Konzerviranje paradajza, krastavaca, tikvica, salata … za zimu bez sterilizacije. TOP-5 recepata i tajni pripreme praznina. Video recepti.
Zimske praznine sastavni su dio ljetno-jesenske kulinarske tradicije za mnoge domaćice. Međutim, očuvanje traje neko vrijeme, posebno ako morate sterilizirati staklenke. Iako nije teško, posao je težak i odgovoran. Stoga je konzerviranje bez sterilizacije danas popularno. U ovom slučaju konzervansi pomažu u očuvanju rezervi za buduću upotrebu, čuvajući maksimalnu količinu vitamina: ocat, sol, šećer, kipuća voda. Kod kuće, bez sterilizacije, možete pripremiti bilo koje darove prirode. Recepti bez sterilizacije značajno će ubrzati proces kuhanja, a suprotno strahovima, dugo se čuvaju na sobnoj temperaturi.
Kako pripremiti staklenke za konzerviranje
Rok trajanja praznih kutija ovisi o temeljitosti pripreme limenki. Stoga napunite staklene posude toplom vodom 30 minuta, a zatim operite otopinom sode (1-2 žličice sode na 1 litru vode). Opet oparite kipućom vodom i sterilizirajte u pećnici, mikrovalnoj pećnici ili na pari.
- Za sterilizaciju u rerni Stavite vlažne staklenke u pećnicu, uključite 160 ° C i zagrijavajte dok se kapi vode potpuno ne osuše.
- Za sterilizaciju limenki u mikrotalasnoj rerni, sipajte im 1 cm vode na dno i stavite u mikrovalnu pećnicu na 3-5 minuta snage 700-800 kW. Kad voda proključa, staklenke će se sterilizirati parom.
- Za par limenke se mogu sterilizirati postavljanjem metalnog sita na posudu s vodom i stavljanjem limenki naopako. Vrela voda će im dati paru. Stoga sterilizirajte posude 15 minuta.
Koristite nove metalne poklopce za izratke. Kuhajte ih 3-4 minute u kipućoj vodi. Zatim prekrijte limenke vrućim radnim komadima i odmah ih smotajte posebnim ključem, bez čekanja da se ohlade. Poklopci se ne smiju gurati u stranu, jer će u protivnom zrak ući u limenke. Nakon toga, okrenuti vruće zatvorene staklenke, staviti ih na poklopac i pokriti debelim pokrivačem tako da se sporo hladi. To će omogućiti da se prirodni proces kuhanja nastavi u staklenkama i konzerviranje će biti pravilno završeno. Čuvajte domaću konzerviranu hranu dalje od sunčeve svjetlosti na temperaturi od 5-20 stepeni. Pripremljeni alati u skladu sa tehnologijom imaju rok trajanja 2 godine.
Pogledajte i kako pripremiti kompot od jagoda za zimu bez sterilizacije.
Konzerviranje bez sterilizacije - tajne i savjeti
- Povrće, voće i bobice za konzerviranje moraju biti svježi, zreli, bez znakova kvarenja: plijesni, truleži, uboda insekata.
- Uzmite plodove male veličine, istog oblika i zrelosti.
- Ako se povrće i voće režu, komadići bi trebali biti iste veličine za bogat okus i estetski izgled.
- Stručnjaci za očuvanje ne savjetuju smotanje različitih vrsta povrća i voća u jednu staklenku. Budući da se tokom soljenja u plodovima odvijaju različiti hemijski procesi. Ako želite napraviti mješavinu, ne berite marinade, već kavijar, lecho, salate.
- Prije kuhanja sastojke temeljito i nježno isperite vrućom vodom ili parom kako biste ubili klice i uništili pigmente koji izazivaju potamnjenje. Zatim ih potpuno osušite.
- Za konzerviranje koristite filtriranu vodu bez mirisa.
- Smeđi šećer (trsni šećer) možete zamijeniti običnim šećerom.
- Stolni sirće će zameniti jabukovo sirće ili vinsko sirće.
- Odaberite sol, krupnu ili srednju, bez dodataka.
- U procesu konzerviranja u staklenke možete dodati lišće trešnje, crne ribizle, mente i hrasta; paprika, crveni i crni papar, hren, celer, češnjak, grančice i cvjetovi kopra, cvjetovi nevena, anis, korijander, vanilija, kim, klinčić, cimet, lovorov list. Začini i začini dodaju pikantnost, pojačavaju aromu, čine boju svijetlom i zasićenom. A neki aditivi imaju konzervativno djelovanje. Ne pretjerujte s biljem. Ne smiju prelaziti 6% ukupne mase svih proizvoda.
Konzerviranje krastavaca bez sterilizacije
Obavezna priprema za buduću upotrebu - hrskavi krastavci za zimu bez sterilizacije. Ovo je jedan od najboljih recepata za konzerviranje bez sterilizacije. U isto vrijeme, staklenke s kornišonima dobro se čuvaju u ostavi cijele zime.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 89 kcal.
- Porcije - dvije limenke od 3 litre
- Vreme kuvanja - 30 minuta
Sastojci:
- Krastavci - 1,5 kg
- Sirće 9% - 3 kašike
- Šećer - 2 kašike
- Listovi hrena - 2 kom.
- Beli luk - 1-2 češnja
- Gorka paprika - 1/4 mahune
- Crni i piment - nekoliko graška
- Sol - 2 kašike
Kuhanje konzerviranih krastavaca bez sterilizacije:
- Odaberite guste, tamnozelene, kvrgave krastavce iste veličine.
- Napunite plodove ledenom vodom 2-3 sata, mijenjajući ga u hladnije svakih pola sata.
- Na dno steriliziranih staklenki stavite začinsko bilje, češnjak i ljutu papriku.
- Lijepo složite kornišone i prekrijte listom trešnje ili hrena na vrhu.
- Prokuhajte vodu, sipajte u staklenke krastavaca, poklopite i ostavite 10 minuta.
- Ocijedite vodu u loncu, dodajte sol i šećer, promiješajte i marinadu sipajte u staklenke, ne do samog vrha.
- U svaku teglu sipajte sirće, dolijte rasol i odmah zarolajte poklopce.
Čuvanje tikvica bez sterilizacije
Tikvice iz konzerve odlična su alternativa krastavcima, paradajzu, gljivama zimi. Hrskave tikvice odlično se slažu s mesnim jelima, raznovrsne su kaše s krumpirom i odlično se drže tokom posta.
Sastojci:
- Tikvice - 1,5 kg
- Peršun - 4 grane
- Beli luk - 3 režnja
- Šećer - 3 kašike
- Sol - 3 kašike
- Sirće - 6 kašika
- Lovorov list - 2 kom.
- Grašak paprike - 2 kom.
Kuhanje konzerviranih tikvica bez sterilizacije:
- Tikvice operite, narežite na ploške 1 cm, napunite tekućom vodom i ostavite 3-4 sata. Zatim ispustite vodu, više neće biti korisna
- Na dno čiste staklenke stavite peršun, lovorov list, papar i češnjak.
- Tikvice čvrsto stavite u staklenku, prelijte vrućom prokuhanom vodom i pokrijte poklopcem.
- Nakon 20 minuta, sipajte vodu u lonac, dodajte sol i šećer, prokuhajte i ulijte ocat.
- Sipajte salamuru u teglu, zarolajte poklopac i dobro ohladite.
Salata od tikvica bez sterilizacije
Tikvice su ukusno i vrlo zdravo povrće. Konzervira se ne samo u vlastitom obliku, već se s njim rade i salate za zimu, koje su prikladne kao samostalno predjelo i kao sastojak glavnog jela.
Sastojci:
- Tikvice - 3 kg
- Paradajz - 1,5 kg
- Slatke paprike - 5 kom.
- Ljuta crvena paprika - 3 kom.
- Beli luk - 4 češnja
- Biljno ulje - 1 kašika.
- Sol - 1 kašika
- Šećer - 250 g
- Sirće 6% - 1 kašika
Kuhanje salate od tikvica bez sterilizacije:
- Slatke paprike, očišćene od semenki sa paradajzom, provucite kroz mlin za meso i prokuhajte.
- Tikvice ogulite, očistite od sjemenki i narežite na tanke trakice.
- Kipućoj mješavini rajčice dodajte sol, šećer i biljno ulje.
- Promiješajte i dodajte strugotine tikvica.
- Kuhajte hranu pola sata uz povremeno miješanje.
- Dodajte sitno sjeckani bijeli luk i ocat 5 minuta prije kuhanja.
- Sipajte salatu od tikvica u staklenke na pari, zarolajte poklopce i ostavite da se ohladi.
Konzerviranje rajčice bez sterilizacije
Rajčice ubrane po ovom receptu imaju odličan izgled, okus i aromu. Štoviše, način kuhanja ne zahtijeva posebne vještine.
Sastojci:
- Paradajz - 1 kg
- Sirće 6% - 1 kašika
- Sol - 1 kašika
- Šećer - 5 kašika
- Beli luk - 2 kriška
- Lovorov list - 1 kom.
- Karanfil - 2 pupoljka
- Grašak paprike - 1 kom.
Kuhanje rajčice iz konzerve bez sterilizacije:
- Paradajz operite i stavite u sterilisane posude.
- Prelijte ih kipućom vodom i ostavite 10 minuta.
- Pripremite salamuru. Da biste to učinili, u vodu stavite papar, lovorov list, češnjak, klinčiće, sol, šećer i prokuhajte.
- Sipajte vodu iz paradajza u šerpu, prokuhajte i ulijte rasol.
- Prebacite ovaj kiseli krastavac nazad u posude za paradajz i dodajte sirće.
- Zamotajte limenke s čistim željeznim poklopcima.
Paradajz sa lukom i biljnim uljem bez sterilizacije
Do sljedeće sezone pripremu rajčice možete slobodno skladištiti s lukom i biljnim uljem. Naravno, podrum ili podrum idealno je mjesto za očuvanje, ali bit će i savršeno očuvan u kućnoj ostavi.
Sastojci:
- Paradajz - 5 kg
- Luk - 1 kg
- Beli luk - 200 g
- Gorka paprika - 1 kom.
- Peršin - 40 g
- Začini po ukusu
- Biljno ulje - 7 kašika
- Sirće 6% - 150 g
- Voda - 1 l
Kuhanje rajčice s lukom i biljnim uljem bez sterilizacije:
- Očišćeni češnjak, narezani luk, peršun, ljutu papriku stavite u sterilisane staklenke.
- Zagrijte biljno ulje i pažljivo sipajte u staklenke, svaka sa 4 desertne žlice.
- Oprane rajčice zapalite čačkalicom i stavite ih u staklenke, miješajući sa svim proizvodima. Protresite limenke radi boljeg popunjavanja prostora.
- Prokuhajte vodu, dodajte šećer i sol, dodajte ocat, maknite sa štednjaka i ostavite sa strane da se malo ohladi.
- Napunite staklenke paradajza marinadom, zatvorite poklopce i ostavite da se ohlade.
Video recepti:
Hrskavi krastavci bez sterilizacije.
Marinirane tikvice.
Paradajz bez sterilizacije za zimu
