Dijete s malo ugljikohidrata najpopularnije su. Mnogo se priča o njihovoj opasnosti po tijelo. Saznajte je li vrijedno smršavjeti bez ugljikohidrata ili ne? Programi prehrane s malo ugljikohidrata djeluju vrlo efikasno i pomažu vam da smršate. Međutim, nutricionisti se i dalje ne mogu odlučiti o preporukama, a mnogi od njih su sigurni da su takve dijete nesigurne za tijelo. Već iz naziva postaje jasno da ovi programi prehrane uključuju ograničavanje upotrebe ugljikohidrata.
Postoje različite vrste dijete sa niskim udjelom ugljikohidrata, s različitim količinama masti i proteina. Najekstremniji od njih s pravom se može smatrati prehrambenim programom zasnovanim na konstantnoj količini proteinskih spojeva i visokom sadržaju masti. Zove se ketogena dijeta.
Kako ketogena dijeta utiče na organizam
Nekoliko dana nakon prestanka upotrebe ugljikohidrata, koncentracija glukoze pada na nulu i tijelo više ne može sintetizirati oksalacetat. Ova tvar je neophodna za reakcije oksidacije masti u Krebsovom ciklusu, koji se odvija u mitohondrijima.
Istovremeno, glukoza nije dovoljna za normalno funkcioniranje mozga, koji se masti ne mogu koristiti kao energija. Budući da Krebsov ciklus ne može nastaviti, acetil-CoA se nakuplja u tijelu. Ova tvar je izvor energije za Krebsov ciklus i u velikoj koncentraciji se šalje u jetru.
U ovom organu se pokreće još jedna reakcija, nazvana laneni ciklus, tijekom koje se acetil-CoA pretvara u acetooctenu kiselinu. Reakcija se tu ne završava, a krajnji produkti su beta-maslačna kiselina i aceton. Upravo se te tri tvari (acetooctena kiselina i njena dva metabolita) nazivaju ketonska tijela, a proces njihovog stvaranja je ketogeneza.
Aceton se uklanja iz tijela putem respiratornog sistema, a ketone tada mozak koristi za energiju. Cijeli ovaj proces prati mobilizacija masnih naslaga koje se sagorijevaju radi dobivanja energije. Također treba napomenuti da se tijekom ove reakcije stvara glicerin iz kojeg se sintetizira glukoza koja se zatim pretvara u glikogen. Osim toga, tijelo također koristi neke aminokiselinske spojeve za ubrzavanje sinteze glukoze.
Može li dijeta s malo ugljikohidrata naštetiti?
Studije su pokazale da ketogena dijeta može pomoći da izgubite oko deset posto svoje tjelesne težine, a zatim je održavate tijekom cijele godine. U isto vrijeme, osoba nema osjećaj gladi, što je vrlo važno. Međutim, mnogi nutricionisti savjetuju da u tom periodu napravite pauzu između programa prehrane s niskim udjelom ugljikohidrata i pridržavate se mediteranske prehrane. Iako postoji rašireno mišljenje da unošenje velike količine masti može naštetiti tijelu, istraživanja su pokazala da se pri korištenju programa prehrane s niskim udjelom ugljikohidrata ravnoteža kolesterola pomiče prema lipoproteinu visoke gustoće (dobrom kolesterolu).
Ima ketogenu dijetu i njene nedostatke. Jedan od njih je jako opterećenje bubrega zbog upotrebe velike količine proteinskih spojeva. Ovaj nutrijent ima poseban metabolizam, što može uzrokovati neke poremećaje. To uključuje povećanje krvnog tlaka, što ovisi o radu bubrega. Iako je u mnogim ketogenim dijetama količina konzumiranih proteinskih spojeva konstantna, povećava se rizik od razvoja urolitijaze. To se posebno odnosi na one sportaše koji već duže vrijeme koriste programe prehrane s niskim udjelom ugljikohidrata.
Postoje naučni dokazi da ketogena dijeta može uticati na mineralni sastav kostiju. Do sada su studije ove činjenice provedene na štakorima, kod kojih se ketogeni metabolizam značajno razlikuje od čovjeka. No, ipak, treba se sjetiti takve mogućnosti. Također treba napomenuti da postoje neke genetske bolesti kod kojih je dijeta s niskim udjelom ugljikohidrata kontraindicirana.
Programi savršene dijetetske prehrane jednostavno ne postoje. Ovo uvijek treba zapamtiti. Svaki program prehrane može biti 100% učinkovit za neke ljude, a opasan za druge. Ne ovisi sve o hrani, već i o genima.
Istraživanje prehrane s niskim udjelom ugljikohidrata
U zaključku, želio bih govoriti o jednoj velikoj studiji, koja je obuhvatila više od 900 porodica u kojima su svi članovi bili pretili. U prvoj fazi eksperimenta, odrasli su slijedili dijetu sa niskim udjelom ugljikohidrata dva mjeseca. Zatim su oni od njih koji su uspjeli smršati, kao i djeca, podijeljeni u nekoliko grupa koji su jeli različitu hranu.
Naučnici su posmatrali subjekte dvije godine i zabilježili sve promjene u različitim parametrima. Nakon završetka studije, maksimalni gubitak težine postignut je u grupi koja je jela veliku količinu proteinskih spojeva, ugljikohidrate s niskim glikemijskim indeksom i malu količinu masti.
Ova dijeta je vrlo bliska programima prehrane s malo ugljikohidrata, jer su neki ugljikohidrati zamijenjeni proteinskim spojevima. Treba priznati da takva dijeta ne doprinosi brzom gubitku kilograma, ali je odlična za održavanje nakon mršavljenja.
Danas nutricionisti raspravljaju o ovom programu prehrane i sasvim je moguće da će se u budućnosti preporučiti za opću upotrebu. Trenutno se istražuju sve moguće nuspojave.
Da rezimiramo sve gore navedeno, tada je prije nego što počnete koristiti ketogenu dijetu poželjno posavjetovati se s liječnikom. Gubitak viška kilograma nije tako težak kao što se čini. Glavni problem je održavanje tjelesne težine na istom nivou.
Za više informacija o dijetama s malo ugljikohidrata pogledajte ovaj video:
