Opis proizvoda. Koja korisna svojstva ima, može li naškoditi tijelu ako se konzumira previše? Kulinarski recepti sa sljezom.
Sljez je slatki desert napravljen mljevenjem želatinoznog sastojka, voćnog i proteinskog pirea. Rezultat je viskozna masa zraka. Stoga se s francuskog jezika konditorski proizvod prevodi kao "milovan povjetarac". Za stvaranje proizvoda neobične boje i arome koriste se različite kiseline, arome, boje i esencije. Nema naznaka o tačnom obliku domaćeg sljeza. Ovisi o letu mašte i kulinarskim sposobnostima osobe. Najbliži "rođaci" deserta su crembo i belevskaya marshmallow.
Sastav i sadržaj kalorija u sljezu
Desert je dijetetski proizvod. Studije su pokazale da je kalorijski sadržaj sljeza 326 kcal na 100 g, od čega:
- Proteini - 0,8 g;
- Masti - 0,1 g;
- Ugljikohidrati - 79,8 g;
- Organske kiseline - 1 g;
- Dijetalna vlakna - 1 g;
- Voda - 17 g;
- Pepeo - 0,3 g.
Vitamini na 100 g:
- Vitamin B2, riboflavin - 0,02 mg;
- Vitamin PP, NE - 0,2 mg.
Makro i mikroelementi na 100 g:
- Kalijum, K - 46 mg;
- Kalcijum, Ca - 25 mg;
- Magnezijum, Mg - 6 mg;
- Natrijum, Na - 27 mg;
- Fosfor, P - 12 mg;
- Gvožđe, Fe - 1,4 mg.
Svarljivi ugljikohidrati na 100 g:
- Škrob i dekstrini - 5 g;
- Mono- i disaharidi (šećeri) - 74,8 g.
Minerali koji čine sljez pomažu poboljšati mentalnu i mišićnu aktivnost, stimuliraju metabolizam, utječu na hormonske razine i održavaju električni potencijal membrana. Oni također sprječavaju curenje tekućine iz krvnih žila i kontroliraju postotak kiselina i soli u tijelu.
Korisna svojstva marshmallowa
Desert ima protuupalni učinak, ublažava natečenost, poboljšava perifernu cirkulaciju i blagotvorno djeluje na kožu. Većina mikro i makro elemenata usmjerena je na jačanje mišićno -koštanog sistema i stabilizaciju štitne žlijezde.
Prednosti sljeza:
- Jača mišićna vlakna … Proteini i minerali uključeni u sljez djeluju kao građevinski materijal, pomažući bržem obnavljanju vezivnog tkiva.
- Uklanja soli teških metala i toksine … Zbog visokog postotka pektina, desert čisti organizam, smanjuje razinu kolesterola u krvi i normalizira metabolizam.
- Poboljšava stanje kose i noktiju … Fosfor, željezo i kalcij odgovorni su za međustanični metabolizam, blagotvorno djeluju na epidermu. Koža postaje meka i glatka, kosa postaje gušća, a nokti prestaju ljuštiti.
- Potiče aktivnost mozga … Iz tog razloga se sljez preporučuje za upotrebu u vrtićima i školama. Poboljšava se neuronski metabolizam i pažnja se značajno povećava.
- Jača imunološki sistem … Komponente proizvoda povećavaju osjetljivost tijela na virusne, infektivne i bakterijske uzročnike.
- Pomaže tokom trudnoće i dojenja … Desert sadrži puno vrijednih minerala koji su neophodni za potpuni razvoj djeteta. Sa majčinim mlijekom prima građevinski materijal za mišiće, zglobove, zube i nokte.
- Ubrzava proces zarastanja rana … Komponente utječu na zgrušavanje krvi i pomažu kod vanjskog i unutarnjeg krvarenja.
- Pozitivni efekti na jetru … Rad ovog organa se stabilizira, dolazi do sinteze imunoglobulina, somagomedina i fibrinogena. Sastojci za desert potiču proizvodnju žuči i reguliraju metabolizam lipida.
- Jačanje kardiovaskularnog sistema … Kemijski sastav bijelog sljeza omogućuje uklanjanje toksina iz krvi, pozitivno utječe na krvne žile, čini ih elastičnim i elastičnim.
Osim toga, sljez povoljno djeluje na rad gastrointestinalnog trakta. Asimilacija hrane se normalizira, a višak masti se ne zadržava u tijelu. Osim toga, desert značajno smanjuje rizik od malignih tumora.
Kontraindikacije i šteta bijelog sljeza
Svi prehrambeni proizvodi, bez obzira na široki raspon korisnih svojstava, mogu naštetiti tijelu ako se konzumiraju prekomjerno. Postoji velika vjerojatnost razvoja problema s gastrointestinalnim traktom.
Bilješka! Dnevna količina sljeza je 100 grama.
Sljez može naštetiti tijelu sa sljedećim bolestima:
- Dijabetes … Zbog nekih komponenti bijelog sljeza, apetit počinje rasti, pojačava se potreba za mokrenjem, javlja se trnci i utrnulost u prstima. Povišen je i krvni pritisak, a glava vam se zavrti u glavi.
- Gojaznost … Osoba ima apatiju, pospanost, povećano znojenje, razdražljivost i periferni edem. Postoji mučnina, praćena povraćanjem, zatvorom i nadutošću.
- Karijes … Komponente deserta potiču demineralizaciju cakline, povećava se osjetljivost na kiselu, hladnu i vruću hranu. Mehaničkim djelovanjem bol je kratkotrajna, ali ima oštar karakter.
- Alergija … Sluznice počinju bubriti, disanje postaje otežano, a na koži se pojavljuju crvene mrlje koje svrbe. Osoba osjeća vrtoglavicu, mučninu praćenu povraćanjem.
- Problemi s gušteračom … Probavni procesi su poremećeni, metabolizam energije ne uspijeva, stolica postaje kašasta i ima masni izgled. Inzulin i glukagon više ne kontroliraju postotak glukoze u krvi. Osoba brzo gubi težinu.
Prije nego što sljez dodate u hranu, trebali biste saznati imate li individualnu netoleranciju na određene komponente.
Recepti za marshmallow
Ovaj desert možete poslužiti kao samostalno jelo uz čaj, kavu, mlijeko, toplu čokoladu ili jogurt. Često se dodaje voćnim salatama i preliva preljevom.
Sljez se koristi za ukrašavanje keksa ili keksa. Koristi se i u procesu pravljenja kolača.
Proizvod se može premazati jogurtom, čokoladnom glazurom, kokosovim pahuljicama, šećerom u prahu, sjeckanim orasima ili mrvicama vafla.
Da biste razlikovali kvalitetan bijeli sljez od pokvarenog, obratite pažnju na njegovu boju. Dobar proizvod ima pastelne nijanse i glazura (ako postoji) je ravnomjerno raspoređena. Suviše svetle boje ukazuju na višak boje za hranu. Zato budite oprezni pri dodavanju deserta jelima.
Ispod ćete vidjeti recepte sa ukusnim sljezom:
- Voćna salata … Ogulite 2 kivija, bananu, breskvu i krušku. Voće se zajedno sa 70 g sljeza isjecka na kockice. 100 g jagoda treba narezati na male kriške. 200 ml kreme prođe kroz blender ili mikser. U velike staklene čaše prvi sloj se stavlja sljez, zatim ide šlag i sjeckano voće. Začinite desert preostalom kremom i stavite u hladnjak na nekoliko sati. Prije posluživanja salatu možete ukrasiti laticama mente i kokosovim pahuljicama.
- Slatka pizza … U velikom loncu pomiješajte 10 g vanilina, 2 pileća jaja, 80 g maslaca, 200 g šećera od trske i koricu mandarine. Komponente se sipaju u 50 ml mlijeka i miješaju. Tamo sipajte 250 g pšeničnog brašna i prstohvat soli. Zatim zamijesite tijesto, dajte mu oblik loptice, zamotajte ga u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na sat vremena. Zatim se rasporedi u obliku i peče na 175 stepeni oko 15 minuta dok ne porumeni. Odložite testo i ostavite da se ohladi. 200 g sljeza i 80 g maslaca zagrijavaju se u mikrovalnoj pećnici 30 sekundi. Dobivena smjesa se temeljito miješa mikserom najmanje 5 minuta. Zatim se sjedini s 500 g skute i raspodijeli po ohlađenom kolaču. 2 kivija, 50 g jagoda i naranče narežite na male komade i pospite pizzu po vrhu.
