Sadržaj kalorija i sastav suhih urmi. Koje su koristi za tijelo od sastojaka sadržanih u suhom voću. Ko je bolje da ih ne jede? Kuharski proizvod: kako se jede i kuha. No, glavna prednost suhih datulja je u mikro i makro elementima sadržanim u proizvodu:
- Kalijum … Pomaže u održavanju ravnoteže vode, sprječava ispiranje soli iz kostiju, neophodan je za srce i mišićno -koštani sistem.
- Kalcijum … Odgovoran je za očuvanje kostiju, zuba, učestvuje u proizvodnji inzulina, pokreće metabolizam.
- Magnezijum … Smatra se glavnom komponentom protiv stresa, također podržava kardiovaskularni sistem, normalno funkcioniranje endokrinog aparata.
- Natrijum … Glavna komponenta metaboličkih procesa vode i soli poboljšava rad probavnog sistema.
- Fosfor … U tandemu s kalcijem čini osnovu zuba i kostiju, čineći ih jakim i sprječavajući krhkost, pomaže u obnavljanju vida, hrani vidni živac i normalizira krvne žile.
- Gvožđe … Ovo je tvar bez koje je nemoguća normalna asimilacija vitamina B, proizvodnja hemoglobina i hormona.
Također, proizvod sadrži većinu esencijalnih aminokiselina. To su tvari koje su izuzetno potrebne za normalno funkcioniranje tijela, ali se u njemu ne proizvode. Stoga je potrebna njihova stalna opskrba izvana.
Korisna svojstva suhih datulja
Postoji legenda da su koristi od voća toliko velike da ih nekoliko godina možete jesti samo i piti vodu. Ne preporučujemo eksperimentiranje, ali reći ćemo vam o naučno dokazanim prednostima sušenog voća.
Redovnom konzumacijom možete smanjiti sljedeće zdravstvene probleme:
- Srčane bolesti … Provodi se prevencija bolesti poput hipertenzije, tahikardije, srčanog udara, moždanog udara, anemije. Otkucaji srca se normaliziraju, tlak se smanjuje, smanjuje se nivo štetnog kolesterola, jačaju stijenke krvnih žila, normalizira se nivo hemoglobina i poboljšava cirkulacija krvi.
- Uzbuđenje nervnog sistema … Spavanje postaje zdravo i puno, povećava se otpornost na stres, simptomi depresije, glavobolje i anksioznost nestaju. Aktivira se rad mozga, povećava koncentracija pažnje, poboljšava se pamćenje, nestaju glavobolje i migrene.
- Puffiness … Zbog ubrzanja metaboličkih procesa, višak tekućine uklanja se iz tijela.
- Bubrežni kamenci, bešika i žučna kesica … Pomaže im ukloniti blagi diuretički i koleretički učinak. Dolazi do odljeva žuči iz kanala, jetra se čisti.
- Smanjen imunitet … Povećava se efikasnost, poboljšava dobrobit, tijelo postaje manje osjetljivo na viruse i bakterijske infekcije.
- Gastrointestinalni problemi … Ispravlja se aktivnost probavnog sustava: dolazi do uklanjanja žgaravice, povećava se pokretljivost crijeva i obnavlja se njegova mikroflora.
- Loša koža, kosa i nokti … Stanje noktiju se poboljšava - postaju jači i sjajniji. Kosa postaje jača i gušća. Koža je očišćena, fine mimične bore su zaglađene.
- Akutni PMS … Intenzitet predmenstrualnog sindroma se smanjuje, menstrualni ciklus se regulira, postaje manje bolan.
- Strah od porođaja, loša laktacija … Dolazi do normalizacije psihoemocionalnog stanja, olakšanja porođaja, povećanja proizvodnje mlijeka.
- Niska potencija … Povećava se muška snaga, provodi se prevencija adenoma prostate.
- Prisutnost helminta … Ovi i drugi paraziti ne vole miris proizvoda, pa napuštaju tijelo uz stalnu konzumaciju voća.
Kontraindikacije i štetnost suhih datulja
Unatoč pozitivnim svojstvima proizvoda, postoje ljudi kojima afričko voće može naštetiti. Ne preporučuje se oslanjanje na ovo sušeno voće ako:
- Su gojazni … Visoka razina kalorija i ugljikohidrata može negativno utjecati na proces mršavljenja.
- Imate problema s proizvodnjom enzima … Prilično težak proizvod koji uzrokuje nelagodu u probavnom traktu s nedostatkom enzima.
- Imati gastritis … Pretjerana upotreba može izazvati pogoršanje bolesti.
- Skloni enteritisu i kolitisu … Nije isključeno nadraživanje debelog i tankog crijeva.
Osušeni urmi takođe mogu naštetiti dijabetičarima. Prisutnost bolesti poput dijabetesa melitusa apsolutna je kontraindikacija za njihovu upotrebu. Stvar je u tome da su plodovi datulje rekorderi po glikemijskom indeksu. Imaju povećanu sposobnost povećanja razine šećera u krvi.
Kako odabrati suhe datulje
Kada kupujete ovu poslasticu, prije svega cijenite njenu boju. Trebao bi biti ujednačen, ne baš taman, jer to ukazuje na kvarenje, ali ne i potpuno lagan - takvo se voće smatra nezrelim.
Bore su neophodne. Njihovo odsustvo ukazuje na sušenje, zbog čega mogu fermentirati. I prevelika količina pokazuje sušenje.
Ne bi trebalo biti mrlja, a osušene datule trebaju biti netaknute bez izbočenih koštica.
Ali ako naiđete na sirove urme - uzmite ih bez oklijevanja, to je na našim prostorima rijetkost. A sve zato što se u pravilu ne suše, već su ih suhe sa palme iščupane i transportirane u ovom obliku za prodaju. Ako imate sreće, prilikom kupovine obratite pažnju na integritet ploda, njegovu jednoličnu crveno-smeđu boju, odsutnost oštećenja, nedostatke, točkice. Zrelost će biti označena laganim odvajanjem od spoja s granom i klizanjem sjemena.
Preporučuje se čuvanje suvog i sirovog voća u frižideru. Prvi mogu ležati nekoliko sedmica, drugi nekoliko mjeseci. Sa netaknutim originalnim pakovanjem - do godinu dana.
Kako se jedu suhe datulje?
Plodovi datulje su jedno od najpoznatijih sušenih plodova na našim prostorima.
Visok sadržaj kalorija u suhim urmama čini ih odličnom užinom, a prisutnost hranjivih tvari klasificirana je kao zdrava hrana. Glavna stvar je ne pretjerivati. Optimalno je konzumirati najviše 10 plodova dnevno.
No, dodavanjem jelima možete povećati njihov broj jer toplinska obrada djelomično mijenja strukturu proizvoda. Nutricionisti napominju da prisutnost ovog dodatka prehrani u hrani i piću uklanja potrebu za dodavanjem šećera.
Recepti za sušene datulje
Suho voće je toliko svestran proizvod da se koristi u mnogim jelima - prvom i drugom, toplom i hladnom, predjelima i salatama, mesu i ribi, desertima i pićima.
Pomoći ćemo vam da razumijete informacije i reći vam o najpopularnijim jelima koja dobivaju posebnu pikantnost zahvaljujući poznatom suhom voću. Uostalom, pitajući se što kuhati od suhih datulja, domaćice se mogu zbuniti, pa postoji velika raznolikost predloženih recepata.
Savjetujemo vam da svakako probate sljedeće gastronomske delicije:
- Govedina u sosu … Zahvaljujući ovom umaku, čak i žilavi dio govedine postaje mekan i nježan. 500 g govedine narezane na kockice prepržite na maslinovom ulju do zlatno smeđe boje. Osušite nekoliko kriški ražanog hleba u rerni. Zagrijte 2 žlice biljnog ulja u lijevanom željezu, dodajte mu 3 žlice paste od rajčice, 200 g suhih datulja, raženih krutona i mesa. Sipati čašu ključale vode, pirjati pod zatvorenim poklopcem na tihoj vatri 40 minuta. Zahvaljujući umaku, ovo meso posebno dobro pristaje uz pire krumpir i žitarice.
- Slatko pile … Odličan recept za originalnu pripremu tako popularnog proizvoda kao što je piletina. Osušeno voće će mu dati slatki dodir, naglasiti njegovu mekoću i sočnost. Temeljito isperite, a zatim osušite srednju piletinu. 100 g šunke narežite na kockice, 100 g lješnjaka sitno nasjeckajte, dodajte 1 sirovo pileće jaje, 100 g sitno sjeckanih suhih datulja, po 2 žlice bijelog vina i rakije, prstohvat soli i papra. Istrljajte piletinu iznutra i spolja mješavinom soli i bibera i češkom bijelog luka. Započnite perad, pričvrstite kožu čačkalicama kako fil ne bi ispao, stavite u lonac ili posudu za pečenje i okružite kriškama naranče i cijelim datuljama. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 ° C sat i pol, dok koža ne postane zlatna i hrskava.
- Pikantno predjelo … Svidjet će se svima koji vole eksperimentirati s proizvodima, otkrivati nove nijanse i kombinirati naizgled nekompatibilne proizvode. Uzmite 150 g suhih urmi. Isperite ih, osušite papirnim ubrusom, pažljivo uklonite kosti. Na sredinu svakog datulja stavite krišku bilo kojeg plavog sira, prekrijte voće i omotajte ga tankom trakom slanine. Bolje ga pričvrstite čačkalicom. Predjelo stavite u bilo koju posudu za pečenje ili lim za pečenje, prekriveno pergamentom. Svaki rolat poprskajte balzamičnim octom. Zagrijte pećnicu na 180 ° C, pecite 20 minuta - vodite se prema spremnosti slanine, trebala bi biti hrskava. Poslužite toplo ili hladno. Ovo predjelo je fantastičnog okusa.
- Riba sa urmama … U pravilu se za ovaj recept uzima skuša, ali općenito, možete odabrati bilo koju ribu srednje veličine. Uzmite svježu ili odmrznutu ribu bez utrobe. Nije potrebno odrezati glavu jer će izgledati bolje prilikom posluživanja. Luk narežite na pola prstena, s njim obložite ribu, ostavite da stoji 15-20 minuta. Uklonite luk, obrišite ga sa svih strana (uključujući i unutrašnjost) svježe iscijeđenim sokom od limuna. Punjenje sa cijelim osušenim urmama bez koštica. Osigurajte čačkalicama. Po vrhu podmažite trup maslinovim uljem, zamotajte u foliju i pecite u pećnici zagrijanoj na 200 ° C 40 minuta. Zatim lagano otvorite ribu, ponovo namažite vrh uljem i pecite još 5-10 minuta. Poslužite rashlađeno.
- Pivski kolač … Posebnost ovog kolača je u vrlo pikantnom, začinskom okusu. Doslovno se topi u ustima, ostavljajući nevjerojatan okus karamele. Za njegovu pripremu uzmite 100 g crnog i bijelog grožđica, 150 g suhih datulja, 100 g kandiranog voća. Temeljito isperite, a zatim osušite suvo voće, datulje narežite na veličine grožđica i kandiranog voća. Ulijte 300 ml tamnog piva u lonac s debelim dnom, u njega pošaljite suho voće, 1 žličicu mljevenog cimeta, prstohvat suhog đumbira, kardamoma i muškatnog oraščića, koricu jedne naranče. Pustite da provri i napravite mali plamen. Dodajte 120 ml biljnog ulja i kuhajte 10 minuta uz stalno miješanje. Temeljito ohladite. Umutite 3 jaja dok se ne pjene, pošaljite ih u ohlađenu smjesu suhog voća, postepeno dodajte 320 g prethodno prosijanog pšeničnog brašna. Obložite obrazac papirom, ulijte tijesto u njega. Zagrijte pećnicu na 180 ° C, pecite dok ne omekša (oko sat vremena). Gotov vrući kolač podmažite medom, pustite da se ohladi, umotajte u pergament. Ostavite u ovom obliku jedan dan. Zatim narežite na komade i poslužite.
