umutiti jaja (2 komada) sa pavlakom (250 g). Sjedinite mase, dodajte brašno (1,5 čaše), dobro promiješajte dok ne postane glatko. Ulijte tijesto u kalup, pecite na 200 ° C 40-50 minuta. Poslužite sa šećerom u prahu.

Sendvič kolač sa proteinskom kremom … Pomiješajte omekšali maslac (200 g) sa žumanjcima (2 komada) i šećerom (1 šalica). Dodajte brašno (3,5 šolje), sodu (1/4 kašičice), vanilin (na vrhu noža), umesite mrvice. Podeliti na dva dela, oba razvaljati. Na lim za pečenje stavite prvu koru, zatim džem (1 staklo) i drugu koru. Staviti u rernu zagrejanu na 180 ° C. Pripremite proteinsku kremu: umutite belanca (2 komada) sa šećerom (100 g). Čim kolačići porumene, izvadite ih, lijepo položite proteinsku kremu, smanjite vatru na 150 ° C i kuhajte dok krem ne porumeni.

Čokoladni kolačići bez pečenja … Gotovo biskvitno tijesto (100 g) sameljite u mrvice, pomiješajte s džemom od ogrozda (50 g), dodajte sjeckane orahe (150 g) i bilo koju gorku tinkturu (30 ml) - u originalnoj venecuelanskoj tinkturi na rumu Angostura, najbolji analozi su Becherovka, jagermeister, riški balzam. Otopite čokoladicu (100 g) u vodenoj kupelji, dodajte u tijesto, dobro promiješajte, čvrsto stavite u kalup prethodno prekriven prozirnom folijom, ostavite u hladnjaku 30 minuta. Izvaditi, iseći kolačiće na kvadrate.

Orah kurabiye … Pomiješajte šećer (70 g) sa brašnom (300 g), sjeckanim lješnjacima (100 g) i maslacem (250 g), ostavite u hladnjaku pola sata. Oblikujte tijesto u loptice, stavite na lim za pečenje, u svakoj napravite udubljenje i stavite marmeladu (100 g). Pecite 15 minuta na 180 ° C.

Zanimljive činjenice o džemu od ogrozda

Zbog činjenice da džem od ogrozda ima izraženu kiselost u okusu, njegove "kulinarske sposobnosti" nisu ograničene samo na upotrebu u pečenju i desertima, može postati izvrsna podloga za pripremu originalnog umaka za slana jela.

Kiselost također čini džem odličnim lijekom za mučninu, pa se često preporučuje trudnicama s toksikozom.

Upamtite da što se džem duže skladišti, u njemu ostaje manje korisnih komponenti. Pokušajte jesti pripravke za jesen i zimu, ili barem za godišnje doba. Malo je vjerojatno da će proizvod koji skuplja prašinu na policama više od godinu dana imati koristi.

Pogledajte video o džemu od ogrozda:

Džem od ogrozda je ukusan i zdrav desert. Jedite ga uz čaj ili dodajte omiljenom pecivu. Međutim, ne zaboravite na mjeru - ona sadrži puno šećera, što vas obavezuje da ograničite potrošnju.