Sve o siru Fyueru. Sadržaj i sastav kalorija, korisna svojstva i kontraindikacije. Najbolja jela od sira.
Fougereux je meki sir porijeklom iz Francuske koji pripada sortama Brie. Glava je okrugla, male veličine, promjera oko 16 cm, visine 4 cm. Meso je kremasto, slonovače. Okus je nježan, sladak i slan. Kora je prekrivena tvrdom bijelom plijesni sa karakterističnim pukotinama. Zaštitni znak Fougereua je list paprati koji krasi glavu, a možda je to jedina karakteristika u njegovom "izgledu" koja razlikuje ovaj sir od glave Brie i mnogih drugih francuskih mekih sireva. Fougere je odličan nezavisni međuobrok, savršeno u kombinaciji sa svježim bagetom, džemovima od bobičastog voća, medom, orašastim plodovima i voćem. Dobro vino ili šampanjac pomoći će vam da cijenite sve suptilnosti okusa.
Karakteristike proizvodnje Fougereu sira
Do 20. stoljeća ovaj se sir proizvodio samo "za sebe" na malim farmama, ali šezdesetih godina prošlog stoljeća poznata je mljekara Roser, smještena u francuskom departmanu Seine-et-Marne, skrenula pažnju na proizvod. Ona je do danas glavni proizvođač ovog gastro užitka.
Zbog niske prevalencije i popularnosti, recept za sir Fougereu još je poznat samo u vrlo uskim krugovima, a tajne proizvodnje se ne šire. Poznato je samo da se priprema od kravljeg mlijeka pomoću plijesni Penicillium candidum. Sir sazrijeva za oko 3-6 sedmica.
Ako želite napraviti nešto poput Fougerea kod kuće, provjerite klasične recepte sira Brie.
