Rezanci, špageti, tjestenina, uklj. i udon slična su hrana napravljena od pšeničnog brašna. Štoviše, svaki ima svoje karakteristike i suptilnosti. Hajde da saznamo kako napraviti japanske udon rezance.
Sadržaj recepta:
- Udon rezanci - mogućnosti kuhanja
- Kako kuhati udon rezance - tajne i savjeti
- Udon rezanci s povrćem
- Udon rezanci sa piletinom i povrćem
- Video recepti
Udon je japanski rezanci napravljen od samo tri sastojka: brašna, vode i soli. Gotovo tijesto tanko se razvalja i izreže na dugačke uske trake. Na istoku se takvi rezanci smatraju drugim uobičajenim jelom nakon pirinča.
Tajna ovih jufki leži u posebno odabranom brašnu, koje proizvodu daje neutralni okus kruha i ugodnu aromu. Prilikom kupnje vrijedi razlikovati sorte proizvoda jer se rezanci klasificiraju prema brašnu od kojeg su pripremljeni. Dakle, tanka siva mreža je soba napravljena od heljdinog brašna, koju je najbolje koristiti hladnu. Žućkasti rezanci - Ramen rezanci od jaja s malo brašna. Tanki i ravni rezanci - udon od pšeničnog brašna.
Udon rezanci - mogućnosti kuhanja
Posebnost udon rezanci je u tome što se lako i brzo kuha, a dovoljno je gotovo jelo poprskati biljnim uljem sa sojinim umakom i već je ukusno. U međuvremenu, udon se rijetko konzumira samostalno, češće se poslužuje s raznim dodacima iz plodova mora, povrća, ribe, piletine. U evropskim zemljama udon se poslužuje sa svinjetinom i mlevenim mesom. U svojoj domovini udon se tradicionalno poslužuje sa škampima, gljivama, povrćem, đumbirom i zelenim lukom.
Udon se ne kuha komplicirano, otprilike na isti način kao i sve tjestenine. Proizvod se stavi u emajliranu posudu s kipućom vodom i kuha 8-10 minuta, zatim se baci na sito i poprska uljem da se ne zalijepi. Ako se rezanci nakon ključanja dinstaju, bolje ih nije kuhati. Bit će dovoljno kuhati 5 minuta, a zatim nastaviti s toplinskom obradom na drugačiji način.
Da biste napravili udon originalnog okusa, možete ga ispržiti u tavi. Da biste to učinili, najprije skuhajte rezance, oko 5 minuta u kipućoj vodi, stavite ih u cjedilo da postepeno stavi vodu i stavite ih u lonac s malo ulja. Rezanci se prže do zlatno smeđe boje, ali ne više od 7 minuta. Japanci i Kinezi jedu takve rezance sa tanko narezanim svježim krastavcem i iscijeđenim češnjakom.
Takođe možete dodati rezance u razne supe. Udon se stavlja u lonac 4 minute prije kraja prvog jela, inače će se skuhati, juha će postati gusta i izgledati neukusno.
Kako kuhati udon rezance - tajne i savjeti
- Rezanci će imati bolji ukus ako se kuvaju u pilećoj čorbi. To se može učiniti posluživanjem uz perad, meso ili povrće.
- Bolje ne kuvati nego probavljati! U suprotnom će se udon zalijepiti i više ličiti na kašu nego na tjesteninu.
- Za ukrašavanje jela u orijentalnom stilu možete upotrijebiti bijeli i crni susam, laneno sjeme ili zdrobljene sjemenke bundeve.
- Važno je kupiti visokokvalitetne sastojke za izradu udona kod kuće. o njima ovisi elastičnost tijesta, okus i boja hrane.
- Obično se kuhani rezanci ne skladište. No, ako recept to zahtijeva, tada se malo zalije biljnim uljem kako bi se produžio vijek trajanja.
Udon rezanci s povrćem
Kako ne biste pokvarili okus pravih kineskih udon rezanci, morate koristiti ispravan recept. Ovo jednostavno brzo jelo nije samo ukusno, već se i vrlo jednostavno priprema.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 337 kcal.
- Porcije - 2
- Vreme kuvanja - 30 minuta
Sastojci:
- Udon - 200 g
- Slatka paprika - 2 kom.
- Šargarepa - 1 kom.
- Tikvice - 1 kom.
- Biljno ulje - za prženje
- Soja sos - 3 kašike
Kuhanje korak po korak:
- Paprike uklonite sjemenke i narežite na trake.
- Mrkvu ogulite, operite i narežite na tanke kriške.
- Tikvice ogulite sa sjemenkama i narežite na velike trake.
- Rezance skuhajte u kipućoj slanoj vodi 3-4 minute.
- Stavite povrće u dobro zagrijanu tavu s biljnim uljem i počnite pržiti. Brzo protresite i pržite 2 minute na jakoj vatri. Trebali bi se samo malo zalijepiti, a da iznutra ostanu hrskavi.
- Povrće prelijte soja sosom i protresite posudu.
- Tamo dodajte kuhane rezance i promiješajte. Ako se jelo pokaže malo suhim, ulijte malo tekućine u kojoj se udon kuhao.
- Zagrijte hranu 2 minute i poslužite odmah.
Udon rezanci sa piletinom i povrćem
Razmazite sebe i svoje najmilije večerom u japanskom stilu. Štoviše, nije teško, brzo i pristupačno.
Sastojci:
- Udon rezanci - 450 g
- Pileći file - 500 g
- Brokoli - 400 g
- Začini po ukusu
- Biljno ulje - 2 kašike
- Soja sos - 4 kašike
- Suvo belo vino - 4 kašike
- Šećer - 1 kašika
- Čorba - 1,5 kašike.
- Škrob - 1 kašika
- Posolite i pobiberite po ukusu
- Zeleni po ukusu
Kuhanje korak po korak:
- Pileći file ogulite s filma, operite i narežite na komade. Stavite u vruću tavu sa biljnim uljem, solju i biberom.
- Pecite perad dok se ne skuha i izvadite iz posude.
- U istu tavu, bez zamjene ulja, stavite brokulu koju lagano pržite. Ulijte juhu, dodajte šećer i pirjajte pod zatvorenim poklopcem dok ne omekša. Zatim izvadite iz posude.
- Pripremite udon prema uputama na pakiranju bez da ga dovršite, tj. kuhajte 4 minute manje od naznačenog.
- U šerpu u kojoj se peklo meso sipajte skrob, sipajte vino i soja sos. Promiješajte, dodajte polukuhani udon i pirjajte 4-5 minuta u ovom umaku da se rezanci dobro namoče. Dodajte začine po ukusu.
- Na rezance stavite piletinu, kupus, iseckano začinsko bilje, začine, pomešajte i poslužite hranu za sto.
Video recepti:
