TOP 5 recepata za pripremu mariniranih tikvica za zimu. Tajne pripreme blanko. Video recepti.
Ljeto nije samo sezona svježeg povrća. Ovo je vrijeme kada možete beskrajno maštati o ukiseljenoj hrani. Kiseljenje je najpraktičniji način očuvanja ljetne berbe. Za mnoge domaćice jedan od omiljenih blankoa su kisele tikvice za zimu. Tikvice su dijetetsko povrće koje sadrži samo 27 kcal na 100 g. Berba od tikvica nije samo dodatna hrana u obliku predjela za svečani stol, već i izvor vitamina i minerala zimi. Povrće je umjereno hrskavo, blago začinjeno i vrlo sočno. Ovaj niskokalorični međuobrok savršen je za one koji su na dijeti za mršavljenje, vegetarijance i ljubitelje začinjene hrane. Osim toga, očuvanje ne zahtijeva mnogo muke i financijske troškove.
Marinirane tikvice za zimu - tajne kuhanja
- Tikvice sazrijevaju vrlo brzo, pa je važno ubrati na vrijeme. Za kiseljenje potrebno je odabrati mlade plodove ne duže od 20 cm s nježnom strukturom, tankom kožom i sitnim sjemenkama.
- Kod tikvica se stabljika odsječe hvatajući malu količinu pulpe.
- Ne preporučuje se odsijecanje kože mladog povrća. Tada će kiselo povrće izgledati privlačnije.
- Odaberite bilo koju metodu rezanja: kocke, četvrtine, tanke trake, krugove, polu prstene.
- Sitni plodovi (do 10 cm) marinirani su cijeli.
- Razni začini i začini će radnom komadu dati ugodnu aromu. Tikvice marinirane sa koprom, celerom, renom, peršinom, bosiljkom, estragonom.
- U marinadu je poželjno dodati papar i klinčiće.
- Tikvice su praktično bez kiseline, pa se limunska kiselina, ocat ili octena esencija koriste za konzerviranje.
- Trajanje očuvanja obratka ovisi o količini kiseline dodane u marinadu.
- Tikvice će se bolje skladištiti ako se posude s njima steriliziraju i zapečate metalnim poklopcima.
- Preporučuje se sterilizacija povrćem s blago kiselom marinadom. U začinjenoj marinadi tikvice se mogu čuvati bez sterilizacije; dovoljno je dvostruko prelivanje kipućom marinadom.
- Za sterilizaciju stavite povrće u staklenke od 0, 5 l ili 1 l, bez sterilizacije - 2 i 3 l. U velikom spremniku povrće će se polako hladiti, što se smatra pasterizacijom.
- Tikvice se blanširaju prije mariniranja. Ako se konzervira bez termičke obrade, povrće treba namočiti u hladnoj vodi 1-2 sata kako bi bilo zasićeno tekućinom, što će naknadno spriječiti kiseljenje marinade.
- Ako se povrće konzervira bez namakanja, prvo ga napunite 1/3 marinade, a nakon 5 minuta dodajte preostalu marinadu. Ako se to ne učini, tada će se nakon hlađenja ostaviti slobodni prostori u limenkama napunjenim zrakom, što može uzrokovati oticanje poklopaca.
- Uz brzo kiseljenje, preduvjet je dodavanje kisele komponente. To može biti limunska kiselina, ocat, svježi limunov sok.
Marinirane tikvice za zimu bez sterilizacije
Većina domaćica ne voli domaće pripravke sa sterilizacijom, jer u vrućem ljetu dugo boraviti u kuhinji pravi je test. Stoga će vam pomoći recept za kisele tikvice za zimu bez sterilizacije. Nabavka nije problematična, dok će rezultat ugodno iznenaditi.
Pogledajte i kako napraviti lecho od tikvica.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 149 kcal.
- Porcije - 2 limenke od 3 litre
- Vreme kuvanja - 1 sat
Sastojci:
- Tikvice - 1,5 kg
- Sirće 9% - 2 kašike
- Peršin - 0,5 vezice
- Granulirani šećer - 2 kašike
- Zrna crnog bibera - 10 kom.
- Listovi hrena - 1 kom.
- Beli luk - 10 čena
- Kišobran od kopra - 1 kom.
- Sol - 2 kašike
- Sjemenke gorušice - 1 kašika
- Ljuta crvena paprika - 1 kom.
Kuhanje ukiseljenih tikvica za zimu bez sterilizacije:
- Sterilizirajte staklenke na pari i kuhajte metalne poklopce nekoliko minuta.
- Na dno pripremljene posude stavite 0,5 lista hrena i 10 grančica peršina.
- U teglu pošaljite kišobran kopar, češnjak, zrna crnog papra i sjemenke gorušice.
- Oprane i osušene tikvice narežite na krugove od 2 cm i stavite u staklenku napunivši ih do pola.
- Odrežite komad ljute crvene paprike, stavite u staklenku i nastavite puniti posudu tikvicama.
- Odozgo stavite još 10 grančica peršina i preostalu polovinu lista hrena.
- Prokuhajte vodu i sipajte je u staklenku tako da kipuća voda izlije na list hrena i ne padne na tikvice.
- Ostavite tikvice 10 minuta. Pokrijte posudu dekom kako toplina ne bi izašla.
- Ocijedite i ponovo prokuhajte.
- U teglu dodajte sol, šećer, ocat i ulijte vodu čim prokuha.
- Staklenke odmah zatvorite.
- Okrenite posudu, stavite je na poklopce, zamotajte i ostavite da se potpuno ohladi.
- Čuvajte tikvice na hladnom mjestu.
Marinirane tikvice za zimu sa sterilizacijom
Umjereno slane, s blagom opornošću, aromatične tikvice s češnjakom zimi će biti prava blagodat za kuhani krumpir ili druge priloge. Tikvice zadržavaju svoj okus i hrskave su, sočne i za razliku od krastavaca.
Sastojci:
- Tikvice - 1 kg
- Zrna papra - 4 kom.
- Beli luk - 2 režnja
- Voda - 3 kašike.
- Šećer - 1,5 kašike
- Sol - 1 kašika
- Sirće 9% - 100 ml
Kuhanje ukiseljenih tikvica za zimu sa sterilizacijom:
- Operite i sterilizirajte staklenke poklopcima na pari.
- Tikvice narežite na kriške i čvrsto ih utapkajte u staklenku.
- U staklenku dodajte zrna crnog bibera i režnjeve belog luka.
- Za pripremu marinade pomiješajte svu hranu (vodu, šećer, sol, ocat 9%) i pustite da zavrije.
- Prelijte marinadu preko tikvica.
- U šerpu sipajte vodu, na dno stavite peškir i pustite da voda proključa. Stavite staklenke tikvica i vruću marinadu u kipuću vodu.
- Sterilizirajte 20 minuta, a zatim zarolajte poklopce.
- Okrenite ih, zamotajte u toplo pokrivač i ostavite da se potpuno ohlade.
Marinirane tikvice sa povrćem za zimu
Kulinarski recepti ruske kuhinje pružaju mogućnost kuhanja ukusnih jela. Kiselo povrće s tikvicama, ovaj recept ispada hrskav, začinjen i umjereno sladak.
Sastojci:
- Male tikvice - 500 g
- Šargarepa - 20 g
- Luk - 20 g
- Kopar - 10 g
- Peršin - 10 g
- Češnjak - 3 češnja
- Piment - 2 graška
- Voda - 500 ml
- Šećer - 50 g
- Sol - 10 g
- Sirće 6% (jabukovo vino) - 85 ml
Kuhanje ukiseljenih tikvica s povrćem za zimu:
- Tikvice narežite na ploške 1-1,5 cm
- Ogulite i nasjeckajte mrkvu s lukom: mrkvu - na kockice, luk - na tanke četvrtine kolutova.
- Začine i začinsko bilje stavite u suhu, čistu staklenku.
- Napunite staklenku do vrata šargarepom, lukom i tikvicama.
- Pripremite salamuru. Sipajte šećer, so i sirće u šerpu ključale vode. Prokuhajte i sipajte u staklenke, bez dodavanja u vrat - 1 cm.
- Pokrijte staklenku poklopcem i pošaljite je u lonac s toplom vodom. Sterilizirajte 15-20 minuta.
- Uklonite staklenku, zarolajte poklopac, zamotajte je dekom i ostavite da se potpuno ohladi.
Hrskave marinirane tikvice za zimu
Hrskave marinirane tikvice u zimskoj sezoni posebno su korisne kada trebate brzi zalogajčić. Oni će zauzeti centralno mesto na svečanom stolu, kao užina sa jakim alkoholom.
Sastojci:
- Tikvice - 1 kg
- Kišobran od kopra - 1 kom.
- Lovorov list - 2 kom.
- Beli luk - 1 češanj
- Zrna crnog bibera - 2 kom.
- Listovi hrena - 1 kom.
- Listovi crne ribizle - 2 kom.
- Ljute ljute paprike - 1/3 mahune
- Koren hrena - 2 cm
- Voda - 0,5 l
- Sol - 1,5 kašičice
- Šećer - 1 kašika
- Stolni sirće 9% - 80 ml
Kuhanje hrskavih mariniranih tikvica za zimu:
- U šerpu sipajte vodu, dodajte so i šećer. Nakon ključanja, sipajte sirće.
- U čistu staklenku stavite kišobran od kopra, lista hrena i crnog ribiza, oguljenih režnjeva češnjaka, lovorovog lista, zrna crnog papra, ljute ljute čili papričice i korijen hrena.
- Tikvice narežite na ploške 1,5 cm i posložite u staklenke.
- Hranu prelijte kipućom salamurom i poklopite.
- Pošaljite limenke na sterilizaciju. Stavite peškir u lonac i stavite tegle. Ulijte vruću vodu do vrata i nakon ključanja sterilizirajte 15 minuta.
- Uklonite limenke i zarolajte poklopce. Okrenite vrh naopako, zamotajte ćebetom i ostavite da se polako hladi.
Tikvice marinirane za zimu poput krastavaca
Ukusne marinirane tikvice za zimu, hrskave poput krastavaca. Imajući pri ruci takvu staklenku, zimi možete raznovrsiti porodičnu večeru i počastiti goste zalogajem.
Sastojci:
- Male tikvice - 600 g
- Listovi hrena - 4 kom.
- Peršin i kopar - po 5 g
- Beli luk - 2 režnja
- Cvatovi karanfila - 2 kom.
- Lovorov list - 2 kom.
- Piment - 1-2 graška
- Voda - 400 ml
- Šećer - 20 g
- Sol - 20 g
- Jabukovo sirće 6% - 100 ml
Kuhanje zimskih mariniranih tikvica poput krastavaca:
- Tikvice (do 15 cm dužine) narežite na 4 kriške.
- U pripremljenu teglu stavite nasjeckano začinsko bilje sa začinima, a na vrhu nabijte tikvice. Na vrh stavite lovorov list.
- Za marinadu sipajte vodu u lonac, posolite i prokuhajte. Zatim dodajte ocat i sadržaj sipajte u staklenke s tikvicama.
- Pokrijte staklenke sterilisanim poklopcima i stavite teglu u lonac. Sterilizirajte ga 15 minuta.
- Uklonite staklenku i pomoću kliješta uklonite lovorov list.
- Zamotajte limenke poklopcima, zamotajte ćebetom i pričekajte da se ohladi.
Video recepti:
Ukusne tikvice za zimu
Marinirane tikvice za zimu
