Obično blago slanu haringu kupujemo gotovu i malo se domaćica ne usudi soliti je vlastitim rukama. Ali ovoga se ne treba bojati, tk. pravljenje začinjene slane haringe vrlo je jednostavno u vašoj kuhinji.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Na web stranici sam već objavio recept kako soliti haringu. Danas želim podijeliti još jednu opciju za soljenje haringe začinjenim soljenjem. Nakon prvog pokušaja shvatio sam da ovaj proces nije naporan i težak. Istodobno, rezultat nije ništa manje ukusan od kupljenog proizvoda.
Začinjena haringa može se pripremiti od svježe i smrznute ribe. Ali na našim geografskim širinama gotovo je nemoguće pronaći svježu haringu, pa možete sigurno uzeti smrznuti proizvod. U kuhanju postoji 6 glavnih GOST buketa. Radije sam odabrao jedan od njih, u kojem mješavina ne uključuje samo sol, već i crni papar, papar, lovorov list, klinčiće, šećer, korijander, sjemenke kopra. No, ako želite, možete proširiti ovu listu dodavanjem kardamoma, listića mente, cimeta, paprike, anisa i drugih začina po ukusu. Možete koristiti različite sastave aroma. Na primjer, žalfija, kim, anis, muškatni oraščić također su dobri za gore navedene začine. Glavna stvar je da su svi začini svježi. Tada će u potpunosti dati sva aromatična ulja za začinjenu haringu.
Također je vrijedno napomenuti da je klasičan način soljenja ribe s cijelim neisječenim trupom. Ali na ovaj način će vrijeme soljenja biti duže. Postoje i druge mogućnosti za soljenje: odmašćeno, polutrovovno, obezglavljeno, filetirano ili narezano na komade. Neke od ovih opcija značajno će skratiti vrijeme soljenja.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 217 kcal.
- Porcije po kontejneru - 1 trup
- Vreme kuvanja - 3-5 dana
Sastojci:
- Svježa smrznuta haringa - 1 kom.
- Karanfil - 3-4 pupoljaka
- Sol - 3 kašike
- Šećer - 1 kašika
- Lovorov list - 2-3 lista
- Crni biber - prstohvat
- Grašak paprike - 4-5 graška
- Korijander - 3 pupoljaka
- Sjemenke kopra -? tsp
Kako skuhati začinjenu slanu haringu:
Budući da za soljenje najčešće koristimo smrznutu haringu, prvo je treba potpuno odmrznuti. Za to ne biste trebali koristiti mikrovalnu pećnicu ili toplu vodu. Odmrznite ribu u frižideru. Ovaj proces može vam oduzeti dan, ali kvaliteta trupa se neće pogoršati. Poželjno je odabrati ribu srednje veličine kako bi se brže skuhala. U ovom receptu skuhat ću cijelu ribu, pa kad se otopi, samo je isperite pod mlazom vode i obrišite papirnatim ručnikom. Također, obavezno uklonite škrge prije soljenja.
1. Dakle, kada je riba potpuno pripremljena, odaberite posudu u kojoj će biti prikladno soliti ribu i u nju staviti sve začine i začine, sol i šećer. Haringu je najbolje posoliti u plastičnoj ili emajliranoj zdjeli.
2. Sipajte toplu vodu za piće u posudu i dobro promiješajte da se sol i šećer potpuno otope. Zatim spustite ribu u tekućinu tako da bude uronjena u salamuru.
3. Postavite ugnjetavanje na vrh haringe, na primjer, stavite ploču odgovarajućeg promjera, na koju postavite posudu s vodom. Ostavite ribu na sobnoj temperaturi jedan dan, a zatim je stavite u frižider na 2 dana. Nakon tog vremena možete isprobati, haringa će biti malo usoljena. Ako više volite slaniju ribu, držite je u salamuri još 2 dana. Takođe imajte na umu da će se haringa brže kuvati na sobnoj temperaturi nego u frižideru.
Kad je riba spremna, čuvajte je isključivo u frižideru. I savršeno ga upotrijebite za sva jela i grickalice za koje ste navikli koristiti kupljeni proizvod.
Pogledajte i video recept o tome kako kuhati začinjenu slanu haringu kod kuće.
