Opis listova curryja. Kalorijski sadržaj, glavne komponente koje ih čine. Koja su korisna svojstva ovog proizvoda i ima li kontraindikacije. Kako se jedu začini, recepti za zanimljiva jela. Kao što vidite, listovi curryja su nevjerojatno zdravi. Njegova redovna upotreba dovodi do sveobuhvatnog poboljšanja organizma. Orijentalni travari začin izuzetno poštuju: za dug i zdrav život preporučuju jutro započeti s nekoliko listova, samo ih treba žvakati ili usitniti i, na primjer, dodati u jogurt.
Kontraindikacije i štetnost lista curryja
Međutim, prije nego što požurite slijediti preporuke istočnjačkih iscjelitelja, morate zastati na trenutak i zapamtiti da svaki proizvod ima i indikacije za upotrebu i kontraindikacije. To se posebno odnosi na egzotične namirnice, čiji su listovi curryja za naše tijelo.
Prvo, vrijedi reći da začin treba konzumirati umjereno, u tom slučaju, ako nemate nikakvih zdravstvenih problema, to će vam samo koristiti. No, s "predoziranjem" se može primijetiti jedna ili druga neugodna simptomatologija, koja se obično manifestira u želucu.
Listovi curryja mogu biti štetni za alergičare, s obzirom na činjenicu da je, ponavljamo, ovo za nas još uvijek egzotičan proizvod. Također je vrijedno reći da trudnice, dojilje i mala djeca trebaju biti oprezni. U odjeljku o prednostima govorili smo o činjenici da se u Indiji trudnicama preporučuje jesti začinsko lišće kako bi se spriječila toksikoza, ali morate shvatiti da je ovaj proizvod poznat istočnim ženama. Za buduće majke u Rusiji bolje je pronaći lijekove za toksikozu koji su poznatiji našim krajevima.
Ništa se ne zna o kontraindikacijama dotičnog orijentalnog začina, ali ako imate ovakvih ili onih zdravstvenih problema, svakako se posavjetujte sa svojim liječnikom prije upotrebe listova curryja u receptima!
Kako se jede listovi curryja
Začin se može koristiti u kuhanju i svjež i osušen. Naravno, u svježem proizvodu očuvano je više dobrobiti, ali u našoj zemlji postoji mogućnost da se lišće nađe samo u osušenom obliku, pa se možemo zadovoljiti samo ovom vrstom začina.
Međutim, na istoku se preferira, naravno, svjež, a zanimljivo je da se proizvod ne koristi samo kao začin. U Indiji i drugim istočnim zemljama listovi currya jedu se kao zasebno jelo, u malim količinama sirovi i prilično impresivni pri kuhanju.
Ova činjenica čini nas još jednom zadivljenim odnosom ovih naroda prema začinima. Zaista, po svojoj biti - izgledu, mirisu, okusu - lišće stabla Murraya vrlo je slično lovorovom listu, i, morate priznati, nikome od nas ne bi ni palo na pamet, recimo, dinstati lavrushku i pojesti ovaj "ukras" s mesom, ali u Indiji i drugim istočnim zemljama to rade.
Recepti s listovima curryja
Čim smo konstatirali da je orijentalni začin po mnogo čemu sličan poznatom lovorovom listu, možemo zaključiti da upotreba lista curryja u pripremi slanih jela nije ograničena nikakvim okvirom. Začin savršeno diverzificira sve juhe i topla jela, pa ovdje postoji ogromno polje za eksperimentiranje.
Međutim, ako želite skuhati neko prepoznatljivo jelo, upotrijebite jedan od recepata koje smo vam dali:
- Začinjeni škampi u kokosovom mlijeku … U duboku tavu sipajte biljno ulje (2 žlice), u njega stavite nasjeckani luk (1 komad) i pržite dok ne dobije svijetlo zlatnu nijansu. Dodajte listove curryja (2-3 komada) i češnjak (4 režnja), kuhajte par minuta. Slede začini: kim (2 kašičice), garam masala (1 kašičica), crni biber po ukusu. Nakon minute stavite malo pasirane rajčice u vlastiti sok (250 grama), oguljene kozice (800 grama) i pirjajte desetak minuta, a zatim ulijte kokosovo mlijeko (250 ml), dodajte sjeckani čili (1 komad), sol ukusa. Nakon dvije minute jelo se može pojesti, odlično se slaže s basmati rižom i svježim cilantrom.