- Žele sa sljezom … 30 grama želatine prelijte vodom i ostavite da nabubri 40 minuta. Nakon toga se višak tekućine ispušta. Želatin se stavlja u vodeno kupatilo i nakon 12 minuta sjedini sa 300 ml soka od višanja. 300 g trešanja se očisti od koštica, raširi po dnu kalupa i napuni želatinoznom smjesom. Sadržaj se stavlja u frižider na nekoliko sati. 300 grama bijelog sljeza podijeljeno je na pola i oštrim nožem izrezano po dužini u krugove. Žele od trešanja treba iseći na isti oblik. Sada su sljez i žele složen jedan na drugi kako bi izgledali poput kolača. Slojeve možete distribuirati bilo kojim redoslijedom. Desert se ponovo stavlja u frižider na sat vremena. Zatim se ukrašava šlagom i laticama nane.
- Torta od sljeza i jagoda … 600 grama sljeza podijeljeno je na dva dijela zagrijanim i vlažnim nožem. Rasporedite po jelu. Pola kilograma jagoda nasjeckano je na male kriške. 400 grama oljuštenih oraha proći kroz blender. 500 ml vrhnja (35%) miješajte mikserom dok se ne pojavi gusta pjena. Zatim se nanosi na sloj sljeza, posipan sjeckanim orasima i jagodama. Slojevi se izmjenjuju do kraja komponenti. Na kraju, samo trebate ostaviti kremu, nekoliko bobica i oraha za ukrašavanje torte. Može se poslužiti odmah, ali bolje je držati u hladnjaku nekoliko sati kako bi se sastojci dobro stegli.
- Čokoladni kolačići sa sljezom … Prije svega, pećnica se zagrijava na 200 stepeni. U loncu pomiješajte 1/2 šalice ghee -a, 100 grama bijelog i smeđeg šećera, 2 jaja i pola žličice ekstrakta vanilije. Posebno pomešajte 400 grama pšeničnog brašna, 40 grama kakao praha i kašičicu praška za pecivo. Zatim se svi sastojci sjedine, doda se čaša komadića čokolade i 100 grama sjeckanog sljeza. Dobro promiješajte i tijesto u malim porcijama rasporedite na lim za pečenje prekriven papirom za pečenje. Morate peći oko 10 minuta. Kolačići se poslužuju na stol sat vremena nakon kuhanja.
Ljudi se često pitaju kako napraviti sljez i zadržati njegovu gustoću? Da biste to učinili, morate bjelanjke unaprijed ohladiti, jer se tada brzo pretvaraju u pjenu. Uzmite si vremena i tucite voćni pire najmanje 10 minuta. Tada će desert poprimiti oblik koji mu date.
Zanimljive činjenice o sljezu
Sljez se smatra jednim od dijetalnih slatkiša, jer ima vrlo nizak postotak masti.
Da biste lakše uklonili smrznutu masu od sljeza, trebate je rasporediti po dasci za rezanje navlaženoj vodom.
Da biste povećali rok trajanja sljeza kod kuće, morate koristiti glukozni sirup umjesto 1/3 šećera.
Sljez se preporučuje konzumirati između 16:00 i 18:00. Nutricionisti su ustanovili da se u tom razdoblju postotak glukoze u krvi naglo smanjuje, a desert vam omogućuje da je vratite.
Sljez koji je najbrže jeo uvršten je u Guinnessovu knjigu rekorda - 17 komada u 60 sekundi.
Najčešće komponente za formiranje želea koje se dodaju recepturi od domaćeg sljeza uključuju želatinoznu masu, sirup-agar sirup, pektin i furcelaran. Ne samo da desertu daju željeni oblik, već i pozitivno utječu na zdravlje.
Čak i okoreli slatkiši mogu zbuniti marshmallows i marshmallows. Izvana su vrlo slični, ali jaja se ne dodaju u sljez.
U starom Egiptu pojavio se prototip sadašnjeg sljeza. Glavni sastojci bili su močvarni sljez (prirodni zgušnjivač) i med.
Kako kuhati sljez - pogledajte video:
U ovom članku naučili ste kako kuhati ukusna jela sa sljezom i koliko je to korisno. Ne zaboravite da su organoleptička svojstva deserta očuvana do 45 dana. Koristite proizvod s koristi i nemojte prekoračiti dopuštenu količinu.
