Koji su sastojci vrhnja u prahu, kako se priprema ovaj proizvod i koji su recepti za kulinarska jela koja ga koriste? Prednosti kreme u prahu za ljudsko tijelo i kontraindikacije za njihovu upotrebu.
Krema u prahu najbolja je alternativa za svježe mlijeko s visokim udjelom masti. Takav se proizvod neće pokvariti bez hladnjaka, može se sigurno ponijeti na poslovna putovanja ili na odmor na selo po toplom vremenu. Zamjene za kremu u prahu koriste se za pripremu kulinarskih jela i običnih građana u svakodnevnom životu i predstavnika poslovanja. Proizvod je neophodan za pečenje pekarskih i konditorskih proizvoda. Često se koristi kao sredstvo za aromatiziranje kave, čaja i drugih pića, pa se čak dodaje i u majonezu. Koje su prednosti i štete kreme u prahu i koliko su kalorične?
Sastav i sadržaj kalorija u suhoj kremi
Sve vrste zamjena za svježu mliječnu mast koje se mogu pronaći u modernim trgovinama podijeljene su u 2 razreda: najviši (najviši, prvi) i drugi.
Proizvodi od punomasnog mlijeka odgovaraju najvišim standardima. Takva je delicija vrlo korisna za ljudsko tijelo, međutim, ima kratak rok trajanja i visoku cijenu, pa je prilično teško pronaći mlijeko u prahu u jednostavnoj trgovini.
Drugorazredni prah je jeftiniji jer se pravi od biljnih masti. Rok trajanja takvog proizvoda je duži. Međutim, količinu njegove potrošnje treba ograničiti jer palmino ili kokosovo ulje, koje je uključeno u njegov sastav, može naštetiti zdravlju ljudi.
Obje vrste vrhnja mogu se praviti sa ili bez dodanog šećera. Ako proizvod sadrži šećer, to znači da je hranjiviji i manje koristan.
Kalorijski sadržaj suhe kreme prvog razreda bez šećera na 100 g je 579 kcal, od čega:
- Proteini - 23 g;
- Masti - 42,7 g;
- Ugljeni hidrati - 26,3 g;
- Kolesterol - 148 mg;
- Dijetalna vlakna - 0 g;
- Voda - 0 g;
- Pepeo - 4 g.
Odnos proteina, masti i ugljenih hidrata: 1: 1, 9: 1, 1. Energetski odnos navedenih komponenti: 13% / 67% / 21%, respektivno.
Vitamini na 100 g proizvoda:
- Holin - 23,6 mg;
- Vitamin A - 0,05 mg;
- Vitamin B1 - 0,3 mg;
- Vitamin B2 - 0,9 mg;
- Vitamin PP - 4, 154 mg;
- Vitamin H - 3,2 mcg.
Minerali na 100 g proizvoda:
- Kalijum - 730, 0 mg;
- Kalcijum - 700, 0 mg;
- Fosfor - 543, 0 mg;
- Natrijum - 200, 0 mg;
- Magnezijum - 90, 0 mg.
Sastav suhe kreme prvog razreda uključuje mono- i disaharide (30,2 g na 100 g), polinezasićene masne kiseline (25,4 g), organske kiseline (0,8 g).
Kalorijski sadržaj suhe pavlake sa biljnim mastima je 100 kcal na 100 g proizvoda
1 žličica poslastice sadrži samo 12 kcal. Ovu kremu mogu konzumirati ljudi na dijeti. Također, u drugorazrednom proizvodu nema purina i apsolutno je siguran za ljude koji pate od gihta i problema s mjehurom.
Bilješka! Osim biljnih ulja, standardni sastav kreme u prahu uključuje različite emulgatore, konzervanse, mliječne proteine i druge tvari koje štetno utječu na zdravlje ljudi. U takvom proizvodu nema kolesterola i praktički nema proteina.
Korisna svojstva kreme u prahu
Glavna prednost kreme u prahu je njen kalorijski sadržaj. Velika količina proteina, masti, vitamina i korisnih mikroelemenata određuje sljedeće blagotvorne učinke proizvoda na ljudski organizam:
- Nadoknađivanje nedostatka energije … Jedna šolja kafe sa kremom u prahu dovoljna je da napunite baterije tokom kratke pauze od posla.
- Normalizacija hormonskih nivoa … Minerali i kolesterol ubrzavaju sintezu hormona i vraćaju im ravnotežu u normalu.
- Blagotvorno deluje na ćelije tela … Proteini proizvoda djeluju kao materijal za stvaranje membrana u stanicama.
- Poboljšanje gastrointestinalne funkcije i pamćenja … Vitamini koji pripadaju skupini B obnavljaju crijevnu mikrofloru i ubrzavaju kretanje živčanih impulsa. Zbog toga čovjekovo pamćenje postaje jače.
- Zasićenje organizma kalcijumom i fosforom … Zbog toga se kod osobe jačaju nokti, kosa i kosti.
- Optimiziranje funkcije jetre … Ova prednost vrijedi samo za kremu druge klase jer sadrži lecitin i holin - tvari koje stimuliraju proizvodnju žuči.
- Jačanje imunološkog sistema i sprječavanje preranog starenja tijela … To olakšavaju vitamini i kiseline, koji se u velikim količinama nalaze u kremi od biljnih masti.
Dobro je znati! Zamjene u prahu za prirodnu pavlaku drugog razreda mogu uzeti ljudi kojima je dijagnosticirana intolerancija na laktozu.
Kontraindikacije i štetnost suhe kreme
Šteta suhe kreme za tijelo povezana je, prije svega, s individualnim karakteristikama svakog organizma. Mnogi ljudi ne podnose laktozu ili kazein. Ove tvari se nalaze u velikim količinama u zamjenama u prahu (kazein u proizvodu drugog razreda, laktoza u proizvodu prvog razreda), pa je takvim alergičarima zabranjeno koristiti poslasticu.
Vrhunski proizvod sadrži puno kalorija, kolesterola i purina, pa je kontraindiciran za osobe koje se liječe od sljedećih bolesti:
- dijabetes;
- giht;
- pretilost;
- oslabljena bubrežna funkcija;
- bolest urolitijaze.
Zamjene u prahu bilo koje vrste ne preporučuju se trudnicama ili dojiljama - proizvod sadrži mnoge neprirodne aditive za hranu.
Bilješka! Da biste u trgovini kupili zaista kvalitetnu zamjenu za prirodnu pavlaku, pažljivo pročitajte etiketu proizvoda. Ne smije sadržavati aditive za hranu. Također, rok trajanja prirodnog proizvoda ne može biti duži od 3 mjeseca.
Značajke proizvodnje suhe kreme
Ako vas zanima pitanje kako napraviti suhu kremu kod kuće, onda ne sumnjate da je to gotovo nemoguće. Za proizvodnju ovog proizvoda potrebni su posebni sastojci i profesionalne automatske mašine.
Krem u prahu se pravi od posebno obrađene svježe pavlake ili biljnih masti sa i bez dodanog šećera. U zaslađenom prahu, masna masa je najmanje 42%, u proizvodu bez dodanog šećera - 44%.
Faze proizvodnje suhe kreme u proizvodnji:
- Standardizirana mješavina vrhnja ili biljnih masti pasterizirana je na temperaturi od 85-87 ° C i odmah se zgusne nekoliko puta (2, 4-2, 6 puta).
- Dobivena masa posebnim tehnološkim postupcima dovodi se do homogene strukture pod tlakom od 5-6 MPa i temperaturom 55-60 ° C te se suši do praškastog stanja.
- Ako prema receptu za proizvodnju suha krema treba sadržavati šećer, dodaje se šećerni sirup od vode i šećera ohlađen na temperaturu 55-60 ° C prije sušenja standardizirane smjese.
- Nakon miješanja kondenziranog vrhnja i sirupa, masa se suši u sušilici za prskanje.
Kao što vidite, suvu kremu ne možete napraviti kod kuće. Idite u trgovinu mješovitom robom kako biste ih kupili ili naručite proizvod putem interneta.
Recepti za kremu
Kremasti prah može se dodati gotovo svakom slatkom jelu koje sadrži svježe mlijeko ili pavlaku. Međutim, ako ćete s ovim proizvodom napraviti gustu kremu ili pjenu, pobrinite se da u njoj postoje zgušnjivači. Vrlo je teško umutiti vrhnje bez zgušnjivača u elastičnu i prozračnu masu.
Najjednostavniji recepti sa suhom kremom za ukusna jela koja se mogu pripremiti u vašoj domaćoj kuhinji:
- Prozračna krema … Otopite 300 g vrhunske suhe kreme i 4 žlice. l. šećer u prahu u blago zagrijanom kravljem mlijeku (300 ml). Budite oprezni, ako koristite zamjenu koja sadrži stabilizatore, otopite je u hladnom mlijeku. U suprotnom, vaša hrana se može odložiti. Dobijenu smesu stavite na hladno mesto na nekoliko minuta. Ohlađenu masu umutiti mikserom dok ne dobije željenu konzistenciju. Krema od suhe kreme za palačinke, dekoracija svih vrsta kolača i muffina je spremna!
