Kako napraviti marmeladu od viburnuma? Značajke i TOP-5 najboljih recepata-s cijelim bobicama i želeom, dugo kuhanim i "živim".
Marmelada od viburnuma je vrlo zdrav desert, čija ljekovita moć ne osporavaju ni ljekari. Ne samo da će čaj biti ukusniji, već će vas i spasiti od prehlade, nedostatka vitamina i mnogih drugih bolesti. Nažalost, džem od viburnuma ne nalazi se često na našim stolovima - mnogi su uplašeni notama gorčine i izražene kiselosti ove bobice. Zato domaćice radije kuhaju win-win pekmez od poznatijih, svima omiljenih malina, jagoda, trešanja itd. Međutim, još uvijek je pogrešno zaobići tako zdravu bobicu i zatvoriti barem par staklenki marmelade od viburnuma za zimu je apsolutno potrebno, pogotovo jer je potrebno kuhati uopće nije teško.
Karakteristike pravljenja džema od viburnuma
Postoji mnogo recepata za pekmez od viburnuma. Ali postoje dvije klasične. U prvom slučaju, bobice su jednostavno prekrivene šećerom u jednakim omjerima, ostavljene nekoliko sati. S vremenom daju sok, u kojem se zatim kuhaju. Ovaj recept vam omogućuje da dobijete gust i bogat pekmez od viburnuma.
Drugi tradicionalni recept ne podrazumijeva prethodno ulijevanje bobica u šećer - od vode i šećera se pravi sirup, dovede do ključanja, prelije bobice i napravi se marmelada. Ova je metoda, naravno, brža, međutim, ne daje zasićenost kao prva.
Vreme kuvanja može varirati. Najjednostavniji džem od viburnuma je kuhati bobice u jednom koraku oko 30-50 minuta. Druga mogućnost je kuhanje u nekoliko pristupa 5-10 minuta, dok se proizvod potpuno hladi prije svakog sljedećeg kuhanja. Ova metoda omogućuje vam da dobijete isti gusti pekmez kao i tijekom dugog vrenja, ali u ovom slučaju bobice se termički obrađuju kraće vrijeme, što omogućuje bolje očuvanje svih korisnih svojstava marmelade od kalina.
Ako u svom desertu koristite sredstvo za želiranje, poput pektina ili želatine, marmeladu možete učiniti i gustom, a da marmeladu ne držite predugo na vatri. U pravilu, pri kuhanju sa sredstvom za želiranje dovoljno je samo nekoliko minuta da se postigne optimalna konzistencija, dobivate gust i brz petominutni pekmez od viburnuma.
Posebna linija je takozvani "živi" džem, u ovom slučaju toplinska obrada je općenito isključena, viburnum se jednostavno umutiti u blenderu sa šećerom ili medom i pohraniti u zamrzivač. Ovim načinom pripreme očuvaju se najkorisnije tvari.
Jelly-marmelada je također odlično napravljena od viburnuma, za njenu pripremu morate poraditi malo više nego za kuhanje klasične, ali rezultat je vrijedan toga, desert se ispostavlja vrlo lijep. Viburnum se savršeno kombinira s drugim bobicama i voćem, posebno zanimljive kombinacije dobivaju se s jabukama i citrusima.
Bilješka! Bobice viburnuma su gorke, a ako se bojite da će gorčina biti previše izražena, stavite ih u zamrzivač nekoliko sati prije kuhanja.
TOP 5 recepata za pripremu džema od kaline
Međutim, koju god metodu odabrali za pripremu džema od kalina, nećete se morati suočiti s poteškoćama. Trebat će vam jednostavni sastojci koji se nalaze u svakoj kuhinji i neće vam trebati nikakva posebna oprema - osim možda miksera ako želite napraviti ukusan "živi" džem od kalina. Pogledajmo neke zanimljive recepte.
Klasičan pekmez od viburnuma
Za pripremu klasičnog džema od viburnuma trebat će vam samo tri komponente - bobice, voda i šećer. Međutim, ovaj recept je vrlo osjetljiv na izmjene, lako možete dodati neke od svojih omiljenih sastojaka, poput cimeta ili korice limuna.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 175 kcal.
- Porcije - 50
- Vreme kuvanja - 8-9 sati
Sastojci:
- Viburnum - 1 kg
- Šećer - 800 g
- Voda - 200 ml
Korak po korak priprema klasičnog džema od viburnuma:
- Bobice dobro sortirajte, temeljito isperite u nekoliko voda, bacite u cjedilo, pustite da se ocijede.
- Kad se plodovi dobro osuše, stavite ih u frižider na 2-3 sata.
- Smrznuto voće stavite u lonac, pričekajte da se malo odmrzne, stavite na laganu vatru i zagrijavajte oko 20 minuta.
- U međuvremenu pomiješajte vodu i šećer, dok se šećer potpuno ne otopi, a kad sirup prokuha, stavite voće u njega.
- Kuhajte oko pola sata, zatim sklonite sa štednjaka, ostavite 5-6 sati.
- Ponovo stavite džem na vatru, kuhajte dok ne postane gust.
- Rasporedite desert vruć na pripremljene, čiste i sterilizirane staklenke.
Ako želite dodati začine ili koricu citrusa u ovaj jednostavan recept za marmeladu od viburnuma, najbolje je to učiniti 5-10 minuta prije kraja kuhanja kako biste sačuvali više njihovih korisnih svojstava.
Viburnum Jelly Jam
Žele se može napraviti sa ili bez sredstva za želiranje. Općenito, dodavanje potonjeg nije toliko potrebno, jer viburnum već sadrži puno prirodnog pektina. Ovaj recept je što jednostavniji, bez dodavanja sredstva za želiranje.
Sastojci:
- Viburnum - 1 kg
- Šećer - 1 kg
- Voda - 2 kašike.
Korak po korak priprema žele od viburnuma:
- Bobice sortirajte i dobro isperite, stavite ih u zamrzivač na nekoliko sati.
- Prebacite plodove u lonac, zagrijte na laganoj vatri, kad omekšaju, prenesite ih u dijelovima na sito i sameljite.
- Dobit ćete prilično gust sok, morate dodati šećer, uliti vodu, dobro promiješati.
- Dobivenu masu stavite na vatru, kuhajte oko 50 minuta dok se ne zgusne.
Možete dodati malo limunske kiseline u gotov žele-žele od prekrasne crvene viburnume, to će vas spasiti od šećera, a mliječ će uvijek ostati proziran i lijep.
Marmelada od viburnuma s narančom
Ako vam čisti okus viburnuma nije po volji, to nije razlog da odbijete zdravu poslasticu, samo trebate okusiti njegov okus drugim bobicama ili voćem. Evo recepta kako skuhati pekmez od viburnuma s narančama.
Sastojci:
- Viburnum - 1,5 kg
- Naranče - 3-4 kom.
- Šećer - 7-9 kašika.
Korak po korak priprema džema od viburnuma s narančom:
- Isperite viburnum, osušite ga, stavite u zamrzivač na nekoliko sati.
- Bobice stavite u blender, ostavite da se malo odmrznu, pa dodajte kriške naranče zajedno s korom.
- Sastojke umutiti, dodati šećer, ponovo umutiti.
- Masu sipati u šerpu, staviti da provri na tihoj vatri i dinstati na istoj vatri, ključajući dok ne postane gusto.
- Džem podelite u tegle.
Ako u nekom trenutku džem počne gorjeti, ulijte malo vode, ali nemojte pretjerivati jer će vam u protivnom predugo prokuhati.
Džem od jabuka i kalina
Još jedan zanimljiv recept za pravljenje džema od viburnuma je sa jabukama. Posebno će se svidjeti poznavateljima blagog slatkog okusa.
Sastojci:
- Viburnum - 400 g
- Jabuke - 1 kg
- Šećer - 1 kg
Korak po korak priprema marmelade od jabuka i kalina:
- Jabuke narežite na koštice, ogulite i ogulite.
- Isecite voće u činiju, prelijte šećerom, ostavite preko noći.
- Isperite viburnum, stavite ga u zamrzivač na nekoliko sati.
- Izvadite bobice, odmrznite, stavite u lonac, zagrijte.
- Kad viburnum omekša, preklopite ga na sito, obrišite.
- Dobiveni gusti sok od viburnuma sipajte u jabuke sa šećerom, promiješajte.
- Masu kuhajte oko sat vremena na laganoj vatri uz stalno miješanje.
- Vrući proizvod stavite u staklenke.
Džem od jabuka odlično se slaže s cimetom, pa ako volite ovaj začin, svakako ga dodajte u desert.
"Živi" džem od kalina s medom i limunom
Ako vas zanima pitanje kako napraviti najzdraviji džem od kalina, onda vam je potreban ovaj recept za "živi" desert.
Sastojci:
- Viburnum - 1 kg
- Limun - 2 kom.
- Med - 800 g
Korak po korak priprema džema od viburnuma s medom i limunom:
- Isperite viburnum, stavite u zamrzivač, izvadite i odmrznite.
- Bobice stavite u blender i istucite.
- Narežite limune, dodajte u blender, ponovo umutite. Ako nemate snažan aparat, najprije prođite voće kroz mlin za meso pa ga tek onda stavite u blender.
- Rastopite med u vodenom kupatilu tako da postane vrlo tekuć, pa dodajte masi viburnuma i limuna, dobro promiješajte.
- Živi džem podijelite u posude i stavite u zamrzivač za skladištenje.
Video recepti od džema od viburnuma
Kao što vidite, svaki recept za marmeladu od viburnuma lako je pripremiti kod kuće, stoga svakako zalihajte ovaj ukusni lijek za zimu.
