Evo priče o najpopularnijoj svjetskoj hrani, pirinču. Koje su sorte poznate i koja je najbolja? Koliko su korisne rižine žitarice i dekocije? Zašto nije zastrašujuće dati ga maloj djeci? O ovoj i drugim zanimljivim činjenicama pročitajte ovdje. Sadržaj članka:
- Hemijski sastav i sadržaj kalorija
- Zanimljivosti
- Korisne osobine
- Šteta i kontraindikacije
Pirinač je jednogodišnja biljka koja doseže visinu od 150 cm. Domovina - Drevna Kina. Poznato je više od 7000 sorti riže: bijela, smeđa, crna, divlja, sa okruglim zrnima.
Sastav riže: vitamini i kalorije
Zahvaljujući vitaminima B koji se nalaze u njemu, osigurano je normalno funkcioniranje nervnog sistema i dobro stanje kože i kose. Korisna svojstva riže uključuju i aminokiseline, kalij koji uklanja višak tekućine i soli iz tijela, kao i jod (pročitajte koja hrana sadrži jod), fosfor, cink i kalcij.
Kalorijski sadržaj belog pirinča
na 100 g proizvoda je 344 kcal:
- Proteini - 6, 7 g
- Masti - 0,7 g
- Ugljikohidrati - 78, 9 g
Kalorični sadržaj smeđe boje na 100 g proizvoda je 331 kcal, smeđe - 337 kcal, nepolirano - 285 kcal.
Zanimljive činjenice o žitaricama:
- Japanski naučnici tvrde da smeđi pirinač povećava inteligenciju i pamćenje.
- U Kini se izraz "razbijte zdjelu pirinča" preveden kao "prestanite s radom".
- Divlji pirinač je vodena biljka, pripada rodu Tsitsania.
- Na vjenčanju se mladenci posipaju rižom kao simbol sreće, plodnosti i bogatstva.
- Ovaj je proizvod glavna namirnica gotovo polovice svjetske populacije; za proizvodnju 1 kilograma navodnjavanog pirinča potrebno je 5000 litara vode.
- Riječi "hrana" i "riža" identične su u nekoliko azijskih jezika, a u kineskom su koncepti "doručak", "ručak" i "večera" prevedeni kao "rani pirinač", "podne", "kasno".
Korisna svojstva pirinča
U narodnoj medicini rižina sladovina se koristi za upalu pluća, plućne bolesti, grlobolju, gripu i kao antipiretik. Rižina kaša s mlijekom i odvarci ove žitarice vrlo su korisni kod bolesti crijeva, mjehura, bubrega i bolova u zglobovima. Kod čira na želucu i gastritisa korisno je jesti više ove žitarice jer sadrži škrob koji obavija želučanu sluznicu štiteći je.
Rižina kaša vrlo je korisna za dojilje, jer pomaže povećati laktaciju. Jela od ovog proizvoda preporučuju se za poremećaje ljudskog nervnog sistema. Uz povećanu žeđ i vrućinu, pomoći će vam piti rižinu vodu.
U Japanu već duže vrijeme žene koriste dekocije od ovih žitarica i rižinog brašna za izbjeljivanje i podmlađivanje kože. Brašno, dekocije i kaša čiste i izbjeljuju kožu od staračkih pjega i pjega.
Po čemu se razlikuje od ostalih žitarica?
Činjenica da ne sadrži gluten snažan je alergen pa se može hraniti malu djecu bez straha.
Smeđa riža:
tokom prerade ove vrste ljuska, bogata hranjivim tvarima, ne uklanja se iz zrna. Njegova svijetlosmeđa boja posljedica je prisutnosti hranjive ljuske mekinja.
Crni pirinač:
rekorder po sadržaju i količini proteina u njemu, kao i vlakana, korisnih za želudac i crijeva. Što se tiče sadržaja antioksidanata, on se takmiči sa grožđem, borovnicom, crnim vinom i sokom od pomorandže.
Smeđi pirinač (nepoliran):
manje kalorična od bele. Normalizira rad crijeva. Uklanja toksine i sprječava zatvor. Sadržani gama-orizanol snižava razinu kolesterola u krvi.
Video o prednostima pirinča iz programa Živite zdravo! (ovaj video pogledajte od 14 minuta)
Šteta i kontraindikacije riže
Pirinač može biti štetan ako se konzumira za gojaznost, zatvor i kolitis.
Što se više čisti i polira, ostaje manje nutritivnih svojstava. Stoga je najkorisnija crna (crni ili crveni teret) koja sadrži 7 puta više vitamina B1 i željeza, 4 puta više magnezija i 5 puta više kalija od bijelih poliranih žitarica.
Uvoženi pirinač nužno se prerađuje od štetočina tokom transporta u brodskim skladištima. Često se polira mješavinom glukoze i talka i obogaćuje sintetičkim vitaminima. Talk daje sjaj i vanjski sjaj, a glukoza poboljšava okus. Stoga je bolje odabrati ekološki prihvatljive marke (na primjer, domaće), jer se nekoliko puta više gnojiva koristi u suptropskoj i tropskoj klimi.
I posljednja stvar: kada kupujete pirinač, ne biste trebali praviti velike zalihe. Dugotrajno skladištenje može smanjiti nutritivnu vrijednost proizvoda. Čuvajte ga na hladnom i suhom mjestu, u keramičkim, staklenim ili limenim limenkama s poklopcima.
