Karakteristike pripreme tradicionalnog australijskog kolača. TOP 6 najboljih Lamington recepata sa biskvitom od vanilije, kremom, šlagom i punjenjem od džema i džema. Video recepti.
Lamington je tradicionalni australski desert koji izgleda kao lagani i prozračni kvadratići keksa prekriveni gustom čokoladnom glazurom i nježnim koksnim strugotinama. Osnova kolača je klasični keks bez ikakvih impregnacija i punjenja, ali postoje i Lamingtonovi recepti sa slojevima džema, džema i raznih krema. Budući da je delikates u obliku kvadrata, za njegovu je pripremu prikladnije koristiti kvadratni ili pravokutni oblik s visokim stranicama. U nekim receptima desert se priprema po principu višeslojnog kolača, pa je u takvim slučajevima sasvim prikladna i okrugla visoka posuda za pečenje. Zatim ćemo razmotriti osnovne principe pravljenja kolača i najpopularnije recepte koji su savršeni za kućnu upotrebu.
Karakteristike kuhanja Lamingtona
"Odvratan, grub, rastresit keks!" - tako je nepravedno i nepromišljeno baron Lamington, guverner Queenslanda od 1896. do 1901. godine, nazvao tortu koju je kuhar pripremio za svoje neočekivane goste. Lamington je bio prilično inteligentna i pronicljiva osoba, jer je zahvaljujući njemu Zapadna Australija ušla u australijsku uniju, ali čak ni on nije mogao predvidjeti da će stari keks, koji je na brzinu umočen u zdrobljeni kokos, postati obilježje cijelog kontinenta za nekoliko decenijama.
Lamington je sada vrlo popularan u Australiji i na Novom Zelandu. Postoji čitav "Lamington pokret" grupa istomišljenika koji prodaju kolače i prikupljaju sredstva za dobrotvorne svrhe, a na Dan Australije održava se godišnje takmičenje u brzom konzumiranju ovog keksa.
U svakom dijelu kontinenta domaćice pripremaju Lamington prema vlastitim receptima. Na Novom Zelandu je opcija jagoda popularna, dok Australijanci više vole kolač od limuna. Neki slastičari kombiniraju pojedinačne kockice keksa s džemom ili kremom kako bi stvorili cijele kolače, nazvane i po omiljenom australijskom desertu. No, bez obzira na recept za australski Lamington kolač koji odaberete, tehnologija njegove pripreme bit će gotovo ista.
Klasični recept koristi biskvit od vanilije, ali osnova može biti i čokolada, a u tijesto možete dodati i razne džemove. Australci posebno vole jagode i limun. Postoji nekoliko recepata koji koriste podlogu od prhkog tijesta, sve ovisi o željama slastičara.
U tradicionalnom Lamingtonu cijeli biskvit je umočen u glazuru, ali australske domaćice stvorile su mnoge varijacije u kojima se marmelada, marmelada ili šlag razmažu između komada biskvita. Najčešće korišteni džem od bobičastog voća.
Ovisno o ukusima slastičara, glazura se može napraviti od kakao praha ili prirodne čokolade, koja pak može biti mliječna ili crna.
Kako bi kolači bili ukusniji, u tijesto se dodaje ekstrakt vanilije. Po želji možete dodati i druge pojačivače okusa i biskvit namočiti likerom ili sirupom.
TOP 6 Lamington recepata
Svladavši osnovne principe izrade kolača, možete samostalno eksperimentirati s punjenjem i sastojcima za keks, stvarajući vlastiti originalni Lamington recept ili upotrijebiti već provjerena rješenja predstavljena u našem TOP -u.
Klasičan recept za kolače Lamington
Ova nevjerovatno ukusna, nježna australijska torta neće ostaviti ravnodušnim nijednog ljubitelja slatkog. Mekani biskvit od vanilije, preliven čokoladnom glazurom i kokosovim pahuljicama, koristi se rashlađen. Od predstavljenog seta proizvoda dobit ćete 30 malih kolača. Mogu se poslužiti uz kafu, čaj, kakao ili lagana bezalkoholna pića.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 388 kcal.
- Serviranja po kontejneru - 15
- Vreme kuvanja - 2 sata
Sastojci:
- Jaja - 4 kom.
- Šećer - 200 g
- Ekstrakt vanile - 1 kašika
- Pšenično brašno - 200 g
- Prašak za pecivo - 1,5 kašičice
- Maslac - 185 g
- Mleko - 250 ml
- Kakao u prahu - 65 g
- Šećer u prahu - 435 g
- Kokosove pahuljice - 6 šoljica
Kako pripremiti klasičnu Lamington tortu korak po korak:
- U velikoj zdjeli pomiješajte jaja, šećer i vanilin. Umutite smesu dok ne postane glatka mikserom na srednjoj brzini.
- Brašno i prašak za pecivo odmah prebacite u masu od jaja. Sve promiješajte silikonskom lopaticom.
- Dodajte 110 g otopljenog i toplog maslaca. Dobro promešajte špatulom.
- Namažite pravokutni oblik uljem, rasporedite pergament na dno i prenesite tijesto u njega. Stavite jelo u pećnicu zagrijanu na 180 ° C i pecite 25 minuta.
- Kad je biskvit čvrst u sredini i tijesto se ne lijepi za čačkalicu, izvadite ga iz pećnice i stavite na rešetku dok se potpuno ne ohladi.
- Biskvit narežite na kvadrate od 4-5 cm, stavite u dobro zatvorenu posudu i ostavite u njemu preko noći. Za to vrijeme keks će se "odmoriti" i bit će ga lakše glazirati.
- Počnite praviti glazuru. Prosijte šećer u prahu i kakao u prahu u zasebne posude.
- U loncu s debelim dnom otopite 75 g maslaca, dodajte mlijeko.
- Neprestano muteći maslac-mliječnu masu, dodajte mu kakao.
- Nakon što se kakao potpuno otopi, dodajte šećer u prahu. Dodajte odjednom po 1 šalicu, neprestano miješajući glazuru kako biste spriječili stvaranje grudica.
- Gotovu glazuru podelite na 2 dela.
- Kvadrate keksa stavljajte jedan po jedan na vilicu i umočite u čokoladnu glazuru. Ako se tijekom umakanja u prvoj zdjeli nakupilo mnogo mrvica keksa, upotrijebite "čistu" glazuru u drugoj zdjeli. Kad se višak glazure ocijedi, umočite kolačić u kokos.
- Gotove kolače stavite na rešetku ispod koje ćete rasporediti pergament. Ostavite desert u frižider da se glazura potpuno stvrdne.
Lamington morate izvaditi iz hladnjaka pola sata prije posluživanja. Ako niste bili u mogućnosti podnijeti cijelu pripremljenu tortu, nema problema! Savršeno se čuvaju u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku nekoliko dana.
Lemon Lamington
Dodavanje džema od limuna slatkom keksu od vanilije čini Lamingtonov australijski kolačić manje zašećerenim. Pikantna kiselost citrusa ostavlja ugodan okus u ustima i neizbrisiv dojam ovog, iako jednostavnog, ali nevjerojatno ukusnog deserta. Druga razlika ovog recepta od klasičnog je tehnologija pripreme glazure, kuhana je na bazi vrhnja, a ne mlijeka, uz dodatak ne samo kakaa, već i prirodne čokolade.
Sastojci:
- Brašno - 300 g
- Jaje - 3 kom.
- Šećer - 200 g
- Mleko - 125 g
- Biljno ulje - 100 ml
- Prašak za pecivo - 1 kašika
- Džem od limuna - 150 g
- Vanilin šećer - 1 pakovanje
- Krema (10-20%) - 100 ml
- Kakao u prahu - 1 kašika
- Tamno gorka čokolada (70%) - 100 g
- Kokosove pahuljice - po ukusu
Kako pripremiti Lamington od limuna korak po korak:
- Pomiješajte jaja, 150 g šećera i vanilin šećer. Sve umutite mikserom dok se ne stvori lagana pjena.
- Nastavite tući jaja, postepeno dodajući mlijeko i suncokretovo ulje.
- U smesu od jaja i mleka uspite brašno i prašak za pecivo, mikserom umesite glatko testo.
- Dodajte mu džem od limuna, sve dobro promiješajte.
- Kalup za kekse obložite pergamentom, stavite tijesto u njega i pecite 30-40 minuta u pećnici zagrijanoj na 180 ° C. Ne otvarajte ga sve vreme.
- Gotov biskvit ohladite, isecite na kockice iste veličine.
- Pripremite glazuru. Da biste to učinili, zagrijte kremu u loncu s teškim dnom i otopite čokoladu u njoj.
- U čokoladnu masu dodajte 50 g šećera i kakao u prahu, sve temeljito promiješajte i kuhajte na laganoj vatri dok se glazura ne zgusne.
- Potopite sve kockice jednu po jednu u glazuru i pospite strugotinom sa svih strana. Dobijene kolače stavite u frižider.
Gotove lamingtone od limuna poslužite kao desert uz kavu ili čaj, ukrašen šećerom u prahu i listićima svježe mente.
Lamington sa džemom od bobičastog voća
Za izradu originalnog lamingtona s pikantnom kiselinom, džem se može dodati ne samo u tijesto. Možete napraviti sloj džema od voća ili bobičastog voća između dva keksa, dobiveni "sendvič" umočiti u glazuru od tamne čokolade i posuti nježnim kokosom. Marmelada od malina, jagoda ili kupina će biti od koristi, ali Lamingtonov najukusniji desert dolazi sa slojem gustog džema od višanja. Od navedenih proizvoda dobiva se 9 četvrtastih kolača veličine 6x6 cm ili 18 pravokutnih kolača veličine 3x6 cm.
Sastojci:
- Šećer - 125 g
- Jaja - 4 kom.
- Esencija vanilije - 1 kašika
- Brašno - 125 g
- Maslac - 25 g
- Džem od višanja - 100 g
- Crna čokolada - 300 g
- Šećer u prahu - 4 kašike
- Mleko - 4 kašike
- Kokosove pahuljice - 200 g
Korak po korak priprema Lamingtona s džemom od bobica:
- U posebnoj posudi umutite šećer, jaja i vanilin.
- Zdjelu sa mješavinom jaja stavite u vodeno kupatilo, dok dno posude ne smije dodirivati kipuću vodu. Miješajte smjesu još 3-5 minuta dok ne utrostruči volumen.
- Uklonite masu jaja iz vodenog kupatila, nastavite mućenje još 5 minuta velikom brzinom dok se potpuno ne ohladi i ne zgusne.
- Postepeno umiješajte brašno. To morate učiniti pažljivo kako pjena ne bi pala.
- Lagano dodajte biljno ulje u tijesto.
- Dobijeno testo stavite u kalup prekriven pergamentom 18x18 cm.
- Biskvit pecite 25 minuta u pećnici zagrijanoj na 180 ° C.
- Pečeni kolač ostavite da se hladi preko noći, pa ga izvadite iz kalupa i narežite na kvadrate.
- Na jedan kvadrat nanesite pekmez od višanja, prelijte ga drugim komadom biskvita. Preostale kvadrate povežite u paru, prethodno ih namazavši džemom. Sendviče stavite u frižider.
- Čokoladu nasjeckajte na komade i otopite u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici.
- U čokoladu ulijte mlijeko i sipajte šećer u prahu, sve temeljito promiješajte.
- Svaki biskvit sa slojem džema umočite u čokoladnu glazuru, a zatim umotajte u kokos.
- Gotove kolače stavite u hladnjak na 1 sat dok se čokolada potpuno ne stvrdne.
Ova neverovatna poslastica može se čuvati u posudi u zamrzivaču 2-3 meseca. Tako, nakon što provedete samo nekoliko sati svog vremena, možete napraviti originalan desert i zadržati ga u slučaju da dođu neočekivani gosti.
Lamington za vegane
U ovom receptu za Lamington tortu sačuvane su glavne faze pripreme poslastice, ali se slijed spajanja pojedinih slojeva malo mijenja. Dakle, u klasičnoj verziji džem se nalazi između dva komada keksa, a glazura i kokos su gornji završni slojevi. Veganski Lamington više je poput pite u kojoj se čokoladni ganaš, nježni sloj kokosa i žele od malina polažu na podlogu od peciva s kokosovim uljem.
Sastojci:
- Brašno - 190 g
- Kokosovo ulje - 95 g
- Šećer od trske - 25 g
- Hladna voda - 30 ml
- Čokolada - 150 g
- Konzervirana krema od kokosa - 240 g
- Kokosove pahuljice - 100 g
- Rižin slad ili javorov sirup - 90 g
- Svježe maline - 60 g
- Zamrznute maline - 125 g
- Voda - 80 ml
- Agar u prahu - 2 kašičice
Koraci za stvaranje Lamingtona za vegane:
- Pomiješajte brašno sa kokosovim uljem, šećerom od šećerne trske i hladnom vodom. Sve dobro umutite mikserom dok ne postane glatko. Dobiveno tijesto treba biti mekano i savitljivo.
- Razvaljajte tijesto u sloj debljine 5 mm i premjestite ga u prethodno nauljeni duboki kalup. Od tijesta oblikujte odbojnike.
- Stavite kolač u pećnicu zagrijanu na 180 ° C i pecite 15 minuta dok ne dobije zlatno smeđu koricu. Dobivenu podlogu potpuno ohladite.
- Pripremite ganache od čokolade tako što ćete grubo nasjeckanu čokoladu otopiti u loncu s teškim dnom i dodati joj 160 g krema od kokosa iz konzerve, koristeći samo debeli dio koji je isplivao na površinu staklenke. Kad je smjesa glatka i glatka, prelijte je preko ohlađene podloge.
- Tortu sa slojem čokolade stavite u frižider na 1 sat.
- Počnite s pripremom sloja kokosa miješanjem kokosovih pahuljica s 50 g javorovog sirupa ili bilo kojeg drugog laganog zaslađivača i 80 g kokosove kreme iz konzerve. Miješajte dok ne postane glatko.
- Kad se sloj čokolade stvrdne, stavite sloj kokosa na njega, poravnajte i stavite kalup u zamrzivač na 1 sat.
- Pripremite žele od malina, za ovo pomiješajte svježe maline sa smrznutim, dodajte vodu, sve umutite mikserom. Pire od malina protrljajte kroz sito da uklonite koštice.
- Preostali sirup i agar u prahu dodajte masi od malina, stavite masu na šporet i pustite da proključa. Malo ohladite.
- Masu od malina staviti na sloj kokosa i staviti u frižider na 3 sata da se žele stegne.
Dobivena pita može se rezati na kockice i ukrasiti svježim malinama tako da rezultirajuća pita ima oblik klasičnog Lamingtona. Takav desert čuva se u hermetički zatvorenoj posudi u frižideru do 3 dana. Ne možete ga staviti u zamrzivač, jer se struktura želea može promijeniti.
Lamington sa želeom od malina
Ovo je originalno tumačenje australijskog Lamingtona, koji koristi žele od bobičastog voća umjesto slatko-slatke čokoladne glazure. Da biste desertu dali pikantnu kiselost, uzmite vrećicu želea od malina, a sloj šlaga dat će mu lakoću i prozračnost.
Sastojci:
- Ulje - 150 g
- Šećer u prahu - 1,5 kašike.
- Jaja - 6 kom.
- Vanilija - 1 mahuna
- Kukuruzno brašno - 2,5 kašike.
- Prašak za pecivo - 1 kašika
- Punomasno mleko - 3/4 kašike.
- Želatina od malina - 1 pakovanje
- Kokosove pahuljice - 3 kašike
- Krema - 300 ml
Korak po korak priprema Lamingtona sa želeom od maline:
- Odvojite belanca od žumanaca.
- Pomiješajte maslac, šećer, žumanjke i vaniliju i umutite mikserom. Smjesa bi trebala postati gusta i blijeda.
- U posebnoj posudi istucite snijeg od bjelanjaka dok se ne formiraju meki vrhovi.
- U smjesu od žumanjaka prosijte 1/2 brašna i praška za pecivo, dodajte mlijeko.
- Preostalo brašno prosijte u bjelanjke, promiješajte.
- Pomiješajte smjesu žumanjaka i proteina. Mešajte dok ne postane glatko.
- Četvrtasti oblik prekrijte pergamentom, premažite uljem i u njega stavite gotovo tijesto. Biskvit pecite u pećnici zagrijanoj na 180 ° C 30 minuta.
- Kad biskvit poprimi zlatnu boju, izvadite ga iz pećnice, ohladite u kalupu, izvadite nakon pola sata i pričekajte da se potpuno ohladi.
- Pripremite žele prema uputama na pakiranju, pričekajte da se malo ohladi.
- Biskvit narežite na kockice, svaki od njih umočite u žele od malina, a zatim pospite kokosom. Stavite sve komade biskvita u malino-kokosovu posutu pospite na posudu i ostavite u hladnjaku 20 minuta.
- Umutiti pavlaku dok se ne formiraju čvrsti vrhovi.
- Na kocku keksa premažite šlag i prelijte drugim komadom biskvita. Stoga kombinirajte preostale komade keksa u parovima, premazujući jedan od njih maslacem.
- Gotove kolače stavite u frižider na 20 minuta.
Bilješka! Ovaj desert se može pripremiti ne samo u obliku kolača, već i kao kolač, tada će biskvit trebati razrezati na 2 dijela, jedan premazati kremom, drugi prekriti, a na vrhu ukrasiti šlagom i posipati sa preostalim pahuljicama kokosa.
Keto kolači
Nedavno su keto dijete s malo ugljikohidrata postale vrlo popularne. Prehrana onih koji imaju takve ovisnosti sastoji se od 70-80% masne hrane, a ugljikohidrati ne čine više od 5-10%. Lamington keto kolači ne sadrže apsolutno nikakav šećer, potpuno su zamijenjeni slatkišima ili običnim ksilitolom, a umjesto pšeničnog brašna koristi se kokosovo brašno. Ovaj desert sadrži 121 kaloriju po obroku, s ukupno 9 g masti i 6 g zasićene masti. Donji sastojci dovoljni su za izradu 16 kolača.
Sastojci:
- Jagode - 1 kašika. (za džem od jagoda)
- Sok od limuna - 1/2 kašike (za džem od jagoda)
- Ksilitol - 1 kašika (za džem od jagoda)
- Chia semenke - 1,5 kašike (za džem od jagoda)
- Ekstrakt vanile - 1/2 kašičice (za džem od jagoda)
- Jaja - 9 kom. (za keks)
- Vinski kamen - 1/2 kašičice (za keks)
- Ekstrakt vanile - 1 kašika (za keks)
- Ksilitol - 1/2 kašike (za keks)
- Maslac - 50 g (za keks)
- Sol - 1/2 kašičice (za keks)
- Kokosovo brašno - 1/4 šolje (za keks)
- Protein u prahu od vanilije - 1/4 šolje (za keks)
- Prašak za pecivo - 1 kašika (za keks)
- Ksilitol - 1 kašika (za glazuru)
- Kakao - 2 kašike (za glazuru)
- Ulje - 1/2 kašike (za glazuru)
- Kipuća voda - 8 kašika. (za glazuru)
- Kokosove pahuljice - 1 kašika (za glazuru)
Kako napraviti Lamington keto kolače korak po korak:
- Prvo pripremite biskvitno testo. Žumanjke odvojite od proteina. Umutite ih sa ekstraktom vanile, ksilitolom i solju dok ne postanu glatki.
- Brašno, prašak za pecivo i proteine prosijte u zasebnu posudu.
- Bjelanjke pomiješajte s tartarom, mikserom miješajte smjesu dok se ne formiraju gusti vrhovi.
- Mješavinu rastresitih sastojaka ulijte u žumanjke, umutite dok ne postane glatko, ulijte otopljeni i ohlađeni maslac. Sve dobro izmešajte.
- U dobijenu masu prebacite umućene proteine. Učinite to nježno, dodajući ih po četvrtinu kako bi ostali pahuljasti.
- Obložite pergamentom kvadratni oblik, stavite tijesto u njega, ravnomjerno ga rasporedite i pecite biskvit 25-30 minuta u pećnici zagrijanoj na 170 ° C.
- Kad čačkalica kojom probodete sredinu kore ostane suha i čista, izvadite biskvit iz pećnice i potpuno ga ohladite.
- Biskvit prerežite vodoravno na pola, a zatim 2 rezultirajuća kolača izrežite na pravokutnike.
- Pripremite džem od jagoda, za to stavite sve potrebne sastojke u zdjelu miksera i temeljito istucite. Sirovi džem stavite u hladnjak na 1 sat da se dobro koncentrira.
- Ohlađene pravokutnike biskvita premažite džemom od jagoda i kombinirajte u paru poput sendviča.
- Da biste pripremili glazuru, pomiješajte prosijani ksilitol i kakao u plitkoj zdjeli. Dodajte im otopljeni maslac i kipuću vodu. Sve dobro promiješajte dok ne dobijete glatku pastu.
- Svaki "sendvič" sa svih strana umočite u glazuru i pospite kokosom.
Lamington Keto pecivo neće biti samo od koristi keto dijeti, već će biti i nevjerojatno ukusno za svakog ljubitelja slatkiša.
