Značajke pripreme minijaturnih američkih peciva. TOP 7 najboljih korak-po-korak recepata za kolače s različitim punjenjem i kremom. Video recepti.
Cupcakes su ukusno minijaturno tijesto američke proizvodnje napravljeno u finom papiru za pečenje ili u posebnom kalupu. Mini muffini dolaze sa ili bez punjenja, često prekriveni raznim kremama i glazurom. Ovo je savršen desert za švedski stol, uredsku proslavu, dječji rođendan i bilo koju drugu proslavu. Pogledajmo sada kako napraviti kolače kod kuće i dati najbolje recepte za ukusne i lijepe kolače.
Karakteristike pravljenja kolačića
Prvi recept za kolače pojavio se u kuharici Elize Leslie o pecivu i slatkišima, koja je objavljena davne 1828. godine u Sjedinjenim Državama. Opisano je pripremanje mini kolača takve veličine da je jedna porcija bila dovoljna samo za jednu osobu.
Svaka američka domaćica ima svoj recept za domaće kolače. U SAD -u je ovaj desert toliko popularan i voljen da čak ima i svoj praznik. U različitim državama Dan kolača slavi se 15. decembra ili 14. juna.
Naziv poslastice preveden je s engleskog - "cup cake" (od riječi "cup" - "cup", "cake" - "cake", "cake"). U prosjeku teži 60-65 g, a promjer mu ne prelazi 5-6 cm. Odozgo ga mora krasiti krem kapa.
Da bi kolačići kod kuće bili nježni i otopili se u ustima, pri pripremi ih morate uzeti u obzir neke karakteristike:
- Testo … U klasičnim kolačićima naziva se "četvrtina" jer se sastoji od 4 potrebna sastojka - 1 žlice. maslac, 2 kašike. šećera, 3 kašike. brašno i 4 pileća jaja. Maslac se ne može zamijeniti margarinom, jaja moraju biti uvijek svježa, šećer se uzima samo sitno samljeven, a brašno mora biti prosijano na sitnom situ. Osim toga, u tijesto se može dodati aroma (vanilija, cimet), grožđice, bobičasto voće, orasi, komadići čokolade, kora, kakao.
- Filler … Unutar mini kolača možete staviti svježe bobičasto voće, voće, čokoladu, razne kreme na bazi mliječnih proizvoda, džemove, konzerve i druge nadjeve nježne, kremaste teksture. Uvodi se slastičarskom vrećicom kroz rupu napravljenu vrhom na bočnoj strani kolača. Ako nemate vrećicu za cijevi ili špricu, možete koristiti žlicu ili nož.
- Dekoracija … Na vrhu američkog kolača ukrašen je krem šeširom, glazurom, figuricama od marcipana, za rođendane i povodom bilo kojih drugih praznika, popularno je praviti kolače s natpisima ili sa apstraktnim crtežima, uzorcima. Vrh s kremastim šeširom može se posipati čokoladom ili ukrasiti figurama kolačića. Sama krema može biti kremasta, kremasta, sljezova, čokoladna, proteinska, a njena boja se može promijeniti pomoću boje za hranu.
Posebnu pažnju treba posvetiti izboru kalupa za kolače. U početku su se kolači pripremali u čašama, klasični skup sastojaka samo je uzet na osnovu 1 posude. Testo se sipalo u šolju i peklo na maksimalnoj snazi 3-5 minuta. No sada se u trgovinama prodaju posebni kalupi za mini kolače, mogu biti metalni ili silikonski. Prilikom odabira metalnih kalupa, bolje je dati prednost onima koji imaju premaz koji se ne lijepi. Kalup se prvo namaže uljem, a zatim napuni tijestom. Važno je da ga popunite najviše 2/3 od ukupnog broja.
Ako želite da vaši mini kolačići traju duže i budu higijenskiji, pecite ih u kalupima od valovitog papira. Ubacuju se u gušće oblike od silikona ili metala, a nakon pečenja uklanjaju se zajedno s kolačima. Papirnati proizvod omogućit će vam da ne zaprljate ruke dok koristite ovaj nevjerojatno ukusan i ukusan kolač, štoviše, u takvom omotu mini kolač ostaje svjež mnogo duže.
