Slana karamela nije ništa manje ukusna od njenog slatkog kolege. Kako ga pripremiti i od kojih proizvoda? Naučit ćemo različite recepte i tajne iskusnih kuhara.
Sadržaj recepta:
- Kako napraviti slanu karamelu - tajne iskusnih kuhara
- Slana pavlaka karamela
- Slana karamela napravljena od vrhnja i vode
- Slana pavlaka karamel
- Video recepti
Desert, preljev - slana karamela. Ovo je ukusna poslastica za sve uzraste. Slana karamela se ne može nazvati slatkom, ne možete pobjeći od slatkoće, međutim, sol je kontrast koji prekida šećer i produžuje zaostali okus. Staklenka domaćih delicija korisna je za izradu svih vrsta deserta. Odlično se slaže s vaflima, palačinkama, palačinkama. Takođe, kašika karamele biće dodatak šolji toplog čaja.
Slana karamela, poput slatke karamele, kuha se kod kuće u vodi. Ispada prozirna masa, kapljice svjetlucaju poput stakla. Ponekad se kuha s mliječnim proizvodima: mlijekom, vrhnjem, pavlakom. Osim toga, sadržaj masti može biti vrlo različit, od 10 do najdebljih. U drugoj varijanti, okus i tekstura su mekši, nježniji i mat.
Kako napraviti slanu karamelu - tajne iskusnih kuhara
- Kako se krema ne bi zgrušala, prethodno se zagrijavaju i zatim dodaju otopljenom šećeru.
- Koristite bijeli, visokokvalitetni, dobro rafinirani šećer.
- Da sirup ne bi postao šećer, dodajte malo kiseline: limunov sok ili ocat.
- Skuhajte karamel, ravnomjerno zagrijavajući dno lonca. Ako je peć na plin, postavite pregradu na gorionik.
- Šećer se bolje karamelizira na umjerenoj vatri.
- Dok se šećer zagrijava, ne možete miješati masu, inače će sirup kristalizirati.
- Ako šećer izgori, karamel će imati gorak okus. Stoga se ne udaljavajte od štednjaka, jer šećer se vrlo brzo pretvara u karamel.
- Zamrznuta karamela može se otopiti na štednjaku s malo tekućine.
- Nikada ne kušajte karamel pri kuhanju, jako će izgorjeti.
- Karamel se čuva u zatvorenoj staklenci u hladnjaku 2 sedmice.
- Poslastica se zgusne u frižideru, pa je prije upotrebe treba izvaditi i ostaviti na sobnoj temperaturi.
- Maslac treba da bude sobne temperature. Ali nemojte ga topiti u vodenom kupatilu, bolje ga je izvaditi iz frižidera za nekoliko sati i ostaviti u sobi.
Slana pavlaka karamela
Niste sigurni kako napraviti slanu karamelu? Kupite staklenku kreme i za samo 20 minuta imat ćete nevjerojatnu poslasticu.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 278 kcal.
- Porcije - 200 g
- Vreme kuvanja - 30 minuta
Sastojci:
- Krema 33% masti - 125 ml
- Maslac - 6 kašika
- Šećer - 240 g
- Sol - 1 kašika
Korak po korak priprema slane karamele od vrhnja:
- Sipajte šećer u duboku posudu. Stavite na srednju vatru i zagrijavajte bez ometanja. Protresite posudu nekoliko puta.
- Kad se šećer rastopi, lagano ga miješajte dok se potpuno ne otopi i postane žućkast.
- Dovedite karamel do tačke ključanja na oko 180 ° C. Ako nemate termometar, upotrijebite boju kao vodič.
- Dodajte ulje i miješajte dok ne postane glatko.
- Maknite posudu s vatre i dodajte vrhnje.
- Posolite, promiješajte i ostavite karamel 10-15 minuta.
- U početku će biti vodenast, ali nakon hlađenja će dobiti željenu konzistenciju.
- Sipajte u teglu i čuvajte u frižideru.
Slana karamela napravljena od vrhnja i vode
Domaća slana karamela na bazi vrhnja i vode manje je masna. Istovremeno, neobično je ukusan.
Sastojci:
- Krema 33% masti - 250 ml
- Mineralna voda - 75 ml
- Šećer - 350 g
- Maslac - 90 g
- Sol - 0,5 kašičice
Korak po korak priprema slane karamele od vrhnja i vode:
- U jednu posudu sipajte šećer i prelijte vodom. Potpuno ga otopite.
- Kremu sipajte u drugu šerpu i zagrijte bez ključanja. Nakon toga posolite, promiješajte i isključite vatru.
- Stavite šećer na srednju vatru, bez ometanja, pričekajte da dobije jantarnu nijansu. To će se dogoditi za 15 minuta.
- Zatim dodajte ulje i miješajte da se otopi.
- U kremu ulijte šećernu karamelu i miješajte dok ne postane glatka.
- Ohladite karamel i stavite u frižider.
Slana pavlaka karamel
Recept za domaću karamelu od slane pavlake vrlo je jednostavan za pripremu. Lakše je raditi sa pavlakom, a iznenađenja sa zgrušavanjem su isključena.
Sastojci:
- Šećer - 220 g
- Pavlaka 21% - 350 g
- Maslac - 30-40 g
- Morska so po ukusu
Korak po korak priprema karamele od slane pavlake:
- Pomešajte šećer i pavlaku u šerpi sa debelim dnom.
- Stavite posuđe na štednjak na umjerenu vatru i pričekajte da se šećer otopi. Ne gnjavi ga.
- Kad se šećer potpuno otopi, posolite ga i nastavite kuhati, povremeno miješajući dok ne postane viskozan, zgusnut i zlatno braon.
Video recepti kako napraviti karamel sos:
