Karakteristike izbora plodova za berbu za zimu. TOP-9 korak-po-korak recepata za ukusan džem od jabuka-klasičan, sa citrusima, jagodama, šljivama, bananama, začinima, kondenzovanim mlijekom. Video recepti.
Džem od jabuka je ukusan pripravak za zimu, koji se može namazati na tost, jesti sa svježim kruhom i čajem, koristiti za izradu raznih peciva - pita, pita, peciva i lepinja. Savršeno nadopunjuje puding, palačinke i kolače od sira. Međutim, ova poslastica nije samo ukusna, već je i vrlo korisna, jer je, za razliku od džemova kupljenih u trgovini, lišena bilo kakvih konzervansa, zgušnjivača i emulgatora. A ako tijekom kuhanja dodate malo začina, dobit ćete orijentalni džem s gorućim okusom, koji se dobro zagrijava u hladnoj sezoni.
Značajke pripreme džema od jabuka za zimu
Prije nego što napravite džem od jabuka, trebate odabrati voće. Bilo koja stvar će poslužiti - mala, ne baš lijepa, naborana, slomljena, s manjim oštećenjima. Mogu se rezati nožem. Međutim, iskreno prezrelo i trulo, naravno, ne treba uzeti.
Možete koristiti jabuke bilo koje sorte i zrelosti, meke ili nezrele, količina šećera se regulira u procesu kuhanja. Ako je voće jako slatko, dodajte malo limunske kiseline ili citrusa - pola limuna ili naranče. Međutim, bolje je uzeti slatke i kisele sorte kako se gotov proizvod ne bi pokazao šećerom.
Po želji, jabučnom ulju dodaju se različiti začini, tradicionalno cimet, klinčić, anis, zvjezdani anis, papar, kardamom, vanilija. Alkoholni naglasak možete dodati dodavanjem malo ruma ili žestice. Svježa menta pomoći će vam da dobijete novi okus.
Bez obzira na recept za džem od jabuka, tehnologija njegove pripreme je otprilike ista:
- Odabrani plodovi moraju se temeljito oprati, posebno ako nisu domaći, već su kupljeni u trgovini, ukloniti sva oštećena, slomljena, trula i crvljiva područja, rezati na četvrtine i izvaditi sjemenske mahune. Nemojte ih bacati: kuhajte 10 minuta, rezultat je voćna masa s visokim udjelom pektina, pogodna za zgušnjavanje jabučnog umaka. Uopće nije potrebno uklanjati kožu; sadrži i puno pektina.
- Kriške jabuke sameljite na male komadiće i dodajte u lonac s debelim dnom. Što je širi kontejner, to će intenzivnije doći do isparavanja tečnosti.
- Prelijte jabuke vodom u minimalnoj količini. Potrebno je samo na početku termičke obrade plodova, inače će odmah izgorjeti. Nakon 5-7 minuta, jabuke će ispustiti dovoljnu količinu soka.
- Stavite lonac na štednjak i pustite da sadržaj provri na jakoj vatri. Zatim smanjimo i kuhamo komadiće jabuke dok ne omekšaju.
- Kad je spremno, uklonite koru trljajući voće kroz sito ili cjediljku s malim rupama. Ako režete kožice u fazi pripreme voća, istucite ih ručnim mikserom ili ih usitnite za umak od jabuka.
- Vratite voćnu masu u lonac, prekrijte je do pola poklopcem i vratite na štednjak. Koliko će se skuhati džem od jabuka ovisi o sorti i sočnosti voća, ali razlika neće biti veća od 20 minuta.
- Proces vrenja je dug i naporan. Neprestano miješajte jabučni umak ili će brzo izgorjeti do stranica lonca. Ako trebate negdje otići, svakako isključite vatru i nastavite s pravljenjem džema od jabuka po povratku. Kao rezultat toga, pire krompir morate skuhati najmanje 2 puta. No, zbog produženog isparavanja vlage, masa se želira bez dodavanja zgušnjivača.
- Ako želite od jabuka napraviti gust pekmez, koji se nakon stvrdnjavanja može rezati nožem, na kraju kuhanja povećajte vatru na maksimalno i neprestano miješajte sadržaj posude, isparavajući preostalu tekućinu.
- Kad se pire krumpir počne odmikati od stijenki posude, ostavljajući žljebove koji se vrlo sporo pune voćnom masom, možete isključiti štednjak. Džem od jabuka je spreman!
Ako radni komad namjeravate sačuvati za zimu, treba ga rasporediti u staklenke dok je vruć. Operemo ih u otopini sode i kuhamo na pari oko 5-7 minuta u mikrovalnoj pećnici pri velikoj snazi, puneći ih hladnom vodom. Kuhajte poklopce za zavarivanje limenki na štednjaku 5 minuta.
Pripremljenu posudu napunite kipućim džemom, zarolajte poklopce i okrenite je naopako. Ne zaboravite pažljivo omotati staklenke toplim pokrivačem ili ćebetom. Ostavimo ih u ovom obliku dok se potpuno ne ohlade i možemo ih preurediti za skladištenje u tamnu hladnu prostoriju - podrum ili podrum.
TOP 9 recepata za marmeladu od jabuka za zimu
Gusti, gusti džem od jabuka, kako ga je moja baka jednom skuhala, vrlo je jednostavan za pripremu, a možete koristiti i različito voće - sitno, tučeno, zgužvano, "drugog razreda", prilično su jeftini. No, ipak, priprema se pokazalo ludo ukusnom i aromatičnom.
Klasičan džem od jabuka
Marmelada od jabuka idealno je punjenje za domaće pečenje, jer se ne razmazuje i dobro drži iznutra, a potpuna je poslastica koja je odlična za doručak ili popodnevni čaj s kriškom svježeg kruha. A za izradu džema od jabuka potrebna su samo tri sastojka - jabuke, granulirani šećer i voda, čija se količina može smanjiti ovisno o sočnosti voća.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 197 kcal.
- Porcije - 3 limenke zapremine 0,5 L + 300 ml
- Vreme kuvanja - 3 sata
Sastojci:
- Jabuke - 2,5 kg
- Šećer - 800 g
- Voda - 400 ml
Korak po korak priprema klasičnog džema od jabuka:
- Voće se mora oprati, izrezati pokvarena i crvena mjesta, ukloniti peteljke. Ali kožu nije potrebno uklanjati.
- Prerezavši jabuke na pola, izvadimo sjemenske mahune. Stavljamo ih u mali lonac i pirjamo na umjerenoj vatri da dobijemo masu s visokim udjelom pektina za zgušnjavanje jabučnog umaka. Dovoljno je kuhati 15 minuta da sjemenke postanu prozirne.
- U to vrijeme sitno nasjeckajte kriške jabuke na komade i prođite kroz mlin za meso. Možete ih i samljeti na krupnijem rende.
- Masu staviti da se krčka na tihoj vatri.
- Kuhane mahune sjemenki stavite na sito i iscijedite žlicom.
- Dodajte ih u šerpu u kojoj ključa džem od jabuka.
- Zatim pošaljite 200 g šećera i promiješajte da se komadići voća ne zalijepe za stijenke posuđa.
- Kuhajte jabuke dok ne omekšaju. Vrijeme kuhanja ovisi o sočnosti i vrsti voća. Ako je voda isparila, dodajte još malo.
- U sljedećoj fazi kuhanja džema od jabuka, korak po korak, komadiće voća treba zgnječiti ručnim mikserom. Također možete protrljati masu kroz sito tako da gotov umak od jabuka ne sadrži ni male komadiće voća.
- Preostali šećer ulijte u voćnu masu i pošaljite kuhati, napola pokrivajući poklopcem. Postepeno, tokom procesa vrenja, sadržaj posude će se smanjivati u volumenu.
- Kada kod kuće pravite gusti pekmez od jabuka, važno je da pire cijelo vrijeme miješate jer će jako grgljati i gorjeti. Ako morate otići, isključite vatru.
- Da bi masa dobro prokuhala, na kraju kuhanja zagrijte jaku vatru i stalno miješajte. Kad se pire odmiče od stijenki posude, zadrži oblik, ako ga okrenete žlicom, proizvod je spreman, džem od jabuka možete smotati.
- Da biste to učinili, prethodno napunjene staklenke napunite gotovim proizvodom, zavijte poklopce, okrenite ih naopako, zamotajte ih dekom i ostavite u ovom obliku dok se radni komad potpuno ne ohladi.
- Zatim ga spremite na hladno mjesto, poput podruma.
Bilješka! Nekoliko dana nakon što se potpuno ohladio, džem od jabuka postaje jako gust, pa ga možete rezati nožem.
Džem od jabuka sa cimetom
Ovo je mirisna poslastica za čaj, kavu, mlijeko, originalni ukras za kolače, kao i nadjev za različita peciva - pite, pite, lepinje. A najbolja stvar je džem od jabuka i cimeta u hladnim zimskim večerima! Za jantar uzimamo crveno voće.
Sastojci:
- Jabuke - 1 kg
- Voda - 1 kašika.
- Šećer - 3-4 kašike.
- Cimet - 1/2 kašičice
Korak po korak priprema marmelade od jabuka i cimeta:
- U početku je potrebno plodove dobro oprati, odrezati ružna, crvena mjesta i ukloniti jezgru i peteljke. Ne uklanjamo koru, ona daje gotovom proizvodu jantarnu boju, a zadržava i mnoge korisne tvari i pektin.
- Nadalje, prema receptu za pekmez od jabuka kod kuće, voće trebate nasjeckati na kriške, preliti čašom vode i kuhati 15 minuta. Zatim gnječite masu žlicom i prebrišite je kroz cjediljku.
- Dobiveni pire ponovo šaljemo na vatru i kuhamo još 15 minuta. Zatim džemu od jabuka dodajemo šećer, fokusirajući se na sortu i vaš ukus: za slatko voće dovoljne su 3 žlice, za kiselo - više.
- Nakon dodavanja šećera, dobro promiješajte radni komad i kuhajte još pola sata.
- 10 minuta prije kuhanja u posudu dodajte cimet i dobro promiješajte.
- Nakon što ste doma napravili džem od jabuka, napunite ga kuhanim staklenkama, zatvorite, okrenite poklopce, zamotajte i ostavite dok se ohladi.
- Sada možete čuvati radni predmet na hladnom mestu.
Bilješka! Od navedenog broja sastojaka izlazi oko 0,7 litara gustog džema od jabuka, koji je savršeno želatinozan.
Džem od jabuka s narančama
Ovo je poznata poslastica koja ima novu originalnu aromu, koja se na poseban način otkriva u pecivima i desertima. Ali dobro zvuči i u slatkim sendvičima sa svježim kruhom. Ovaj džem od jabuka priprema se u laganom štednjaku, ali možete ga skuhati i na staromodan način - na štednjaku.
Sastojci:
- Jabuke - 1 kg
- Narandžasta - 1 kom.
- Smeđi šećer - 1 kašika
- Voda - 1,5 kašike.
- Mleveni cimet - 1/2 kašičice
Korak po korak priprema džema od jabuka s narančama:
- Prvo morate dobro oprati voće, odrezati pokvarena, nagnječena i crvena mjesta, ukloniti koru, ukloniti peteljke i jezgru.
- Pripremljeno voće narežite na male komade, pošaljite u zdjelu za kuhanje, napunite vodom i kuhajte u načinu "Pečenje" pola sata.
- Tada smo postavili koru voća da se kuha, ulijevajući čašu vode 20 minuta.
- Narandžu ogulite, uklonite koricu, bit će potrebna i za pravljenje džema od jabuka. Iscijedite sok.
- Zatim preklopite koru voća u cjedilo i iscijedite je žlicom kako biste uklonili višak vode. Sadrži puno pektina koji doprinosi brzom zgušnjavanju džema.
- Kad su jabuke gotove, pasirajte ih blenderom.
- Masi voća dodajte cimet, šećer, koricu naranče. Ulijte sok od naranče i izvarak kore jabuke.
- Dobro promiješajte i nastavite kuhati džem od jabuka za zimu, postavivši postavku Pečenje na 1 sat.
- Napunite sterilne staklenke vrućom hranom. Zarolajte ih poklopcima, okrenite naopako, zamotajte u toplu deku i ostavite dok se potpuno ne ohlade.
- Držite radni predmet na hladnom mestu.
Bilješka! Navedena količina sastojaka dovoljna je za izradu 500 g ukusnog džema od jabuka.
Džem od jabuka sa limunom
Prema ovom korak-po-korak receptu, marmelada od jabuka je umjereno gusta bez zgušnjivača. Lagana aroma citrusa dodat će originalni pečat pecivu i desertima. Voće može biti bilo koje vrste, čak i najmanje.
Sastojci:
- Jabuke - 3 kg
- Šećer - 2 kg
- Voda - 1,5 l
- Limun - 1 kom.
- Limunska kiselina - 0,5 kašičice
Korak po korak priprema džema od jabuka s limunom:
- Najprije morate oprati jabuke, ukloniti oštećena i crvena mjesta, peteljke i izvaditi jezgru, režući na 4 dijela. Ne možete rezati koru, a zatim brzo protrljajte jabuke kroz sito da ih uklonite. Osim toga, sadrži puno pektina koji dobro zgušnjava voćnu kašu.
- Samljeti voće na male komade, napuniti ga vodom i staviti kuhati, usporavajući vatru.
- Prije pripreme džema od jabuka limun operite, ogulite i nasjeckajte. Možete ga i samljeti u krupno ribanje.
- Dodajte sjeckano citrusno voće u lonac za jabuke.
- Plodove zajedno kuhajte na laganoj vatri pola sata dok ne omekšaju. Ne zaboravite povremeno miješati radni komad, inače će izgorjeti do zidova.
- U sljedećoj fazi pripreme džema od jabuka za zimu kod kuće, provlačimo komadiće voća kroz sito kad se malo ohlade.
- Zatim u pire dodajte šećer i kuhajte.
- U sadržaj posude ulijte limunsku kiselinu i kuhajte radni predmet još 20 minuta dok se ne zgusne. Neprestano miješajte, inače će se masa jabuka zalijepiti za stranice posude.
- U to vrijeme staklenke kuhajte na pari i prokuhajte poklopce.
- Nakon što je pekmez od jabuka skuhan, ostavite da se malo ohladi i napunite pripremljenu posudu gotovim proizvodom. Zamotajte limenke s poklopcima, okrenite ih naopako i zamotajte ih toplim pokrivačem.
- U tom obliku ostavite radni komad dok se potpuno ne ohladi, a zatim ga spremite u podrum.
Džem od jabuka s bananom i rumom
Ovaj recept za domaći džem od jabuka vrlo nježnog okusa i lagane začinske note svidjet će se najsofisticiranijim sladokuscima. Od navedenog broja sastojaka dobit ćete 3 staklenke ukusnih praznina za zimu.
Sastojci:
- Jabuka - 4-5 kom.
- Banana - 2 kom.
- Šećer - 350 g
- Limun - 0,5 kom.
- Rum - 2 kašike
- Voda - 100 ml
Korak po korak priprema džema od jabuka s bananom i rumom:
- U prvoj fazi plodove temeljito operite, odrežite oštećena područja i kožicu, uklonite peteljke, izvadite sjemenske mahune, rezajući plodove na 4 dijela.
- Narežite kriške na male komade i pošaljite u lonac.
- Prije nego napravite domaći džem od jabuka, operite limun, ogulite ga i iscijedite sok. Potrebno ga je dodati jabukama.
- Operite, ogulite i narežite banane na kriške, pošaljite u lonac s kriškama jabuke.
- Pomiješajte sastojke, prelijte vodom i kuhajte na laganoj vatri.
- Nakon ključanja, u tavu dodajte šećer, fokusirajući se na sortu jabuka i vaš ukus, ulijte malo ruma.
- Nastavite kuhati džem od jabuka kod kuće na laganoj vatri 40 minuta. Ne zaboravite promiješati radni komad, jer će u protivnom sadržaj posude stalno gorjeti do zidova.
- U to vrijeme staklenke kuhajte na pari i prokuhajte poklopce.
- Napunite posudu vrućim proizvodom, zarolajte poklopce, okrenite limenke naopako i zagrijte ih pokrivačem ili ćebetom.
- Kad se potpuno ohlade, čuvajte ih na hladnom i tamnom mjestu, poput podruma.
Bilješka! Koliko će se skuhati džem od jabuka ovisi o njihovoj sorti i sočnosti.
Džem od jabuka s jagodama
Najukusniji recept za marmeladu od jabuka za zimu je s dodatkom jagoda. Obradak se ispostavlja ukusnim, dobiva laganu kiselost okusa, nježnu aromu, a istovremeno i bogatu boju. Uopće nije sramota počastiti goste takvom delicijom, čak i ako samo pravite slatke sendviče. No, tijekom kuhanja važno je uzeti u obzir da se džem od jagoda i jabuka ne može klasificirati kao ekonomičan, jer bobice gube puno vlage i, shodno tome, težinu.
Sastojci:
- Jabuke "Bijeli fil" - 500 g
- Jagoda - 500 g
- Šećer - 600 g
Korak po korak priprema džema od jabuka i jagoda:
- Zrele bobice treba dobro oprati u hladnoj vodi, oguliti peteljke, napuniti čašom vode i kuhati nekoliko minuta dok ne omekšaju.
- Sačekajte da se jagode malo ohlade pa ih protrljajte kroz sito.
- Temeljito operite jabuke, uklonite oštećena i crvena mjesta, peteljke, ogulite kožicu tankim slojem, uklonite mahune sjemenki.
- Voće narežite na male komadiće. Jabuke za džem možete samljeti i kroz mlin za meso.
- Kriške voća stavite u lonac, prelijte vodom i stavite na srednju vatru da omekšaju. Kuhajte oko 10 minuta.
- Vruće komade jabuke potrebno je protrljati kroz sito, dobiveni pire zajedno s mješavinom bobičastog voća ponovo poslati na vatru.
- Za džem od jagoda od jagoda kuhajte lonac još 10 minuta. Ne zaboravite neprestano miješati, inače će izgorjeti.
- U jabučni umak sipajte šećer i kuhajte dok ne postane gusto, 40-45 minuta.
- Odmah nakon što ste napravili džem od jabuka i jagoda, napunite staklenke na pari vrućom hranom i dobro zatvorite.
- Preklopite poklopce prema dolje i pažljivo ih omotajte toplim pokrivačem ili ćebetom. Nakon konačnog hlađenja, radni komad možete poslati na skladištenje u podrum ili podrum.
Bilješka! Džem od jabuka možete napraviti ne samo s jagodama, već i s drugim šumskim i vrtnim bobicama. Odlično za pravljenje poslastica od jagoda, malina, brusnica.
Džem od jabuka s kondenziranim mlijekom
Originalni recept za marmeladu od jabuka za zimu za slatkiše, koji će se posebno svidjeti djeci. Ovaj domaći proizvod ima jedinstven mliječni okus koji se odlično slaže s pudingima i kolačima od sira. U ovom slučaju kondenzirano mlijeko potpuno zamjenjuje šećer, ali ako volite slađe, možete dodati malo.
Sastojci:
- Jabuke - 5 kg
- Šećer - 0,5 kašike.
- Kondenzirano mlijeko - 1 limenka
- Voda - 1-2 kašike.
- Vanilin - 1 kesica
Korak po korak priprema džema od jabuka s kondenziranim mlijekom:
- Prvo morate dobro oprati plodove, odrezati oštećena područja, ukloniti peteljke, jezgru, ukloniti kožicu.
- Voće narežite na četvrtine, uvrnite ih kuhačom ili mlinom za meso, u pire krompir i sipajte u lonac.
- Dodajte mu šećer, vanilin i sadržaj napunite vodom.
- Šaljemo tavu na vatru i kuhamo, prema receptu za džem od jabuka sa kondenzovanim mlijekom, 2 sata. U tom trenutku ne zaboravite povremeno miješati radni komad, inače će izgorjeti do stranica posude.
- Kondenzovano mleko sipajte u gotovo gotov pire i posudu vratite na šporet.
- Dobro promiješajte gusti džem od jabuka i kuhajte još 15 minuta prema receptu.
- U međuvremenu steriliziramo spremnik za spremanje obratka.
- Napunite staklenke džemom od jabuka s kondenziranim mlijekom, čvrsto zarolajte poklopce i okrenite naopako.
- Kontejnere izoliramo pokrivačem ili ćebetom i ostavljamo u ovom obliku dok se potpuno ne ohlade.
- Sada džem od jabuka možete čuvati na hladnom mjestu.
Džem od jabuka s nanom i klinčićima
Ako volite kulinarska eksperimentiranja, uzmite u obzir recept za džem od jabuka s oštrim orijentalnim okusom i bogatom aromom. Priprema se s dodatkom raznih začina sa zagrijavajućim svojstvima, stoga nije samo nevjerojatno ukusan, već je i vrlo koristan u hladnoj sezoni.
Sastojci:
- Jabuke - 1 kg
- Šećer - 400 g
- Voda - 2 kašike
- Cimet - 1/2 kašičice
- Sok od limuna - 2 kašike
- Suva nana - 1 kašika
- Piment - 4 kom.
- Karanfil - 4 kom.
- Vanilin šećer - opcionalno
Korak po korak priprema džema od jabuka s nanom i klinčićima:
- Prvo operite voće, uklonite peteljke, lezije i područja nalik crvima, narežite na četvrtine i izvadite jezgru.
- Kriške jabuke sameljite na male komadiće, stavite ih u lonac, napunite ih vodom i pošaljite na štednjak.
- Prije nego napravite marmeladu od jabuka, ogulite polovicu limuna, uklonite i sameljite koricu, iscijedite sok.
- Zatim zagrijte sadržaj tave na najvećoj vatri, a zatim ga smanjite i kuhajte kriške voća dok ne omekšaju. Ne zaboravite povremeno sve promiješati da ne zagori.
- U sljedećoj fazi komade jabuka za marmeladu pasiramo mikserom, kroz mlin za meso ili sito.
- Šaljemo voćnu masu u tavu i ponovo je zagrijavamo na jakoj vatri.
- U posudu sipajte šećer, prilagođavajući njegovu količinu ovisno o kiselosti jabuka, cimeta, suhe mente, vanilin šećera.
- Dodajte limunov sok i koricu, dobro promiješajte i kuhajte na laganoj vatri još 30 minuta.
- U međuvremenu, staklenke steriliziramo poklopcima.
- Napunimo posudu vrućim proizvodom, stavljajući klinčiće i papar na dno.
- Staklenke dobro zatvorite poklopcima, okrenite ih naopačke, izolirajte i ostavite dok se potpuno ne ohlade, nakon čega ih možete spremiti na hladno mjesto.
Bilješka! Umjesto suhe mente, možete koristiti svježe lišće. U tom slučaju treba ih usitniti mikserom zajedno s voćem.
Džem od jabuka sa šljivama
Za domaćice koje vole pečenje, džem od jabuka i šljiva je neprocjenjiva pomoć, jer je idealan za izradu lepinja, pita, peciva. Jabuke mogu biti bilo koje sorte i zrelosti, prilagođavajući količinu šećera, a šljive - samo zrele, one koje se obično koriste za hranu bolje su od sorte "Vengerka". Ispada marmelada ugodnog kiselog okusa, svijetle malino-ružičaste boje.
Sastojci:
- Jabuke - 2 kg
- Šljive - 1 kg
- Šećer - 700 g
- Voda - 100 ml
Korak po korak priprema džema od jabuka sa šljivama:
- Odabrani plodovi moraju se temeljito oprati, pokvariti, prezreti i ukloniti crvena područja. Koru ne smijete uklanjati, sadrži puno pektina koji zgusne jabučni umak pri pripremi džema.
- Plodove narežite na četvrtine, izvadite sjemenke i nasjeckajte ih na komade.
- Sipati u šerpu, preliti vodom i staviti na laganu vatru.
- Komadiće voća kuhajte dok ne omekšaju, oko 20 minuta.
- U međuvremenu operemo šljive, odstranimo peteljke i sjemenke.
- Šaljemo ih u tavu do jabuka i nastavljamo kuhati dok potpuno ne omekšaju.
- Nakon pripreme plodova za džem od šljiva i jabuka, uvijte ih kroz mlin za meso ili mutite mikserom do pire.
- U masu voća dodajte šećer, fokusirajući se na kiselost voća, promiješajte i vratite na vatru.
- Kuhajte šljivu i jabučni umak na laganoj vatri dok ne dobijete konzistenciju džema. Ne zaboravite povremeno miješati kako radni komad ne bi izgorio.
- Kad je džem spreman, isključite štednjak i vruće ga prelijte u prethodno sterilizirane staklenke.
- Zarolajte poklopljene poklopce, okrenite posudu naopako, zagrijte pokrivačem i ostavite da se radni komad potpuno ohladi.
- Marmeladu od jabuka čuvajte na hladnom mestu.