- Supa od crvenog sočiva … Namočite leću (1 šalicu) nekoliko sati (najbolje preko noći), zatim je isperite, prebacite u lonac s vodom (4 šalice) i kuhajte dok ne omekša. U tavi zagrijte biljno ulje (30 ml), dodajte začine - kurkuma (1 žličica), kumin (1 žličica), sjemenke gorušice (1 žličica), garam masala (2 žličice), listovi curryja (2-3 komada), češnjakova pasta (3 žličice) i asafoetida (prstohvat), nakon minute - cilantro (20 grama), sve zajedno pirjajte 2-3 minute. Prebacite smjesu u juhu, začinite solju po ukusu i maknite s vatre nakon 3-5 minuta.
- Limun pirinač … Zagrijte biljno ulje (2 žlice), u njega dodajte sjemenke gorušice (1 žličica) i kumin (1 žličica). Kad se izražena aroma počne širiti kuhinjom, stavite suhi pirinač (150 grama) u tavu i pržite ga dok ne postane proziran. Dodajte kurkumu (1 žličica), cimet (1 štapić), listove curryja (1 komad), grožđice (60 grama), koricu limuna (od jednog limuna). Nakon minute ulijte vodu, trebala bi biti 2 centimetra iznad nivoa pirinča. Kad je spremno, dodajte sok od limuna (50 ml), sjeckani peršun (20 grama), sol po ukusu. Ugasite vatru, ostavite posudu pod poklopcem da se kuha 5-10 minuta i pojedite.
- Curry od piletine i bibera … Zagrijte biljno ulje (2 žlice) u dubokoj tavi, u njemu propržite nasjeckani luk (1 komad), dodajte češnjak (1 žličica) i pastu od đumbira (2 žličice), kao i začine - garam masala, kumin, cimet, kurkuma (Po 1 žličica), sjemenke gorušice (0,5 žličice), pirjajte 3-5 minuta. Stavite 2 velika pileća prsa narezana na kockice i 1 žličicu šećera i kuhajte 10 minuta. Dodajte rajčice narezane na kockice (150 grama), papriku (3 komada), pastu od rajčice (1 žličica), listove curryja (1-2 komada), prelijte bilo kojim temeljcem ili vodom (200 ml). Pirjajte 20 minuta. Gotovo jelo pospite korijanderom (1 žličica) i poslužite.
Općenito, gotovo sva jela s listovima curryja, poput onih koje smo dali, vrlo su začinjena, začinjena i aromatična - pravo indijsko kuhanje u svoj svojoj slavi. Međutim, ako mislite da za vas ima previše začina, uvijek možete smanjiti njihov broj ili dodati manje sorti. Izvorni ukus će patiti, ali će se upoznavanje s istočnjačkom kuhinjom ipak održati.
Zanimljive činjenice o listovima curryja
Na stablu Murraya sazrijevaju crne bobice, koje se također mogu jesti, ali im se sjeme mora ukloniti jer su otrovne. Sastav listova curryja sadrži veliku količinu eteričnih ulja, ali se njihov postotak može razlikovati ovisno o regiji rasta u značajnim granicama, u rasponu od 0,5 do 2,5%.
Začinsko lišće izuzetno cijeni Ayurveda, koristi se za liječenje grlobolje i drugih bolesti dišnih puteva. Kao vanjski lijek, proizvod se koristi za liječenje kožnih bolesti, uključujući ekcem.
Začin se posebno preporučuje dodavanju jelima od žitarica i pasulja jer ih čini lakšim za probavu.
U Indiji se listovi karija nazivaju mitha-nim, pata ili nim.
Da bi se listovi pripremili kao nezavisni prilog, dinstaju se u kokosu ili prže na biljnom ulju dok ne postanu hrskavi.
Od proizvoda se priprema mirisno biljno ulje, koje se u velike količine sipa u tavu, kada se zagrije, dodaje se listovi curryja. Nakon nekoliko minuta uklanjaju se i odbacuju, a ulje poprima začinsku aromu i okus.
Kada kupujete sušeni začin, morate odabrati svjetlije listove, svježiji su. Mogu se skladištiti najviše dvije godine.
Pogledajte video o listovima curryja:
Ovo je vrlo koristan proizvod koji ima snažan ljekoviti učinak na cijelo tijelo. Osim toga, to je prekrasan začin koji će svako jelo učiniti originalnijim. U našoj zemlji nije tako lako pronaći svježe listove curryja, ali postoji šansa da se kupe osušeni. Ako imate takvu priliku, toplo preporučujemo da je iskoristite, kupite začin i s njim pripremite neko prepoznatljivo orijentalno jelo. Međutim, ne zaboravite provjeriti da nemate kontraindikacija za upotrebu proizvoda.