Ukrašavanje kolačića s pravom se može nazvati zasebnom umjetničkom formom. Dekor od mastika izgleda svijetlo i lijepo. Od njega možete napraviti različite figure. Za razliku od kremastih ukrasa, mastiks se neće oštetiti tijekom transporta slatkiša.
Cupcakes nisu samo svakodnevni desert. Nedavno je postalo popularno naručiti ih umjesto standardnih svadbenih poslastica. Svečana višeslojna torta koja se sastoji od mnogih kolačića izgleda posebno originalno. Takođe možete napraviti kolače za rođendan djeteta ili korporativnu zabavu. Pogodnost ovog mini-formata je u tome što se jedna torta lako uklapa u vašu ruku i nema potrebe za upotrebom pribora za jelo ili tanjura za jelo.
TOP 7 najboljih recepata za kolače
Ako ne znate šta ćete poslužiti na stolu za dolazak gostiju, obratite pažnju na recepte za minijaturne kolače, koji se na američki način zovu kolačići. Kada pravite takve kolače, zaista postoji mjesto za pokazati svoju kreativnost. Čak i bez promjene sastava tijesta, možete eksperimentirati s nadjevima i ukrasima za kolače, stvarajući svaki put potpuno novi desert.
Klasični kolačići
Ovi kolači su vrlo laki i brzi za pripremu, zahvaljujući svojoj maloj veličini, peku se u samo nekoliko minuta, a za njihovu pripremu ne morate imati posebne vještine. Međutim, ako znate napraviti klasične kolače, možete eksperimentirati s punjenjem i ukrasima, stvarajući vlastito remek -djelo od konditorskih proizvoda.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 414 kcal.
- Serviranja po kontejneru - 15
- Vreme kuvanja - 35 minuta
Sastojci:
- Jaja - 2 kom.
- Maslac - 200 g
- Mleko - 240 ml
- Brašno - 400 g
- Prašak za pecivo - 1 pakovanje
- Šećer - 300 g
- Vanilin šećer - po ukusu
Kako pripremiti klasične kolače korak po korak:
- Jaja razbiti u čistu posudu, posoliti, sve umutiti.
- U posebnoj zdjeli pomiješajte maslac i šećer.
- Umutiti umućena jaja sa maslacem, sve umutiti.
- U smesu ulijte mleko, dodajte prašak za pecivo, vanilin šećer, brašno. Dobro promiješajte smjesu kako biste postigli ujednačenost i uklonili grudvice.
- Nauljene oblike stavite na lim za pečenje, napunite ih tijestom do 2/3 ukupne zapremine.
- Kalupe staviti u rernu zagrejanu na 180 ° C na 30 minuta.
- Nakon naznačenog vremena izvadite i sačekajte da se mafini ohlade.
- Kad se kolačići malo ohlade, izvadite ih iz kalupa i prije posluživanja ukrasite kremom od maslaca.
Bitan! Odlučite li se za izradu kolačića kod kuće, strogo se pridržavajte recepta. Ni u kojem slučaju ne smijete mijenjati proporcije i skup sastojaka za tijesto, inače nećete završiti s američkim kolačima, već običnim kolačem ili maksimalnim muffinom.
Čokoladni kolačići
Čokolada oslobađa od stresa jer potiče prirodne endorfine u tijelu, takozvane hormone sreće. Zato će vas sljedeći korak po korak recept za kolače zasigurno obradovati, jer je glavni sastojak čokolada.
Sastojci:
- Čokolada - 150 g
- Jaja - 4 kom.
- Prašak za pecivo - 1 pakovanje
- Kakao - 40 g
- Šećer - 200 g
- Maslac - 180 g
- Brašno - 150 g
Kako napraviti čokoladne kolače korak po korak:
- Maslac i čokoladu narežite na male kockice i otopite u vodenom kupatilu.
