TOP 4 recepta sa fotografijama kuhanja povrća na roštilju kod kuće. Savjeti i suptilnosti kuhanja. Video recepti.
Povrće s roštilja savršena je poslastica za vegetarijance, vegetarijance koji posti, ne vole meso ili su svjesni težine. Takvo povrće je korisno i zadržava sve svoje dobrobiti i korisna svojstva nakon toplinske obrade. A ako su prethodno marinirani, bit će i zaista ukusni. U ovom članku nudimo TOP-4 recepta za kuhanje povrća na roštilju. Pripremaju se brzo i jednostavno, a rezultat će oduševiti sve ljubitelje hrane.
Savjeti za kuhanje i suptilnosti
- Razno povrće se kuha na ugljenu. Najbolje ih je odabrati prema godišnjem dobu. Idealni plodovi su čvrsti sa dobrim mesom, glatki i sočni. Kako povrće ne bi zagorilo i ostalo polupečeno, podijelite ga na mekše i tvrđe dijelove. Mekane uključuju rajčice, gljive, papriku, luk narezan na kolutiće. Prženje 5-7 minuta na dobroj vatri dovoljno je da porumeni. U tvrdo povrće spadaju tikvice, patlidžan i krompir.
- Općenito je bolje peći krumpir odvojeno, jer za njegovu pripremu je potrebno više vremena. Poželjno je kuhati male gomolje na drvenom ugljenu i ne guliti kožu. Dovoljno ih je oprati. Krompir se može ispeći sa komadićima slanine.
- Ako ćete salati dodati pečene patlidžane, ispecite ih cijele. Zatim velike plodove prerežite na pola, a male na kolutiće.
- Paprike na žaru dobre su i za slatke i za čili papričice. Glavna stvar je da plodovi imaju gustu kožicu, jer tanka koža od visoke temperature brzo će puknuti. Paprike čili pecite cele, a slatke prepolovite ili narežite na kriške.
- Tanke stabljike šparoga mogu imati gorak okus, pa je mesnata stabljika srednje veličine prikladnija za pečenje na žaru. Također, ogulite donju trećinu stabljike kako biste bili sigurni da su šparoge ravnomjerno pečene.
- Paradajz na žaru treba da bude čvrst, ali zreo. Peče se cijelo ili seče na kolutiće.
- Kukuruz se koristi svjež, a ne konzerviran. Uši su snažne, sa sočnim zrnima. Peku se u listovima cijeli ili se oljušte od lišća i izrežu na 2-3 komada.
- Šampinjoni su iste veličine pa se ravnomjerno prže.
- Prilog neće biti bljutav, ali će izaći ljut ako su sastojci prethodno marinirani. To se može učiniti na različite načine. Nježan okus povrća naglasit će ružmarin, majčina dušica i bosiljak. Maslinovo ulje, sok od limuna ili limete sačuvat će sočnost.
- Bolje je posoliti prije posluživanja kako ne bi došlo do viška soka tokom prženja.
- Na roštilju se povrće priprema na različite načine. Peku se na rešetki s ručkom ili u grill tavi, a također se ubadaju na ražnjeve, ali to nije uvijek zgodno.
- Kako se povrće ne bi zalijepilo za rešetku, prvo ga podmažite.
- Da biste utvrdili je li povrće gotovo, probodite ga ražnjem ili nožem - trebalo bi biti potpuno mekano. No, neko povrće, poput šparoga, češnjaka i mrkve, trebalo bi biti mekano na rubu i hrskavo u sredini.
Ukiseljeno povrće na roštilju
Sočni, hrskavi, očuvani svi mirisi i blagodati ukiseljenog povrća kuhanog na roštilju najbolji su prilog za roštilj. Pripremite li ovaj ukusni dodatak mesu, dobit ćete čarobno jelo.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 46 kcal.
- Porcije - 4
- Vreme kuvanja - 45 minuta
Sastojci:
- Tikvice - 1 kom.
- Bugarska crvena paprika - 2 kom.
- Luk luk - 4 kom.
- Patlidžan - 1 kom.
- Soja sos - 300 ml
- Adjika - 2 kašičice
- Šampinjoni - 0,5 kg
- Crveni luk - 2 kom.
- Čili paprika - 2 kom.
- Paradajz - 1 kg
- Voda - 300 ml
- Mljeveni crni papar i sol - po ukusu
- Beli luk - 3-4 glavice
- Šećer - 2 kašike
- Biljno ulje - 500 ml
Kuhanje kiselog povrća na roštilju:
- Operite rajčice, probušite ih drvenim ražnjem, tako da prilikom kiseljenja dobro upiju marinadu.
- Operite i osušite gljive papirnim ubrusom.
- Papriku operite, ogulite jezgru sa sjemenkama i narežite na 4 dijela.
- Operite, osušite i narežite tikvice i patlidžan na debele kolutove. Mlade tikvice ne trebate oguliti, ogulite staru.
- Luk ogulite i narežite na debele kolutove.
