Dijelim jednostavan i brz gruzijski recept za dinstane patlidžane s povrćem. Svakako skuhajte začinjeno, sočno, svijetlo i aromatično jelo kod kuće i okusite njegov ugodan okus. Korak po korak recept sa fotografijom. Video recept.
Patlidžani zauzimaju posebno počasno mjesto u gruzijskoj kuhinji i jednostavno nema mnogo načina za njihovu pripremu. Povrće se prži, peče, dinsta, soli, kiseli, fermentira, konzervira, suši … Priprema se zasebno i u kombinaciji s drugim povrćem. Takođe, gruzijsku kuhinju je teško zamisliti bez obilja zelenila: cilantro, bosiljak, peršun. Ove biljke se nalaze u gotovo svakom jelu, posebno u onima od patlidžana. Daju jedinstven okus i obogaćuju hranu vitaminima.
Danas želim podijeliti jednostavan i brz gruzijski recept za pirjane patlidžane s povrćem. Dobivena poslastica je sočna, svijetla i aromatična. Recept uključuje minimum povrća: patlidžan, tikvice, mrkvu, rajčicu i začinsko bilje. Iako po želji možete dodati i druge komponente, od Gruzijska jela pripremaju se s dodatkom papra, češnjaka, krumpira i oraha. Gotovo svo povrće odlično se slaže jedno s drugim.
Pogledajte i kako kuhati patlidžane punjene gljivama.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 145 kcal.
- Porcije - 3-4
- Vreme kuvanja - 50 minuta
Sastojci:
- Patlidžan - 1 kom.
- Sol - 1 kašika u toplesu ili po ukusu
- Paradajz - 2 kom.
- Mljeveni crni papar - prstohvat
- Biljno ulje - za prženje
- Šargarepa - 1 kom.
- Cilantro i peršun - hrpa
- Tikvice - 1 kom.
Korak po korak kuhanje pirjanog patlidžana s povrćem na gruzijskom, recept sa fotografijom:
1. Patlidžane operite i osušite papirnim ubrusom. Narežite ih na trakice i pošaljite u zagrijanu tavu s biljnim uljem. Pržite ih na umerenoj vatri dok ne porumene.
Zreli patlidžani sadrže štetnu tvar solanin koja im daje gorčinu. Stoga se toga najprije trebate riješiti tako da "plave" potopite u slanu vodu 20 minuta (otopina od 1 litre vode i 10 g soli). Nakon plodova, temeljito ih isperite da ne postanu slani. Kod mladih plodova takve se radnje obično ne provode, jer ne sadrže gorčinu.
2. Mrkvu ogulite, operite, osušite i narežite na ploške. Pošaljite u tavu i pirjajte do pečene konzistencije.
3. Ako koristite mlade tikvice, dovoljno ih je oprati, obrisati ručnikom, odrezati im krajeve i narezati na iste trake. Najprije oslobodite zrelo povrće iz sjemenki tako što ćete ga izribati žlicom, a grubu koru uklonite guljelicom za povrće. Zatim povrće pržite na ulju u posebnoj tavi do zlatno smeđe boje.
4. U jednoj velikoj tavi pomiješajte pržene tikvice s patlidžanom i mrkvom. Dodajte paradajz narezan na kockice i seckano začinsko bilje.
5. Hranu začinite solju i crnim paprom. Po želji možete dodati bilo koje gruzijske začine i začine. Promiješajte, prokuhajte i pirjajte poklopljeno 15 minuta. Gruzijski recept za pirjani patlidžan s povrćem je spreman, a jelo možete poslužiti za stol. Ukusno je jesti toplo i rashlađeno.
Pogledajte i video recept o tome kako kuhati pirjane patlidžane na gruzijskom.