- Sklonite maslac-čokoladnu masu sa štednjaka, malo ohladite, uz stalno miješanje pjenjačom ili mikserom pri malim brzinama.
- U malo ohlađenu masu naizmjenično ubacujte 1 jaje, nakon svakog miješajte sve mikserom.
- U posebnoj zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo, šećer i kakao.
- Spojite labavu masu sa čokoladom i jajetom. Sve dobro izmešajte.
- Nauljene limenke stavite na lim za pečenje, napunite svaki sa 1/3 tijesta, stavite komad čokolade i dodajte još 1/3 količine tijesta. Kalup treba općenito napuniti do 2/3 zapremine.
- Mafine pecite 20-30 minuta na 180 ° C.
Čokoladni kolačići učinit će vas najsretnijom osobom na svijetu ako ih ukrasite čokoladnom kremom na vrhu.
Kolačići od skute
Iako je ovo vrlo jednostavan recept koji koristi sastojke koji se nalaze u svakoj kuhinji, rezultat su ukusni kolačići. Od navedenog broja proizvoda peče se 12 muffina nježne teksture. I djeca i odrasli jedu ih s velikim zadovoljstvom. Važna stvar u pripremi sastojaka je odabir svježeg sira za kolače, ne smije biti kiseo, jer će se u protivnom okus kolača pogoršati. Maslac i jaja prvo morate izvaditi iz hladnjaka kako bi se zagrijali na sobnu temperaturu.
Sastojci:
- Svježi sir - 150 g
- Jaja - 2 kom.
- Maslac - 100 g
- Šećer - 150 g
- Pšenično brašno - 200 g
- Prašak za pecivo - 3/4 kašičice
- Vanilin - 1/3 kašičice
- Sol - 1 prstohvat
Korak po korak priprema kolačića od skute:
- Mekani maslac umutite mikserom dok ne postane pahuljast, kremast.
- Dodati mu pola šećera, umutiti, posoliti, a ostatak šećera ponovo umutiti. Mutite 3-4 minute.
- U masu umutiti 1 jaje, umutiti mikserom dok ne postane glatko, dodati drugo jaje i vanilin. Sve temeljito istucite.
- Sirnu masu protrljajte kroz sitno sito i dodajte smjesi s maslacem, tucite nekoliko minuta.
- Prosijte brašno i prašak za pecivo u posebnu posudu.
- Sipajte suvu smesu u uljnu smesu i dobro umesite testo lopaticom za peciva.
- Napunite prethodno nauljene limenke do 3/4, poravnajte, pecite 25 minuta na 180 ° C.
Kolačići od svježeg sira savršeni su za nedjeljni čaj, ali ako želite skuhati kolače za svečani stol, možete ih ukrasiti vrhnjem i pecivom u prahu.
Kolačići sa vanilom sa kremom
Kolačići od vanilije s nježnom kremom jednostavno će se otopiti u ustima. Nakon što provedete sat i pol svog vremena, dobit ćete 8 mini kolača s okusom bez premca.
Sastojci:
- Maslac - 80 g (za tijesto)
- Šećer - 100 g (za tijesto)
- Vanilin šećer - 2 kašike (za test)
- Jaja - 2 kom. (za test)
- Pšenično brašno - 150 g (za tijesto)
- Prašak za pecivo - 1 kašika (za test)
- Sol - 1 g (za tijesto)
- Mleko - 50 ml (za testo)
- Bjelanca - 3 kom. (za kremu)
- Šećer - 120 g (za kremu)
- Maslac - 170 g (za kremu)
- Vanilija - po ukusu (za kremu)
- Boja za hranu - 2 g (za kremu)
Korak po korak priprema kolača od vanilije s kremom:
- Izvadite maslac iz frižidera nekoliko sati prije kuhanja i, kad omekša, nasjeckajte na male kockice, pomiješajte sa šećerom u dubokoj posudi i sve umutite mikserom ili pjenjačom.
- U smjesu sipajte vanilin šećer, mutite dok se ne stvori lagana pjenasta masa.
- U nju umutite jaje, umutite mikserom, dodajte drugo jaje i ponovo umutite.
