TOP 4 recepta sa fotografijama pripreme domaćeg likera od limoncela kod kuće. Tajne italijanskog pića. Video recepti.
Limoncello je sladak, trpak i osvježavajući slatki talijanski liker od limuna. Ovo je sjajan recept sa sunčane obale Sorenta koji je neuporediv. Međutim, kada pokušate pohraniti kopije, na dnu čaše ostaje samo slatka slatkoća i potpuni nedostatak svježine, za koji liker toliko voli. Stoga su stanovnici južnih regija Italije naučili kuhati limoncello kod kuće i fino prilagoditi okus pića svojim željama. U ovom ćemo članku naučiti kako pravilno pripremiti domaći liker od limoncela.
Savjeti i tajne domaćeg talijanskog pića
- Tradicionalno, limoncello se pravi od korice limuna femminella St. Teresa je više sorrento limuna. Karakteriše ih gruba, naborana koža i bogata eterična ulja. Limun se uzgaja u sjeni kestena, koji štiti mlade izdanke od padavina. Berba se vrši u regiji Campania, između Vico Equense i Massa Lubrense, ili na otoku Capri. Na našim prostorima za pripremu pića koriste se sve vrste limuna. Istovremeno, zapamtite da njihova boja utječe na boju gotovog likera.
- Da biste likeru dodali zelenkastu nijansu, upotrijebite 1 zelenu koru na svakih 5 limuna. Boja tinkture bit će "sunčanija" ako 1 od 6 limuna zamijenite narančastom.
- Odabrani agrumi dobro se operu i s njih se izrezuje korica bez bijelog albeda. To je lakše učiniti guliteljem krumpira ili oštrim nožem za povrće.
- Kora limuna namočena je u alkoholu do mjesec dana, nakon čega se mirisna infuzija pomiješa sa šećernim sirupom i ostavi neko vrijeme, nakon čega se tekućina filtrira.
- Sjećajući se klasičnog algoritma radnji, možete nastaviti eksperimentirati s pićem, jer Postoji mnogo načina za pravljenje žestokih pića.
- Jačina pića se mijenja zbog različitog omjera šećera i vode. Što je piće slađe, to je jače. Ali slatke sokove je iznenađujuće lakše piti. Limoncello je obično 20 do 37% ABV.
- Za liker srednje jačine (oko 35%) koristite 120% vode u odnosu na alkohol i 80% šećera. Tada će napitak ispasti sa sadržajem šećera od 30%. Ispostaviće se da je to klasični limoncello, jačine 35-38% i slatkoće 300 g / l, kako se obično vjeruje u južnoj Italiji.
- Ako je liker presladak, prije posluživanja dodajte mu mineralne vode. Istodobno će se smanjiti stupanj prejakog proizvoda.
- Talijani se vole igrati s okusom limoncella, dodajući piću štapić cimeta, đumbir i druge začine.
- Talijani preporučuju uzimanje 30 g kore limuna na svakih 100 ml alkohola. Tada će svijetli i svježi okus limuna biti zajamčen.
- Votka, alkohol, pa čak i ne najuspješnija mjesečina, prethodno pročišćena u filtru, pogodna su kao alkoholna baza za talijanski liker.
- Piće ima bolji okus ako koristite destiliranu vodu.
- Liker se služi rashlađen, pa ga stavite u hladnjak 1 sat prije upotrebe. Što je niža temperatura, to je okus limoncela bogatiji. Takođe je najbolje ohladiti čaše u zamrzivaču.
- Liker se čuva od 3 do 6 mjeseci. Što duže napitak odležava, to će biti ukusnije.
Tradicionalni recept za Limoncello s alkoholom
Recept domaćeg italijanskog likera od limuna na bazi alkohola limoncello. Vrlo je jednostavno pripremiti se kod kuće i možete lako prilagoditi okus po želji.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 321 kcal.
- Porcije - 2,5 l
- Vreme kuvanja - 7 dana
Sastojci:
- Veliki limuni - 10 kom.
- Šećer - 800 g
- Zrnasti alkohol 95, 6% - 1 l
- Čista voda - 1-1, 2 l
Kuhanje Limoncella s alkoholom prema tradicionalnom receptu:
- Operite limune, prelijte kipućom vodom da puste vosak i protrljajte ih grubom krpom.
- Odlepite žuti dio korice bez bijelog podreza koji odaje gorčinu.
- Ubacite koricu u staklenku, napunite je alkoholom, dobro zatvorite i ostavite da se natapa na tamnom i hladnom mjestu 20 dana. Za to vrijeme alkohol će požutjeti, a kora limuna problijedjeti i postati lomljiva. Zatim procijedite tinkturu kroz sito u čistu posudu sa zatvorenim poklopcem.
- Napravite sirup. Da biste to učinili, pomiješajte vodu i šećer u loncu, zagrijte na umjerenoj vatri uz stalno miješanje, tako da se šećer potpuno otopi. Zatim maknite sirup s vatre i ohladite na sobnu temperaturu.