- Zdravi slatkiši … Ova domaća slastica bit će odlična alternativa slatkišima kupljenim u trgovini, čiji je sadržaj uvijek nepoznat. Slatkiši će oduševiti i odrasle i djecu, a roditelji neće samo biti sigurni u njihovu sigurnost, već će uživati i u zdravstvenim prednostima. Dobro isperite u tekućoj vodi sa 100 g suhih šljiva bez koštica, grožđica, suhih kajsija i suhih datulja. Ostavite da se ocijedi, osušite papirnim ubrusom. Uzmite 100 g bilo kojeg oraha - indijskih oraha, lješnjaka, oraha, kikirikija ili badema. Lagano osušite u tavi. Sve sastojke sameljite u blenderu ili u mlincu za meso. Dodajte 3 kašike meda. Oblikujte kuglice, uvaljajte ih u kakao. Poslužite uz čaj.
Postoje i mnogi recepti sa sušenim urmama, zahvaljujući kojima svaka domaćica može lako pripremiti ukusna i zdrava pića. Evo najpopularnijih:
- Piće od badema … Ima snažan tonik efekat. Uzmite 50 g badema i namočite u vodi preko noći. Ocijedite vodu, orahe sameljite mikserom, dodajte ih u 200 ml mineralne vode, ponovo prođite kroz blender. Procijedite smjesu, dodajte 50 g suhih datulja, prstohvat cimeta i par listića mente. Ponovo umutite mikserom. Ohladite, po potrebi dodajte med.
- Mliječni smoothie … Okrepljujući i ukusan napitak napunit će vas dobrom raspoloženjem za cijeli dan. Samljeti u blenderu pola velikog avokada, 100 g suhih datulja, 1 žlicu kakaa, 30 g zobenih pahuljica, par kockica leda. Kad masa postane homogena, dodajte joj 250 ml hladnog mlijeka, ponovo promiješajte. Poslužite s listom mente.
- Kompot od suvog voća … Ovo je odlično piće ne samo za odrasle, već i za djecu. Narežite 4 zrele jabuke na velike komade (raznovrsne po ukusu). Desetak hurmi prelijte toplom vodom, ostavite 15-20 minuta. Zatim isperite i stavite preko jabuka. Podlogu prelijte sa 2 litre vode, prokuhajte, zapalite i kuhajte 20-25 minuta. Dodajte prstohvat cimeta 5 minuta prije završetka. Kompot treba da se ohladi u šerpi, pod zatvorenim poklopcem. Ohladite se i uživajte u bogatom okusu, naglašenom aromatičnim cimetom.
Zanimljive činjenice o datumima
Treba napomenuti da su datulje plodovi sa hiljadugodišnjom istorijom. Indijanci vjeruju da im svijet duguje pojavu palmi, ali naučnici imaju tendenciju da misle da je mjesto rođenja drveta Mezopotamija, gdje je, prema istorijskim dokazima, voćna biljka uzgajana u 4. milenijumu prije nove ere. Često je slikan na zidovima vavilonskih i asirskih hramova. Više se puta spominje u svetim spisima - Bibliji i Koranu.
Od tada do danas, sirovo i suho voće ostalo je popularna namirnica na Bliskom istoku i u sjevernoj Africi. Zbog visokih prinosa, uvijek su bili jedan od najpovoljnijih na mjestima rasta. Većina Rusa ih može priuštiti.
Pogledajte video o sušenim urmama:
U modernom kuhanju postoji mnogo načina za pripremu ovog proizvoda. Kako ćete jesti suhe datulje - same ili u jelima - ovisi o vama. No, činjenica da se barem povremeno morate prepustiti ovoj slatkoći potpuno je nedvosmislena izjava. Nisu uzalud ljudi odavali počast korisnim svojstvima voća hiljadama godina.