- U malu posudu sipajte biljno ulje, soja sos, sitno sjeckani oguljeni češnjak i veliki čili čili sa zrnima.
- U marinadu sipajte hladnu prokuhanu vodu, dodajte začinjenu adjiku, sol, šećer, mješavinu paprike i začina. Sve izmešajte.
- Povrće stavite u veliku zdjelu i prelijte marinadom. Zatvorite poklopac i ostavite u hladnjaku 24 sata.
- Zatim povrće stavite na rešetku i pecite s obje strane na roštilju dok ne omekša.
Celo povrće na žaru
Cijelo povrće na roštilju nije samo dodatak ili predjelo, već pravo kompletno jelo za piknik. Uz pravilnu pripremu i prethodno mariniranje, voće sa roštilja na drvenom ugljenu bit će cijenjeno i od vegetarijanaca i ravnodušno prema dijetalnoj prehrani.
Sastojci:
- Tikvice - 2 kom.
- Bugarski biber - 2 kom.
- Luk - 2 kom.
- Sol po ukusu
- Limun - 1 kom.
- Razmarine - 30 g
- Provansalsko bilje - 10 g
- Sušeni origano - 10 g
- Mljeveni crni papar - po ukusu
Kuhanje cijelog povrća na roštilju:
- Operite svo povrće.
- Papriku ogulite sa peteljke sjemenkama. Uklonite ljusku s luka. Tikvicama odrežite krajeve s obje strane.
- Stavite svo povrće u čvrstu plastičnu vrećicu.
- Limun prerežite na dva dijela i iscijedite limunov sok do povrća. Tamo dodajte rammarin, provansalsko bilje i sušeni origano.
- Pomiješajte sadržaj vrećice rukama, čvrsto je zavežite i ostavite da se komponente povrća mariniraju 5-6 sati.
- Zatim na rešetku za roštilj razmažite marinirane tikvice s paprikom i lukom jedan do drugog, dobro stisnuvši ih.
- Pecite povrće sa obe strane dok se ne ispeče. Okrenite mrežu 4 puta tokom prženja da povrće ravnomerno porumeni sa svake strane.
Kako ukusno peći povrće na vatri
Raznovrsite ćevape sa mesom povrćem kuvanim na vatri. Povrće na žaru odlična je alternativa ćevapima, posebno za vegetarijance i one koji više vole povrće. A za ljubitelje mesa to je ukusan prilog.
Sastojci:
- Tikvice - 2 kom.
- Paradajz - 2 kom.
- Patlidžan - 1 kom.
- Šparoge - 200 g
- Šargarepa - 2 kom.
- Sok od limuna - 2 kašičice
- Maslinovo ulje - 30 ml
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
- Zeleni - za serviranje
Pečenje povrća na vatri:
- Šparoge i paradajz operite i osušite. Kožicu paradajza izbodite čačkalicom kako ne bi napukla tokom prženja.
- Mrkvu ogulite i krupno nasjeckajte.
- Tikvice i patlidžane narežite na velike podloške od 5 mm.
- Stavite povrće u zdjelu i pokapajte maslinovim uljem. Začinite solju i paprom i promiješajte.
- Zatim povrće stavite na rešetku zagrijanog roštilja i pržite s obje strane dok ne omekša.
- Pospite povrće na žaru limunovim sokom i ukrasite začinskim biljem.
Povrće na žaru kao u restoranu
Meso na žaru na ugljenu je, naravno, nevjerojatno ukusno. Ali kad ste na dijeti ili ne jedete meso, možete peći različito povrće na žaru. A kako bi povrće na roštilju ispalo, kao u restoranu, potrebno ga je ukiseliti i kontrolirati pojavu plamenih jezika.
Sastojci:
- Patlidžan - 3-4 kom.
- Pečurke - 1 kg
- Bugarski biber - 4-5 kom.
- Lukovski luk - 1 kom.
- Zeleni po ukusu
- Maslinovo ulje - 30 ml
- Soja sos - 20 ml
- Sok od limuna - 1 kašika
- Luk - 1 kom.
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
Kuhanje povrća na roštilju, kao u restoranu:
- Luk ogulite, operite i naribajte. Češnjak ogulite i prođite kroz prešu.
- Pomiješajte luk, češnjak, maslinovo ulje, sojin umak, limunov sok, začine.
- Patlidžane operite i narežite na 4 dijela. Operite i osušite gljive. Bugarski biber operite, osušite, izvadite kutiju za seme i isecite na 4 dela.
- Povrće stavite u zdjelu, prelijte nastalom marinadom i ostavite da odstoji par sati da se marinira i dobro natopi.
- Nakon nekog vremena gljive stavite na namašćenu rešetku i pržite s obje strane 15 minuta.
- Kad se gljive zapeku i neće proizvoditi sok, maknite ih s vatre i na njihovo mjesto stavite patlidžane. Pecite ih s obje strane 10 minuta.
- Zatim dodajte paprike i pecite ih s obje strane 10 minuta.
- Ukrašeno pečeno povrće ukrasite svježim začinskim biljem.
