Karakteristike pripreme ukusne pripreme. TOP 7 najboljih korak-po-korak recepata za lecho od rajčice s dodatnim sastojcima kod kuće. Video recepti.
Lecho od paradajza je mađarsko jelo koje je vrlo često u cijeloj Evropi. Osim zrelog paradajza, u klasičnom receptu se koriste i slatke paprike, ali svaka domaćica dodaje svoje omiljeno povrće. Domaći lecho od rajčice i plavog paradajza, tikvica, krastavaca, češnjaka i luka neće biti ništa manje ukusan. Može se jesti kao zaseban međuobrok ili poslužiti kao prilog mesnim i ribljim jelima. U mnogim zemljama postsovjetskog prostora lecho se bere za buduću upotrebu, jer se sastojci uključeni u njega kuhaju, pirjaju s raznim začinima i octom. Zatim ćemo razmotriti principe kuhanja i nekoliko recepata korak po korak.
Značajke kuhanja lechoa od rajčice
Lecho je slano evropsko predjelo napravljeno od velikog broja zrelih rajčica. Ne postoji jedinstveni recept za ovo jelo, jer mu domaćice u različitim dijelovima Evrope dodaju razne dodatne sastojke. Na primjer, na istoku Njemačke kuhaju lecho od rajčice i paprike, služe ga kao prilog mesu na žaru i kobasicama. A u nekim regijama Mađarske, jelo se dodaje dimljena svinjska kobasica ili meso, može se preliti i omletom i poslužiti s kriškama mekane štruce.
Da biste napravili ukusan lecho od rajčice, morate znati nekoliko tajni njegove pripreme:
- Izbor paradajza … Trebaju biti zreli i mesnati, bez oštećenja, pokvarenih ili trulih područja.
- Priprema paradajza … Preporučljivo je osloboditi plodove od ljuske i sjemenki, to će konzistenciju jela učiniti ujednačenom, a njen izgled estetskim. Ako ne igra ulogu, koža se može ostaviti, to ne utječe na okus. Plodovi se usitne u kombajnu ili u mlincu za meso do pire.
- Zamjene za paradajz … Ako pri ruci nema zrelih plodova, možete upotrijebiti pastu od rajčice, koja se razrijedi vodom u omjeru 1: 3 ili 1: 4, ovisno o potrebnoj konzistenciji. 300 g paradajz paste može zamijeniti 1,5 kg paradajza.
- Priprema paprike … Plodovi se moraju oguliti i narezati na krugove, trakice ili četvrtine. Ako se pripravak od povrća koristi kao dodatak za juhu ili gulaš, bolje je papriku sitno nasjeckati.
- Pojačivači ukusa … U jelo se obavezno dodaju začini i suho začinsko bilje - paprika, bosiljak, mažuran. Oni će pružiti neobičan miris i ugodan okus.
- Konzervacija … Ocat se nužno koristi u zimskim receptima za lecho od rajčice. Bez toga, radni komad se neće dugo skladištiti. Ako to radite bez octa, ne možete ga zatvoriti ključem za šivanje, već najlonskim kapicama i spremiti ih na hladno mjesto. Dinstani proizvodi prvo se polažu u staklenu posudu, a na vrhu preliju umakom u kojem se kuhalo predjelo. Ako je ostalo mnogo umaka, može se posebno smotati i koristiti kao preljev ili juhu.
TOP 7 recepata za lecho od rajčice
U evropskim kuharicama postoji mnogo recepata za lecho od rajčice, koji se gostima može predstaviti kao međuobrok ili prilog. Koriste i svježi paradajz i pastu od paradajza. Znajući kako napraviti lecho od rajčice prema klasičnom receptu, možete samostalno eksperimentirati sa sastojcima, stvarajući vlastitu verziju zalogaja i aromatičnog konzerviranja za zimu.
Klasični lečo od paradajza
Prema klasičnom receptu, lecho se kuha od rajčice i paprike. Izlazi začinjeno, umjereno začinjeno, odlično se slaže s mesom i kobasicama. Ne trebate sipati ocat u radni komad, tada se koristi kao prilog i čuva na hladnom mjestu.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 53 kcal.
- Porcije - 25
- Vreme kuvanja - 2 sata
Sastojci:
- Paradajz - 2,5 kg
- Bugarski biber - 2,5 kg
- Biljno ulje - 130 g
- Šećer - 0,5 kašike.
- Sol - 1 kašika
- Zrna papra - 5 kom.
- Sirće - 1 kašika
Korak po korak priprema klasičnog lecha od rajčice:
- Operite rajčice, ogulite ih, za to im prerežite podlogu poprečno i umočite u kipuću vodu na 1-2 minute. Koža se sa opečenih paradajza lako uklanja ručno.
- Samljeti paradajz bez ljuske u procesoru hrane dok ne postane gladak.
- Mješavini rajčice dodajte suncokretovo ulje, dodajte sol i šećer.
- Smesa se kuva četvrt sata nakon ključanja.
- Papriku operite, očistite od sjemenki. Voće narežite na kolutove ili kolutove.
- U smesu od paradajza sipajte seckanu papriku, grašak i po želji lavrushku. Kad sve proključa, kuhajte još 15-20 minuta.
- Dopunite sirće 5 minuta pre kuvanja.
- Gotov klasični lecho od rajčice sipajte u sterilizirane staklenke, zatvorite ključem, okrenite posudu i zamotajte dok se potpuno ne ohladi.
Od navedene količine sastojaka dobiva se osam limenki paradajza lecho za zimu ili 4-litarska posuda s mirisnom užinom.
Lecho od rajčice s krastavcima
Kad počne sezona rajčice, mnogi još uvijek imaju ukusne krastavce u svojim vrtovima i na policama trgovina. Takođe se mogu dodati u obradak. Jelo se pokazalo ukusnim i originalnim. Lecho od rajčice i krastavca izvrsna je alternativa već dosadnim krastavcima iz konzerve s čili kečapom i salatom Nezhensky. Sastojci se odmjeravaju oguljeni.
Sastojci:
- Paradajz - 500 g
- Bugarski biber - 300 g
- Krastavci - 1 kg
- Beli luk - 15 g
- Šećer - 90 g
- Sol - 40 g
- Biljno ulje - 50 ml
- Sirće - 50 ml
Korak po korak kuhanje lechoa od rajčice i krastavca:
- Paradajz operite, isecite na kriške, usitnite u pire krompiru ili uvrnite kroz mlin za meso. Smesu sipajte u lonac ili lonac.
- Papriku operite, uklonite peteljke i sjemenke, narežite na trakice.
- Češnjak ogulite i protisnite kroz prešu.
- Operite krastavce, narežite na kolutiće. Isecite velike plodove na pola prstena.
- Sipajte biber, beli luk u mešavinu paradajza, sipajte suncokretovo ulje, so i biber. Sve promiješajte, stavite na plamen i kuhajte. Nakon vrenja, smanjite vatru, pokrijte kotao poklopcem i pirjajte 15 minuta.
- Bacite krastavce u mješavinu povrća, ulijte ocat, sve promiješajte, prokuhajte i pirjajte još 5 minuta.
- Izlijte radni predmet u sterilisanu posudu, zatvorite ključem za šivanje, okrenite ga naopako i zamotajte u ćebe na jedan dan.
Za kuhanje lechoa od rajčice i krastavaca trebat će vam nešto više od sat vremena. Od naznačene količine sastojaka ispasti će 4 staklene posude od po 0,5 litara.
Lecho od rajčice s tikvicama
Lecho od rajčice možete napraviti s dodatkom mladih tikvica. Priprema je vrlo začinjena, ali nevjerovatno ukusna. Može se poslužiti kao sos ili kao prilog uz meso. Ako ne volite začinjeno, čili papričice možete izostaviti.
Sastojci:
- Tikvice - 2 kg
- Paradajz - 1 kg
- Bugarski biber - 0,5 kg
- Luk - 0,5 kg
- Beli luk - 20 g
- Čili paprika - 20 g
- Sirće - 40 ml
- Šećer - 60 g
- Biljno ulje - 70 ml
- Morska sol - 45 g
- Paradajz sos - 400 g
- Mljeveni crni papar - po ukusu
Korak po korak kuhanje lechoa od rajčice s tikvicama:
- Povrće operite, osušite i po potrebi uklonite kore i sjemenke. Mlade tikvice nije potrebno guliti. Isecite na pola prstena.
- Luku uklonite ljusku, izrežite na pola prstena. Češnjak protisnite kroz prešu. Čiliju uklonite sjemenke i narežite na kolutiće.
- Plodove paprike i paradajza sitno nasjeckajte, ubacite u kombajn i dobro usitnite u pire krumpiru.
- Prebacite smjesu u lonac ili kotlić od lijevanog željeza, prokuhajte, dodajte šećer, sol, ponovo prokuhajte. Stalno skidajte pjenu. Sipajte suncokretovo ulje i paradajz sos.
- U smjesu stavite tikvice, sve promiješajte, kuhajte 15 minuta na malom plameniku uz stalno miješanje.
- U smjesu stavite luk, kuhajte još 10 minuta. Dodajte češnjak, čili, crni papar, sve promiješajte, kuhajte 3 minute. Ulijte sirće, promiješajte, izvadite iz plamenika.
- Gotovo jelo sipajte u steriliziranu posudu, zatvorite ga ključem za zaptivanje i omotajte ga naopako dekom dok se potpuno ne ohladi.
Ovaj mirisni i nevjerojatno zdravi lecho od rajčice i tikvica u hladnoj sezoni pružit će vam puno vitamina i ugodne uspomene na sunčane ljetne dane.
Lecho od rajčice s paprikom i lukom
Jednostavan lecho od rajčice i papra može biti originalan i začinjen ako mu dodate luk od repa. Za razliku od klasičnog recepta, u ovom se povrće ne samo kuha i valja, već se prvo ulije u prethodno pripremljenu marinadu.
Sastojci:
- Paradajz - 3 kg
- Luk - 1 kg
- Bugarski biber - 1 kg
- Suncokretovo ulje - 300 ml
- Sirće - 60 ml
- Šećer - 250 g
- Sol - 2 kašike
Korak po korak priprema lecho od rajčice s paprikom i lukom:
- Povrće operite, ogulite, ogulite luk, papriki izrežite sjemenke i stabljike.
- Paprike i paprike narežite na 4 dijela. Najbolje je odabrati guste, blago čvrste plodove.
- Luk narežite na pola prstena.
- Pripremite marinadu. Zagrijte suncokretovo ulje, dodajte mu sol, šećer i ocat. Sve izmešajte.
- Pomiješajte sjeckano povrće, prelijte vrućom marinadom i ostavite da se kuha 6 sati.
- Stavite biljnu masu na plamenik i nakon vrenja kuhajte 20-25 minuta.
- Vrući lecho od rajčice, papra i luka sipajte u sterilizirane staklenke i zatvorite ključem za šivanje. Konzerviranje držite dok se potpuno ne ohladi pod ćebetom.
Lecho s rajčicom i lukom možete jesti odmah nakon kuhanja. Ovo aromatično predjelo može poslužiti kao slani umak za pire krumpir.
Lecho sa sokom od rajčice i začinskim biljem
Za klasični međuobrok potrebni su samo rajčica i paprika, ali za najukusniji lecho od rajčice trebat će vam puno aromatičnog zelja, luka, repe i mrkve. Takvo konzervirano povrće zimi postat će pravo skladište vitamina.
Sastojci:
- Paradajz - 1 kg
- Bugarski biber - 1 kg
- Šargarepa - 0,5 kg
- Luk - 0,5 kg
- Kopar - 10 g
- Peršin - 10 g
- Biljno ulje - 200 ml
- Šećer - 1 kašika.
- Sol - 50 g
- Sirće - 50 ml
Korak po korak kuhajte lecho sa sokom od rajčice i začinskim biljem:
- U receptu možete upotrijebiti 1 litru kupljenog soka od rajčice ili ga sami napraviti. Da biste to učinili, paradajz operite, prelijte kipućom vodom, brzo prebacite u hladnu vodu. Nožem uklonite koru sa svakog voća i narežite ga na kriške.
- Iseckajte paradajz kroz mlin za meso ili u procesoru hrane. Dobivenu smjesu propasirajte kroz sito ili gazu kako biste prosijali sjemenke. Zrele rajčice dovoljno je zdrobiti pjenjačom dok ne postanu kašaste.
- Luk ogulite, narežite na kolutiće ili pola prstena.
- Operite zelje, osušite, narežite na komade od 2 cm.
- Papriku operite, odrežite peteljke, uklonite sjemenke, narežite prvo na kriške, a zatim na kockice.
- Šargarepu operite, ogulite, istrljajte na krupnijem rende.
- U sok od paradajza stavite povrće i začinsko bilje, sve stavite na šporet, posolite, pobiberite, prelijte suncokretovim uljem. Smjesu kuhajte uz stalno miješanje kako se sastojci ne bi zalijepili za dno. Kuhanu masu kuhajte na srednjoj vatri 10 minuta, miješajući drvenom kuhačom.
- U smesu ulijte sirće, sve izmešajte, kad proključa, sklonite sa šporeta i stavite u sterilizovanu posudu. Zatvorite ključem za šivanje, ostavite da se ohladi ispod pokrivača i spremite u ostavu.
Za kuhanje lechoa od rajčice kod kuće trebat će vam oko sat i pol, većinu vremena potrošite na pripremu povrća. Ali rezultat vrijedi svake provedene minute.
Lecho od rajčice s češnjakom
Klasično predjelo priprema se bez češnjaka, samo se u neke recepte dodaje 1-2 češnja, ali ako volite začinjene pripreme, predlažemo vam da korak po korak skuhate lecho od češnjaka od rajčice. Za ovo jelo trebate koristiti male okrugle rajčice s gustom, sočnom pulpom. Da biste bili svijetli i šareni, možete koristiti žutu, narančastu i zelenu papriku.
Sastojci:
- Paradajz - 2 kg
- Bugarski biber - 2 kg
- Beli luk - 1-2 glavice
- Šećer - 3 kašike
- Sol - 1 t.l.
- Piment - 8 kom.
- Zrna papra - 8 kom.
- Lovorov list - 3 kom.
- Karanfil - 3 kom.
- Biljno ulje - 100 ml
Korak po korak kuhanje lechoa od rajčice i češnjaka:
- Paradajz oprati, iseći peteljku, iseći na komade.
- Meso paradajza usitnite kuhačom ili ga provucite kroz mlin za meso i sipajte u kotlić ili lonac od lijevanog željeza.
- Masu od paradajza kuvajte 20 minuta nakon ključanja na srednjem ringli. Redovno miješajte smjesu kako se ne bi zalijepilo za dno.
- U smesu sipajte šećer i so. Nakon što proključa, u nju stavite lavrushku i ostale začine. Sve izmešajte.
- Papriku operite, uklonite sjemenke i peteljke. Isecite ga na trakice i stavite u pastu od paradajza. Prokuhajte, pirjajte na maloj ringli 20 minuta uz stalno miješanje.
- Češnjak ogulite, uvijte mlinom za meso ili protisnite kroz prešu. Stavite ga u masu od povrća 5 minuta prije kuhanja.
- Sipajte lecho od rajčice i češnjaka u sterilizirane staklene posude i zatvorite ih brtvenim ključem.
Komad se može poslužiti kao prilog mesnim jelima ili jednostavno jesti s bijelim kruhom. Zahvaljujući velikoj količini začina, pokazalo se da je vrlo aromatičan i pikantan.
Lecho od rajčice s patlidžanom
Lecho od rajčice i paprike postat će još aromatičniji i bogatiji ako mu dodate patlidžan. Jelo se odlično slaže s pire krompirom, mesom i peradom. Može se jesti sa kriškom svežeg hleba ili vekne. A ako dodate čili papriku, možete je poslužiti kao ljuti umak za ćevape i druga jela.
Sastojci:
- Patlidžan - 1400 g
- Paradajz - 800 g
- Bugarski biber - 500 g
- Šargarepa - 500 g
- Luk - 500 g
- Beli luk - 7 čena
- Šećer - 100 g
- Sol - 2 kašike
- Biljno ulje - 1 kašika.
- Sirće - 100 ml
Korak po korak kuhanje lechoa od rajčice i patlidžana:
- Paradajz operite, osušite i na svakom plodu napravite rez u obliku krsta. Rezano voće bacite u kipuću vodu na 2-3 minute, zatim ga ocijedite i sa svakog skinite kožicu.
- Oljušteni paradajz usitnite kombajnom ili uvrnite u mašini za meso. Druga mogućnost je mljevenje na krupnom ribežu.
- Mrkvu operite, ogulite, nasjeckajte na rende s velikim ćelijama.
- Ogulite luk i češnjak. Luk narežite na pola prstena, češnjak protisnite.
- Papriku operite, uklonite sjemenke i peteljke, izrežite na pola prstena.
- Patlidžane operite, uklonite im korijen, ne uklanjajte koru, narežite na kockice srednje veličine.
- Stavite lonac ili kotlić od lijevanog željeza na vatru, ulijte biljno ulje. Kad je vruće, dodajte mu luk i šargarepu. Povrće pržite uz stalno miješanje 7 minuta.
- Bacite patlidžane, papriku i paradajz u kotao. Sve pomiješajte, posolite, pospite šećerom i ponovo zamijesite.
- Kad smjesa proključa, premjestite kotao na srednji plamenik i kuhajte 30 minuta. Lecho bi trebao malo prokuhati, ako ne, vatru treba malo pojačati.
- U smjesu stavite češnjak, dodajte ocat, sve promiješajte i pirjajte 15 minuta. Okusite pripravak, po potrebi dodajte sol, šećer ili ocat.
- Sipajte lecho u sterilizirane staklene posude, zatvorite ključem za zatvaranje i stavite ispod toplog pokrivača naopako dok se potpuno ne ohladi.
Od navedene količine sastojaka dobit ćete 2-4 litarske staklenke lechoa od rajčice i patlidžana. Ako više volite začinjenu hranu, dodajte sjeckani čili prilikom kuhanja ili dodajte veliki dio crnog papra prilikom dodavanja češnjaka. Da biste pripremili aromu svježeg začinskog bilja, možete dodati sitno sjeckani kopar, peršin, cilantro i drugo začinsko bilje po vašem ukusu zajedno s češnjakom.
