Sastav i sadržaj kalorija, korisna svojstva i štetnost udon rezanci. Kako skuhati svoj japanski prilog i u kojim jelima koristiti?
Udon je tradicionalni japanski dugi rezanci od pšeničnog brašna, često se u tijesto dodaje i mljevena heljda ili pasulj. U Japanu ovaj ukras je drugi po popularnosti nakon riže. Postoji nekoliko vrsta rezanci, ali se tradicionalno smatraju masnim. Boja - bijela ili svijetlo bež, struktura - mekana, elastična. Rezanci se često jedu kao prvo jelo, u ovom slučaju poslužuju se uz juhu, a recept varira ovisno o regiji zemlje - može biti meso, riba, gljive, s različitim koncentracijama i različitim vrstama soja sosa. Udon se služi i kao običan prilog - hladan i topao, često u kombinaciji sa škampima, sojinim tofuom, zelenim lukom. Pirinčano vino i soja sos koriste se kao preliv.
Sastav i sadržaj kalorija udon rezanci
Na slici udon rezanci
Kao i svaki drugi rezanci, japanski rezanci imaju značajnu energetsku vrijednost, pa ih treba pridržavati s oprezom one koji se pridržavaju prehrambenog protokola o prehrani.
Kalorijski sadržaj udon rezanci je 356 kcal na 100 g, od čega:
- Proteini - 11, 35 g;
- Masti - 0, 81 g;
- Ugljikohidrati - 74, 1 g;
- Voda - 9, 21 g;
- Pepeo - 4, 54 g.
Proizvod je, prije svega, izvor ugljikohidrata, što ukazuje na potrebu praćenja količine njegove potrošnje za ljude koji pokušavaju smršavjeti. Svima je važno održavati uravnoteženu prehranu, a u modernom jelovniku već ima previše ugljikohidrata.
Sastav vitamina udona prilično je ograničen, jer je proizvod napravljen od pšeničnog bijelog brašna - najprerađenijeg, a ipak su vitamini B još uvijek sadržani u japanskom prilogu.
Vitamini na 100 g:
- Vitamin B1, tiamin - 0,1 mg
- Vitamin B3, niacin - 0,9 mg;
- Vitamin B5, pantotenska kiselina - 0,5 mg;
- Vitamin B6, piridoksin - 0,1 mcg;
- Vitamin B9, folati - 14 mcg.
Minerali na 100 g:
- Kalcijum - 23 mg;
- Gvožđe - 1,3 mg;
- Magnezijum - 28 mg;
- Fosfor - 80 mg;
- Kalijum - 164 mg;
- Natrijum - 1840 mg;
- Cink - 0,5 mg;
- Bakar - 0,1 mg;
- Mangan - 0,5 mg;
- Selen - 8,3 mg
Treba napomenuti da, iako proizvod ne drži rekord po sadržaju vitamina i minerala u sastavu, on daje važan doprinos ukupnoj nutritivnoj ravnoteži.
Zdravstvene prednosti japanskih udon rezanci
Kada govorimo o prednostima udona, vrlo je važno razumjeti kakve se rezance nalaze na tanjuru. Prvo što je važno je vrijeme kuhanja navedeno na pakiranju. Ako se proizvod kuha manje od 8 minuta, to znači da pripada jednostavnim ugljikohidratima, odnosno da je napravljen od meke pšenice; ako je vrijeme kuhanja duže, onda imamo posla sa složenim ugljikohidratima iz tvrde pšenice. Koja je razlika? Činjenica je da jednostavni ugljikohidrati zapravo ne donose nikakvu korist našem tijelu, ne samo da su siromašni vitaminskim i mineralnim sastavom, već i ne mogu dugo osigurati energiju. Dakle, samo ako imamo tanjur "ispravnih" rezanci ispred sebe, možemo računati na njegove prednosti:
- Opskrba tijela energijom … Složeni ugljikohidrati izvrsni su "građevni blokovi" na kojima energetska biljka našeg tijela može dugo raditi. Oni su neophodni za vrijeme ručka, kada je već pomalo umoran i potrebno mu je visokokvalitetno punjenje za učinkovit rad do večeri.
- Oporavak organizma … Složeni ugljikohidrati također su neophodni u prehrani sportaša, pomažu u obnavljanju tijela nakon treninga općenito, a posebno mišića.
- Normalizacija metaboličkih procesa … Pozitivan učinak na metabolizam posljedica je prisutnosti vitamina B u sastavu. Iako je njihov broj vrlo mali, proizvod značajno doprinosi ukupnoj ravnoteži.
- Jačanje koštanog sistema … Isto se može reći i za mineralni sastav udon rezanci: nije bogat izvor ovog ili onog mikro- ili makroelementa, ali ipak proizvod nadopunjuje mineralne rezerve tijela, što dovodi do jačanja koštanog tkiva, zuba, nokti.
- Poboljšano raspoloženje … Opet, zbog prisutnosti vitamina B u sastavu, utiče se na kvalitet nervnog sistema. Međutim, proizvod pozitivno utječe na emocionalno blagostanje, možda ne toliko zbog sadržaja u sastavu ovih vitamina, već zbog uvođenja novosti u standardnu prehranu, ali je raznovrsna i ukusna prehrana ključna za dobro raspoloženje.
Napominjemo da udon može imati još veći pozitivan učinak na organizam kada su u pitanju rezanci uz dodatak jedne ili druge vrste brašna - mljevena heljda i pasulj mogu značajno obogatiti sastav.
