Ljeto, vrućina, sunce, jezerce … Po takvom vremenu često izlazimo u prirodu i izletimo. Ostavlja neizbježno pitanje šta kuhati? Razgovarajmo o najukusnijim receptima za kuhanje pilećih krilca na roštilju.
Sadržaj recepta:
- Kako kuhati pileća krilca na roštilju - tajne i značajke
- Marinada za pileća krilca
- Kako marinirati pileća krilca
- Pileća krilca na roštilju u marinadi od meda
- Pileća krilca na žaru u sosu od paradajza
- Pileća krilca na žaru u umaku od đumbira
- Pileća krilca na roštilju u majonezu
- Video recepti
Unatoč činjenici da su pileća krilca najviše lišena mesa, smatraju se delikatesnim dijelom peradi. A ako odaberete pravu marinadu, umak i toplinsku obradu, tada ćete dobiti samo pravog gurmana, koji će lako dati prednost bedrima i grudima. Stoga ih domaćice često kuhaju u pećnici, a ljeti roštilj ustupa mjesto pekaču. Na lomači, krila postaju glavni konkurent ćevapu. Budući da je ovo proračunsko, brzo pripremljeno i vrlo ukusno jelo sa toplim mesom koje vole svi bez izuzetka.
Kako kuhati pileća krilca na roštilju - tajne i značajke
Konačni okus pilećih krilca na žaru ovisi o marinadi u kojoj su marinirani prije pečenja. Pa, njihove su mogućnosti beskrajne: od začinjenog do slatkog. Također je vrlo važno vješto ložiti vatru i odrediti temperaturu ugljena kako krila ne bi izgorjela i iznutra se dobro pekla.
- Krila na drvenom ugljenu kuhaju se na različite načine: u raznim marinadama, na ražnju, na roštilju. Rešetka je prikladnija, jer morate nanizati proizvod na ražnjeve, što nije baš zgodno. Međutim, na kuharu je da odluči koja je metoda bolja. Priprema krila može varirati ovisno o odabranoj opciji.
- Za prženje na ražnju treći mali spoj mora se ukloniti s krila. Ionako će se ugljenisati. Kada ih kuhate na rešetki, ne morate to činiti. Krila se jednostavno slažu tako da se spoj stisne rešetkom. Velika rešetka za roštilj obično drži 1,5 kg krila. Prije nego što položite krila na roštilj, namažite ga uljem. Za jedan ražanj optimalno je nanizati 3-5 krila.
- Izbjegavajte korištenje smrznutih krila za roštiljanje; prilikom odmrzavanja sav će se sok iscijediti iz njih i bit će suhi. Ako je proizvod bio u hladnjaku preko noći, najprije ga zagrijte na sobnu temperaturu, a zatim počnite kuhati.
- Ne dodirujte meso tokom prženja, u protivnom će se narušiti integritet kore i sav sok će iscuriti. Preporučuje se soljenje krila nakon zapečenja, jer sol prodire duboko u vlakna i proizvod postaje vrlo suh. Kako ptica ne bi izgorjela, povremeno je prskajte vodom, vinom, limunovim sokom.
- Da biste krila ukrasili lijepim uzorkom od mreže, čvrsto ih pritisnite uz rešetku.
- Poslužite pečena krila na žaru sa začinskim biljem, svježim povrćem, sirom, gljivama, krumpirom. Plemeniti okus pojačan je umacima. Nemojte odmah početi s kušanjem, neka krila odstoje neko vrijeme. Jer nakon što su ih uklonili s vatre, oni i dalje nastavljaju kuhati zbog unutrašnje topline. I nakon određenog vremena, sok se ravnomjerno rasporedi po komadu, a hrana postaje sočna i nježna.
- Drvo za ogrjev na kojem se meso kuha također ima važno mjesto. Drva za ogrjev stabala javora, šljive i jabuke najbolje odgovaraju pticama. Vatra se pali pola sata prije početka kuhanja, jer metal mora imati vremena da se zagrije. Signal da je ugljen vruć: crvenkaste boje s tankim slojem bijelog pepela.
Marinada za pileća krilca
Da bi pileća krilca na roštilju bila posebno ukusna, vrlo je važno pripremiti pravu marinadu. Jer uspješna marinada učinit će i najčešće meso plemenitim i ukusnim. Ispod su primjeri marinada.
- Med i paradajz pasta sa solju i začinima dat će zlatnu koricu.
- Začinjena marinada na bazi soja sosa, curryja, vina, biljnog ulja, limunovog soka. Sol nije obavezna jer soja sos je dovoljno slan.
- Za marinadu od paradajza potrebna vam je paradajz pasta, beli luk, blagi kečap, so i biber.
- Marinada od đumbira sastoji se od korijena đumbira, meda, listova timijana, čili papričice i luka.
- Marinada od agruma može se napraviti sa šećerom, soja sosom, sokom od naranče, senfom i mljevenom paprikom.
- "Nježna" marinada priprema se od masnog kefira, ružmarina, soli, mješavine paprike.
- "Lagana" marinada je savršena. Trebat će vam bijelo vino, paprika, bosiljak, biljno ulje, limunov sok.
- Marinada od senfa sastoji se od senfa, pavlake, majoneze, začina.
- Slatka marinada se pravi od šećera ili meda sa soja sosom ili kečapom.
