Šta je ayran, kako se priprema? Sastav i sadržaj kalorija pića, korisna svojstva i moguća šteta pri konzumiranju. Koja se jela mogu napraviti na bazi fermentiranog mliječnog proizvoda, malo istorije. Zahvaljujući ayranu, tokom dana posta, tijelo neće osjetiti nedostatak hrane tokom gubitka težine. Da biste izgubili 2-3 kg mjesečno, jednom sedmično morate „gladovati“tako što ćete popiti samo 1,5 litra fermentiranog mliječnog napitka i istu količinu vode. To doprinosi ne samo normalizaciji težine, već i pomlađivanju.
Korisna svojstva ayrana
Zahvaljujući svom ljekovitom sastavu, napitak blagotvorno djeluje na organizam.
Prednosti Ayrana:
- Potiče proizvodnju probavnih enzima, povećava kiselost želučanog soka, poboljšava apetit.
- Ima choleretic efekat.
- Sprječava razvoj disbioze, normalizira rad korisnih bakterija u crijevima.
- Ubrzava peristaltiku, pomaže u uklanjanju toksina i nakupljenih toksina, ima antioksidativno djelovanje.
- Pozitivno djeluje na vidni živac.
- Povećava proizvodnju mlijeka tokom laktacije, povećavajući sadržaj masti.
- Sprječava razvoj osteoporoze, povećava čvrstoću koštanog tkiva, zuba i noktiju.
- Sprječava malignitet već formiranih neoplazmi.
- Povećava tonus mišića.
- Normalizira ravnotežu vode i elektrolita, gasi žeđ, uz vraćanje rezerve potrošenih hranjivih tvari.
- Stabilizira nervni sistem.
- Uklanja simptome toksikoze kod trudnica i sindroma mamurluka kod onih koji zloupotrebljavaju alkohol.
- Ima blagi diuretski učinak, sprječava razvoj edema.
- Uklanja grčeve krvnih žila, otapa štetni kolesterol.
- Ima antiseptičko i antimikrobno djelovanje, ubrzava oporavak od sezonskih virusnih infekcija.
- Smanjuje krvni pritisak.
Narodni iscjelitelji primijetili su koliko je ajran koristan i aktivno su koristili ovo piće u liječenju tuberkuloze, skorbuta, anemije (ranije se zvala anemija), trbušnog tifusa. U slučaju zarazne ili intoksikacije hranom, uzima se tekući ajran za vraćanje stanja. Pomaže u brzom uklanjanju toksina. Kod hepatitisa i ciroze jetre te za obnavljanje hematopoetske funkcije preporučuje se piti 1,5 čaše dnevno.
Trudnicama se preporučuje da ovaj proizvod unose u prehranu u slučaju toksikoze, te svim segmentima stanovništva pod stresom i da se oporave od psihičkog i fizičkog stresa, ako živite u nepovoljnoj ekološkoj zoni.
Kontraindikacije i šteta ayrana
Budući da napitak sadrži laktozu, ne biste ga trebali probati ako ste netolerantni na mliječne proteine. Inače, koristi i štete ayrana ovise o konzistenciji, sastojcima i vrsti kvasca.
Gusti proizvod može izazvati zatvor sa odgođenom peristaltikom, a tekući proizvod može uzrokovati proljev s povećanom peristaltikom. S pretilošću ne možete koristiti piće s visokim udjelom masti, a s nedostatkom težine nisko, visoko gazirano piće. To može uzrokovati gubitak tekućine.
Ne biste trebali unositi proizvod u prehranu za čir na želucu i erozivni gastritis u akutnoj fazi, s pankreatitisom, s pogoršanjem urolitijaze i anamnezom žučnih kamenaca, kako ne biste izazvali pomicanje kamenja.
Uočeno je da šteta od ayrana nastaje ako se ne slijedi tehnologija kuhanja i individualna netolerancija. Za one koji ga probaju prvi put, možda nije prikladan i izaziva probavne smetnje.
Ayran recepti
Napitak se ne konzumira samo sam po sebi, već se koristi i za pripremu raznih jela.
Ayran recepti:
- Kemech (kolači) … Mleko, 1 l, prokuvati, ostaviti na tihoj vatri da ispari. Ayran, 2 čaše, sipa se u posudu u kojoj će se tijesto u budućnosti mijesiti, dodati 60 g otopljenog maslaca, promiješati, dodati kvasac - nešto manje od žlice. Ponovo promiješajte i ostavite 20 minuta da kvasac fermentira. Sipati 0,5 kg pšeničnog brašna, umesiti testo, ostaviti na toplom mestu 1 sat. Za to vrijeme volumen mlijeka se smanjuje za 1 / 4-1 / 3. Sipa se čaša mlijeka i ohladi. Tijesto se zamijesi, zarola "kobasicom", izreže na jednake komade. Razvaljajte komade, dajući im oblik kolača, pecite u pećnici s obje strane na plehu podmazanom suncokretovim uljem na temperaturi od 180 ° C. Raširite u posudu koja se može zatvoriti i napunite toplim pečenim mlijekom. Ohlađeno se pomiješa sa svježim sirom ili suzmeom (pavlaka od devinog mlijeka) i također sipa u lonac. Prije upotrebe ostavite da se kuha 10 minuta.
- Okroshka s plodovima mora … Paradajz, obojena paprika i plodovi mora (škampi i rakovi) isečeni su na komade, dok su krastavci, par režnjeva belog luka i začinsko bilje najbolje iseckani u blenderu. Položene su na tanjure, prelivene ajranom. Posoljeno po ukusu.
- Mash cordo … Pasulj, 60 g, namočen 3-5 sati. Jagnjetina, 300 g, isečena na porcije. Prave sitno rezanje povrća: 1 kom. slatke paprike bilo koje boje, luk i mrkva. Meso se prži na vlastitoj masti u dubokom kotlu do zlatno smeđe boje, dodaje se povrće, zatim se dodaje voda da pokrije površinu. Posolite, dodajte mahune i kuhajte oko pola sata. Isperite sa 60 g pirinča, isecite na kockice sa 300 g oljuštenog krompira, sve stavite u kotao. Sipajte nasjeckani luk Jusai. Gotovi kordo mung graha položi se na tanjure i prelije ajranom. Prije posluživanja pospite začinskim biljem.
Ayran zeleni koktel pomoći će normalizaciji tjelesne težine i ravnoteže vode i elektrolita u vrućem ljetnom danu. Savršeno gasi žeđ i sadrži kompleks korisnih vitamina i minerala. Da biste napravili piće, krastavce ogulite i narendajte na sitno rende. Nasjeckajte sitno na hrpu kopra i peršina. Ako imate blender, najbolje je koristiti ga. Pomiješajte male komade, ulijte ayran i dodajte mineralnu vodu. Dobro istuci. Ohladite i ponovo tucite prije upotrebe.
Zanimljive činjenice o Ayranu
Piće se pominje u hronikama koje datiraju iz 4. veka pre nove ere. Zanimljivo je da prvi ajran, koji je stekao popularnost među turskim narodima, nisu napravili nomadi, već stanovnici stare Grčke. I već je od njih došao do nomadskih plemena, Skita, koji su poboljšali recept. Tijekom dugih migracija po stepi i Velike seobe, fermentirani mliječni proizvod bio je jedini izvor hrane.
Narodi Istoka čuvali su tajnu da piće čine tajnom, a ruski naučnici uspjeli su proučiti njegova svojstva tek u 19. stoljeću. Postoji legenda o tome kako se tajna kuhanja proširila Rusijom. Jedan od istočnih prinčeva zaljubio se u rusku princezu, dugo i uzalud tražeći reciprocitet. Dala je pristanak samo u zamjenu za ajranski recept, koji se smatrao gotovo "čarobnim" lijekom. Piće se počelo proizvoditi na princezinom imanju i steklo je ogromnu popularnost.
Naučnici, koji su odlučili proučiti tajnu dugovječnosti kavkaskih naroda, otkrili su da je jedan od razloga upotreba ajrana.
Problem kako napraviti ajran u industrijskim razmjerima riješen je tek krajem dvadesetog stoljeća, 90 -ih godina. Prehrambena industrija počela ga je proizvoditi na teritoriji Ukrajine i Rusije. U budućnosti je proizvodnja ostala samo u Rusiji. U supermarketu ayran možete kupiti u papirnoj vrećici ili plastičnoj boci. Međutim, takav proizvod ima mali okus po domaćem, ali su mu korisna svojstva slična.
Šta je Ayran - pogledajte video:
Ako imate glavobolju nakon mamurluka, ayran će se izliječiti brže od kiselog krastavca. A tokom vrelog letnjeg dana, ovo piće je najbolji način da utažite žeđ.
