Rezanci su mnogima omiljeni. U klasičnoj pripremi pravi se od pšeničnog brašna. Međutim, ovo nije jedini način kuhanja. Na primjer, na istoku se pravi na bazi heljdinog brašna. Hoćemo li se pripremiti?
Sadržaj recepta:
- Kuhanje rezanci od heljde - suptilnosti i tajne
- Recept od heljdinih rezanci sa povrćem
- Rezanci od heljde sa povrćem
- Rezanci od heljde sa piletinom
- Rezanci od heljde sa piletinom i povrćem
- Video recepti
Tajna dugovječnosti i harmonije predstavnika istočnih naroda je prehrana. Konzumiraju puno ribe, a kao prilog preferiraju rezance i pirinač iz kojih dobivaju dovoljnu količinu proteina. Stoga, odustajući od slatkiša i masnog mesa, Japanci i Kinezi su dugovječni na planeti, izgledaju sjajno i ne razboljevaju se. A jedno od najomiljenijih jela Istoka su rezanci od heljde ili soba. Značajno je zdraviji od klasičnih rezanci, a ima i nizak glikemijski indeks.
Kuhanje rezanci od heljde - suptilnosti i tajne
- Za samostalnu pripremu rezanci trebat će vam dobro prosijano heljdino brašno ili heljda samljevena u brašno. Također, u procesu gnječenja tijesta dodaje se 1/3 količine heljde - pšenice, inače se tijesto neće zamijesiti. U nekim regijama Kine rezanci se dodaju morske alge ili zeleni čaj.
- Ovaj proizvod je vrlo svestran. Može se konzumirati u bilo kojem obliku: toplo i hladno, napraviti prilog i glavno jelo, dodati salatama i supama, kuhati i pržiti, poslužiti s umakom i plodovima mora. Međutim, najukusniji i najukusniji rezanci kuhaju se bez dodataka. Treba zapamtiti da su rezanci krhki, pa ih treba kuhati pažljivo.
- Rezanci od heljde izgledaju poput tanke i duge slamke, sa posebnom sivo-smeđom nijansom i mekanim divnim okusom.
- Skuhava se drugačije od klasične tjestenine, ali prilično brzo. Ako se nakon ključanja sobe planira pržiti s drugim proizvodima, tada se rezanci kuhaju najviše minutu. Osim toga, ako planirate poslužiti sobu s povrćem ili mesom, možete je skuhati u mesnoj, pilećoj ili juhi od povrća. Tada će rezanci izaći puno ukusniji i aromatičniji.
- Sobu treba čuvati u čistom i suvom kontejneru, posipanom pšeničnim brašnom, i ne više od nedelju dana. Prilikom samostalnog kuhanja heljdinih rezanci umjesto pšeničnog brašna možete dodati sojino ili pirinčano brašno. Ovo se brašno ne koristi u Kini, ali rezanci će zajamčeno djelovati i trajat će duže, do 3-4 sedmice.
- Ako se pripremaju kupljeni rezanci, trebate slijediti upute za njegovu pripremu. Dok se proizvodi uzgojena soba, mogu se dodati alge ili kukuruzni skrob kako bi se promijenilo vrijeme kuhanja rezanci.
- Da bi rezanci postali hrskavi, prže se na ulju u tavi. Tako se soba koristi kao prilog ili međuobrok za pivo.
- Rezance od heljde možete poslužiti s bilo kojim povrćem. Soba će biti ukusna sa šargarepom, lukom, svježim krastavcima, rotkvicama, paradajzom, sjemenkama suncokreta i bundeve, susamom, lanenim sjemenkama itd.
Recept od heljdinih rezanci sa povrćem
U društvu s povrćem i začinjenim preljevom na bazi sojinog umaka i maslinovog ulja dobivaju se heljdini rezanci ugodnog okusa i arome. Hrana izlazi svijetla, lagana i ne opterećuje struk.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 48 kcal.
- Porcije - 4
- Vreme kuvanja - 25-30 minuta
Sastojci:
- Soba heljdini rezanci - pola pakovanja
- Luk - 1 kom.
- Šargarepa - 1 kom.
- Stabljika celera - 1 kom.
- Boranija - 3 šake
- Bugarski biber - 1 kom.
- Mlevena paprika - 1 kašika
- Soja sos - 3 kašike
- Maslinovo ulje - 2 kašike
- Sok od limuna - 1 kašika
- Čili paprika - 1/2 kašičice
- Posolite i pobiberite po ukusu
Kuhanje korak po korak:
- Luk, celer, mrkvu i papriku narežite na duge tanke trake.
- U tiganju pržite povrće dok luk ne postane providan, oko 5 minuta.
- Kombinujte prženo povrće i smrznuti pasulj. Začinite solju i biberom.
- Ulijte malo vode, poklopite i pirjajte na laganoj vatri 10 minuta.
- Za preljev kombinirajte soja sos, limunov sok, maslinovo ulje i čili. Penasto umutite proizvode.
- Kuhajte sobu prema uputama na pakiranju. Obično je vrijeme kuhanja 7-10 minuta u slanoj vodi. Ne solite vodu previše, jer preliv se priprema na bazi soja sosa.
- Kombinujte rezance sa povrćem, prelijte prelivom i promešajte.
Rezanci od heljde sa povrćem
U kineskom woku možete kuhati razna jela orijentalnog okusa. U tom slučaju proces kuhanja trajat će samo nekoliko minuta, jer u woku se hrana priprema vrlo brzo.
Sastojci:
- Rezanci od heljde - 1 pakovanje
- Govedina - 300 g
- Beli luk - 2-3 režnja
- Šargarepa - 1 kom.
- Luk - 1 kom.
- Boranija - 200 g
- Čili paprika - 1 kom.
- Bugarski biber - 2 kom.
- So, biber - po ukusu
- Biljno ulje - za prženje
Kuhanje korak po korak:
- Ogulite govedinu iz žilica i filma, oštrim nožem narežite na tanke trake i marinirajte u bilo kojoj marinadi, na primjer, u soja sosu s limunom i maslinovim uljem.
- Oguljeni češnjak prepolovite, luk - na pola prstena, papriku - na tanke trakice, mrkvu - naribajte za korejsku mrkvu.
- Skuvajte rezance prema uputstvima na pakovanju, stavite ih u cediljku i ostavite da tečnost iscuri.
- U wok ulijte rafinirano biljno ulje i zagrijte. Češnjak stavite u ulje i pržite 2 minute, a zatim odbacite češnjak. Dodajte meso u wok i pecite hranu na jakoj vatri, povremeno miješajući, dok se govedina ne skuha. Gotovo meso stavite na tanjir.
- U wok ulijte malo ulja, zagrijte i stavite luk, čili i mrkvu. Pržite povrće nekoliko minuta.
- Dodajte boraniju i papriku. Začinite solju i biberom. Nastavite miješati povrće, povremeno miješajući.
- Povrću dodajte meso i zagrijte. Na jelo stavite heljdine rezance s povrćem i govedinom i odmah poslužite.
Rezanci od heljde sa piletinom
Sobu s piletinom nije ništa manje ukusan od prethodnih recepata. Osim toga, perad se može zamijeniti drugim mesom po ukusu.
Sastojci:
- Soba - 200 g
- Teriyaki sos - 2 kašike
- Paradajz - 2 kom.
- Kokosovo mleko - 2 kašike
- Beli luk - 2 režnja
- Pileći file - 2 kom.
- Šampinjoni - 150 g
- Stabljike celera - 2 kom.
Kuhanje korak po korak:
- Skuhajte rezance od heljde prema uputama. Stavite ga na kašiku s prorezima i osušite.
- Sipajte malo vode u tavu i držite na jakoj vatri. Smanjite vatru na srednju i dodajte sjeckani češnjak.
- Nakon nekoliko minuta ubacite pileći file, operite i narežite na male komadiće. Meso kuhajte 7 minuta.
- Celer operite, osušite, nasjeckajte dovoljno sitno i stavite u posudu. Kuhajte 5 minuta bez poklopca.
- Dodajte pripremljene sjeckane gljive i rajčice. Nastavite kuhati 5-7 minuta, bez poklopca.
- U hranu dodajte rezance, smanjite temperaturu, dodajte teriyaki umak i kuhajte 4-5 minuta. Zatim ulijte kokosovo mlijeko, promiješajte i poslužite hranu do stola.
Rezanci od heljde sa piletinom i povrćem
Ovaj recept je namijenjen lijenima i onima koji nakon napornog radnog dana ne žele dugo biti kod šporeta.
Sastojci:
- Sobu - 400 g
- Piletina - 300-400 g
- Bugarski biber - 1 kom.
- Bukovače - 200 g
- Soja sos - 2-3 kašike
- Pekinški kupus - 300 g
- Sezamovo ulje - za prženje
- Koren đumbira - 2 cm
- Sol po ukusu
Kuhanje korak po korak:
- Prije svega, rezance skuhajte strogo prema uputama.
- U međuvremenu narežite pileći file na male kriške i marinirajte nekoliko minuta u umaku od soje i sitno naribanog đumbira.
- Papriku ogulite sa sjemenki pregradama i narežite na trakice. Bukovače operite, osušite i također narežite.
- Pržite proizvode u vrućoj tavi na sezamovom ulju.
- U tiganj dodajte filete, poklopite i pirjajte 10-15 minuta.
- Bacite rezance u cediljku i dodajte u tiganj sa piletinom i povrćem. Začinite solju, promiješajte i pirjajte poklopljeno 10-15 minuta.
Video recepti:
