Korak po korak recept sa fotografijom kuhanja kozjeg mesa s krumpirom u pećnici kod kuće. Suptilnosti i tajne kuhanja. Video recept.
Krompir sa mesom - nesmrtivi klasik! Ovo je divna večera ili ručak za cijelu porodicu. Svinjetina, govedina ili piletina najčešće se koriste kao sastojak mesa. Ali predlažem da uzmemo dječje meso. Smatra se da je ovo meso vrlo vrijedno. Sadrži mnogo hranjivih tvari i važnih elemenata u tragovima. Osim toga, jelo od kozjeg mesa toliko je aromatično i zadovoljavajuće da mu je teško odoljeti. Okus aromatičnog krompira i sočnog mesa nikoga neće ostaviti ravnodušnim, posebno će to cijeniti muškarci.
Kuhanje kozjeg mesa s krumpirom u pećnici vrlo je jednostavno, a recept se ne razlikuje od korištenja druge vrste mesa. Jedino što treba uzeti u obzir je da kozje meso ima specifičan miris. Za one koji se prema njemu ponašaju normalno, to neće biti problem. A ako ga se želite riješiti, reći ću vam kako to učiniti u receptu korak po korak.
Za pečenje u pećnici koristio sam stakleni lim za pečenje otporan na toplinu. Ali jelo možete kuhati u bilo kojem drugom prikladnom jelu otpornom na toplinu. Ili upotrijebite rukav za pečenje.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 252 kcal.
- Porcije - 3-4
- Vreme kuvanja - 3 sata
Sastojci:
- Kozje meso - 0,7 kg
- Sol - 1 kašika ili po ukusu
- Soja sos - 2 kašike
- Začini i začinsko bilje - 1 kašika (bilo šta po vašem ukusu)
- Senf - 1 kašičica
- Krompir - 3-4 kom.
- Mljeveni crni papar - prstohvat ili po ukusu
Korak po korak kuhanje kozjeg mesa s krumpirom u pećnici:
1. Prije svega pripremite marinadu u kojoj će se meso marinirati. Sipajte soja sos u malu, duboku posudu.
2. Dodajte mu senf. Ja koristim senf pastu, ali možete koristiti francusko zrno.
3. Dodajte crni biber i svoje omiljene začine. Koristio sam suneli hmelj, ova mješavina je savršena za kozje meso. Ali za marinadu od mesa možete uzeti bilo koji začin po svom ukusu.
4. Pomiješajte sve sastojke za marinadu vilicom dok ne postane glatko. Ako vam se marinada ne čini dovoljno začinjenom, dodajte joj svoje omiljene začine. Na primjer, dodajte med ako volite slatko meso. Dodajte kečap ili sok od paradajza. Ulijte maslinovo ulje ili sok od nara, bijelo ili crno vino. Vinski ocat će djelovati, ali ne i stolni, jer će meso učiniti žilavim. Za okus dodajte ružmarin ili sitno sjeckano lišće mente. Po želji dodajte zdrobljeni češnjak ili meso pospite komadima. Važno je upotrijebiti mnogo različitih omiljenih začina kako biste prenijeli svoj okus i aromu na meso. To će vam pomoći da se riješite specifičnog mirisa kozjeg mesa.
5. Operite kozje meso pod mlazom vode i ostavite da se osuši. Meso možete obrisati papirnim ubrusom. Za recept uzmite bilo koji dio: rebra, leđa, nogu, pulpu.
Ako na mesu ima viška masnoće, možete ga ošišati. Također, bijeli film obično je prisutan na kozjem mesu, pažljivo ga odvojite oštrim nožem i bacite. Svi filmovi se ne mogu ukloniti, ali to se mora učiniti što je više moguće. U suprotnom, marinada neće prodrijeti kroz sloj filma u vlakna. A budući da ova vrsta mesa ima specifičan miris, da bi ga se riješili, mora biti dobro marinirano. Za bolje prodiranje marinade u meso, kozje meso možete probušiti s nekoliko strana.
Meso temeljito premažite pripremljenom smjesom. Stavite ga u zdjelu, zategnite prozirnom folijom ili pokrijte poklopcem i pošaljite u hladnjak na 1, 5-2 sata ili bolje preko noći. Za to vrijeme meso će se dobro marinirati. Meso možete nasjeckati na komade ili skuhati u jednom velikom komadu.
6. U međuvremenu pripremite krompir. Voće ogulite i operite. Ako je povrće mlado, može se oguliti kuhinjskom metalnom strugačom. Zatim svaki krompir prepolovite. Ako su gomolji preveliki, narežite ih na četvrtine.
Meso stavite u posudu za pečenje, posolite i pobiberite po ukusu. Na to stavite komade krompira, posolite ih i popaprite. Krompir mora biti sa dna, a ne sa vrha mesa, tako da upija mesni sok i masnoću. Po želji začinite korjenasto povrće po ukusu.
Ako koristite rukav za pečenje, čvrsto ga zavežite s obje strane. Uvjerite se da su pripremljeni komadi mesa odozgo, a po vrhu rasporedite krumpir.
7. Pokrijte posudu za pečenje folijom za hranu ili posebnim poklopcem, ako postoji. Zagrijte pećnicu na 180 stepeni, preporučljivo je odabrati gornje i donje grijanje. Meso i krumpir pecite dok ne porumene najmanje 50 minuta. Ali vrijeme kuhanja ovisit će o dobi životinje. Stoga provjerite njegovu spremnost rezanjem mesa nožem. Ako bistri sok curi, onda je spreman, ako je s krvlju, nastavite peći još 15 minuta i izvadite uzorak.
Kozje meso i krompir pečeni u rerni poslužite samo vruće, jer hladno meso ima specifičan ukus.