Međutim, postoji mnogo varijacija marinade. Osnova je suho vino, konjak, pivo, maslinovo ili ulje kikirikija, sok od nara ili naranče, vino ili balzamiko sirće. Pikantnost dodaju Tabasco sos, sok od limuna, kriške kivija, pavlaka, paradajz pasta, kefir, kečap, majoneza. Luk, bijeli luk, aromatično bilje, začini dodaju se po ukusu. Majčina dušica, nana, lovor, ružmarin, bosiljak, estragon, žalfija, kajenski biber, curry dat će nježnu aromu.
Kako marinirati pileća krilca
Principi kiseljenja isti su za sve recepte, samo se nijanse i sastav kiselih krastavaca razlikuju. Evo nekoliko savjeta koji će vam pomoći da marinirate svoja pileća krilca.
- Na sobnoj temperaturi možete marinirati najviše 30-60 minuta. Dulje - koristite hladno mjesto: hladnjak.
- Smanjite biljno ulje da marinada bude ukusnija. Najharmoničnija marinada je kada se ulje i kiselina pomiješaju u kombinaciji 1: 1.
- Pileća krilca mariniraju se strogo prema receptu. U suprotnom, meso može omekšati. kiselina će ga uništiti.
- Osušeno bilje zdrobite između prstiju prije dodavanja u marinadu kako bi oslobodili aromatična ulja.
- Nakon kiseljenja krila se ne peru niti suše papirnatim ubrusom. Odmah se šalju na vatru.
Pileća krilca na roštilju u marinadi od meda
Ukusna pileća krilca pečena na roštilju ispostavit će se s mirisnom i lijepom rumenom korom ako se u marinadu doda med. Osim toga, dobivaju se s osobitim slatkim okusom, koji će se zasigurno svidjeti svakom jedecu.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 194 kcal.
- Porcije - 15
- Vreme kuvanja - 2 sata
Sastojci:
- Krila - 15 kom.
- Paradajz pasta - 100 g
- Med - 2 kašike
- Sol - 0,5 kašičice
- Mljevena paprika - prstohvat
Korak po korak kuhanje pilećih krilca na roštilju u marinadi od meda:
- Isperite krila i dobro osušite.
- Pomiješajte sve začine dok ne postane glatko.
- Premažite meso smjesom, stavite ga u vrećicu i ostavite u umaku sat vremena na sobnoj temperaturi.
- Nakon isteka vremena, stavite krila na rešetku, čvrsto pritisnite drugu rešetku na vrhu i pošaljite ih na vrući ugljen na pola sata. S vremena na vrijeme ih okrećite da se ravnomjerno ispeku sa svih strana.
- Gotova krilca uvaljajte u sezam po želji.
Pileća krilca na žaru u sosu od paradajza
Paradajz pasta je uobičajen sos. Sigurno će svaki jedec cijeniti njegov ukus.
Sastojci:
- Krila - 0,5 kg
- Paradajz pasta - 0,5 kašike
- Blagi kečap - 1 kašika
- Beli luk - 1 kriška
- Sol - 1/4 kašičice
- Mljevena paprika - prstohvat
Korak po korak kuhanje pilećih krilca na roštilju u umaku od rajčice:
- Operite krila, obrišite papirnim ubrusom i prerežite po falangama.
- Za marinadu pomiješajte sve začine. Češnjak protisnite kroz prešu.
- U rezultirajuću smjesu dodajte sve dijelove piletine i promiješajte.
- Pokrijte pticu plastičnom folijom i ostavite da se kuha 30-40 minuta.
- Stavite krila na podmazan pleh i pecite ih na roštilju dok ne omekšaju. Okrenite ih nekoliko puta, ali ne često.
- Po želji, prelijte nasjeckanim svježim rajčicom.
Pileća krilca na žaru u umaku od đumbira
Začinski, pomalo opor i umjereno rafiniran umak od đumbira ima poseban okus. On svakako nije za svakoga, ali velika publika ga sa zadovoljstvom prihvaća.
Sastojci:
- Krila - 25 kom.
- Zeleni luk - hrpa
- Med - 2,5 kašike
- Chili Red - Pod
- Koren đumbira - 5 cm
- Majčina dušica - 2 lista
- Sol - prstohvat
Korak po korak kuhanje pilećih krilca na roštilju u umaku od đumbira:
- Zeleni luk operite, osušite i usitnite blenderom.
- Ogulite i naribajte korijen đumbira.
- Pomiješajte sve sastojke za umak.
- Oprana i osušena krilca prelijte umakom i ostavite da se marinira u hladnjaku jedan dan.
- Stavite ih na rešetku i pošaljite na vatru.
- Kuhajte oko 40 minuta, dok ne dobije zlatnu boju i omekša.
Pileća krilca na roštilju u majonezu
Pileća krilca marinirana u majonezi i pečena na roštilju na roštilju su klasik žanra. Ovo je najčešći recept među mnogim domaćicama. Svi bez izuzetka vole takva krila.
Sastojci:
- Krila - 15 kom.
- Majonez - 3 kašike
- Curry - prstohvat
- Beli luk - 2 režnja
- Senf - 1 kašičica
- Sol - prstohvat
Korak po korak kuhanje pilećih krilca na roštilju u majonezi:
- U loncu pomiješajte majonez, senf, curry, sol i mljeveni češnjak.
- Pripremljena krilca marinirajte u umaku i stavite u hladnjak na donju policu preko noći.
- Stavite krila na rešetku za roštilj. Čvrsto pritisnite drugom rešetkom i stavite na roštilj od otopljenog ugljena.
- Okrećemo krila da ne zagori, tako da se na njima stvori rumena korica.
Video recepti:
