Sadržaj kalorija, sastav i korisna svojstva. Važne značajke i kontraindikacije za užinu. Kako marinirati vrganje, u koja jela ih možete dodati?
Marinirane vrganje su ukusno predjelo tradicionalno za ruski stol, a to su gljive u začinjenoj marinadi. Za pripremu se temeljito operu, namoče, skuhaju, a zatim preliju marinadom sa soli, šećerom, začinima i octom. Gljive se zatvaraju u staklenke radi dugotrajnog skladištenja, ali se savjetuje da ih jedete prvih 3-6 mjeseci nakon valjanja. Ukusne ukiseljene vrganje poslužuju se kao nezavisna grickalica, a koriste se i u raznim jelima - salatama, gulašima od mesa i povrća, julienu, rižotu, pici itd. Gljive ne samo da čine recepte originalnijim, već i povećavaju zdravu vrijednost jela.
Sastav i sadržaj kalorija u kiselim vrganjima
Na slici marinirane vrganje
Za razliku od ostalih grickalica, koje se obično nalaze na svečanom stolu, ukiseljene gljive imaju nizak sadržaj kalorija, pa si ih svi mogu priuštiti.
Kalorije kiselih vrganja - 24 kcal, od toga
- Proteini - 3 g;
- Masti - 0,5 g;
- Ugljikohidrati - 2 g.
Međutim, niski sadržaj kalorija nije glavna i nije jedina prednost proizvoda. Svježe vrganje ima bogat vitaminsko -mineralni sastav, posebno puno vitamina B, vitamina C, bakra i selena. Broj korisnih komponenti u procesu pripreme i skladištenja donekle se smanjuje, ali mnoge ostaju u sastavu ukiseljenih vrganja.
Vitamini na 100 g
- Beta karoten - 0,21 mg;
- Vitamin B1, tiamin - 0,04 mg
- Vitamin B2, riboflavin - 0,3 mg;
- Vitamin B4, holin - 17,3 mg;
- Vitamin B5, pantotenska kiselina - 2,7 mg;
- Vitamin B6, piridoksin - 0,07 mcg;
- Vitamin B9, folati - 40 mcg;
- Vitamin B12, kobalomin - 0,04
- Vitamin C, askorbinska kiselina - 30 mg;
- Vitamin D, kalciferol - 0,2 mcg;
- Vitamin E, alfa -tokoferol - 0,9 mg;
- Vitamin PP, NE - 8,5 mg;
- Niacin 5 mg
Makronutrijenata na 100 g
- Kalijum - 468 mg;
- Kalcijum - 13 mg;
- Magnezijum - 15 mg;
- Natrijum - 6 mg;
- Fosfor - 89 mg;
- Klor - 22 mg.
Mikroelementi po 100 g
- Aluminij - 748 mcg;
- Vanadijum - 31,3 mcg;
- Gvožđe - 0,5 mg;
- Jod - 2,5 mcg;
- Litijum - 0,24 mcg;
- Mangan - 0,23 mg;
- Bakar - 318 mcg;
- Molibden - 1,3 mcg;
- Nikal - 10,3 mcg;
- Rubidijum - 26 mcg;
- Selen - 9,3 mcg;
- Stroncij - 6 mcg;
- Titan - 21,4 mcg;
- Fluor - 60 mcg;
- Hrom - 6 mcg;
- Cink - 0,33 mg.
Također je vrijedno napomenuti da su konzervirani kiseli vrganji također izvor potpunih proteina, masnih kiselina, polisaharida i dijetalnih vlakana.
Korisna svojstva ukiseljenih vrganja
Ne bez razloga se vrganje naziva plemenitim, ne samo po izvanrednom okusu, već i po raznolikosti blagotvornih učinaka na organizam. Uzimanje međuobroka može diverzificirati vašu prehranu i učiniti je zdravijom.
Prednosti ukiseljenih vrganja:
- Normalizacija probavnog sistema … Proizvod potiče proizvodnju želučanog soka, koji pomaže učinkovitijoj probavi hrane. Prisutnost vitamina B u sastavu omogućuje bolju apsorpciju, a dijetalna vlakna - za brzo uklanjanje nepotrebnih i otrovnih komponenti. Stoga je za osobe sa smanjenom funkcijom gastrointestinalnog trakta ovo jelo pravo otkriće.
- Opšti tonik efekat … Isti vitamini B imaju važnu ulogu za normalno funkcioniranje živčanog sistema, pa stoga grickalica pozitivno utječe na raspoloženje i mentalne sposobnosti, dok potpuni protein u sastavu dobro zasićuje i daje energiju mišićima. Odnosno, predjelo ima tonik i na fizičko i na psihičko stanje.
- Antibiotska svojstva … Zbog prisutnosti posebnih jedinstvenih komponenti s antibiotskim učinkom, kao i zbog sadržaja vitamina C u sastavu, vrganje ubrano za zimu način je zaštite od prehlade i drugih bolesti.
- Antioksidativni efekat … Osim toga, vitamin C pruža antioksidativni učinak: štiti stanice od napada slobodnih radikala, preuzimajući napad na sebe i ostavljajući stanice zdravima i potpunima. Ovo štiti od ranog starenja i razvoja tumora.
- Zaštita srca i krvnih žila … Stabljike sadrže komponentu poput lecitina, koja doprinosi normalnom metabolizmu kolesterola - snižava razinu lošeg i povećava razinu dobrog, štiteći tako krvne žile od plaka i sprječavajući razvoj akutnih srčanih oboljenja.
Kisele gljive imaju važan opći pozitivan učinak na jetru, budući da učinkovito uklanjaju toksine i toksine iz tijela, smanjuje se opterećenje organa. Osim toga, korisni su i kao prevencija anemije zbog sadržaja bakra i bolesti štitnjače zbog prisutnosti selena u sastavu.