- Pšenična kaša … Isperite čašu pšenične kaše i prelijte pripremljene žitarice sa 3 čaše vode. Dovedite smesu do ključanja i iscedite vodu. Isperite krupicu na finom situ. Pšenica je sada spremna za pravljenje zaista mrvičaste kaše. U posebnom loncu otopite 2 žlice. suhe kreme s vodom u omjeru 1: 1 (pogledajte upute za izradu kreme navedene na pakiranju). Zrna preliti pripremljenom smesom i staviti kašu na laganu vatru. Pšenicu skuvajte samo u otvorenoj šerpi i ne pokrivajte je poklopcem. Kaši dodajte soli i šećera po ukusu. Kuhanu masu držite na vatri ne više od 10 minuta. Kad je pšenica spremna, dodajte joj 50 g maslaca. Ostavite jelo da odstoji pola sata pod zatvorenim poklopcem i poslužite.
- Sladoled u prahu … Otopite 100 g zamjene za masno mlijeko prikladno za mućenje u 300 ml hladnog prirodnog mlijeka - omjeri mogu varirati ovisno o preporukama proizvođača poluproizvoda, pa pažljivo pročitajte upute na pakiranju proizvoda prije nego što napravite sladoled. Dobivenu smjesu tucite dok se ne zgusne. Za to je važno upotrijebiti mikser i prebaciti njegovu brzinu sa sporije na početku mućenja na maksimalnu na kraju. Umutljenu masu stavite u frižider na 3 sata. Nakon isteka tog vremena, prazno za sladoled mora se ponovo umutiti. Zahvaljujući takvim radnjama moći ćete spriječiti kristalizaciju sladoleda. Šlagirani sladoled šaljemo nazad u zamrzivač na 3 sata. Od gotovog proizvoda mogu se oblikovati brtvene kuglice i preliti ih preljevom.
Napomena domaćici! 1 žličica suhe kreme sadrži 2 g proizvoda, 1 žlica - 20 g.
Recepti za piće sa kremom u prahu
Suvremeni potrošači navikli su kupovati kremu od kave u prahu, ali ovo piće nije jedino područje njihove primjene. Predstavljamo vašoj TOP-3 jednostavna recepta za pića koja koriste zamjenu za masno mlijeko:
- Kakao … Pustite 2 kašike da provri. mlijeko. U isto vrijeme otopite 1 žlicu u jednoj čaši vruće prokuhane vode. l. kakao u prahu, 7 g instant kafe, 4 kašike. šećera i malo vanilin šećera. Temeljito promešajte kakaov šlag tako da u njemu nema grudvica. Kuhano mlijeko sjedinite s pripremljenom smjesom i nastavite pirjati kakao na laganoj vatri. U isto vrijeme dodajte 2 žlice. l. suva krema. Nakon 2-3 minute ključanja, gotov kakao maknite sa štednjaka i sipajte u šolje.
- Topla čokolada … Pomešajte 30 g šećera, mali prstohvat soli, 2 kašičice u jednoj šerpi. naribana čokolada, 25 g kakao praha, 0,5 žličice. vanilin šećer i 1 kašika suve pavlake. Ulijte mješavinu od 0,5 litara. proključale vode i dobro promiješajte. Stavite lonac na umerenu vatru i pustite da sadržaj proključa. Sipajte čokoladu u porcijske čaše i ukrasite gumenim sljezom i naribanom čokoladom na vrhu.
- Čaj od pet minuta … Za pripremu ukusnog čaja sa kremom neće vam trebati više od 5 minuta! Skuvajte svoj omiljeni čaj i u šolju dodajte zamenu za šećer i mleko. Proporcije zavise isključivo od vaših individualnih preferencija.
Zanimljive činjenice o suhoj kremi
Zamena za mleko u prahu je nezamenljiv proizvod u ishrani ljubitelja kafe. Kava u posebno velikim količinama smatra se prilično nezdravom zbog visokog sadržaja kofeina. Dodavanjem mlijeka u prahu piću pomaže se smanjiti stepen njegovog štetnog djelovanja na ljudski organizam.
Strogo je zabranjeno kupiti kremu na veliko! Ovaj prah oksidira prebrzo u dodiru sa zrakom i propada. Stoga se preporučuje kupovina u zatvorenoj ambalaži. Nakon otvaranja pakovanja, ostatak neiskorišćenog sadržaja treba sipati u staklenu posudu sa poklopcem. Takav proizvod možete čuvati najduže 14 dana.
Šta kuhati sa suhom kremom - pogledajte video:
Krema u prahu zdrav je proizvod koji se naširoko koristi u suvremenoj svjetskoj kuhinji. Ljudi koji imaju zdravstvenih problema trebali bi pažljivo razmisliti o svom izboru prije nego što naprave kremu za kolače od kreme u prahu ili ih dodaju pićima. Vrhunski prah je prirodniji, ali sadrži previše kalorija i purina. Krema od biljnih masti može biti jednako opasna za vas. Često sadrže kancerogene, pojačivače okusa i druge tvari otrovne za ljudsko tijelo. Ne zaboravite obratiti pažnju na prisutnost šećera u prahu ako ste ovisni o inzulinu ili ste pretili.
