Mnogi ljudi misle da je pravljenje palačinki za vrijeme posta nemoguće. Međutim, isključujući glavne sastojke maslaca, jaja i mlijeko, možete uživati u svojim omiljenim pecivima bez ograničenja.
Sadržaj recepta:
- Kako napraviti posne palačinke - suptilnosti i savjeti
- Mršave tanke palačinke - klasičan recept
- Posne tanke palačinke s mineralnom vodom
- Posne palačinke na vodi i kavi
- Posne palačinke na vodi i limunovom soku
- Posne palačinke s kvascem - klasičan recept
- Posne palačinke s kvascem i sokom od rajčice
- Mršave tanke palačinke s rupama - recept sa sokom od jabuke
- Posne palačinke bez jaja s kurkumom
- Video recepti
Palačinke u Rusiji oduvijek su se smatrale svetim sakramentom. Postoji čak i vjerovanje da što više palačinki pojedete na Pokladu, to će cijela godina biti sretnija i bogatija. Važno je napomenuti da sorte palačinki ovise kako o sastavu i tehnologiji kuhanja, tako i o nacionalnim karakteristikama. Okrugle zakrpe za sunčanje mogu se pronaći u francuskoj, engleskoj, indijskoj, američkoj, kineskoj, mongolskoj, kanadskoj, etiopskoj kuhinji i brojnim drugim zemljama.
Ovisno o sastavu palačinki, one mogu biti bogate, kvasne, tanke, posne, osjetljive, perforirane itd. U ovom ćemo pregledu raspravljati o svim vrstama i mogućnostima za pravljenje posnih palačinki. A da biste ih ispravno shvatili, morate znati neke trikove.
Kako napraviti posne palačinke - suptilnosti i savjeti
- Glavni sastojci nemasnih palačinki su brašno, voda, šećer, biljno ulje i sol.
- Tijesto se mijesi na bazi kvasca ili nemasne.
- Kao tekuće komponente mogu se koristiti: mineralna ili obična voda, povrtna juha, sokovi od povrća ili voća.
- Možete i eksperimentirati s brašnom. Dobijanje palačinki različitih okusa sagorjet će raženo, pšenično, heljdino ili zobeno brašno.
- Osim toga, posne palačinke mogu se puniti punjenjem od bobica, džemova, oraha, bundeve, suhog voća itd. Nezaslađeni fil može biti gljive, kupus, mahunarke, heljda, začinsko bilje ili drugo povrće.
- Budući da u tijestu nema jaja ili mlijeka, posne palačinke mogu biti blijede. Kako bi im dali ukusnu boju, u tijesto se dodaje kakao ili kurkuma, a sjeckano zelje u nezaslađene palačinke.
- Za zanimljiviji okus, voda se razrjeđuje voćnim sokom.
- Palačinke s rupama ispasti će ako napravite tijesto u visoko gaziranoj mineralnoj vodi.
- Brašno se mora prosijati da se zasiti kisikom i dobije prozračno i nježno tijesto.
- Za miješenje tijesta prikladnije je koristiti duboke posude. Bolje je raditi sa metlicom.
- Nakon miješenja, poželjno je tijesto držati pola sata na sobnoj temperaturi. Tada će komponente bolje međusobno djelovati i postići potrebnu homogenost.
- Palačinka se prevrne u tavi kada gornji sloj postane gotovo suh, a uz rubove se pojavi rumena ivica.
Mršave tanke palačinke - klasičan recept
Tanke nemasne palačinke bez mlijeka i jaja pogodne su ne samo za vrijeme posta, već i za svaki dan i za one koji se pridržavaju strogog vegetarijanstva.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 90 kcal.
- Porcije - 15
- Vreme kuvanja - 40 minuta
Sastojci:
- Brašno - 1 kašika.
- Pitka voda - 2 kašike.
- Biljno ulje - 2 kašike
- Šećer - 3-4 kašike
- Vanilin - 1 kašika
- Sol - prstohvat
Kuhanje korak po korak:
- Sipajte brašno, šećer, vanilin i sol u duboku zdjelu. Promiješajte suhe sastojke.
- Postepeno ulijte vodu za piće sobne temperature, mijesite tijesto dok ne postane glatko. Budući da gluten u brašnu može biti različit, ovisno o proizvođaču, tada će možda biti potrebno više ili manje vode. Sada je najvažnije da palačinke budu tanke. Da biste to učinili, razrijedite tijesto do vrlo tekuće konzistencije, doslovno poput vode.
- U testo sipajte biljno ulje i umesite.
- Žlicu tijesta sipajte u zagrijanu tavu i pustite da se raširi po cijeloj površini.
