Predlažem vašoj pažnji lagan, ali ukusan desert - mekani karamel. To je svestran proizvod koji se može koristiti za ukrašavanje deserta, pravljenje slatkiša ili jednostavno jesti uz svježi čaj ili kavu.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Jedna od osnovnih komponenti u arsenalu slastičara je karamel, koji ima posebno mjesto u klasifikaciji slatkiša. Može se naći u različitim oblicima u različitim receptima. No, ipak, osnova kuhanja je proces topljenja šećera. Komponenta deserta izumljena je prije nekoliko stoljeća. U drevnoj Indiji proizvod nalik karameli dobivao se od prženih stabljika trske. Velika proizvodnja slatkiša započela je u XIV-XVI stoljeću u brojnim zemljama: Americi, Francuskoj, Velikoj Britaniji. Štoviše, svaki od njih sebe smatra osnivačima proizvoda od karamele. Francuzima i Rusima njihova omiljena karamela bila je u obliku lizalica na štapićima. U XVIII veku. u Engleskoj je započela era karamele, a njemački ljekarnik na bazi bombona i ljekovitog bilja stvorio je ljekovite bombone koji su zamijenili gorke napitke.
Danas su mnogi slastičari, pa čak i domaćice naučili kuhati karamel. Koristi se za slaganje kolača, dodavanje kremi, ukrašavanje peciva, pravljenje slatkiša. I kako su dobri keksići ili korpe od peciva ispunjene tako divnom poslasticom s karamelom! Osim toga, karamel može u potpunosti zamijeniti industrijsko kondenzirano mlijeko, koje je poznato po svojoj lošoj kvaliteti.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 382 kcal.
- Porcije - 250 ml
- Vreme kuvanja - 15 minuta
Sastojci:
- Mleko - 250 ml
- Maslac - 30 ml
- Šećer - 250 g
Pravljenje meke karamele od mleka
1. Stavite šećer u tavu i stavite na ringlu na srednju vatru.
2. Šećer će se početi topiti i karamelizirati u isto vrijeme. Neprestano mešajte.
3. Rafinirani šećer trebao bi dobiti zlatnu nijansu i pretvoriti se u kristale.
4. U tavu sipajte mlijeko i uključite još malo vatre.
5. Zagrijte mlijeko, neprestano miješajući. Kristali šećera bi se trebali potpuno otopiti kako se mlijeko zagrijava.
6. Skuhajte karamel. Mlijeko bi trebalo postupno poprimiti zlatnu boju.
7. Zatim dodajte maslac u šerpu.
8. Promiješajte i ostavite proizvod na umjerenoj vatri.
9. Skuhajte karamel do željene konzistencije. Ali imajte na umu da će se s hlađenjem postajati gušći. Ako ćete ga koristiti kao nezavisni desert, onda uzmite šećer i mlijeko u omjeru 1 prema 1. Ako vam treba punilo za korpe, kolačiće, zamijenite kondenzirano mlijeko, upotrijebite ga kao podlogu za vrhnje, zatim količinu mlijeka trebalo bi biti pola šećera.
10. Također vam ne savjetujem da odmah skuhate veliku porciju. Optimalna količina je 200 g šećera. Ako se poveća udio, šećer će se teško rastopiti. Za početak, možete kuhati šećerne bombone, a postupno će empirijski postati jasno koliko vam je potrebno kuhati na određenom štednjaku i u kojim jelima. U masu možete dodati ljekovito bilje, zatim ćete dobiti domaće slatkiše za grlobolju, kašalj itd.
Pogledajte i video recept o tome kako napraviti kremastu karamelu.
