Opis kokosovog mlijeka, sadržaj kalorija i hemijski sastav. Prednosti i štete, ograničenje upotrebe. Recepti jela i pića s ovim proizvodom, mogućnosti kuhanja. Bitan! Biljne bjelančevine koje se nalaze u kokosovom mlijeku tijelo lakše apsorbira od istih tvari životinjskog proizvoda.
Zdravstvene prednosti kokosovog mlijeka
Piće Copra ne treba smatrati lijekom i koristiti za liječenje bolesti. Međutim, stanovnici tropskih zemalja odavno su primijetili blagodati kokosovog mlijeka i često zamjenjuju kravlje mlijeko njime, ne samo da promijene okus poznatih jela, već i da održe efikasnost.
Djelovanje na tijelo:
- Ubrzava metabolizam i pomaže u uklanjanju zatvora, budući da su u sastavu prisutna dijetalna vlakna. Može se koristiti za čišćenje crijeva.
- Vraća ravnotežu crijevne mikroflore.
- Povećava imunitet, djeluje antimikrobno, posebno antibakterijski.
- Sprječava razvoj kardiovaskularnih bolesti, ne stvara opterećenje na krvnim žilama, jer u piću nema štetnog kolesterola.
- Normalizira krvni tlak.
- Razrjeđuje krv, ima antikoagulantna svojstva.
- Smanjuje vjerojatnost razvoja raka, zaustavlja starenje stanica, izolira slobodne radikale koji putuju kroz krvotok.
- Normalizira razinu šećera u krvi.
- Poboljšava stanje kod upalnih bolesti genitourinarnog sistema.
- Ima tonik efekat.
- Pomaže u smirivanju s neurozama, potiče brzo zaspanje.
- Potiče proizvodnju crvenih krvnih zrnaca - eritrocita.
- Sprječava razvoj alergijskih reakcija.
- Poboljšava kvalitetu kože, noktiju i zuba, jača koštano tkivo.
- Produžava životni ciklus hepatocita - ćelija jetre, ubrzava oporavak nakon trovanja svih vrsta, uključujući alkohol.
- Pomaže kod mamurluka.
Bilješka! Ne biste trebali odustati od kokosovog mlijeka ako morate stalno pratiti vlastitu težinu. Ne možete puno piti - zasićenje brzo nastupa. Opskrba hranjivim tvarima u tijelu se nadopunjuje, a "dodatni" kilogrami se ne "lijepe".
Kontraindikacije i štetnost kokosovog mlijeka
Budući da je tropski proizvod egzotičan za ljude koji žive u umjerenoj klimi, mora se uzeti u obzir visok rizik od alergija. Osim toga, napitak iz boce ili pakiranja sadrži konzervanse i arome. Stoga ne biste trebali uvoditi novi okus djeci mlađoj od 5 godina, trudnicama i dojiljama. Netolerancija na kokosovo mlijeko može se pojaviti ako je u anamnezi:
- Netolerancija na fruktozu;
- Kolitis, enterokolitis i druge bolesti probavnog trakta i organa koji uzrokuju proljev;
- Kršenje opskrbe krvlju unutarnjih organa;
- Hipotenzija.
Ako nakon prvog upoznavanja s novim proizvodom osjetite vrtoglavicu, slabost ili mučninu, trebate uzeti enterosorbence. Moguće je smanjiti štetu od kokosovog mlijeka ako ga sami pripremite. U ovom slučaju ne kontrolira se samo učinak na tijelo, već i slatkoća i nutritivna vrijednost.
Kako napraviti kokosovo mlijeko?
Prije nego razmislite šta ćete skuhati, morate skuhati piće (ako nije bilo mogućnosti da ga kupite). Kao što je spomenuto, u domaćem kokosovom mlijeku nema konzervansa ili aroma, pa se smanjuje vjerojatnost razvoja alergijske reakcije.
Princip kuhanja: sameljite kopru, dodajte vodu ili mliječni sok, ostavite da odstoji 2-5 sati, a zatim procijedite.