- Prosijte brašno, dodajte mu sol i prašak za pecivo. Sve izmešajte.
- Pola slobodne tečnosti sipajte u masu, sve promiješajte i ulijte mlijeko. Ponovo sve izmešajte.
- U smesu dodajte preostalo brašno i promešajte.
- Napunite unaprijed pripremljeno tijesto za 2/3 volumena, ne zaboravite ih prethodno namazati uljem.
- Pošaljite u pećnicu i pecite 20 minuta na 170 ° C. Kada završe, mini kolačići bi trebali biti porozni i mekani.
- Dok se kolačići peku, napravite kremu. Prvo pomiješajte protein sa šećerom, stavite posudu u parno kupatilo i miješajte mikserom dok se ne dobije pahuljasta, stabilna pjena.
- Izvadite topli umućeni bjelanjak iz parne kupelji i nastavite mućenje dok se ne ohladi.
- Proteinu dodajte omekšali maslac u malim obrocima i odmah istucite dok ne postane glatko.
- U kremu po želji sipajte vaniliju i druge arome, boje i pojačivače okusa. Umutiti masu.
- Kremu za kolače stavite u vrećicu za cijevi s Open Star nastavkom i njome ukrasite ohlađene mini muffine od vanilije.
Sačekajte da se krema malo stvrdne, ukrasite desert bobicama, listićima mente, koktel trešnjama ili grančicom lavande. Kolače možete ukrasiti i po vlastitom nahođenju, dajući slobodu mašti.
Kolačići od šargarepe sa kremom
Čak i ako vaše dijete ne voli mrkvu, jednom je probalo takve kolače, nikada se neće odreći nevjerojatno ukusnih, slatkih i vrlo zdravih kolačića od mrkve s kremom od maslaca.
Sastojci:
- Pšenično brašno - 200 g (za testo)
- Suncokretovo ulje - 100 g (za tijesto)
- Grožđice - 40 g (za testo)
- Mleko - 50 ml (za testo)
- Đumbir - 1 kašika (za test)
- Prašak za pecivo - 2 kašičice (za test)
- Šargarepa - 200 g (za testo)
- Šećer - 100 g (za tijesto)
- Jaja - 1 kom. (za test)
- Vanilin - 1 g (za testo)
- Mljeveni cimet - 1 kašika (za test)
- Krem sir - 170 g (za kajmak)
- Maslac - 55 g (za kremu)
- Šećer u prahu - 50 g (za kremu)
Korak po korak priprema kolačića od mrkve s kremom:
- Grožđice operite, prelijte kipućom vodom i ostavite 10 minuta.
- Pomiješajte prosijano brašno s praškom za pecivo, dodajte vanilin šećer, mljeveni cimet i suhi mljeveni đumbir. Miješajte cijelu masu dok ne postane glatka.
- U posebnoj posudi umutite jaje i šećer dok ne postane pjenasto.
- Sipajte rafinirano ulje u mješavinu jaja, sve temeljito umutite.
- Emulziju jaja sipajte u mješavinu koja teče, sve promiješajte.
- Mrkvu ogulite, nasjeckajte na sitno rende, dodajte u tijesto, sve promiješajte.
- U masu ulijte blago zagrijano mlijeko, promiješajte.
- U tijesto dodajte prethodno namočene, a zatim osušene grožđice, sve promiješajte posljednji put.
- Testo sipajte u pripremljene kalupe i pecite 20-30 minuta na 160 ° C.
- Dok se mini muffini hlade, pripremite kremu. Da biste to učinili, sjedinite hladni sir, omekšali maslac i šećer u prahu, sve temeljito umutite. Kremu stavite u slastičarsku vrećicu i njome ukrasite ohlađene kolače. Ako vrećica nije tu, možete je raširiti žlicom ili nožem za maslac.
- Prije posluživanja, kolačići od mrkve s kremom mogu se ukrasiti slatkišima, kandirano voće ili malim figuricama od mrkve.
Bilješka! Ako imate svježi korijen đumbira, treba ga naribati. Dodaje se u tijesto zajedno sa mrkvom.
Cupcakes "Red Velvet"
"Red Velvet" je vrlo fin i delikatan kolač sa poroznim crvenim kolačima i najdelikatnijom kremom. Ako postoji kolač, prema ovom receptu možete pripremiti kolače korak po korak. Crveni mini kolačići definitivno će se svidjeti svim članovima vaše porodice, jer nisu samo originalni, već su i nevjerojatno ukusni.
Sastojci:
- Maslac - 100 g
- Šećer - 150 g
- Kefir - 200 ml
- Brašno - 250 g
- Jaja - 2 kom.
- Biljno ulje - 100 g
- Prašak za pecivo - 1 str.
- Kakao - 20 g
- Hrana crvena boja - 1 kašika
Korak po korak priprema kolačića od crvenog baršuna:
- U prosijano brašno uspite kakao i prašak za pecivo.
- U drugoj posudi mikserom umutite meki puter i šećer.
- Umutite jaja u kremastu smjesu, nakon svakog dodavanja mijesite ih najmanje minutu.
- Kefir pomiješajte sa suncokretovim uljem i bojom.
- Kombinujte kefir i mešavinu maslaca i jaja, sve dobro umutite.
- Sipati rastresitu masu u tečnu masu, sve izmešati.
- Gotovo testo sipajte u kalupe, napunivši ih 2/3 zapremine.
- Pecite kolače na 180 ° C 30 minuta.
Kako bi kolačići od crvenog baršuna bili još sličniji istoimenoj torti, možete ih pokriti šeširom od krema na vrhu. Takav desert možete ukrasiti i malom koktel trešnjom.
Kremasti kolačići sa kremom od sira
Kolačići s čokoladnim punjenjem i kremom od sira zauzimaju počasno mjesto među receptima za kolače. Za samo sat marljivosti dobit ćete desert bez premca koji kombinira rahli maslac i tijesto od maslaca, čokoladni ganache koji se topi u ustima i najdelikatniju kremu od domaćeg krem sira.
Sastojci:
- Maslac - 80 g (za tijesto)
- Šećer - 100 g (za tijesto)
- Jaja - 1 kom. (za test)
- Krema (10-20%) - 100 g (za tijesto)
- Prašak za pecivo - 1 kašika (za test)
- Vanilin - 1/2 g (za testo)
- Brašno - 120 g (za testo)
- Krem sir - 150 g (za kajmak)
- Maslac - 50 g (za kremu)
- Šećer u prahu - 50 g (za kremu)
- Čokolada - 50 g (za punjenje)
- Krema (10-20%) - 50 g (za punjenje)
Korak po korak priprema kremastih kolačića sa kremom od sira:
- Izvadite puter iz frižidera nekoliko sati pre kuvanja.
- Bacite sve komponente za tijesto u duboku posudu i dobro ih umutite mikserom.
- Napunite pripremljene kalupe sa 2/3 tijesta, pošaljite u pećnicu zagrijanu na 180 ° C i pecite 20 minuta.
- Dok se kremasti kolačići kuhaju, dodajte fil. Da biste to učinili, čokoladu razlomite na male komadiće, prelijte vrhnjem i stavite na štednjak. Zagrijte masu uz stalno miješanje dok ne postane glatka.
- Dok se preljev i pečeni mini kolačići hlade, napravite kremu. Da biste to učinili, omekšajte omekšali maslac sa šećerom u prahu. Dodajte krem sir u dijelovima, svaki put temeljito istucite kremu svaki put kada dodate sljedeći. Po želji kremi možete dodati aromu ili je obojati sokom od bobica.
- Ohlađene kolačiće izdvojite iz jezgra i napunite ganacheom. Za to možete koristiti vrećicu za cijevi, špricu ili žlicu.
- Iscijedite kremu na vrh napunjenih kolačića.
- Gotov desert možete ukrasiti pecivom u prahu i koktel trešnjama. Ukusno nježni i ukusni kolači postat će pravi ukras svakog stola.
