Umorni ste od mesa i želite skuhati nešto od iznutrica? Goveđe srce domaćice posebno poštuju, pa ćemo ga skuhati. Korak po korak recept s fotografijom goveđeg srca s lukom i češnjakom u umaku od senfa i kisele pavlake. Video recept.
Jedan od najboljih načina za pripremu srca je dinstanje u umaku. Budući da je srce opterećen mišić kod životinja, stoga ima gruba vlakna i žilava tkiva koja zahtijevaju dužu toplinsku obradu. Stoga ćemo danas kuhati goveđe srce s lukom i češnjakom u umaku od vrhnja i senfa. Pravilno kuhano pirjano srce sadrži 10 puta manje vitamina B12 od običnog mesa. Osim toga, u vrijeme pripreme praktički se ne osjeća specifičan miris kuhanih iznutrica.
Srce pirjano sa pavlakom, lukom i bijelim lukom hranljivo je i zadovoljavajuće toplo jelo. Ako imate gotovo kuhano srce, jelo možete skuhati vrlo brzo. U jelo se dodaje senf, zajedno sa pavlakom, koji daje pikantnu pikantnost. Ali ako želite, možete dodati još malo paradajz paste, začiniti mljevenom paprikom i drugim začinima po ukusu. Štoviše, ne možete kupiti cijelo srce, već pola ili čak četvrtinu. Ispostavilo se da je jelo neobično ukusno i nježno, a najvažnije zdravo. Jelo koristite kao svakodnevni ručak ili večeru. Možete ga poslužiti uz bilo koji prilog: pire krompir, pirjano povrće, žitarice ili tjesteninu.
Pogledajte i kako peći šalšu od goveđe jetre u pećnici.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 259 kcal.
- Porcije - 3
- Vreme kuvanja - 1 sat i 45 minuta
Sastojci:
- Goveđe srce - 0, 5 kom.
- Sol - 2/3 kašičice ili po ukusu
- Beli luk - 2 režnja
- Mljeveni crni papar - prstohvat
- Biljno ulje - za prženje
- Luk - 1 kom.
- Senf - 1 kašičica
- Kisela pavlaka - 3-4 kašike
Korak po korak priprema goveđeg srca s lukom i češnjakom u umaku od vrhnja i senfa, recept sa fotografijom:
1. Temeljno isperite goveđe srce pod mlazom hladne vode. Dobro očistite krvne žile od krvnih ugrušaka. Umočite ga u lonac, prelijte hladnom pitkom vodom i pustite da zavrije.
2. Kuhajte srce 3-5 minuta i ulijte juhu. Isperite srce, prelijte čistom vodom i ponovo prokuhajte. Posolite po ukusu i kuhajte dok ne omekša oko pola sata. Po želji, tokom kuhanja možete dodati očišćenu mrkvu i luk. Tada dobijete mirisnu juhu koja se može koristiti za kuhanje juhe.
3. Srce malo ohladite i narežite na male komadiće bilo koje veličine: kockice, slamke, šipke …
4. Luk i češnjak ogulite, operite i nasjeckajte na tanke četvrtine kolutića i trakica.
5. U tavu sipajte biljno ulje, zagrijte i pošaljite pripremljeni luk s češnjakom.
6. Luk i češnjak pirjajte na umjerenoj vatri dok ne postanu providni, zlatni i mekani.
7. Dodajte prokuvano i iseckano srce u šerpu. Ulijte kiselo vrhnje, dodajte senf, začinite solju i crnim paprom. Po želji dodajte začine i začinsko bilje.
8. Promiješajte hranu i pustite da zavrije. Smanjite temperaturu na najnižu vrijednost, pokrijte posudu poklopcem i pirjajte goveđe srce s lukom i češnjakom u umaku od kiselog senfa 20-25 minuta. Pirjano goveđe srce poslužite s kuhanim pirinčem, kuhanim krumpirom ili bilo kojim drugim jelom.
Pogledajte i video recept kako kuhati pirjano srce u pavlaci.