- Palačinku pržite s jedne strane 2 minute, zatim je okrenite i kuhajte dok ne porumeni.
Posne tanke palačinke s mineralnom vodom
U današnje vrijeme nije uobičajeno hvaliti se velikom debljinom palačinki. "Moda" uključuje perforiranu, laganu i čipkastu strukturu. Takav proizvod možete dobiti ne samo od bogatih proizvoda, već i od mršavih.
Sastojci:
- Brašno - 1 kašika.
- Mineralno visoko gazirana voda - 2 kašike.
- Rafinisano nemasno ulje - 2 kašike
- Med - 3 kašike
- Sol - prstohvat
Kuhanje korak po korak:
- Pomiješajte brašno sa soli.
- Postepeno sipajte mineralnu vodu u brašno i zamijesite tijesto dok ne postane glatko. Što je testo tanje, palačinke će biti tanje.
- U gnječeno testo sipajte biljno ulje i dobro ga mešajte dok se potpuno ne otopi.
- Dodajte med i ponovo promiješajte. Ako je med gust, otopite ga malo u vodenom kupatilu.
- Na tavu nanesite tanki sloj ulja. Ovaj postupak je potrebno obaviti samo jednom kako prva palačinka ne bi bila "grudvasta".
- Žlicom umiješajte tijesto i sipajte ga u dobro zagrijanu tavu.
- Palačinku ispržite sa obe strane dok ne porumeni. Ovaj proces će trajati oko 2-3 minute.
Posne palačinke na vodi i kavi
Mršave palačinke ne znače da nisu ukusne. Iste su elastične, mekane i nježne. Osim toga, uz dodatak kave, uopće nećete osjetiti da palačinke nisu bogate.
Sastojci:
- Pšenično brašno - 0,5 kašike.
- Raženo brašno - 0,5 kašike.
- Instant kafa - 2 kašike
- Šećer - 5 kašika
- Pitka voda - 2 kašike.
- Rafinisano ulje - 4 kašike
- Sol - prstohvat
Kuhanje korak po korak:
- U veliku činiju sipajte instant kafu i šećer. Prokuhajte vodu i dodajte kafu. Promiješajte i ostavite da se diže 5-10 minuta.
- Dva brašna sipajte u drugu čistu, duboku posudu. Posolite i promiješajte.
- Sipanu kafu prelijte brašnom i umesite testo do željene konzistencije. Od gušćeg tijesta palačinke će se pretvoriti u gusto, tanko tijesto.
- U razblaženo testo sipajte maslac i umešajte.
- Sipajte deo testa u zagrejanu tavu. Okrenite posudu dok se ne ravnomjerno raširi po krugu.
- Palačinku ispržite s jedne strane dok ne porumeni, a zatim je okrenite i kuhajte isto toliko vremena.
Posne palačinke na vodi i limunovom soku
Ukusne i ukusne, porozne palačinke dobivaju se bez gazirane stolne vode i jaja. Potrebno je samo dodati malo sode koja se gasi sokom od limuna.
Sastojci:
- Brašno - 1, 5 kašike.
- Voda - 2 kašike.
- Šećer - 1 kašika
- Sol - 0,5 kašičice
- Sok od limuna - 2 kašike
- Soda - 0,5 kašičice
- Suncokretovo ulje - 3 kašike
Kuhanje korak po korak:
- Rastopite sol i šećer u vodi.
- Brašno prosijte kroz sito u vodu i miješajte tijesto dok ne postane glatko.
- Operite limun i iscijedite iz njega sok kojim gasite sodu. Dodajte ga u ukupnu masu, promiješajte i pričekajte da se pojave mjehurići. To će se dogoditi doslovno za 2 minute.
- U testo sipajte maslac i ponovo promešajte.
- Palačinke pecite u prethodno zagrejanoj tavi sa obe strane dok ne porumene.
Posne palačinke s kvascem - klasičan recept
Unatoč malom popisu sastojaka i jednostavnosti recepta, palačinke su izdašne i nježne. Odlični su u čuvanju gladi i odličnog su ukusa.
Sastojci:
- Brašno - 1 kašika.
- Voda - 200 ml
- Svježi kvasac - 20 g
- Biljno ulje - 3 kašike
- Sol - prstohvat
- Šećer - 4 kašike
Kuhanje korak po korak:
- Pripremite testo od kvasca. Da biste ga pripremili, sipajte 1 žlicu u posudu. tople vode, dodajte 1 žlicu. šećera i kvasac usitnite. Pospite 2-3 žlice. Umiješajte brašno i ostavite na toplom mjestu dok se na vrhu ne stvori "pjenasta kapica".
- Zatim dodajte preostalo brašno, prstohvat soli i šećer u zdjelu i promiješajte.
- Polako ulijte preostalu toplu vodu, biljno ulje i dobro promiješajte smjesu kako ne bi bilo grudvica.
- Unesite testo i ponovo ga promešajte. Pokrijte ga poklopcem i ostavite 1 sat da se tijesto nekoliko puta digne.
- Zagrijte posudu, premažite je tankim slojem ulja i ulijte tijesto u posudu tako da se ravnomjerno rasporedi po površini.
- Pecite palačinke sa obe strane dok ne porumene.
Posne palačinke s kvascem i sokom od rajčice
Mirisne, pahuljaste, mekane, prozračne … Ovo su palačinke od kvasca sa sokom od rajčice. Odlična opcija za ljude koji poste i koji žele izgubiti višak kilograma.
Sastojci:
- Brašno - 1 kašika.
- Sok od paradajza - 1 kašika
- Pitka voda - 1 kašika.
- Suhi kvasac - 3 g
- Biljno ulje - 4 kašike
- Sol - prstohvat
- Šećer - 4-5 kašika
Kuhanje korak po korak:
- Paralelno gnječite hranu u dvije zdjele. U jednu sipati brašno, so, šećer i izmešati. Sipajte sok od paradajza i umesite testo. Njegova konzistencija će biti poput palačinke. Ostavite pola sata da se gluten razvije. Tada će biti glatka i rastezljiva.
- Sipajte toplu vodu za piće u drugu posudu, stavite 1 žličicu. šećer i kvasac. Promiješajte i ostavite na toplom mjestu da se zapjeni.
- Penasto testo sipati u testo i izmešati. Ostavite ponovo pola sata dok se ne stvore mjehurići.
- U mjehurićito tijesto ulijte biljno ulje, posolite i promiješajte. Ako želite dobiti debele palačinke, onda zamijesite gusto tijesto, potrebni su tanki listovi - ulijte još 100 ml tople vode u tijesto.
- Pecite palačinke sa obe strane u dobro zagrejanoj tavi.
Mršave tanke palačinke s rupama - recept sa sokom od jabuke
Kao što znate, palačinke se peku na bilo čemu, na svemu što se čuva u frižideru. Ovaj recept je zeznutiji, ali ima i bolji ukus - palačinke sa sokom od jabuke.
Sastojci:
- Brašno - 1 kašika.
- Sok od jabuke - 2 kašike
- Mljeveni cimet u prahu - 1 kašika
- Šećer - 3 kašike
- Sol - prstohvat
- Soda bikarbona - 1 kašika
- Biljno ulje - 4 kašike
Kuhanje korak po korak:
- U zdjeli pomiješajte brašno, šećer, sol, cimet u prahu i sodu bikarbonu. Promiješajte rastresite sastojke.
- Napunite ih tankim mlazom soka od jabuke, mijesite tijesto do konzistencije tekuće kisele pavlake, bez grudica.
- Ulijte biljno ulje i ponovo promiješajte.
- Zagrejte tiganj. Izlijte dio tijesta u središte dna i okrenite ga u svim smjerovima tako da se raširi u krug.
- Palačinku ispržite sa obe strane dok ne porumeni.
Posne palačinke bez jaja s kurkumom
Palačinke bez jaja ne ispadnu uvijek lijepe sunčane boje. A da biste im dali svijetlu zlatnožutu nijansu, samo dodajte malo kurkume.
Sastojci:
- Brašno - 1 kašika.
- Prokuvana voda - 2 kašike.
- Sol - prstohvat
- Kurkuma - 0,5 kašičice
- Šećer - 3 kašike
- Biljno ulje - 4 kašike
- Stolni sirće 9% - 1 kašika
- Soda bikarbona - 0,5 kašičice
Kuhanje korak po korak:
- U prokuhanoj vodi otopite šećer, sol i gaziranu sodu s octom.
- U tečnost ulijte biljno ulje i ponovo promiješajte dok ne postane glatko.
- Pomiješajte brašno s kurkumom i promiješajte.
- U tečnost dodajte kašiku brašna, mesite testo dok ne postane glatko kako ne bi bilo grudvica.
- Ostavite da odstoji 30 minuta da se gluten formira. Ovo će učiniti palačinke elastičnijima i glatkijima.
- Dobro zagrejte tiganj i malo ga namažite uljem.
- Žlicom kašikom ulijte testo i sipajte u sredinu tepsije. Rotirajte ga u različitim smjerovima kako biste rasporedili tijesto u krug.
- Palačinku ispržite sa obe strane dok ne porumeni.
Video recepti:
