Šta kuhati sa kupinama? TOP 5 korak-po-korak recepata za ljetne deserte od kupine kod kuće. Tajne i savjeti kuhanja. Video recepti.
Kupine su prilično nježne bobice slatkog i začinskog okusa. Bogato je mineralima jer sadrži bakar, mangan, magnezij, kalij, kalcij. Naravno, možete ga jesti samostalno ili s dodatkom šećera, jogurta, pavlake. Međutim, ovog ljeta bobica pravi ukusna pića, kompote, džemove, vino i, naravno, deserte koji će se svidjeti svima. Što kuhati od kupina, koje ukusne i slatke deserte napraviti, kao i suptilnosti i tajne rada s ovom bobicom, saznat ćemo u ovom pregledu.
Slastice od kupine - savjeti i trikovi
Kupine se mogu koristiti za pripremu mnogih ukusnih deserta ljeti kada su svježe bobice dostupne za prodaju: mliječni smoothie, clafoutis, peciva, deserti, šarlota, pita, kolačići i još mnogo toga. U ovom slučaju, u svim slučajevima, trebali biste se pridržavati istih tajni i savjeta.
- Operite kupine neposredno pre jela. Do tada bobice držite svježe u hladnjaku.
- Plodovi se čuvaju u frižideru bez gubitka ukusa do 7 dana.
- Kupine su po izgledu slične malinama, ali samo veće, tamnoljubičaste boje i sa tvrđim sjemenkama.
- Ako u desert dodate pire od kupina, riješite se sjemenki trljanjem bobica kroz fino sito.
- Kupine možete samljeti drobilicom za krumpir, mikserom ili mlinom za meso.
- Kupine se odlično slažu s agrumima koji jelu dodaju pikantnu gorčinu.
- Voće se dobro usklađuje s aromatičnim začinima poput kardamoma, ružmarina i klinčića.
- Bobice se mogu koristiti i svježe i smrznute.
Muffini od kupine
Ukusni, nježni i prozračni muffini od kupine lako se i brzo pripremaju. Bobica daje lijepu boju proizvodima i izaziva apetit. Plodovi za recept su pogodni i svježi i smrznuti.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 496 kcal.
- Porcije - 15
- Vreme kuvanja - 1 sat
Sastojci:
- Svježe kupine - 150 g
- Šećer - 150 g
- Kisela pavlaka - 150 ml
- Vanilin - 1 kašika
- Prašak za pecivo - 2 kašičice
- Brašno - 350 g
- Mleko - 150 ml
- Maslac - 60 g
- Jaja - 2 kom.
- Sol - prstohvat
Kuvanje muffina od kupine:
- Kombinirajte i pomiješajte suhu hranu: brašno, šećer, prašak za pecivo, vanilin i sol prosijanu kroz sito.
- U drugom spremniku sjedinite i miješajte pjenjačom ili mikserom sve tekuće komponente: pavlaku, mlijeko, jaja, rastopljeni maslac. Otopite maslac u vodenom kupatilu ili u mikrotalasnoj pećnici, ali nemojte da provri. Trebalo bi da dobije samo tečnu konzistenciju.
- Kombinujte dve smeše: suvu i tečnu. Sve dobro promiješajte dok ne postane glatko kako ne bi bilo grudvica.
- Operite i osušite bobice papirnim ubrusom. Veoma velike plodove narežite na 2 dijela. Zatim ih dodajte u tijesto i promiješajte.
- Kalupe za pečenje muffina obložite papirnatim rozetama ili maslacem. Silikonske posude nije potrebno podmazivati, pecivo u njima neće izgorjeti i do njih se lako može doći.
- Ulijte tijesto u pripremljene kalupe, napunivši ih 3/4 tijesta. Budući da će se pri pečenju proizvodi dizati.
- Pošaljite muffine sa kupinama da se peku u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stepeni 25-30 minuta dok ne porumene. Gotove ohlađene muffine pospite šećerom u prahu.
Skuhana torta od prhkog tijesta s kupinama
Jedno od najjednostavnijih za pripremu je prhko tijesto, koje se odlično slaže s mnogim nadjevima. Jedan od najukusnijih i najzdravijih nadjeva je svježi sir. Kombinirajući tijesto od peciva i svježi sir u jednom desertu, pa čak i dodajući kupine, dobivate nevjerojatno ukusnu domaću poslasticu.
Sastojci:
- Maslac - 110 g (u tijestu), 110 g (u nadjevu)
- Skrob - 40 g (u tijestu), 60 g (u nadjevu)
- Šećer - 60 g (u tijestu), 200 g (u nadjevu)
- Prašak za pecivo - 0,5 kašičice (u testo),
- Jaja - 1 kom. (u tijestu), 3 kom. (u punjenju)
- Svježi sir - 700 g (u nadjevu)
- Vanilin - 1 kašika (u punjenju)
- Zamrznute kupine - 350 g (punjenje)
Pravljenje skute od prhkog peciva sa kupinama:
- Pomiješajte prosijano brašno, škrob i prašak za pecivo da dobijete tijesto. Dodajte šećer, jaja i hladni maslac, nasjeckani ili krupno naribani.
