Mirisna bogata juha od graška … Odličan ručak po hladnom danu! A kako biste ubrzali proces kuhanja juhe, morate znati neke suptilnosti jela o kojima ćete naučiti u ovom članku.
Fotografija gotove juhe od graška Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Gusta supa od suvog graška na jakoj svinjskoj čorbi, skuvana na rebrima, klasično je jelo za jesensko-zimsku trpezu. Kombinacija ukusa svinjetine i zelenog graška smatra se tradicionalnom ne samo u ruskoj kuhinji, već i u Njemačkoj, Francuskoj i drugim evropskim zemljama. Postoje i sorte usitnjenog graška, gdje se dodaje slanina, na primjer, u Estoniji se priprema sa svinjskim butama i svinjskom masti.
Usput, sve juhe od graška ujedinjuju sezonalnost i sposobnost da postanu znatno ukusniji u roku od nekoliko dana nakon kuhanja. Oni su takođe cenjeni zbog svog neverovatnog ukusa nalik detinjstvu, jednostavnosti pripreme i dostupnosti sastojaka. Osim toga, grašak sadrži mnoge bjelančevine koje su neophodne ljudskom tijelu, posebno u hladnijim mjesecima u godini. A također je i niskokaloričan, što će raznovrsiti jelovnik onih koji prate figuru i slijede dijetu.
Možete eksperimentirati s ovim jelom. Na primjer, za posni stol zamijenite svinjska rebra gljivama, za veću pikantnost - dimljenim mesom. Možete ga nadopuniti i sirom ili rezancima.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 66 kcal.
- Porcije - 4
- Vreme kuvanja - 10 sati za namakanje graška, 1-1,5 sati za supu
Sastojci:
- Svinjska rebra - 800 g
- Šargarepa - 1 kom.
- Sjeckani suhi grašak - 250 g
- Luk - 1 kom.
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
- Beli luk - 2 režnja
- Lovorov list - 3 kom.
- Grašak paprike - 4 kom.
Kuhanje supe od graška
1. Grašak prethodno, 9-10 sati prije početka kuhanja, sortirajte od prašine, šljunka i prljavštine. Isperite i napunite vodom za piće. Ostavite da nabubri, dok je preporučljivo mijenjati vodu svaka 3 sata kako mahunarke ne bi fermentirale. Za to vrijeme grašak će se povećati i povećati volumen za 3 puta. Fotografija prikazuje koliko je graška bilo suho, a koliko je ispalo nakon namakanja. Ovaj proces će omogućiti grašku da se brže skuha, a što je još važnije, riješiti se nadutosti i nadutosti.
2. Namočeni grašak prebacite na sito i ponovo isperite pod tekućom vodom.
3. Operite svinjska rebra, odrežite film, ako ga ima, narežite na kosti i stavite u lonac za kuhanje. Dodajte očišćeni luk, lovorov list i zrna papra.
4. Napunite vodom za piće i stavite na peć. Kuhajte na jakoj vatri i uklonite nastalu pjenu šupljom kašikom.
5. Kad se ukloni pjena, stavite grašak u lonac i ponovo prokuhajte na jakoj vatri. Zatim smanjite na minimum i nastavite kuhati juhu oko sat vremena.
6. Mrkvu ogulite, narežite na sitne kockice ili naribajte i stavite u juhu. Po želji, za zasitnu hranu, mrkva se može prethodno pržiti u tavi na biljnom ulju.
7. Čorbu skuvajte oko 15 minuta, začinite solju, biberom, belim lukom protisnutim kroz presu. Nastavite kuhati dok grašak ne omekša. Kad je mekano i mrvičasto, znači da je jelo spremno.
8. Prvo jelo sipajte u duboke činije i poslužite vruće. Ovisno o ukusu, u porciju možete staviti žlicu kisele pavlake ili krekere.
Pogledajte i video recept o tome kako pravilno i ukusno skuhati supu od graška - recept od Ilye Lazersona:
