TOP 4 recepta sa fotografijama ljutog kuhanja kod kuće. Savjeti i tajne kuhanja. Video recepti.
Ljutina je lijepa i ukusna slatkoća porijeklom sa sunčanih obala Turske i Sirije. Danas je ova svijetla poslastica popularna u cijelom svijetu i najčešći je suvenir donesen iz toplih prekomorskih regija. Mnogi nutricionisti tvrde da su koristi od lososa upitne zbog visokog sadržaja šećera. Ali ako pogledate s druge strane, orijentalni slatkiši aktiviraju hormone sreće i radosti u tijelu. Također je vrijedno napomenuti da je losos koristan u suplementima poput oraha, koji se često nalaze u sastojcima. Dozvoljeno je konzumiranje u postu, osobama koje pate od ateroskleroze i kardiovaskularnih bolesti. Osim toga, losos je vrlo lako naučiti kuhati kod kuće. Kako napraviti turske dobrote kako biste razmazili svoju porodicu, pročitajte ovaj članak.
Savjeti i tajne kuhanja
- Od čega se pravi losos u industrijskim i kućnim uslovima? Mnogi recepti koriste iste sastojke. Osnova ljutine je gusti, kuhani i visoko koncentrirani šećerni sirup, pomiješan sa škrobnom pastom.
- Za recept se preporučuje korištenje kukuruznog škroba.
- Sirup se obično kuha na različitim osnovama. Najčešće na vodi, ali se kuhaju na sokovima, infuzijama, cvjetnim vodama.
- Količina sirupa je uslovna. Ako ga uzmete više, kuhanje će vam trebati duže, i obrnuto.
- Količina vode takođe nije standardna.
- Ako esencija vanilije (ili ekstrakt vanilina) nije dostupna, zamijenit će je malo pakiranje vanilin šećera.
- Često se ljutini dodaju bilo koje sorte oraha (orasi, lješnjaci, kikiriki (pečeni), bademi).
- Gotov proizvod pospite po vrhu šećerom u prahu sa škrobom ili kokosom.
- Recept za turski užitak posebno će oduševiti one koji poste, jer za njegovu pripremu nije potrebno mlijeko, jaja, maslac ili drugi proizvodi životinjskog porijekla.
- Ljutina se čuva 2 sedmice u hermetički zatvorenoj posudi.
Kako skuhati ljutiku
Srdačno, raznoliko i nevjerovatno ukusno. Jednostavno se priprema, ima minimalno sastojaka. Recept za losos kod kuće, sa fotografijama i detaljnim opisima.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 536 kcal.
- Porcije - 18 komada po 3,5 cm
- Vrijeme kuhanja - 1 sat aktivnog rada, 5-6 sati hlađenja
Sastojci:
- Šećer - 2 kašike.
- Škrob - 0,5 kašike.
- Voda za sirup - 0,5 kašike.
- Limunska kiselina - 1/2 kašičice (ili 2 kašike limunovog soka)
- Voda za skrobnu pastu - 1, 5 kašike.
- Šećer u prahu i škrob - za posipanje gotovog deserta
- Okus okusa - nekoliko kapi
- Orašasti plodovi (lješnjaci, bademi, indijski orasi po vašem izboru) - 100 g
- Boja za hranu - prstohvat
Kuvanje turskog delicija:
- Odabrane orahe propržite na čistoj, suhoj tavi za pečenje i ogulite ih tako da se brzo dodaju u smjesu do trenutka kada je ljuti slatkiš spreman.
- Zatim počnite praviti slatkiše. Da biste to učinili, skuhajte šećerni sirup. Sipajte vodu u šerpu sa teškim dnom i rastvorite šećer u njoj. Tamo dodajte pola porcije limunske kiseline (ili soka).
- Stavite lonac na srednju vatru i pustite da proključa.
- Sirup skuhajte na najnižoj vatri za lagani turski užitak, na srednjoj vatri za učinak karamele. Ovaj proces će trajati 5 minuta.
- Spremnost sirupa provjerite na sljedeći način. Uzmite malo mase u kašičicu i umočite u hladnu vodu. Kad se sirup ohladi, trebao bi biti tvrd.
- Pripremljeni sirup odložite, a škrobnu pastu pripremite u drugoj posudi. Da biste to učinili, pomiješajte škrob s vodom i dodajte drugu polovicu limunske kiseline (ili soka).
- Stavite posudu na malu vatru i kuhajte dok se masa ne zgusne i postane prozirna. Ovo će trajati 20 minuta.
- Zatim sjedinite sve mase: šećerni sirup sa škrobnom pastom. I bez skidanja posude s vatre, miješajte do homogenog viskoznog stanja.
- Mješavinu pirjajte na laganoj vatri miješajući 20-25 minuta i dodajte boju, aromu i orahe.
- Vrući losos sipajte u kalup podmazan biljnim uljem i ostavite da se hladi 6 sati.
- Kad se desert dobro stvrdne, izgledat će poput gume. Isecite ga na kocke 3,5 cm i uvaljajte sa svih strana u mešavinu šećera u prahu i škroba.
Ljutam sa orašastim plodovima kod kuće
Rahat lokum - recept, domaća kuhinja. Narezani bomboni s okusom oraha i bobičastog voća - poslastica od naranči i oraha nikoga neće ostaviti ravnodušnim.
Sastojci:
- Granulirani šećer - 1,5 kašike.
- Pitka voda - 2 kašike.
- Sirup od bobičastog voća (mješavina trešnje, maline, crnog ribiza ili bobičastog voća) - 100 ml
- Sok od limuna - 1 kašika
- Kukuruzni skrob - 0,3 kašike.
- Esencija vanilije - 1 kap
- Orasi (bilo koji) - 100 g
- Šećer u prahu - 0,25 kašike.
- Biljno ulje - 0,5 kašičice
Kuhanje turskog užitka s orašastim plodovima kod kuće:
- Napravite sirup. Da biste to učinili, u lonac dodajte šećer. Napunite ga vodom i bilo kojim bobičastim sirupom. Ulijte limunov sok i stavite lonac na štednjak. Uz stalno miješanje sirupa, otopite šećer i dovedite smjesu do vrenja.
- Pripremite bazu za užitak. U drugi lonac sipajte kukuruzni škrob, dodajte vodu i dobro promiješajte. Na laganoj vatri, povremeno miješajući, skuhajte gustu smjesu škroba bez grudvica. Maknite smjesu s vatre i ostavite sa strane da se ohladi.
- Zatim sipajući sirup u tankom mlazu sipajte u ohlađenu škrobnu masu i temeljito umutite da se dobije masa poput gustog želea.
- Dobivenu masu kuhajte na laganoj vatri pola sata, miješajući, dok ne dobijete gustu konzistenciju.
- Uklonite lonac s vatre, dodajte esenciju vanilije, dodajte prethodno pečene orahe i promiješajte.
- Pokrijte oblik prozirnom folijom, namažite biljnim uljem i položite vrući sadržaj. Poravnajte površinu vruće mase i potpuno ohladite 5-6 sati.
- Gotovu poslasticu posipajte sa svih strana mješavinom šećera u prahu i kukuruznog škroba i izrežite na slatkiše.
- Kad se svaki slatkiš potpuno ohladi i stvrdne, pohanite ga u slatkoj smjesi sa škrobom.
Recept za citrusne užitke
Prilagođeni recept za tursku slast za rusku kuhinju. Vegetarijanska poslastica s malo ili bez masti je ukusna.
Sastojci:
- Sok od limuna - od pola većeg ploda
- Sok od naranče - od jednog srednjeg voća
- Šećer u prahu - 3 kašike, 2 kašike. za prskanje
- Voda - 1,5 kašike.
- Kora naranče - 1 kom.
- Kora limuna - 1 kom.
- Želatina - 2 kašike
- Kukuruzni skrob - 2/3 kašike.
- Nana (esencija) - 4 kapi
- Boja za hranu - nekoliko kapi
Priprema agruma i lososa:
- U loncu pomiješajte sok od limuna i naranče, koricu (bez bijelog sloja), vodu i šećer u prahu. Stavite posudu na laganu vatru i miješajući kuhajte dok se šećer ne otopi.
- Nakon što je smjesa prokuhala, smanjite vatru i kuhajte bez miješanja 5 minuta kako smjesa, namočena u žlicu u hladnu vodu, ne kaplje u dugačke tanke niti.
- Rastvoriti skrob u malo vode.
- Rastopite želatinu dok se potpuno ne otopi u vrućoj vodi (0,5 žlice.).
- U šećerni sirup dodajte mješavinu želatine i škroba i dobro promiješajte.
- Smesu kuvajte na umerenoj vatri dok ne postane sjajna i proključa.
- Zatim dodajte metvicu jetru i promiješajte.
- Pokrijte oblik folijom, premažite uljem i rasporedite smjesu u ravnomjernom sloju, nakon uklanjanja kora.
- Ostavite masu u frižideru preko noći.
- Ujutro skinite foliju, izrežite na kocke i uvaljajte u prah.
Domaći turski užitak od badema u kokosovim pahuljicama
Zanimljiva i zdrava gurmanska orijentalna slatkoća je bademov turski užitak u kokosovim pahuljicama.
Sastojci:
- Šećer - 3 kašike.
- Voda - 6 kašika.
- Škrob od krompira - 3 kašike
- Oljušteni bademi - 0,5 kašike
- Kokosove pahuljice - 100 g za pohanje
Kuhanje domaćeg badema sa turskim užitkom u kokosovim pahuljicama:
- Oguljene bademe podijelite na pola.
- Otopite škrob u hladnoj vodi (3 kašike), miješajući tako da ne ostane grudvica. Ostavite razblaženu smešu da miruje.
- Sipajte šećer u lonac, ulijte preostalu vodu, prokuhajte, povremeno uklanjajući pjenu, i polako dodajte mješavinu škroba.
- Zatim dodajte bademe i kuhajte na laganoj vatri dok se tvar ne zgusne.
- Dobiveni proizvod sipajte u kalup prekriven prozirnom folijom, poravnajte ga tako da se dobije sloj debljine 2,5 cm i ostavite kolač da se ohladi.
- Dobiveno jelo narežite na male komadiće proizvoljnog oblika i uvaljajte u kokos.