- Sipajte sirup u macerat limuna i promiješajte. Žestoka alkoholna pića će se odmah zamutiti, ali tako bi trebalo biti.
- Domaći limoncello sipajte u sterilne boce, zatvorite hermetički zatvorenim poklopcima i ostavite na hladnom i suhom mjestu dalje od sunčeve svjetlosti 40 dana.
- Zatim čuvajte liker u frižideru.
Klasični liker od limuna Limoncello
Klasični Limoncello vrlo je popularan u Italiji i lako ga je napraviti kod kuće. Sicilijanski liker od limuna ugodnog okusa citrusa bit će vrlo popularan kod ljubitelja slatkih alkoholnih pića.
Sastojci:
- Limun - 10 kom.
- Alkohol 96% - 500 ml (ili 750 ml kvalitetne votke)
- Voda za piće - 650 ml
- Šećer - 450 g (ili 600 g ako se koristi votka)
Priprema klasičnog likera od limuna Limoncello:
- Operite limune, osušite i pažljivo uklonite gornji žuti dio kore s voća, bez dodirivanja bijele pulpe, u protivnom će se liker pokazati gorkim. Ukupna težina korice trebala bi biti oko 120-150 g.
- Koru prelijte alkoholom ili votkom, a posudu čvrsto zatvorite poklopcem.
- Ostavite piće na hladnom tamnom mjestu 7-10 dana, svakodnevno protresite posudu.
- Nakon 7-10 dana pripremite šećerni sirup. Da biste to učinili, ulijte vodu u lonac, dodajte šećer i stavite na laganu vatru. Prokuhajte i pirjajte sirup na umjerenoj vatri 5 minuta, uklanjajući bijelu pjenu. Zatim ga ohladite na sobnu temperaturu.
- Procedite tinkturu limuna kroz sito i osušite koricu.
- Procijeđenu ohlađenu tinkturu sipajte u šećerni sirup i promiješajte.
- Limoncello sipajte u boce i ostavite na hladnom mjestu da poboljša okus 5-7 dana. Zatim se može probati liker od limuna.
Domaći limoncello sa votkom
Jak napitak od limoncela na bazi votke može se pomiješati s mineralnom vodom ili pjenušavim vinom dodavanjem kockica leda. Može se koristiti kao mirisna impregnacija za peciva: kolače, kiflice, kekse.
Sastojci:
- Limun - 5 kom.
- Votka - 0,5 l
- Šećer - 200 g
- Voda - 80 ml
- Cimet - 1 štapić
Pravljenje domaćeg limoncela sa votkom:
- Operite limune, osušite, ogulite gornji žuti sloj kore tako da se pokaže da je kora oko 80 g.
- Kore preliti votkom, ubaciti štapić cimeta, zatvoriti poklopac i čuvati na hladnom mjestu 7 dana. Svaki dan protresite kompoziciju.
- Sirup pripremite nakon 7 dana. Da biste to učinili, odmjerite potrebnu količinu šećera i dodajte vodu. Stavite posudu na laganu vatru i kuhajte dok se šećer potpuno ne otopi.
- Procijeđene infuzijske kore cimeta procijedite kroz sito i prokuhani sirup sipajte u procijeđenu tinkturu.
- Sve temeljito promiješajte, sipajte u posude i dobro ohladite u hladnjaku, a zatim poslužite sunčani napitak do stola.
Limoncello od mjesečine
Talijanski liker od limuna Limoncello na mjesečini. Ovo je jednostavan recept za ukusno piće koje se sastoji od dostupnih sastojaka. Ovo proizvodi desertno piće blagog okusa i umjereno alkoholno.
Sastojci:
- Limun - 12 kom.
- Mjesec 40% - 1 l
- Granulirani šećer - 0,9 kg
- Čista voda - 0,6 l
Pravljenje limoncella od mjesečine:
- Isperite agrume kuhinjskom četkom pod hladnom vodom kako ne bi ostalo voska ili prljavštine na površini.
- Zatim osušite limune papirnim ubrusom i ogulite žutu koricu bez dodirivanja bijelog sloja.
- Gotovu koricu stavite u staklenu posudu i napunite mjesečinom tako da alkohol potpuno pokrije koricu.
- Ostavite radni komad da se infuzira na sobnoj temperaturi na tamnom mjestu 5 dana. Protresite staklenku s pripravkom 2-3 puta dnevno.
- Nakon nekog vremena procijedite radni komad kroz gazu i uklonite iskorištene sirovine iz tekućine. Dobro iscedite kore limuna.
- Kad je tinktura gotova, kuhajte sirup od vode i šećera 5 minuta, dok mješavina šećera ne potamni i ne zgusne se.
- Slatku podlogu ohladite na sobnu temperaturu i ulijte u tinkturu.
- Miješajte dok se potpuno ne otopi, sipajte piće u boce, dobro zatvorite poklopac i ostavite 2 sedmice da dobije izrazito citrusnu aromu i limunov okus.
