Pročitajte o žutim žitaricama koje se zovu bulgur. Kako ga skuhati, koliko je kaloričan i koje kontraindikacije ima. Sastav vitamina i minerala. Ne znaju svi šta je bulgur i koje se delicije od njega mogu napraviti. Na našim prostorima ovaj proizvod nije baš uobičajen, ali su njegove prednosti neosporne, a okus i aroma mogu zadiviti sve!
Popularni bulgur - pšenični zdrob - rasprostranjen je na Mediteranu, Bliskom istoku i Balkanu. Zrna pšenice se tokom proizvodnje podvrgavaju toplotnoj obradi vode, nakon čega se suše na suncu i ljušte od mekinja. Često se uspoređuje sa zdrobljenom pšenicom i kuskusom.
Bulgur se koristi kao punjenje za punjenje ili prilog jelima Armenije, mediteranske kuhinje, Indije i azijskih zemalja. Zbog visoke nutritivne vrijednosti, proizvod može lako zamijeniti kus -kus ili rižu (za razliku od riže, bulgur nije potrebno prati prije kuhanja).
Sastav Bulgura: vitamini i kalorije
Bulgur je zasićen elementima u tragovima i vitaminima, što ga čini jednim od najkorisnijih i najvrjednijih proizvoda za ljudsko tijelo. Prije svega, sadrži puno folne kiseline (18 mcg), koja je korisna za zdravlje žena. Puno holina (6, 9 mg), vitamina PP (mg), kao i vitamina B (B6, B5, B2, B1), E.
Od elemenata u tragovima najviše su bakar (75 μg), kalij (68 mg), fosfor (40 mg), magnezij (32 mg), kalcij (10 mg). Sadrži malu količinu natrija, cinka, željeza, selena, mangana. Žitarice sadrže saharide, nezasićene masne kiseline, vlakna i pepeo.
Sadržaj kalorija u bulguru
na 100 g - 347 kcal:
- Proteini - 12,7 g
- Masti - 1,5 g
- Ugljikohidrati - 70,6 g
Bulgur: korist
Nesumnjive prednosti bulgura za tijelo osiguravaju visoki sadržaj vitamina i mikroelemenata, posebno bakra. Kao što znate, s nedostatkom ovog elementa u tragovima, primjećuju se simptomi poput anemije, usporavanja rasta, smanjenja razine hemoglobina, gubitka apetita, depigmentacije kose i djelomične ćelavosti. Ljudska potreba za bakrom je samo 2 mikrograma dnevno. Osim u bulguru, nalazi se u grašku, sušenom pasulju, suvim šljivama, telećoj i goveđoj jetri, škampima i plodovima mora.
Redovitom upotrebom ove žitarice možete značajno poboljšati aktivnost nervnog sistema, jer su za nju vitamini B glavna "hrana". Razne količine mineralnih soli "pomažu" u obnavljanju metabolizma, daju koži i kosi zdrav izgled. Skuhajte bulgur - i uskoro ćete vidjeti kako njegova upotreba utječe na poboljšanje tena, rast i stanje kose. Bulgur je lako probavljiva namirnica. Ova žitarica se preporučuje uključiti u prehranu osoba koje žele smršavjeti, unatoč relativno visokom sadržaju kalorija, kao i sportaša koji su izloženi velikoj tjelesnoj aktivnosti. Uostalom, visok sadržaj vlakana pomoći će u brzom obnavljanju metabolizma i uklanjanju štetnih toksina i toksina iz tijela. Takvi proizvodi, čak i u malim količinama, izazivaju osjećaj sitosti, što im omogućuje upotrebu tijekom dana posta.
Kako kuhati bulgur: recepti
Bulgur se ne kuha kao obična kaša. Preporučljivo je žitarice prije kuhanja lagano pržiti u ulju, zatim dodati vode (kao i za rižu) u omjerima 1 do 2 i kuhati 15 minuta na laganoj vatri. Upotreba u određenim jelima uvelike ovisi o veličini mljevenja. Može se kuhati slano, začinjeno ili slatko. Žitarice se kombiniraju s ribom, mesom, grožđicama, povrćem, orašastim plodovima, medom ili plodovima mora, jer je bulgur univerzalan, jednostavan za kuhanje, ugodnog je okusa, arome oraha i donosi neprocjenjive koristi za naš organizam.
Metoda pečenja češće se koristi u sjevernoafričkim zemljama i državama Bliskog istoka. Ovo oduzima malo više vremena i određene vještine. Mnogi ljudi koriste uobičajeni način kuhanja (na primjer, pri pripremi mediteranskih jela).
Bulgur je stekao široku popularnost u pripremi dolme i orijentalne tabule salate (ispod je video recept), koji uključuje i sjeckani peršun. Tabbouleh je začinjen limunovim sokom i maslinovim uljem. Ostali sastojci mogu uključivati paradajz, nanu, začinsko bilje, zeleni luk, začine. Ponekad se bulgur u tabuli može zamijeniti manjim pšeničnim zrnom - kus -kusom. Dajem i recept za pilaf sa bulgurom.
1. Bulgur u multivarku
2. Video recept za salatu sa bulgurom, sirom i boranijom
Kuhajte 30-40 minuta.
Sastojci:
- Bulgur - 0,5 čaše
- Voda - 1 čaša
- Beli luk - 2-3 režnja
- Parmezan - šaka
- Boranija - šaka
- Svježe iscijeđen sok od limuna - 0,5 kom.
- Maslinovo ulje, sol i crni papar.
Priprema:
Žitarice prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoji pola sata, a zatim ulijte limunov sok. Granu odrežite krajeve i kuhajte u slanoj vodi 4-5 minuta. Sipajte ga u cediljku i prelijte hladnom vodom. Zatim ispržite grah na maslinovom ulju, dodajte istisnuti češnjak, a nakon 1 minute dodajte malo vode. Maknite lonac s vatre i dodajte sir, sol, papar, bulgur i dobro promiješajte. Poslužena topla salata sa meko kuhanim jajetom.
3. Video remek -djelo - pilaf sa bulgurom, salata od tabbouleha i tjestenina Mahammara
Šteta i kontraindikacije od Bulgura
Jedina šteta koju bulgur nanosi tijelu je individualna netolerancija zbog sadržaja glutena. Osim toga, proizvod je kontraindiciran kod alergija na žitarice. U ostalom, ova žitarica ima neosporna korisna svojstva, pa je slobodno uključite u svoju prehranu i budite zdravi!