Ako nije moguće nabaviti cijelo voće, mlijeko se tuče iz nezaslađenih kokosovih pahuljica ili zdrobljene kopre - prodaju se češće. U tom slučaju omjeri sirovina i kipuće vode su 1 do 1, 5 ili 1 do 2. Osušene strugotine ili dehidrirani zdrobljeni kokos prelijte u blender, ulijte kipuću vodu i dobro promiješajte 3-7 minuta. Zatim se piće filtrira kroz gazu.
Rok trajanja kokosovog mlijeka kod kuće je do 48 sati. Ako ga planirate koristiti kasnije, bolje je zamrznuti proizvod. Kada se kao sastojak koristi svježa kopra iz cijelog oraha, naribana pulpa s mliječnim sokom se prekida u blenderu i tek tada dovodi do željene konzistencije, razrijeđena kipućom vodom. Od cijelog oraha dobije se 1-1,5 šoljica napitka.
Recepti za hranu i piće od kokosovog mlijeka
Stanovnici tropskih zemalja toliko su navikli na piće na biljnoj bazi da na njemu kuhaju sva jela za koja Europljani koriste životinjsko mlijeko: žitarice, deserti, umaci za topla jela, alkoholni i bezalkoholni kokteli.
Rijetko se kokosovo mlijeko koristi kao zamjena za kravlje mlijeko, u svom čistom obliku, i za to postoji razlog. Norma je konzumirati 1 čašu sedmično u čistom obliku, ne više, u nekoliko obroka. Izuzetak je za djecu koja pate od anemije: sedmični se dio može udvostručiti. Nema ograničenja za upotrebu kao sastojak u receptima.
Ukusni recepti od kokosovog mlijeka:
- Tajlandska supa … Žlica rafiniranog suncokretovog ulja sipa se u duboki lonac i zagrijava. Položite nasjeckanu stabljiku limunske trave, žlicu curryja, 2 žlice svježe naribanog đumbira, prelijte litrom pileće juhe i, miješajući, prokuhajte. Nakon minute dodajte 3 žlice ribljeg umaka (Evropljanin može i bez ovog sastojka), žlicu šećera od trske, 1 litru kokosovog mlijeka i 200 g shiitakea. Kuhajte dok se gljive ne skuhaju (5-7 minuta). Zatim se škampi spuštaju, nakon izvlačenja jednjaka. Kad su kuhani, isključite ih. Prije posluživanja pospite cilantrom.
- Dinstani patlidžan … 2-3 patlidžana narežite na kockice, nakon što uklonite koru. Sitno narezano: crvena paprika, gomila zelenog luka i nana. Patlidžani se prže u dubokoj tavi i razmažu po papirnatom ubrusu da se riješe viška ulja. Dok se ulje upija, sjeckano zelje i paprika prže se 3 minute. Ulijte čašu kokosovog mlijeka, prokuhajte, ponovo dodajte patlidžane. Dok se približe, dodajte malo soli i papra. Poslužuje se sa rezancima od pirinča.
- Kokosov pirinač sa graškom … Zagrijte ulje i pržite prsa, narezano na male kockice. Kad meso porumeni, u tavu stavite nasjeckani luk, pola čili papričice bez sjemenki, 2 režnja zdrobljenog češnjaka i 2 balkarske paprike u trakicama. Ulijte čašu pirinča, pola čaše prethodno namočenog graška (ili pasulja), sipajte čašu kokosovog mlijeka. Kuhajte dok riža i pasulj ne omekšaju. Kada se to dogodi, dodajte 4 prenesena paradajza i pirjajte još 10 minuta. Posolite, pobiberite, dodajte začine po ukusu. Prije posluživanja pospite majčinom dušicom.
- Torta od limuna i kukuruza … Odvojite žumanjke i belanca od 5 jaja. Žumanjke umutite sa pola čaše šećera. Bjelanjke umutiti u bezenu sa 150 g šećera, ali ih ne smijati do kraja. Kombinujte 2 dela testa, dodajte 2 kašike kukuruznog brašna i kokosa, kašiku praška za pecivo. Testo se peče na 180 ° C 20 minuta. Dok se keks priprema, pravi se krema. U posudu za blender stavite: kukuruzno brašno - 80 g, 2 jaja, koricu dva limuna, 150 g šećera, sok od 1 limuna, 2 šolje ključale vode. Gotov biskvit prepolovite, namočite u kokosovo mlijeko. Slojevi su premazani kremom.
Piće od kokosovog mlijeka:
- Eggnog … U blenderu umutite čašu ruma i kokosovog mlijeka, 2 žumanca, 50 g kondenziranog mlijeka. Sipajte u čaše, pospite cimetom.
- Smoothie od dinje … Komadići dinje, 400 g, sipaju se u blender. Tamo stavite 2 kruške sa uklonjenim sjemenkama i ulijte čašu kokosovog mlijeka.
- Milkshake … Iz 8-10 jagoda iscijedi se sok, sipa u blender, položi banana, ulije se pola čaše kokosovog mlijeka. Tucite, sipajte u čašu s ledom. Ukrašeno pahuljicama kokosa.
Prilikom odabira gotovog kokosovog mlijeka treba obratiti pažnju na sadržaj masti i količinu sastojaka. Za pečenje, deserte i juhe koristi se niskokalorični proizvod; za pirjanje možete kupiti masnije. Idealna količina sastojaka su kopra i voda, minimalno konzervansa.
Zanimljive činjenice o kokosovom mlijeku
Kad piju piće kod kuće, pokušavaju održati sterilnost. Pulpa se lagano sastruže čistom žlicom ili reže oštrim nožem s tankim oštricom, trljajući na rende. Preliti kipućom vodom, filtrirati kroz sterilnu gazu.
Lokalno stanovništvo ne razmišlja o sterilnosti. Mala privatna preduzeća imaju mašinu za struganje celuloze, sličnu sokovniku za citruse, metalno sito i separator. Kokosi se razbijaju o posudu oštrim udarcem mačetom, bez ljuštenja ili ispiranja kore od vanjske kontaminacije. Zatim se polovice ploda stavljaju na štap, izgrebaju nožnim pogonom iznad palete. Napunite separator zdrobljenom koprom i mliječnim sokom, dodajte vodu iz crijeva, pritisnite dugme. Mleko se pakuje u izdržljive celofanske kese. Kada kupujete takav proizvod na tržištu, ne morate pokušavati utažiti žeđ prije ključanja. U najboljem slučaju imate želudac, u najgorem slučaju zaraznu bolest.
Ali kao sastojak kućne kozmetike, takvo kokosovo mlijeko je neprocjenjivo. Prema legendi, sama kraljica od Sabe prva je primijetila blagotvorno djelovanje proizvoda na tijelo i kosu.
Uticaj na kožu:
- Omekšava i hrani;
- Štiti od štetnih učinaka ultraljubičastog zračenja;
- Štiti od promjena povezanih sa starenjem, zaustavlja stvaranje sitnih bora;
- Ubrzava regeneraciju kože nakon akni i furunkuloze;
- Ujednačava reljef kože.
Redovita primjena kokosovog mlijeka na zonu rasta kose pomaže u obnavljanju funkcioniranja folikula, uklanja iritaciju. Za one s masnom kosom, preporučuje se tretiranje niti kako bi se uklonila ljepljivost i masnoća. Za suhe kovrče dovoljno je utrljati u tjeme.
Odličan recept za laminiranje kako biste uvijek izgledali neodoljivo: pomiješajte 4 žlice kokosovog mlijeka, 1, 5 - krompirovog škroba, sok pola velikog limuna, zagrijavajte, miješajući, bez vrenja dok ne dobijete kremastu homogenu konzistenciju. Zatim se nanosi na pramenove poput boje, izoliran, kao kod bojenja. Isperite nakon 1-1, 5 sati običnim šamponom. Postoji još jedan način korištenja kokosovog mlijeka. Ako ih obrišete o kožne cipele ili odjeću, ne morate brinuti o pucanju.
Kako napraviti kokosovo mlijeko - pogledajte video:
Ne propustite priliku da probate piće. Kokosove pahuljice ili narezani hidrolizirani kokos sada su dostupni u bilo kojem supermarketu.
