Kad je stol ukrašen ukrasnim kolačima, čajanka postaje romantičnija. Korak po korak recept sa fotografijom pite od prhkog tijesta s višnjama pod prozračnom proteinskom pjenom. Kako kuhati lijepo i ukusno, koje punjenje odabrati.
Sadržaj recepta sa fotografijom:
- Sastojci
- Korak po korak priprema pite od prhkog tijesta
- Video recepti
Pita od prhkog tijesta s višnjama i bezema ukusno je i nježno pecivo poznato mnogim domaćicama već duže vrijeme. Vrlo je popularan zahvaljujući prhkom tijestu, jer za njegovu pripremu nije potreban poseban set proizvoda, brzo se peče i prilično je jednostavan za izvođenje. Sa svojim snježno bijelim proteinskim "kaputom" ukrasit će i čaj i svečani stol.
Glavni princip kuhanja su hrskave meringe i punjenje voća ili bobičastog voća. To mogu biti jabuke, trešnje i marelice, a možete i voćni džem. No, nadjev ne smije biti "mokar", odnosno prije polaganja na tijesto voće i bobice potrebno je malo osušiti ili iscijediti iz soka, tada se kolač neće smočiti, imat će lijep izgled.
Nije zasigurno poznato tko je došao na ideju pečenja kolača od beze, ali Francuzi su sami izmislili meringue, i to ne čudi, takvi elegantni lagani kolači, naravno, ukazuju na sofisticiranost francuskih kuhara. Čak i ime prevedeno s francuskog znači "baiser" - "poljubac", vrlo romantično.
Tijesto za pite, koje služi kao osnova za našu pitu, izumili su orijentalni kuhari oko 17. stoljeća. Glavni princip koji treba slijediti pri pripremi: 1 dio šećera, 2 dijela maslaca, 3 dijela brašna.
Recept za tortu od prhkog tijesta sa višnjama i meringom zaljubio se u Evropljane i tamo je bio ukorijenjen dugi niz godina. Iz povijesnih izvora poznato je da je Katarina II toliko voljela delicije od tijesta od peciva da je svaki dan započela šalicom jake kave i košarom keksa. Tih godina takve su delicije bile dostupne isključivo kraljevima i pripadnicima plemstva, ali sada su dostupne svima, a svaka domaćica koja zna neke tajne njezine pripreme može ispeći najdelikatniju i mirisnu tortu od prhkog tijesta.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 330 kcal.
- Porcije - 10
- Vreme kuvanja - 1 sat
Sastojci:
- Maslac - 200 g (za tijesto)
- Granulirani šećer - 100 g (za tijesto)
- Brašno - 300 g (za testo)
- Žumanjak - 2 kom. (za test)
- Sol - 10 g (za tijesto)
- Bjelanca - 2 kom. (za masu proteina)
- Granulirani šećer - 50 g (za proteinsku masu)
- Trešnje bez koštica - 1 kg (za punjenje)
Korak po korak priprema pite od prhkog tijesta s višnjama i meringom
1. Maslac podijelite na male kockice. Dodajte šećer u prahu i mljejte dok ne dobijete homogenu bijelu masu, pokušajte samljeti kako bi se zrna šećera bolje otopila u ukupnoj masi. Glavna tajna nježnog prhkog tijesta je da se mora pripremiti od hladnog maslaca.
2. Bjelanjke odvojite od žumanjaka, dodajte ovo posljednje u uljnu podlogu, sastojke dobro promiješajte. I stavite vjeverice u hladnjak tako da ostanu hladne.
3. U nastalu podlogu od tijesta prosijte brašno. Bolje ga je prosijati kroz sito kako bi tijesto bilo lagano i pahuljasto.
4. Brzo umesite testo i stavite ga u frižider na 10 minuta. Prilikom gnječenja i valjanja važno je posipati brašno po površini što je moguće manje, pokušajte to učiniti odmah kako bi ostalo mekano i podatno.
5. Iscijedite sok iz višanja, ako je moguće, tako da kolač iznutra ostane suh.
6. Lim za pečenje namažite maslacem, pravo na njega razvaljajte tijesto za podlogu pite.
7. Lagano posipajte tijesto škrobom, neće dozvoliti širenje soka od višanja.
8. Bobice nježno rasporedite po cijeloj površini tijesta i stavite lim za pečenje u pećnicu, zagrijanu na temperaturu od oko 100 stepeni, na 20 minuta.
9. Počnimo sa formiranjem sloja beze. Preostale proteine izvadimo iz frižidera, važno je da su hladni, zatim se beze bolje umuti. Stavili smo ih u posudu za miješanje i počeli tući proteinsku masu. Kad se protein dovoljno istuče, pjena postane bijela i jaka, žlicom počinjemo u masu ulijevati šećer. Trebalo bi ispasti snježnobijelo i jako.
10. Izvadite podlogu iz rerne, malo je ohladite i prekrijte gotovom masom proteina odozgo, kašikom ili špricom za kuvanje oblikujte šare. Ponovno smo stavili pitu u zagrijanu pećnicu, ali isključujemo plin, pazimo da gornji sloj beze ne izgori, trebao bi lagano smeđe boje.
11. Spremnost kolača određena je gornjim slojem beze, kada se ne lijepi za ruke, pečenje je spremno. Izvadimo ga iz rerne, ohladimo.
12. Isecite tortu kada se potpuno ohladi. Prijatno!
Ova vrsta pečenja nema samo nježnu teksturu i odličan okus, već i visok sadržaj kalorija. Ali to ni na koji način ne umanjuje one koji vole uživati u komadu ukusne pite, jer su, kao što znate, pozitivne emocije koje izazivaju ove nježne delicije temelj životne sreće.
Video recepti za pitu od prhkog tijesta s višnjama i beze
1. Kako napraviti pitu od prhkog tijesta sa višnjama i bezezima:
2. Recept za pitu od prhkog tijesta sa višnjama i meringom:
