Karakteristike izbora gljiva, nijanse pripreme ukusnih salata. TOP 7 najboljih recepata s različitim vrstama gljiva i dodatnim sastojcima. Video recepti.
Salata od gljiva odlično je predjelo za svečani stol i potpuni obrok za porodičnu večeru. Kao glavni sastojak možete koristiti šampinjone, vrganj, lisičarku, vrganj, vrganj, vrganj i druge korisne darove šume. Pečurke se dodaju u salatu svježe, slane ili ukiseljene; mogu se prethodno i pržiti ili skuhati. Odlično se slažu s mesom, povrćem, egzotičnim voćem, orašastim plodovima, sirom i mahunarkama, pa se recept za salatu s gljivama može odabrati i za mesojede i za vegane. Majonez, pavlaka sa začinskim biljem, jogurt, suncokretovo ulje ili soja sos koriste se kao preljev. Zatim ćemo razmotriti osnovne principe kuhanja i najpopularnije recepte za salate s gljivama korak po korak, koje možete kuhati u svojoj kuhinji.
Značajke kuhanja salata s gljivama
Gljive su niskokalorični, ali vrlo zadovoljavajući proizvod. Sadrže puno vlakana i lecitina koji sprječavaju nakupljanje kolesterola u tijelu. Osim toga, sastav sadrži mnoge vitamine i minerale koji su nam potrebni.
Ranije su se gljive smatrale delikatesom, jer su se mogle kušati samo na gozbama sa strastvenim beračima gljiva tokom perioda berbe od jula do oktobra. Još nekoliko limenki kiselih zalogaja čuvano je u ostavi za posebne prilike. Nije moglo biti govora o pravljenju salata od gljiva, maksimalno - začinite lukom i biljnim uljem uživajući u hrskavim kapicama.
U vrijeme gastronomskog izobilja, pravljenje salate od gljiva nije teško, a recepata je ogroman. Prije svega, trebali biste odlučiti u kojem obliku ćete koristiti gljive. Ovisno o podrijetlu, postoji nekoliko mogućnosti:
- Forest … Možete ih sami sastaviti ili kupiti na tržištu. Kada kupujete ručno, morate pažljivo pregledati svaku kopiju kako ne biste dobili žabokrečinu. Bolje je baciti sve sumnjive i nepoznate gljive. Za salatu su prikladni bijeli, vrganj, vrganj, vrganj, općenito, gotovo svi cjevasti predstavnici kraljevstva gljiva. Prije upotrebe, moraju se kuhati dok ne omekšaju. Od lamelarnih gljiva pogodne su lisičarke, postoje i recepti sa gljivama sa slanim mlijekom.
- Staklenik … Oni su u velikom broju predstavljeni na policama gotovo bilo koje trgovine. To su šampinjoni i bukovače. Prije upotrebe potrebno ih je isprati i očistiti, ali ključanje nije potrebno.
Principi pripreme salate s gljivama uvijek su isti, znajući ih, možete napraviti jelo za svaki ukus:
- Priprema gljiva … Svježe gljive operite, ogulite, velike primjerke narežite na komade, skuhajte ili popržite na biljnom ulju ako je potrebno. Možete koristiti ukiseljeni, konzervirani ili slani proizvod, samo ga izvadite iz salamure i narežite na kockice ili kriške željene veličine.
- Priprema ostalih sastojaka … Ukusna salata s gljivama dobiva se i povrćem i mesnim komponentama. Meso se prethodno mora namočiti, skuhati, ohladiti i sitno nasjeckati. Šunku i kobasicu dovoljno je oguliti i narezati na kockice ili trakice. Krompir se skuva u ljusci i oguli. Šargarepa i repa se mogu koristiti sirove i sveže. Rajčice, krastavce, kupus i ostalo povrće dovoljno je oprati, oguliti i sitno nasjeckati. Pasulj se kuva dok ne omekša.
- Branje salate … Sve sastojke možete jednostavno staviti u duboku zdjelu, posoliti, začiniti začinima, preliti zalivanjem i sve pomiješati. No s gljivama postoji mnogo ukusnih recepata u kojima su sastojci raspoređeni u slojevima. Postoje čak i mjenjači: salata se prvo slaže slojevito u duboku posudu, a prije posluživanja pretvara se u ravno svečano jelo.
- Punjenje gorivom … Majonez, biljno ulje, pavlaka sa začinskim biljem, nezaslađen jogurt ili soja sos mogu djelovati kao punjenje.
TOP 7 recepata za salate s gljivama
Ukusnu salatu od gljiva možete napraviti bez čekanja na jesen, jer se stakleničke gljive i bukovače prodaju u bilo kojem supermarketu, a možete kupiti i konzervirane šumske gljive. Evo nekoliko recepata kako napraviti salatu s gljivama. Alternativno, možete sami eksperimentirati sa sastojcima i preljevima, stvarajući vlastito remek -djelo sa šumskim darovima.
Glade salata sa gljivama
"Polyana" je klasična lisnata salata sa pečurkama, neophodna za svaku proslavu. Neke verzije imaju slojeve kuhane mrkve i krastavaca, ali to samo komplicira recept. U sloju mesa možete koristiti i šunku narezanu na trake i kuhano svinjetinu ili govedinu. Ova salata se priprema s kiselim gljivama jer dobro zadržavaju oblik i ostavljaju ugodan priokus s kiselinom.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 193 kcal.
- Porcije - 2
- Vreme kuvanja - 1,5 sati
Sastojci:
- Ukiseljeni šampinjoni - 120 g
- Svinjetina - 200 g
- Peršun - 1 veza
- Tvrdi sir - 100 g
- Krompir - 2 kom.
- Jaja - 2 kom.
- Majonez po ukusu
- So, biber - po ukusu
- Lovorov list - 1 kom.
Korak po korak priprema salate Polyana sa gljivama:
- Svinjsku pulpu stavite u duboki lonac, prelijte vodom, dodajte sol, papar u zrnu, lovorov list. Kad voda proključa, skinite pjenu, prebacite je u mali plamenik i kuhajte dok ne omekša.
- Krompir sa jaknom i tvrdo kuvana jaja skuvajte u zasebnim posudama. Nakon hlađenja uklonite ljuske s krumpira i ljuske s jaja.
- Operite zelje i sitno ga narežite.
- U duboku zdjelu počnite slagati salatu s gljivama u slojevima. Prvo položite sloj ukiseljenih šampinjona s čepovima prema dnu.
- Na gljive položite sloj peršuna.
- Jaja samljeti na ribež, staviti na zelje, nakapati majonezu u tačkice, kašikom rasporediti po cijelom sloju.
- Samljeti krompir, staviti na jaja, posoliti sloj, premazati majonezom.
- Ohlađeno svinjsko meso narežite na kockice, stavite na krompir, premažite majonezom.
- Samljeti sir, staviti na svinjetinu, premazati majonezom.
- Pokrijte zdjelu posudom za posluživanje i okrenite je tako da salata ostane na posudi, izvadite zdjelu.
Prije posluživanja salatu u krugu ukrasite salatom šampinjonima "Polyana" sa začinskim biljem. On s pravom može zauzeti centralno mjesto na svakoj svečanoj gozbi.
Vinaigrette sa gljivama
Ovo je izvrsna salata od povrća sa slanim gljivama, koje joj zajedno sa senfom daju pikantan, pomalo pikantan okus. Jelo će cijeniti vegetarijanci i pobornici zdrave prehrane.
Sastojci:
- Cvekla - 1-2 kom.
- Šargarepa - 1 kom.
- Krompir - 3-4 kom.
- Kiseli krastavac - 2 kom.
- Luk - 1 kom.
- Jabuka - 1 kom.
- Slane gljive - 200 g
- Zeleni grašak (opcionalno) - 150 g
- Biljno ulje - 30 g
- Sol - 1 kašika
- Senf - 0,5-1 kašičice
Korak po korak priprema vinaigreta s gljivama:
- Isperite krompir, repu, šargarepu, pošaljite u lonac, prelijte vodom i kuvajte dok ne omekša. Ohladite povrće, ogulite ga.
- Kuvano povrće narežite na kockice.
- Ukiseljene krastavce narežite na kockice, po potrebi procijedite višak salamure.
- Operite gljive, presavijte ih na sito. Isecite velike uzorke na komade.
- Operite jabuku, očistite kožu, sjemenke, narežite na kockice.
- Otvorite staklenku sa graškom, ocijedite salamuru.
- Luk ogulite, operite, sitno nasjeckajte.
- Sve pripremljeno povrće stavite u duboku zdjelu, promiješajte, posolite.
- Pomiješajte suncokretovo ulje sa senfom, napunite dobiveni fil vinaigretom.
Ovaj recept za ukusnu salatu s gljivama svidjet će se ne samo vegetarijancima, već i onima koji jedu meso. Pokazalo se da je vrlo zadovoljavajuće, iako sadrži samo povrće i slane gljive.
Salata od gljiva sa pasuljem i orasima
Za salatu s pasuljem i gljivama možete koristiti smrznute gljive. Čili paprika i senf dodaju jelu poseban začin. Zahvaljujući orasima i gljivama, ispostavlja se da je jako zadovoljavajuće i zdravo.
Sastojci:
- Zamrznuti šampinjoni - 300 g
- Luk - 1 kom.
- Čili paprika - 1 kom.
- Beli luk - 2 režnja
- Grah iz konzerve - 400 g
- Orasi - 30 g
- Kopar, peršun - 1 veza
- Dijon senf - 1/2 kašike
- Grožđe ili vinsko sirće (9%) - 1/2 kašike
- Biljno ulje - 3 kašike
- Sol po ukusu
- Šećer - 1 kašika
Korak po korak priprema salate od gljiva s pasuljem i orašastim plodovima:
- Uklonite ljusku s luka, sitno nasjeckajte.
- Gljive odmrznite, narežite na male komadiće.
- Ogulite sjemenke i sitno nasjeckajte.
- Češnjak ogulite, protisnite kroz luk.
- Pasulj procijedite, ogulite i nasjeckajte orahe.
- Operite zelje, sitno nasjeckajte.
- Pripremite preljev, za to pomiješajte senf s octom, češnjakom, 1 žlicom. maslac, sol, dodajte šećer.
- Zagrijte tavu, zagrijte preostalo ulje, u njemu ispržite gljive. Nakon 3-5 minuta dodajte luk, pržite 5-6 minuta.
- U dubokoj zdjeli pomiješajte gljive, orahe, pasulj i papriku za salatu. Jelo začinite pripremljenim umakom, sve promiješajte.
Prije posluživanja ukrasite sjeckanim začinskim biljem.
Salata od gljiva sa dimljenim prsima
Salata od dimljene piletine i gljiva vrlo je sočna zbog činjenice da sadrži puno svježeg povrća. Može se pripremiti i za večeru i poslužiti za svečani stol.
Sastojci:
- Dimljena pileća prsa - 250 g
- Paradajz - 1 kom.
- Bugarski biber - 0, 5 kom.
- Luk - 1 kom.
- Šampinjoni - 200 g
- Biljno ulje - 1 kašika
- Majonez - 3 kašike
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
- Pileće jaje - 2 kom.
Korak po korak priprema salata od gljiva s dimljenim prsima:
- Operite povrće, osušite, uklonite peteljke, izvadite sjemenke iz paprike.
- Svježe gljive isperite, tvrdom spužvom uklonite gornju kožicu, narežite na četvrtine.
- Jaja skuvajte tvrdo, ohladite ih i uklonite ljuske. Usitnite sitno.
- Luk ogulite, narežite na pola prstena.
- Ova salata se priprema sa prženim gljivama, pa morate zagrijati tavu, zagrijati suncokretovo ulje u njoj.
- Prvo propržite luk na ulju, dodajte gljive, pržite dok ne omekša. Hladiti.
- Paradižnik i papriku narežite na tanke kriške.
- Dimljena pileća prsa narežite na tanke kriške.
- Pomiješajte prsa u salati s gljivama i jajima, dodajte povrće. Sve pomiješajte, posolite, začinite majonezom.
Ne poslužujte salatu odmah na stolu, treba je malo uliti kako bi svi sastojci bili zasićeni preljevom, a vi biste dobili ukusno i sočno jelo.
Salata od gljiva sa piletinom i ananasom
Ovaj recept za pileću salatu s gljivama i ananasom može se naći u gotovo svakom kafiću ili restoranu, jer jelo izgleda prilično egzotično. Predjelo se pokazalo jednako ukusnim i s prženim i s kiselim gljivama. Salatu možete rasporediti u slojevima u dijelovima ili pomiješati sve sastojke u velikoj zdjeli, sve ovisi o tome koliko vremena domaćica ima prije dolaska gostiju.
Sastojci:
- Pileći file - 50 g
- Jaja - 1 kom.
- Ukiseljene gljive - 40 g
- Ananas - 40 g
- Luk - po ukusu
- Krastavci - 40 g
- Majonez - 1 kašika
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
Korak po korak priprema salata od gljiva sa piletinom i ananasom:
- Pripremite pileći file. Jelo će biti podjednako ukusno s kuhanim i pečenim prsima. Da biste ga ispekli, operite, osušite, posolite, pobiberite, začinite pilećim začinima, dodajte par žlica maslinovog ulja. Umotajte filete u foliju i pecite na 180 ° C dok ne omekšaju. Nakon hlađenja, pileća prsa narežite na male komade za salatu od gljiva.
- Gljive narežite na kriške.
- Luk ogulite i sitno nasjeckajte.
- Isperite krastavac, skinite mu kožicu, narežite na kockice.
- Jaja skuhajte tvrdo, izvadite im ljusku, odvojite bijelo od žumanjaka. Proteine narežite na kockice. Žumanca nasjeckajte na sitno rende; trebat će vam za ukrašavanje salate od ananasa prsima i gljivama.
- Ako pravite lisnato jelo, prvo stavite piletinu na tanjir, čvrsto je utisnite, premažite majonezom. Za to vam je potreban poseban prsten.
- Zatim stavite bjelanjak, premažite majonezom.
- Sljedeći sloj pileće salate s gljivama je ananas narezan na male kockice, ali nemojte ih premazivati majonezom.
- Zatim položite sloj krastavaca i premažite ga majonezom.
- Slijede šampinjoni s lukom, dodajte malo majoneze, zagladite površinu.
- Ukrasite naribanim žumanjkom na vrhu.
Prije posluživanja uklonite porcijski prsten iz posude. U salati s ananasom i gljivama koristi se vrlo malo majoneze jer je već vrlo sočna.
Salata od gljiva sa šunkom i krastavcima
U ovoj salati s gljivama šunka je nepromjenjiv sastojak, ali krastavci se mogu koristiti i svježi i slani. Uzimaju se samo kisele gljive, ali to mogu biti i šampinjoni i medene gljive. Mrkva se koristi i za pripremu salate: može se kuhati, ali ljubitelji začinjenih jela mogu ih zamijeniti korejskom mrkvom.
Sastojci:
- Krompir - 1 kom.
- Šargarepa - 1 kom.
- Šunka - 150 g
- Ukiseljeni krastavci - 3-4 kom.
- Jaja - 2-3 kom.
- Ukiseljene gljive - 200 g
- Majonez - 200 g
- Kopar - 1 svežanj
Korak po korak priprema salate od gljiva sa šunkom i krastavcima:
- Krompir i šargarepu operite, stavite u šerpu, prelijte vodom i kuvajte dok ne omekša. Ohladite, uklonite kožicu, nasjeckajte na krupnijem rende.
- Krastavce operite, narežite na male komadiće.
- Šunku narežite na duguljaste trake.
- Tvrdo kuvana jaja, ohladite, ogulite, iseckajte na srednje rende.
- U činiju položite šunku, pečurke, šargarepu, krompir, jaja. Svaki sloj premažite majonezom.
Prije posluživanja ukrasite sjeckanim koprom i kiselim gljivama.
Salata od gljiva sa piletinom i sirom
Pileća salata sa gljivama i sirom ukrasit će svaki svečani stol. Ako nemate vremena rasporediti ga u slojevima, sasvim je moguće pomiješati sve sastojke i poslužiti na ravnom jelu, slažući u tobogan. Uzimajući u obzir kuhanje pilećih prsa i prženje gljiva, za pripremu zalogaja nije potrebno više od 1 sata, ali kako bi svi slojevi bili dobro zasićeni, salata mora stajati još 2 sata u hladnjaku. Jelo se pokazalo vrlo zadovoljavajućim i originalnog okusa.
Sastojci:
- Šampinjoni - 200 g
- Pileća prsa - 0,5 kg
- Lukovski luk - 1-2 kom.
- Šargarepa - 1 kom.
- Jaja - 4 kom.
- Parmezan - 100 g
- Majonez - 100 ml
- Sol po ukusu
- Biljno ulje - za prženje
Korak po korak priprema salate od gljiva sa piletinom i sirom:
- Pileći file isperite, skinite mu kožu, stavite u lonac, prelijte vodom, posolite i stavite na štednjak. Kad voda proključa, uklonite pjenu, kuhajte meso dok ne omekša. Ohladite, narežite na male kockice.
- Tvrdo kuvana jaja, ohladite, ogulite, sitno iseckajte.
- Šargarepu operite, ogulite i iseckajte na srednje rende.
- Šampinjone operite, ogulite i narežite na male kriške.
- Luk ogulite, sitno nasjeckajte.
- Sir sameljite na sitno rende.
- U tiganju zagrejte ulje, propržite polovinu luka i šargarepu. Kad povrće omekša, posolite ga, dinstajte i maknite s vatre.
- Prepržite preostali luk i gljive u posebnoj tavi na suncokretovom ulju. Hladiti.
- Stavite gljive i luk u duboku zdjelu, premažite sloj majonezom.
- Stavite mrkvu s lukom, premažite majonezom.
- Slijedi file i ponovo nanesite tanki sloj majoneze.
- Sljedeći sloj su naribana kuhana jaja, majonez.
- Salatu sameljite s naribanim sirom i ostavite u hladnjaku 2 sata.
Salata sa piletinom i gljivama, posipana naribanim sirom na vrhu, bit će prikladna i na svečanom stolu i za vrijeme svakodnevne večere. Jelo se pokazalo vrlo zadovoljavajućim i hranjivim.
