Kako skuhati ukusnu čorbu od čorbe kod kuće? TOP 4 recepta sa fotografijama. Savjeti i suptilnosti kuhanja. Video recepti.
Juha od čorbe je gulaš sa školjkama. Ovo je opći naziv za tradicionalnu američku supu koja ima nekoliko vrsta pripreme. Stoga ćemo u ovom materijalu naučiti najukusnije i najpopularnije recepte za pripremu čorbe od čorbe, kao i sve kulinarske savjete i tajne kuhara.
Pravila i suptilnosti kuhanja
- Čorba je prvobitno bila ribarska čorba napravljena od ribe. Povrće, slanina i kajmak dodani su ribi. Vremenom je čorba postala jedno od najpopularnijih jela u cijelom svijetu, pa su je počeli kuhati s školjkama i juhom, s dodatkom mlijeka ili rajčice.
- Bijela riba je pogodnija za pravljenje čorbe: bakalar, oslić, vahnja, pollock.
- Povrće obično uključuje krompir, luk, celer. Često možete videti kukuruz u supi. Peršun i lovorov list ponekad se dodaju. No, mrkva se rijetko stavlja, iako varivu dodaje jarku boju.
- Juha se obično poslužuje sa slanim krekerima ili osmougaonim krekerima. U Sjedinjenim Državama se često poslužuje u kruhu od kiselog tijesta.
- Da biste dodali pikantan okus juhi, dodajte komad slanine, pancete, chorizo i druge mesne proizvode, prethodno pržene do hrskave. Rastopljena mast vašoj će hrani dati poseban okus.
- Ne zamjenjujte juhu sokom od školjki ili kockom bujona. Ako ne možete skuhati juhu od ribe ili plodova mora, bolje je koristiti sve vrste ribljih ostataka. Tada dobijete mirisnu riblju juhu.
- Kad god je moguće, birajte svježe, a ne suho začinsko bilje.
Supa od rakije i šunke u Novoj Engleskoj
New England Clam Chowder vrijedan je svečanog stola. Ponekad se naziva i Bostonska supa. Da biste ovo jelo brže skuhali, prokuhajte juhu i kuhajte školjke unaprijed.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 76 kcal.
- Porcije - 3
- Vreme kuvanja - 45 minuta, plus vreme za kuvanje čorbe
Sastojci:
- Krompir - 2 kom.
- Brašno - 1 kašika
- Šunka - 100 g
- Ghee maslac - 1 kašika
- Kosti lososa, rep i glava - za kuhanje juhe
- Lukovski luk - 1 kom.
- Peršun - nekoliko grančica
- Krema - 100 ml
- Školjke - 250 g
- Majčina dušica - 1 grančica
Pravljenje čorbe od čokolade od nove Engleske:
- Skuhajte juhu od ribljih komadića. Da biste to učinili, umočite hranu u lonac, prelijte vodom, kuhajte i kuhajte 30 minuta. Zatim procijedite juhu, a komade kuhanog mesa uklonite s kostiju.
- Krompir oguliti, iseći na kockice i staviti u šerpu. Dodajte majčinu dušicu, pustite da zavrije i pirjajte poklopljeno 20 minuta.
- Na tavi u ghiju propržite narezanu šunku. Zatim ga izvadite iz tave i na istoj masnoći ispržite sitno sjeckani luk. Kuhajte na umjerenoj vatri dok ne omekša, povremeno miješajući.
- U tavu sa prženim lukom sipajte brašno i pržite 2 minute. U tanki mlaz sipajte kašiku čorbe, promešajte da nema grudvica. Pošaljite prženje u tavu.
- Zatim stavite školjke u juhu i kuhajte ih 5 minuta.
- Sipajte vrhnje, sol i papar, promiješajte i pustite da zavrije.
- Maknite tavu s vatre, dodajte sitno sjeckani peršun, dodajte pirjanu šunku. Pokrijte ga poklopcem i ostavite da se juha natapa 5 minuta.
Irska čorba od čorbe sa škampima i slaninom
U različitim verzijama recepata za supe, Irci dodaju aromatično bilje poput mažurana, majčine dušice, slanog, peršuna, kopra. Možete koristiti i začine: crnu, bijelu, kajensku papriku i muškatni oraščić. U Irskoj je uobičajeno servirati čorbu sa irskim hljebom umjesto krekera.
Sastojci:
- Dimljena slanina - 50 g
- Maslac - 50 g
- Šargarepa - 1 kom.
- Krompir - 2 kom.
- Luk - 1 kom.
- Škampi - 500 g
- Suvo belo vino - 100 ml
- Mleko - 300 ml
- File bele ribe - 200 g
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
- Začini i začinsko bilje po ukusu
Pravljenje irske čorbe od slanine sa slaninom od irskih plodova mora:
- Slaninu narežite na tanke ploške 2 cm i pržite 2-3 minute do hrskave zlatno smeđe boje. Stavite ga na papirni ubrus kako biste uklonili višak masnoće.
- Ogulite krumpir, mrkvu i luk, narežite na male kockice i stavite u tavu s otopljenim maslacem. Kuhajte povrće na laganoj vatri 5 minuta.
- Škampe ogulite, stavite u lonac, ulijte vino, prokuhajte i kuhajte pod poklopcem 5 minuta, s vremena na vrijeme protresite tavu.
- Riblji file ogulite, narežite na kockice i pošaljite u lonac s plodovima mora. Dodajte vodu u 300 ml i prokuhajte.
- Prženu slaninu, povrće i mlijeko pošaljite u tavu. Nakon ključanja, skuvati supu dok krompir ne omekša.
- Čorbu začinite solju, crnim paprom, začinskim biljem i začinima.
Čorba od manhattanskih plodova mora
Manhattan Clam Chowder razlikuje se od prethodnih recepata po tome što se umjesto mlijeka i vrhnja dodaje paradajz radi okusa i crvenila u jelu.
Sastojci:
- Školjke (meso) - 1 žlica.
- Slanina - 50 g
- Paradajz - 2 kom.
- Lukovski luk - 1 kom.
- Krompir - 2 kom.
- Celer (strelice) - 2 kom.
- Juha od kuhanja školjki ili riblje čorbe - 1 žlica.
- Majčina dušica - prstohvat
- Peršun - 5 grančica
- Sol po ukusu
- Crni biber - po ukusu
Kuhanje čorbe od morskih plodova na Manhattanu:
- Slaninu narežite na male kockice i pržite u tavi dok ne postane hrskava. Izvadite ga iz posude i odložite sa strane na tanjur.
- Na istoj masti ispržite naribanu mrkvu, celer isjeckan na kockice i sitno sjeckani luk. Ostavite povrće da omekša na srednjoj vatri.
- Paradajz isecite na srednje kockice i dodajte u šerpu sa povrćem.
- Krompir ogulite, narežite na kockice i pošaljite u tiganj. Prelijte ga prethodno kuhanom juhom i kuhajte gotovo dok ne omekša.
- Prženo povrće dodajte u lonac, dodajte lovorov list, majčinu dušicu, meso školjki, sol i papar i pustite da zavrije.
- Supu kuhajte poklopljenu na laganoj vatri 5 minuta i isključite vatru. U lonac stavite sitno sjeckani peršun, prethodno proprženu slaninu i ostavite juhu da odstoji 5 minuta pod poklopcem.
Plemenita čorba od čorbe
Čorba s jesetrama, pastrmkom i škampima zadovoljit će i razmažene gurmane. Ovo je skupa, plemenita i svečana verzija čorbe od čorbe.
Sastojci:
- Pastrmka - 100 g fileta
- Jesetra - 100 g fileta
- Kuhane i smrznute kozice - 100 g
- Krema - 100 ml
- Celer - 2 stabljike
- Beli luk - 2 režnja
- Kukuruz iz konzerve - 2 kašike
- Krompir - 1 kom.
- Lukovski luk - 1 kom.
- Sol po ukusu
Kuhanje plemenite juhe od čorbe:
- Za bujon ribu prelijte hladnom vodom, posolite i pustite da proključa. Kuhajte 10 minuta, skidajući pjenu. Izvadite ribu iz juhe i ostavite sa strane.
- Krompir ogulite, narežite na male kockice i kuhajte u juhi 15 minuta.
- Luk i češnjak ogulite i sitno nasjeckajte zajedno sa celerom. U tavi otopite maslac i pržite povrće dok ne postane prozirno. Zatim dodajte povrće u posudu za krompir.
- Odmrznite škampe, ogulite ljusku i pošaljite u juhu.
- Dodajte konzervirani kukuruz, kuhanu ribu, narezanu na komade, i pirjajte 5 minuta.
- Ulijte vrhnje i zagrijte juhu bez ključanja.
