Karakteristike kuvanja pilećeg rolata. 7 najboljih recepata koje će cijela porodica okupiti za stolom. Video recepti.
Pileći rolat odlična je alternativa upitnim kvalitetima mesnih proizvoda koji se prodaju u trgovini, i uobičajenim jelima od piletine koja su već dosadna. Ugodit će i odraslima i djeci, pogodan je za večeru s porodicom i svečani doček gostiju. Ispada nevjerojatno sočno, a sama priprema mnogo je lakša nego što se čini na prvi pogled, pa je moguće da će se barem jedan recept čvrsto učvrstiti u vašoj kuharici.
Karakteristike kuvanja pilećeg rolata
Pileći rolat univerzalno je jelo za praznike i svakodnevni život, za čiju se pripremu koristi mljeveno meso ili file. U prvom slučaju kuhanje je nemoguće bez upotrebe želatine, inače će se sve raspasti, u drugom će, naprotiv, biti suvišno, jer se rolat peče u pećnici. Ali možete ga napraviti i iz jetre.
Zaista, postoji mnogo recepata za pileći rolat; uobičajeno je dodavati razne nadjeve za svaki ukus. Piletina se odlično slaže s gljivama, pa je dopušteno koristiti ne samo šampinjone, već i bukovače i druge šumske gljive.
Ali i suhe šljive, sir, kajgana, orasi, jetra, ananas i drugo umotani su u meso. Koristi se i različito povrće: šargarepa, spanać, kupus, paradajz, paprika, luk i bijeli luk. Često kuhaju pileći rolat u slanini. Sva raznolikost sastojaka uspješno se nadopunjuje začinima i aromatičnim biljem. Ali čak i sa minimalnim setom proizvoda možete napraviti ukusnu večeru.
Rolat se priprema na različite načine. Ponekad je potrebno prethodno skuhati meso, ali ga možete odmah, zamotano u foliju, poslati u pećnicu. Strogo održavamo vrijeme i temperaturu kuhanja kako bi se piletina dobro ispekla. Ako odstupite od recepta, velika je vjerojatnost da će meso izaći suho.
Prilikom posluživanja, pileći rolat kod kuće popraćen je ljutim umacima i mesnom juhom, a prilog će odgovarati vašem ukusu. Uz to možete skuhati sendviče, nazdraviti ili ih staviti na stol kao nezavisnu užinu.
Zanimljivo! Usput, pileći rolat ne možete samo peći u pećnici, već ga možete i kuhati u laganom štednjaku. Pokazalo se da je nježniji, a istovremeno i koristan.
TOP 7 recepata od pilećih rolata
Ako ste umorni od razmišljanja šta ćete ovog puta pripremiti za večeru, obratite pažnju na recepte za pileći rolat sa različitim vrstama dodataka. Svladavši tehnologiju kuhanja, možete eksperimentirati s nadjevima i iznenaditi svoje domaće originalnom kombinacijom proizvoda.
Pileći kolutići sa pečurkama
Piletina i gljive savršena su kombinacija okusa, pa bi ovaj recept mogao postati jedan od omiljenih u vašoj porodici. Zelje i sir pomoći će dodati originalnost, ali uzmite proizvod koji nema izražen okus, inače će nadjačati okus gljiva.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 147 kcal.
- Porcije - 6
- Vreme kuvanja - 1 sat
Sastojci:
- Pileći file - 400 g
- Šampinjoni - 50 g
- Tvrdi sir - 50 g
- Zelje kopra - 2-3 grane
- Beli luk - 1-2 češnja
- Sol - 2-3 prstohvata
- Mljeveni crni papar - 1-2 prstohvata
- Jaja - 2 kom.
- Mrvice hljeba - 5-6 kašika
- Maslac - 100-150 g
Korak po korak priprema pilećih kiflica sa gljivama:
- Nakon što ste filete narezali na slojeve debljine 1-1,5 cm, potrebno ih je malo odvojiti s obje strane. Zatim kriške posolite i popaprite.
- Nasjeckajte kopar i rasporedite po filetima.
- Ako volite začinjenu hranu, filete sameljite sa sitno sjeckanim češnjakom.
