Bijela gljiva je najukusnija od svih predstavnika svog kraljevstva. Danas ćemo marinirati vrganje za zimu. Zapišite recept.
Ako imate sreće da sami berete vrganje, ovo će značajno uštedjeti vaš porodični budžet. No, ako je najbliže okupljalište tržnica ili trgovina, nemojte biti škrti i kupiti ovu gljivu. Vrganji ili vrganji nisu samo ukusni i aromatični, već i nevjerojatno zadovoljavaju. Prže se, peku, mariniraju, od njih se pripremaju supe i sosovi (su veoma mirisni).
Međutim, gljive su ukusne ne samo za nas, već i za crve. Usput, prilikom sastavljanja primijetio sam da su velike gljive manje crvljive ili potpuno čiste, ali s malim nikad nisam imao sreće. Okus ne ovisi o veličini, već samo o estetskom izgledu, pa uzmite sve gljive, glavno je da vrganj ne smije biti ustajao. Moraju se pripremiti prvi dan nakon montaže.
Ako ste ubrali usjeve malih gljiva, marinirajte ih cijele. Ako su veliki, onda mariniramo samo šešire - ne izbacujemo nogice, već ih koristimo za pripremu juhe i umaka, a također i samo za prženje s lukom.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 25 kcal.
- Porcije - za 2 osobe
- Vreme kuvanja - 40 minuta
Sastojci:
- Bijele gljive - 1,5 kg
- Voda - 1 litra
- Sirće 9% - 30 ml
- Sol - 2 kašike. l.
- Šećer - 2 kašike. l.
- Zrna crnog bibera - 8 kom.
- Grašak paprike - 6 kom.
- Lovor - 3-4 kom.
Korak po korak kuhanje kiselih vrganja za zimu - jednostavan recept
Sortiramo gljive. Biramo ne crvljive ili manje crvljive. Ako je šešir ispod zelene ili tamno žute boje, onda je takvu gljivu bolje pržiti. Vrijedi obratiti pažnju i na nogu, trebala bi biti uska.
Potopite gljive u vodu 20 minuta. Za to vrijeme svi crvi će izaći i taložiti se na dnu, poput smeća. Gljive izvadimo iz vode i isperemo. Čvrstom stranom spužve čistimo kape od nečistoća. Očistimo noge do bijele boje.
Gljive narežite na prilično velike komade. Nakon ključanja, oni će se smanjiti u volumenu. Odlučio sam ukiseliti ne samo šešire, već i nekoliko gustih, ne crvljivih nogu.
Napunite gljive hladnom vodom i malo posolite. Pustite da provri i kuhajte 15-20 minuta na laganoj vatri da voda proključa.
Nakon toga gljive stavimo u cjedilo i isperemo tekućom vodom dok se potpuno ne ohlade.
Ohlađene gljive stavite u sterilne tegle.
Kuvanje marinade. Dodajte sve začine u šerpu osim sirćeta. Marinadu prokuhajte. Kuhajte 3 minute i ulijte ocat. Kuhajte još 1 minutu.
Napunite gljive marinadom i odmah zarolajte poklopce. Okrenite ga naopako i ostavite da se potpuno ohladi. Nema potrebe za omotavanjem.
Kisele vrganje možete probati za dvije sedmice. Za to vrijeme bit će zasićene začinima i postati zaista ukusne.
Kako marinirate vrganje?
Pogledajte i video recepte:
Kisele gljive su najukusnije
