TOP-4 jednostavna recepta za berbu višnje iz konzerve za zimu sa i bez sjemenki. Tajne i priprema džema, kompota, džema, džema od višanja. Video recepti.
Trešnja je jedna od omiljenih bobica. Njegovi plodovi sazrijevaju ranije od ostalih usjeva, pa se uglavnom konzumiraju svježi. Istovremeno, bobice voćke izvrsna su sirovina za konzerviranje. Ovo je dobra prilika za očuvanje okusa ploda za dugu zimu. Od višanja se pripremaju razni pripravci za zimu: pekmez, marmelada, kompoti, konfitura, džem. Recepti su prilično jednostavni i laki za napraviti kod kuće bez mnogo vještine.
Kako pripremiti bobice za berbu
- Nakon što su bobice potpuno sazrele, počinju trunuti. Stoga ih sakupite prije kiše, jer potiče najbrže propadanje trešanja.
- Ako berete sa svog drveta, uberite bobice bez peteljki. Skidanjem peteljki nanosite štetu stablu, što će sljedeće godine negativno utjecati na broj jajnika.
- Bobice upotrijebite odmah nakon branja, npr za jedan dan polovica neće biti pogodna za zimsku berbu.
- Ako trešnje kupujete za konzerviranje, odaberite bobice s reznicama. To će im produžiti rok trajanja i trajat će nekoliko dana za pripremu.
- Za praznine uzmite svježe i jake bobice. Razmaženo, kljunasto i prezrelo neće raditi, jer izgubit će oblik tijekom toplinske obrade.
- Tamne i svijetložute trešnje pogodne su za konzerviranje. Iskusne domaćice savjetuju korištenje sorti francis, trushensk, crne i ružičaste napoleon.
- Da biste se riješili crva unutar bobica, napunite ih hladnom vodom i solju. Za 10 litara vode 1 kašika. soli. Namočite 2 sata, ocijedite vodu i isperite usjev.
- U svim pripremama za zimu koristite dobro oprane i potpuno osušene bobice.
Suptilnosti i tajne priprema trešanja za zimu
- Prilikom konzerviranja trešanja često se dodaje limunska kiselina, sok od limuna ili druge kisele bobice. Budući da plodovi sadrže malo kiseline. Međutim, ovi aditivi također će dodati aromu i pikantnu kiselost radnom komadu.
- Trešnje vole šećer, pa ga stavljaju u omjeru jedan prema jedan ili čak i više.
- Recept možete diverzificirati dodavanjem bobica ribizle, jezgri oraha, začina (cimet, kardamom, klinčići, zvjezdani anis, vanilija, šafran).
- Džem od višnje i kompoti kuhaju se sa i bez sjemenki, ali sa sjemenkama su aromatičniji. Osim toga, problematično ih je pažljivo odvojiti od pulpe.
- Kako se trešnje ne bi naborale tijekom kuhanja, prvo ih probodite iglom ili prelijte kipućom vodom 1 minutu.
- Iz istog razloga kuhajte u 2-3 faze, čuvajući bobice u vrućem sirupu. Budući da tokom kuhanja u jednom koraku plodovi često pucaju.
- Prilikom kuhanja pekmez promiješajte drvenom ili nehrđajućom lopaticom, u suprotnom riskirate da pokvarite boju obratka.
- Sakupite pjenu od džema i džema jer se inače neće dugo skladištiti. Učinite to žlicom s prorezima od nehrđajućeg čelika.
- Kuhajte konzerve, marmelade i konfiguraciju u aluminijskoj, nehrđajućoj ili mjedenoj posudi.
- Uzmite posudu za džem ne više od 7 litara. U velikom spremniku trešnje će se ugušiti pod vlastitom težinom, a marmelada će se skuhati.
- Konzerve i marmelade sipajte u male staklene tegle. Idealna zapremina je 0,5-1 litara.
- Prilikom pripreme kompota, kako bi tekućina iz staklenke s bobičastim voćem bila prikladnija za ispuštanje, može se zatvoriti plastičnim poklopcem s rupama.
- Staklene tegle sa poklopcima temeljito operite i sterilišite na pari ili u rerni.
- Poklopci za konzerviranje mogu se kuhati 5-6 minuta.
- Spremnik mora biti suh prije skladištenja sirovina.
- Čuvajte džem u suhim, hladnim i zaštićenim od svjetlosti prostorija na t 8-12 ° C kako biste sačuvali korisne tvari za tijelo u proizvodu.
- Kako biste na vrijeme otkrili natečene i zamućene limenke, držite ih na vidiku 15 dana.
Pogledajte i kako pripremiti kompot od višanja sa sjemenkama za zimu.
Džem od trešanja sa sjemenkama
Predloženi recept za marmeladu od višanja za zimu je "Pet minuta", jer kuhano u 3 doze po 5 minuta s razmakom od 6-12 sati između kuhanja. No, možete pripremiti prazninu za zimu u 1 prijemu s trajanjem kuhanja nakon vrenja 30-40 minuta. Ali u prvom slučaju, bobice će biti sočnije i zadržati više vitamina.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 329 kcal.
- Porcije - 1,8 kg
- Vrijeme kuhanja - 40 minuta aktivnog rada
Sastojci:
- Trešnja - 1 kg
- Limun - 1-2 kom.
- Šećer - 1 kg
Pravljenje džema od višanja za zimu:
1. Višnje sortirajte, uklonite grančice, operite i osušite.
2. Operite limun i osušite ga papirnim ubrusom. Utrljajte koricu s nje i iscijedite sok.
3. Pripremljeno voće prelijte šećerom, dodajte koricu limuna i sok.
4. Stavite bobice na laganu vatru i zagrijavajte, miješajući, dok ne poteku. Ako se šećer dugo otapa, postoji opasnost da se džem zalijepi za dno i stijenke. Stoga ulijte 100 ml vode. Ali trešnje dobro puštaju mnogo soka, glavna stvar je pričekati ovaj trenutak i ne dopustiti da izgori.
5. Nakon što je voće prokuhalo, kuhajte ga 5 minuta i isključite štednjak. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite da se namače u sirupu 6-12 sati.
6. Obavite drugu fazu kuvanja i pustite džem da provri. Kuhajte 5 minuta, isključite vatru i ostavite 6-12 sati.
7. Ponovite korak 3, pustite džem da proključa i vri 5 minuta.
8. Nakon toga, odmah ga sipajte u čiste staklenke i zatvorite čistim poklopcima.
9. Okrenite limenke i stavite ih na poklopce. Zamotajte u toplo ćebe i polako hladite. Marmeladu od višanja sa košticom čuvajte zimi na sobnoj temperaturi na tamnom mjestu 1 godinu.
Kompot od višanja
Odličan recept za pripremu za zimu je kompot od višanja. Ne zahtijeva dugo i dosadno petljanje po kuhinji. Možete ga piti samostalno ili razrijediti gaziranom ili mineralnom vodom. Od kompota od višanja sa sjemenkama možete napraviti i voćni žele ili žele kolač.
Sastojci:
- Višnja - 500 g
- Granulirani šećer - 400 g
- Limunska kiselina - 0,5 kašičice
- Pročišćena voda - 2,5 l
Kuhanje kompota od višanja za zimu:
1. Višnje sortirajte i operite hladnom vodom. Ostavite da iscuri višak tečnosti.
2. Sipajte pročišćenu vodu u lonac i prokuhajte.
3. Napunite sterilizirane trolitarske staklenke pripremljenim bobicama u pola kapaciteta.
4. Kad voda proključa, sipajte je u teglu trešanja.
5. Ostavite bobice 10 minuta da se zagriju.
6. Nakon 10 minuta, vratite vodu u lonac i stavite na vatru.
7. Dodajte limunsku kiselinu u vodu, dodajte šećer i miješajte dok se potpuno ne otopi. Sirup kuhajte 2 minute.
8. Pripremljeni sirup sipajte u staklenke i brzo zarolajte poklopce.
9. Okrenite posudu kako biste provjerili kvalitetu zatvarača.
10. Ostavite ukusni kompot od višanja naopako dok se potpuno ne ohladi.
Džem od višanja
Džem od trešanja bez koštica može se namazati na tost, kolačiće, koristiti kao punjenje u pitama i pitama, dodati u čaj. Za recept, preporučljivo je uzeti tamne bobice, one oboje prazninu svečanom rubinskom bojom. Ali žuti plodovi često dodaju gorčinu.
Sastojci:
- Trešnja - 700 g
- Šećer - 350 g
- Voda - 100 ml
- Supstanca koja stvara žele - 25 g
Pravljenje džema od višanja za zimu:
1. Za zimski džem odbacite bobice sa znacima fermentacije i plijesni, ostavljajući male ili blago nezrele, ali jake.
2. Operite odabrano voće u nekoliko voda i stavite ga u zdjelu s hladnom vodom na 5 minuta. Možete posipati prstohvat soli kako bi se pojavili mali insekti i crvi.
3. Uklonite kosti posebnim alatom ili iglom.
4. Meso trešnje sameljite u stroju za mljevenje mesa ili sameljite potapajućim mikserom dok ne postane glatko i glatko.
5. U pire od višanja sipajte šećer i vrećicu za želiranje, koju je poželjno odabrati na bazi agar-agara ili pektina s citrusima ili limunskom kiselinom u sastavu. Ako koristite običnu želatinu, dodajte limunsku kiselinu (2,5 g) ili limunov sok (3 žlice) kako biste ugasili prekomjernu slatkoću i za dugotrajno skladištenje obratka.
6. Ulijte vodu u hranu, sve promiješajte i stavite na vatru.
7. Uklonite nastalu gustu pjenu sa površine.
8. Kuhajte 15-30 minuta na umjerenoj temperaturi, ali uz stalno miješanje. Sav šećer će se postupno otopiti, a tekućina će se zgusnuti. Potpuna gelacija će se pojaviti nakon hlađenja.
9. Stavite džem od višanja u vruće sterilisane posude i zatvorite poklopcima.
10. Okrenite staklenku, stavite je na poklopac, zamotajte toplim ručnikom i ohladite. Ohlađeni džem od višanja čuvajte za zimu u smočnici ili podrumu, a staklenke otvorite u frižideru.
Džem od trešanja
Džem od trešanja bez koštica najjednostavniji je recept za pripremu za zimu. Ispostavilo se da je umjereno sladak i ima nježan okus. Ukusno je jesti s palačinkama ili koristiti kao punjenje za lepinje. Za recept uzmite trešnje sa crvenim, čvrstim i slatkim mesom. Iako možete koristiti trešnje bilo koje vrste i boje. Ali najukusnija i najljepša priprema doći će od tamnih bobica.
Sastojci:
- Višnja - 300 g
- Šećer - 450 g
- Limunska kiselina - 1 g
Kuhanje džema od višanja za zimu:
1. Višnje sortirajte, isperite, uklonite repove i kosti.
2. Stavite voće u kuhač s metalnim nastavkom za nož i usitnite dok ne postane glatko.
3. Prebacite masu u lonac s debelim zidovima, dodajte limunsku kiselinu i kuhajte, povremeno miješajući, dok ne postane gusti, oko 10 minuta.
4. Dodajte šećer i nastavite kuhati, miješajući 10-15 minuta. Kad se kap po kaplje džema na hladnom tanjuriću ne razlije, marmelada od višanja se smatra gotovom.
5. Sipajte praznu zimu u vruće sterilizirane staklenke i zarolajte poklopce.
6. Okrenite posudu i stavite posude na poklopce, umotavši ih u ćebe. Nakon potpunog sporog hlađenja, staklenke prenesite u ostavu ili podrum, gdje ćete marmeladu čuvati 1 godinu.
Video recepti
Konzervirane trešnje.
Kompot od višanja.
Desert od trešnje.