- U sljedećem koraku u pripremi pilećeg koluta, korak po korak operite i narežite gljive na tanjure. Stavite ih na vrh fileta.
- Sir narežite na kriške, baš kao i gljive. Položite preko gljiva.
- Sada smotajte pileća prsa i držite zajedno čačkalicama.
- Svako umočite u mešavinu umućenih jaja, a zatim u prezle. I tako nekoliko puta.
- Stavite kiflice u šerpu, gde prvo treba da otopite puter.
- Pirjajte ih 10 minuta na laganoj vatri, a zatim ih okrenite i kuhajte s druge strane dok se ne pojavi ukusna smećkasta kora. Pazite da ulje ne zakuha previše, jer u protivnom rolada od pilećeg filea može izgorjeti, a meso iznutra neće se pržiti.
- Kad je spremno, stavite ga na tanjur i ukrasite svježim začinskim biljem.
Pileće kiflice sa sirom
Kiflice pripremljene prema ovom receptu iznutra su sočne i nježne, a izvana se stvara ukusna hrskava kora. Kad ga otvorite, pronaći ćete topljeni sir i začinsko bilje koje daje izvorni okus. Takvo jelo savršeno je ne samo za obiteljski obrok, već i za prijem gostiju.
Sastojci:
- Pileći file - 2 kom.
- Tvrdi sir - 100 g
- Zeleni - 1 veza
- Beli luk - 2-3 režnja
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
- Brašno - 100 g
- Biljno ulje - 100 g
Korak po korak priprema pilećeg koluta sa sirom:
- Pileća prsa isecite na tanke kriške, odsecite komade, posolite i pobiberite.
- Češnjak nasjeckajte i rezultujućom masom namažite file.
- Samljeti sir i posipati ga po rubovima komada mesa.
- Prateći recept za domaći pileći rolat, usitnite začinsko bilje i pospite njim dojke.
- Počinjemo uvrtati radni komad i pažljivo ga zalijepiti sa strana, jer u protivnom sir može iscuriti.
- Rubove pričvršćujemo čačkalicama.
- Svaki rolat treba uvaljati u brašno, koje prethodno treba prosijati.
- Prije kuhanja pilećih peciva zagrijte biljno ulje.
- Stavljamo ih u tavu i pržimo dok ne porumene.
- Okrenite na drugu stranu i također kuhajte dok rolada ne postane zlatna.
- Poslužite za sto, ne zaboravite prije toga ukloniti čačkalice.
Pileći rolat sa suhim šljivama i orasima
Recept za pileći rolat u pećnici, koji se pokazao vrlo ljutim zbog originalnog punjenja koje se sastoji od suhih šljiva, oraha, velike količine svježeg začinskog bilja i češnjaka. Jelo je taman za posluživanje na stolu u čast važne proslave.
Sastojci:
- Pileća prsa - 1 kg
- Orasi - 150 g
- Suhe šljive - 150 g
- Kopar ili peršun - 1 veza
- Beli luk - 6 čena
- Tvrdi sir - 100 g
- Majonez (pavlaka) - 100 g
- Maslac - 30 g
- Biljno ulje - 2 kašike
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
Korak po korak priprema pilećih kiflica sa suhim šljivama i orasima:
- Prije svega, obratimo pažnju na punjenje, za koje šljive punimo kipućom vodom, a nakon 10 minuta sameljemo, a prije toga temeljito isperemo.
- Zelje sitno nasjeckajte, a orahe usitnite mikserom.
- Pre nego što napravite punjeni pileći rolat, ogulite beli luk i provucite ga kroz presu.
- Pomiješajte sjeckane sastojke, dodajte majonez i dobro promiješajte. Također, potonje se može zamijeniti pavlakom.
- Opranu dojku osušite i uklonite folije sa nje.
- Odvojivši file od malih kostiju, izrežite ga na komade i otvorite ih, poput knjige.
- Odbijemo grudi kulinarskim čekićem, dobro pređemo preko debelih površina, posipamo solju i paprom.
- Pripremljeni fil ravnomerno rasporedite po komadima mesa.
- Formiramo valjak, uvijajući se tako da je šav na dnu.
- Podmažite otopljenim maslacem.
- Posudu za pečenje obrađujemo biljnim uljem i tamo stavljamo praznine.
- Šaljemo pileće kiflice u pećnicu, koju je potrebno zagrijati na 200C.
- Dok se kuhaju, sir sameljite pomoću grubog rende.
- Nakon 25 minuta pospite njima kiflice.
- Šaljemo nazad i pečemo 15 minuta, dok se sir ne otopi.
- Zatim isključite pećnicu i ostavite kiflice tamo neko vrijeme, da se malo ohlade.
Pileći rolat u slanini
Pileći file postaje posebno sočan i dobiva nježan okus ako od njega napravite kiflice, sjedinite ih sa krem sirom i zamotate u trakice slanine. Pokušajte i vi napraviti takvo jelo. Pogodno ne samo za svakodnevni život, već i za posluživanje na stolu u svečanoj prilici.
Sastojci:
- Pileći file - 6 polovina
- Krem sir - 220-230 g
- Slanina, narezana na trake - 6 traka
- Luk - 0, 25-0, 5 kom.
- Zeleni luk - 1 veza
- Maslac - 1 kašika
- Sol po ukusu
Kuhanje pilećih kiflica u slanini korak po korak:
- Luk oguljen od ljuske sitno nasjeckajte, a istovremeno i zeleni luk.
- Pomiješajte ih sa krem sirom da napravite mirisnu pastu.
- Isekli smo puter.
- Odbijemo pileći file i namažemo filom od sira i začinskog bilja.
- Na vrh stavite komade maslaca i posolite po ukusu.
- Počinjemo smotati role, omatajući svaku od njih trakom slanine, tako da se šav nalazi na dnu.
- Nakon što ste posudu za pečenje namazali maslacem, rasporedite rolice pilećih prsa i pošaljite ih u pećnicu koju treba prethodno zagrijati na 200 ° C.
- Pečemo ih 35-40 minuta, a nakon navedenog vremena provjeravamo spremnost probadanjem nožem: nakon toga bi se trebao izdvojiti bistri sok.
Bilješka! Ako želite da rolada dobije ukusnu hrskavu koricu, prethodno propržite slaninu bez dodavanja ulja.
Pileći rolat sa povrćem
Prilično zanimljiv recept za rolat, za čiju se pripremu koristi cijeli pileći trup. Povrće, poput krompira, šargarepe i paprike, koristi se kao punjenje, pa se jelo čini vrlo zadovoljnim i ne treba ga pratiti uz prilog.
Sastojci:
- Piletina (cela) - 2 kg
- Lukovski luk - 1 kom. (za marinadu)
- Sirće 9% - 1 kašika (za marinadu)
- Soja sos - 2 kašike (za marinadu)
- Začini po ukusu
- Sol - 1 kašika (za marinadu)
- Krompir (srednji) - 2 kom. (Za punjenje)
- Šargarepa - 1 kom. (Za punjenje)
- Bugarski biber - 1 kom. (Za punjenje)
- Lukovski luk - 1 kom. (Za punjenje)
- Svježe začinsko bilje (kopar i peršun) - 1 veza (za punjenje)
- Tvrdi sir - 50 g
- Susam - 2 kašičice
Korak po korak kuhajte pileći rolat s povrćem:
- Naoružani oštrim nožem i praveći rez po grebenu, uklonite kožu s piletine. Postupamo pažljivo kako ga ne bismo oštetili i ostaje netaknut. U nju ćemo staviti nadjev za buduću roladu.
- Odvojite meso od kosti i narežite ga na tanke slojeve.
- Stavljajući u duboku posudu, marinirajte - pospite začinima i prelijte malom količinom octa.
- Luk oguljen od ljuske narežite na kolutiće i dodajte pilećem mesu.
- Posolite i sipajte soja sos.
- Šaljemo pripremu mesa u hladnjak i ostavimo par sati.
- U međuvremenu, krenimo s pripremom punjenja za rolat. Oguljeni krumpir i mrkvu narežite na tanke ploške, a luk i papriku narežite na kolutiće. Svježe začinsko bilje sitno nasjeckajte.
- Podmažite posudu za pečenje biljnim uljem i tamo stavite pileću kožu, u koju treba ravnomjerno položiti marinirano pileće meso s lukom.
- Zatim stavljamo sloj krompira, ponovo piletinu, zatim svježi luk i šargarepu.
- Zatim slijedi još jedan sloj pilećeg mesa, koji se izmjenjuje sa paprikom.
- Sve pospite začinskim biljem, položite još krompira i sloj piletine.
- Ostaje da se prazno obloži pilećom kožom i zarola se tako da poprimi oblik rolade.
- Šaljemo obrazac u pećnicu koju prethodno treba zagrijati na 180 ° C.
- Roladu pečemo 40 minuta i nakon navedenog vremena posipamo sirom i susamom sjeckanim na rende s malim ćelijama.
- Vraćamo obrazac u pećnicu i pečemo još 10 minuta.
Mramorni rolat od piletine sa želatinom
Originalni recept za rolat od pilećih prsa, koji se priprema uz učešće želatine. Bit će to izvrsna alternativa kobasicama kupljenim u trgovini, čija kvaliteta nije uvijek na razini. Jelo je u stanju ne samo diverzificirati uobičajenu svakodnevnu prehranu vaše porodice, već i ukrasiti svečani stol kada ga gosti posjete.
Sastojci:
- Pileća prsa - 350 g
- Pileći but (file) - 350 g
- Želatina - 25 g
- Beli luk - 2 režnja
- Hmelj -suneli - 1 kašika
- Kopar - 1 svežanj
- Sol po ukusu
- Biber po ukusu
Korak po korak priprema mramornog pilećeg rolata sa želatinom:
- Prije svega file narežite na male kockice i dodajte mu sjeckano svježe začinsko bilje.
- Na isto mesto sipajte oguljeni beli luk.
- Zatim dodajte suvu želatinu, začine, so i biber.
- Nakon miješanja, počinjemo oblikovati pileći rolat. Da biste to učinili, potreban vam je rukav za pečenje: u njega morate staviti prazno meso.
- Zavrnite rukav tako da dobijete roladu, zavežite rubove.
- Namažite posudu za pečenje biljnim uljem i na nju stavite punjeni kulinarski rukav.
- Prije nego što ga pošaljete u pećnicu, probušite ga na nekoliko mjesta drvenom palicom.
- Peći na 180 ° C 40-45 minuta.
- Kad ste spremni, nemojte žuriti po valjak: pričekajte da se ohladi, a zatim skinite rukav.
- Ali to nije sve. Jelo treba poslati u hladnjak i tamo držati najmanje 5 sati, tek tada se može rezati i poslužiti.
Pileći kolutići sa ananasom
Od pilećih prsa možete napraviti ukusne kiflice ako za punjenje koristite ananas. Da bi se postigao nježniji okus, kombiniraju se sa sirom, a senf s paprom dodati će malo pikantnosti. Takvo jelo bit će izvrstan ukras za svečani stol.
Sastojci:
- Pileći file - 2 kom. (550 g)
- Konzervirani ananas - 100 g
- Tvrdi sir - 100 g
- Senf - 1 kašika
- Mljevena paprika (mješavina paprika) - 1 žlica
- Sol - 2 g
Korak po korak priprema pilećih kiflica sa ananasom:
- Narezavši pileći file na slojeve, treba ga otjesti, posoliti i popapriti.
- Svaki komad također treba premazati senfom.
- Sir sameljite finom mrežicom i pospite pileća prsa.
- Komadiće ananasa treba staviti na slojeve mesa.
- Zatim preklopite filete kako biste oblikovali kolute.
- Za njihovo držanje koristimo čačkalicu ili vezanu koncem.
- Rasporedimo rolice na lim za pečenje, podmazan biljnim uljem, i šaljemo ih u pećnicu, koja se mora zagrijati na 180 ° C.
- Pečemo oko 45 minuta, a nakon navedenog vremena pričekamo da se ohladi, oslobodimo ga od niti i poslužimo.
