Ako nikada niste solili skušu kod kuće, hitno se ispravljamo. Nudim najjednostavniji i najukusniji način kiseljenja suhe slane skuše. Sastojaka je malo, vaš unos je minimalan, a rezultat je odličan. Korak po korak recept sa fotografijom.
Skuša je dugo bila cijenjena zbog svog okusa i nutritivnih svojstava. Ona je dobra u svakom pogledu. Riba se kuva, dinsta, prži, puni, kiseli, dimljena i takođe soljena. Svi su recepti ukusni, ali danas ću izdvojiti jednu - suhu slanu skušu. Danas domaća slana skuša nije otkriće. Mnogi ljudi koriste recept, ali svatko ga priprema po vlastitom ukusu: u marinadi, salamuri, cijelom trupu, komadima … Predloženi recept je prilično jednostavan i nije težak. Koristi se minimalni broj dostupnih proizvoda, a okus je prosječan između slanog i blago posoljenog, a riba je vrlo nježna.
Ovaj članak prikazuje proporcije začina za prosječno dobro hranjenu ribu težine oko 300 g. Iako je za saljenje bolje uzeti veliku skušu, ukusnija je i masnija. Ako skušu manje solite kod kuće, malo smanjite količinu soli. Preporučljivo je koristiti krupnu sol. Zahvaljujući preciznoj ravnoteži soli i šećera, riba će biti savršeno soljena. Skup začina koji se koristi je minimalno klasičan. Ali ovdje možete eksperimentirati. I odsutnost potrebe za viškom salamure za trup čini ga neobično mirisnim, gustim i ujednačenim. Za razliku od soljenja u komadima, sva mast ribe ostaje s njom.
Pogledajte i tajne kiseljenja skuše.
- Sadržaj kalorija na 100 g - 105 kcal.
- Porcije po kontejneru - 1 trup
- Vreme kuvanja - 2 dana
Sastojci:
- Skuša - 1 trup
- Karanfil - 2 pupoljka
- Šećer - 1 kašika
- Sol - 1 kašika
- Grašak paprike - 3 graška
- Lovorov list - 2 kom.
Korak po korak priprema suhe slane skuše, recept sa fotografijom:
1. Skuvu operite pod mlazom vode i osušite papirnim ubrusom. Otvorite trbuh, uklonite utrobu i odlijepite crni film s unutarnje strane trbuha.
2. Odsecite glavu i rep od trupa, dobro operite ribu i osušite je papirnim ubrusom.
3. Pronađite odgovarajući kontejner za turšiju. Na dno sipajte 1/3 soli i šećera, u njega stavite izlomljeni lovorov list, grašak paprike i pupoljke klinčića.
4. Pomiješajte preostalu sol i šećer i namažite pripremljeni trup iznutra i izvana. Stavite ga u posudu sa začinima.
5. Stavite lovorov list i grašak paprike u trbuh ribe.
6. Pospite ribu sa još lovorovog lista i bibera.
7. Zatvorite posudu poklopcem i pošaljite je u frižider. Nakon 1 dana trup će se pokazati malo usoljenim, nakon 2 dana - dobro usoljenim. Nakon određenog vremena, ribu dobro isperite tekućom vodom i osušite papirnatim ubrusom. Suha slana skuša spremna je za jelo. Poslužite ga samostalno, s ukiseljenim lukom, ukrasite pireom, dodajte u salate itd.
Pogledajte i video recept o tome kako skuhati suhu slanu skušu bez octa.
