Pitate li se koje su karakteristike bijelog i crvenog pasulja, kako ih pravilno skuhati i zašto su toliko korisne? Zašto ovaj proizvod izaziva stvaranje plinova i kada ga ne treba konzumirati? Naš članak će vam reći o ovoj i mnogim drugim zanimljivim činjenicama o grahu. Pasulj pripada rodu biljaka iz porodice mahunarki. Domovina je Srednja i Južna Amerika i Indija. Nekuhano je opasno po zdravlje zbog otrovnih komponenti. Stoga se mora namočiti, čime se ubrzava ne samo proces kuhanja, već i uklanjaju tvari koje uzrokuju probavne probleme.
Znaš li to:
- Grahovi u staroj Grčkoj smatrani su hranom za siromašne ljude, a sada je među mnogim narodima svijeta ovaj proizvod na prvom mjestu po dobrobiti.
- U Koreji, Japanu i Kini radije jedu mali pasulj, a samljeven je u brašno. I već od brašna peku pite i prave originalne slatkiše. A japanski parfimeri čak prave šampone i prah od pasulja.
- Britanci jedu onoliko prženog pasulja koliko pojede cijeli svijet.
Sastav zrna i sadržaj kalorija
Po količini lako probavljivih proteina, ovaj proizvod je blizak ribi i mesu. Sadrži karoten, vlakna, kiseline, vitamine B, vitamin C (askorbinsku kiselinu) i veliku količinu makro i mikroelemenata: cink, gvožđe, sumpor, hlor, fosfor, kalijum, natrijum, magnezijum, kalcijum. Sadrži i lizin, arginin, histidin, tirozin, triptofan.
Kalorijski sadržaj bijelog pasulja na 100 g proizvoda je 102 kcal:
- Proteini - 7,0 g
- Masti - 0,5 g
- Ugljikohidrati - 16,9 g
Kalorijski sadržaj crvenog, suvog graha je 292 kcal:
- proteini - 21,0 g
- masti - 2,0 g
- ugljikohidrati - 46,0 g
Korisna svojstva pasulja
Pasulj je biljni analog mesa. Idealna stopa potrošnje za crveno je 3 čaše sedmično. Na primjer, jednom ili dva puta sedmično možete pojesti zdjelu juhe od pasulja, a u drugim slučajevima je koristiti kao sastojak u raznim salatama. Crvena vrsta ima korisno svojstvo čišćenja, a također je i diuretik. Posebna je i po tome što se koristi u dijetetskoj prehrani za bolesti bubrega, mjehura, jetre, zatajenje srca, gastrointestinalne bolesti.
Grah također sadrži puno željeza, a željezo "pomaže" stvaranju crvenih krvnih zrnaca, opskrbljuje stanice kisikom i poboljšava imunitet.
Bijela sadrži korisne tvari - magnezij i kalcij, koji značajno jačaju zube i kosti.
Kuhani bijeli pasulj: nakon ključanja, bolje je odmah isprazniti vodu i ponovno uliti hladnu. Tako će se pokazati mnogo hranljivijim i ukusnijim. Neželjeno je miješati tijekom kuhanja, a nakon kuhanja potrebno je dodati malo biljnog ulja.
Ove mahunarke smatraju se jednim od antidepresiva - to je zbog visokog sadržaja aminokiselina tirozina, triptofana, metionina itd. Konzumiranje graha pomaže u smanjenju rizika od raka.
Pasulj u kozmetologiji
također zabilježeno s blagodatima za kožu: pire od graha smatra se izvrsnom podlogom za podmlađujuću i hranjivu masku. Da biste to učinili, kuhani pasulj temeljito sameljite kroz sito, pomiješajte s maslinovim uljem i limunovim sokom i nanesite na lice, a nakon nekog vremena isperite. Uz pomoć takve maske bore će nestati, koža će izgledati mlađe i svježije.
Ovaj proizvod povoljno utječe na genitourinarnu funkciju i poboljšava potenciju, što je važno za muškarce. Korisno svojstvo čišćenja očituje se i u otapanju i uklanjanju kamenja iz žučne kese i bubrega. Zahvaljujući antimikrobnim svojstvima, pomaže u uklanjanju upale u jetri.
Šteta i kontraindikacije graha
Grah je jedna od namirnica koja uzrokuje povećano stvaranje plinova u crijevima, iako šteta nije značajna, ali postoji. Općenito, sve mahunarke uzrokuju nadutost. To je zbog činjenice da ljudsko tijelo ne probavlja određene polisaharide, a kada dospije u donje crijevo, bakterije se počinju hraniti njima - zato nastaje mnogo plinova. Da biste to smanjili, možete dodati nanu ili majčinu dušicu u vodu dok kuhate pasulj. Čak je poznato da je britanski biolog Colin Leakey uspio uzgojiti novu vrstu pasulja koja uopće ne uzrokuje plinove.
Osim toga, ima i kontraindikacije. Ne preporučuje se upotreba u sljedećim slučajevima:
- gastritis i ulcerozne lezije sluznice probavnih organa;
- kolitis, kolecistitis, pankreatitis;
- giht i nefritis (zbog sadržaja purina).
Video o prednostima graha:
