Mokrukha ljubičasta: sadržaj kalorija i glavne komponente ove gljive. Sve o ovom proizvodu, uključujući prednosti bakrenocrvene žutonoge i kontraindikacije za njegovu upotrebu. Jedite mokruhu i stvarate najukusnija jela od nje kod kuće. Prednosti ljubičaste mokruhe poznate su odavno. Uspješno ga koristi većina nutricionista i gastroenterologa, ako nema razloga za oprez u korištenju bakreno-crvenih žutih nogu u hrani.
Šteta i kontraindikacije za upotrebu ljubičaste mahovine
Bilo koje gljive morate uvesti u svoju prehranu s oprezom i nakon savjetovanja s liječnikom. Opisani proizvod dobar je po tome što ga je teško zamijeniti s bilo kojim otrovnim šumskim organizmom koji se razmnožava sporama.
Međutim, uz sve njegove očite prednosti, treba se sjetiti kontraindikacija pri uzimanju ljubičaste mokruhe:
- Bolest gastrointestinalnog trakta … Same gljive su tvrda hrana za one ljude koji imaju očigledne želučane probleme. Žuta noga sadrži veliku količinu vlakana i hitina, što može uzrokovati napad gastritisa ili pankreatitisa.
- Giht … Takav metabolički poremećaj u tijelu može se pogoršati dodatnim opterećenjem zbog upotrebe ljubičaste mahovine. U ovom slučaju bolje je zamijeniti ga mliječnim proizvodima, povrćem, voćem i jajima.
- Mala djeca … Ljekari insistiraju na činjenici da dijete mlađe od 3 godine ne bi trebalo uvrštavati gljive u jelovnik. Neki nutricionisti razmatraju mogućnost korištenja ovog proizvoda (nakon isteka najavljenog vremena) isključivo u obliku bukovača ili umjetno uzgojenih šampinjona. Roditelji moraju sačekati malo s mokroljubičastom bojom dok im djeca ne navrše 10-14 godina, jer neoformljeno tijelo to jednostavno neće asimilirati.
- Alergija … U ovom slučaju ne možete učiniti s jednostavnom urtikarijom. Quinckeov edem jedna je od neželjenih posljedica takve želje za raznolikošću jelovnika. Kontraindikacije ljubičaste mahovine uključuju osobnu netoleranciju na proizvod. Stoga se prije upotrebe morate posavjetovati s alergologom.
Recepti od ljubičaste mokruhe
Gljive su same po sebi univerzalne jer se mogu jesti kuhane, pržene, soljene i konzervirane. Odlično se slažu i s tijestom ako se želite maziti pitama ili knedlama.
Kulinarski stručnjaci savjetuju upotrebu ljubičaste mokruhe u sljedećim jelima:
- Korejski zalogaj … Za pripremu ovog jela potrebno je pažljivo oguliti gljive s filma, a zatim ih kuhati dok se potpuno ne skuhaju (15-20 minuta). Nakon prženja zajedno s lukom, rezultirajućem proizvodu morate dodati začinjenu korejsku mrkvu vlastite pripreme. Dobiveno jelo možete začiniti maslinovim uljem, ali ne pretjerujte.
- Topli sendviči … Ako želite probati slično jelo, možete koristiti i crni i bijeli kruh. Za najmanje štete po vaše zdravlje, najbolje je kuhati ga bez upotrebe majoneze. Na gotovu podlogu potrebno je staviti kuhanu ljubičastu mahovinu s dodatkom sira, rajčice, krastavca i termički obrađenog pilećeg ili zečjeg mesa. Prije posluživanja takvo jelo treba ukrasiti biljem za najveći učinak.
- Umak od mahovine sa žutim nogama. U ovom slučaju govorimo o hranjivom, ali niskokaloričnom dodatku mesu. Uz probavljivost takve gljive, ne možete se bojati kombinirati je čak ni sa svinjetinom. Nutricionisti savjetuju da se kombinira sa pavlakom ili soja sosom. Preporučuje se da prilikom stvaranja takvog dodatka prehrani dodate malo sjeckanih badema ili oraha. Vrhunac ovog umaka obično je par šljiva, koje je idealno nabaviti kiselo.
- Omlet s mokroljubičastom bojom … Tradicionalno jelo može se varirati s ovim gljivama. Nakon što ih isparite dok tekućina ne nestane, dodajte im sjeckane suhe šljive. U ovom slučaju, sitno sjeckani paradajz i nekoliko jaja (na osnovu broja ljudi koji će biti prisutni na obroku) neće naštetiti. Začin se dodaje po ukusu, ali najbolji je crni biber.
- Tepsija na plehu … Kilogram ljubičaste mahovine mora se temeljito isprati i oguliti. Nakon toga, mora se kuhati 15 minuta i staviti na vrh sitno sjeckanog krumpira i luka. Po želji možete dodati 100 grama sira (po mogućnosti tvrde sorte), nakon čega se rezultirajuća struktura gljiva i povrća mora preliti pavlakom ili vrhnjem (preporučuje se dodavanje postojeće juhe od gljiva). Možete ih zamijeniti majonezom, ali ovaj proizvod nije prikladan za sve ljude. Sol i začini dodaju se prema nahođenju osobe koja sebi priprema obilnu, ali istovremeno i zdravu hranu.
- Ljubičasta supa mokruha … To se čini prilično lako ako se pridržavate svih potrebnih proporcija. Za njegovu pripremu morate kuhati 0,5 kg gljiva pola sata. Zatim u juhu dodajte 5 krupno sjeckanih krumpira. Dok ne budu potpuno spremni, jelo treba raznovrsiti tjesteninom. U idealnom slučaju, preporučuju se špageti od tvrde pšenice. Zadnji dodir su začini u obliku ružmarina i crnog papra, prstohvat svakog od zvučnih sastojaka.
- Okroshka s mokro ljubičastom bojom … Ako imate želju kušati hladnu juhu, onda je ova gljiva sasvim prikladna u ovom slučaju. Da biste to učinili, morate uzeti kuhani krumpir (3 komada), jaja (3 komada) i meso (najbolje piletinu) i dodati im kvass, surutku ili mineralnu vodu. Istovremeno, ne treba zaboraviti na glavni sastojak u obliku 0,5 kilograma mokruhe, koji zajedno sa zvučnim komponentama može hraniti 6 osoba.
- Punjena paprika … Mnogi ljudi navikli su ovo povrće puniti mesom i rižom. Ako želite diverzificirati svoj jelovnik, možete pokušati dodati ljubičastu mokruhu u zvučne sastojke. Prethodno se mora pržiti ili kuvati. Vrhunac u ovom jelu bit će dodavanje heljdine pljeve u nadjev. Ovako punjene paprike možete dinstati i u tijestu od rajčice i u prženju sa svježim rajčicama (ova je opcija poželjnija).
- Palačinke od krompira sa filom od gljiva … Mokruha ljubičasta ima prilično viskoznu strukturu, što je savršeno za stvaranje ovog jela. Palačinke sa sličnim punjenjem pripremaju se od 800 g krompira i 500 g žutog buta. U sitno naribano povrće dodajte 2 jaja, 2 žlice. kašike brašna i prstohvat soli. Za punjenje je dovoljno pomiješati luk s gljivama, nakon čega je potrebno zamotati dobivenu masu u kolače od krumpira i pržiti ih dok se ne skuhaju na biljnom ulju.
- Pite vlažno ljubičaste boje … Mogu se napraviti i na kvasnom tijestu i pri dodavanju kefira u podlogu. Preporučuje se i upotreba praška za pecivo ako nemate vremena za tijesto. Dovoljno je 5 žlica slične tvari oksigenirati 1 kg brašna. Što se tiče punjenja, možete eksperimentirati dodavanjem 0,5 kg mokruhe nekoliko krumpira srednje veličine, 300 g luka i 3 jaja (patka ili guska će jelu dodati začin). Neki gurmani radije dodaju kiseljak u punjenje.
Recepti za ljubičastu mokruhu obično su jednostavni i ne zahtijevaju posebne kulinarske užitke. Međutim, gljive su jedna od onih namirnica koje zahtijevaju povećanu pažnju zbog brojnih trovanja zbog njihove nepravilne upotrebe. S tim u vezi, bakrenocrvena žutonoga je najmanje opasna u odnosu na istu lažnu lisičicu, pa je stvar samo u sposobnosti kuhanja jela koja su zdrava i ukusna za cijelu obitelj.
Zanimljive činjenice o ljubičastoj mahovini
Za ovu gljivu prvi se zainteresovao njemački botaničar Jacob Schaeffer, koji je krajem 18. stoljeća (1774) svoje otkriće svrstao u vrstu šampinjona. Takva usporedba nema nikakve veze s pojavom mokrog krzna, jer takvu boju dobiva pri zarezivanju ili termičkoj obradi.
Neki istraživači šumskih prostora i dalje smatraju ovu gljivu proizvodom četvrte kategorije. Uprkos svom nepristrasnom izgledu, on je prilično koristan dar koji nam je priroda poklonila. Njegov odbojan izgled nije spriječio mnoge narode u svijetu da koriste gljivu kao sredstvo u borbi protiv virusnih i kožnih bolesti.
Omiljena lokacija ljubičaste mahovine je u blizini bora i breze, gdje se prilično aktivno razmnožava kroz pore. U ovoj činjenici ima malo zanimljivih podataka, ali u isto vrijeme žuta noga nema imitatore ispod kojih se kriju nejestive ili opasne po život gljive. Nemoguće ih je otrovati ako ne raste u blizini otrovnih poduzeća.
Također treba zapamtiti da je uklanjanje filma s poklopca preduvjet za upotrebu ovog proizvoda u hrani. U suprotnom, čak ni osoba koja nije izbirljiva prema hrani neće je moći pojesti.
Pogledajte video o ljubičastoj mokruhi:
Sastav ljubičaste mahovine vjerovatnije će govoriti o prednostima ove gljive nego o njenim nedostacima. Međutim, prije nego što nešto pojedete, morate razmisliti o posljedicama takvog postupka. Bolje je uživati u proizvodu dobrog ukusa nakon konsultacije sa ljekarom.