- Brzim pokretima zamijesite tijesto, oblikujte ga u okruglu kuglu, stavite u plastičnu vrećicu i stavite u hladnjak na pola sata.
- Za fil zgnječite šećer sa mekanim maslacem i dodajte vanilin.
- Žumanjke odvojite od proteina.
- Žumanjke sjediniti sa svježim sirom i usitniti mikserom tako da nema zrna sira. Zatim maski dodajte škrob i promiješajte.
- Bjelanjke umutiti mikserom do stabilnih vrhova i dodati masi od sira.
- Ohlađeno testo razvaljajte u okrugli oblik i stavite u podeljeni pleh, podmazan maslacem.
- Nadjev od skute staviti na koru testa.
- Na vrh stavite smrznute kupine. Ne morate ih odmrzavati.
- Proizvod pošaljite u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 stepeni 70-80 minuta.
Gotovu pitu od kupina izvadite iz pećnice i ohladite u posudi za pečenje.
Blackbet sorbet
Kiselo -slatki sorbet od kupine dobar je desert za vruće ljetne dane. Lagan i osvježavajući okus, posebna zrnasta tekstura, meka tekstura, lijepa i bogata bordo boja. Služi se kao nezavisni desert ili u društvu sa orašastim plodovima, kolačićima, voćem, sirupima, sladoledom …
Sastojci:
- Kupine - 450 g
- Svježe iscijeđen sok od limuna - 2 žlice
- Šećer - 250 g
- Voda za piće - 240 ml
Kuhanje sorbeta od kupine:
- U lonac stavite šećer i prelijte vodom. Sirup pirjajte na laganoj vatri, miješajući da se šećer potpuno otopi. Ovaj proces će trajati oko 3-5 minuta. Pripremljeni sirup ohladite u frižideru.
- Kupine operite, osušite papirnim ubrusom i zgnječite ih blenderom.
- Ohlađeni sirup sipajte u voćni pire, promiješajte i procijedite kroz fino sito da uklonite sjemenke.
- Prebacite smjesu u veliku zdjelu i umiješajte limunov sok.
- Pošaljite spremnik u hladnjak da se smjesa potpuno ohladi.
- Prebacite smjesu u aparat za sladoled i pripremite sorbet od kupina prema uputama proizvođača.
- Ako nema takvog uređaja, slatkoću pošaljite u zamrzivač i miješajte žlicom svakih sat vremena. Učinite to sve dok se masa potpuno ne smrzne. Izvadite desert iz zamrzivača i ostavite na sobnoj temperaturi da se djelomično odmrzne. Zatim istucite sorbet mikserom i vratite da se ponovo zamrzne 3 sata.
Blackberry milkshake
Ukusan kremasti i slatki milkshake od kupina izgleda nevjerojatno zahvaljujući živopisnoj ljubičastoj boji koju daje svježa i zrela bobica.
Sastojci:
- Kupine - 150 g
- Mleko - 500 ml
- Sladoled sladoled - 100 g
- Šećer u prahu - 1 kašika
Pravljenje milkshakea od kupina:
- U posudu blendera sipajte hladno mleko. Bolje čak i prije nego što ga skuhate u zamrzivaču pola sata. Budući da će samo jako ohlađena pića proizvesti pahuljastu i prozračnu pjenu u piću.
- Zatim sipajte šećer u prahu u posudu miksera i dodajte sladoled.
- Kupinu operite i osušite papirnim ubrusom. Bobičasto voće pošaljite u posudu za blender.
- Umutite hranu velikom brzinom dok ne postane glatka.
- Nježno ulijte milkshake od kupina u čašu i poslužite odmah. Budući da nije uobičajeno da se takvo piće priprema za budućnost.
Šarlot sa kupinama
Charlotte je brzi desert koji se može pripremiti za samo 45 minuta. Zahtijeva minimalnu količinu proizvoda, dok su peciva ukusna, nježna i prozračna.
Sastojci:
- Brašno - 100 g
- Šećer - 100 g
- Jaja - 4 kom.
- Sol - prstohvat
- Kupine - 300 g
Kuhanje šarlote s kupinama:
- U posudu sipajte jaja i dodajte šećer. Hranu umutite mikserom tako da se šećer otopi, jaja povećaju volumen, a masa dobije nijansu limuna.
- Brašno prosijano kroz sito ulijte u smjesu jaja s malo soli i promiješajte tijesto da ne ostane grudvica.
- Namažite maslacem posudu za pečenje sa uklonjivim stranama i položite kupine.
- Bobice napunite tijestom i izravnajte u ravnom sloju.
- Šarlotu sa kupinama pošaljite da se peče u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stepeni 35 minuta dok ne porumeni. Provjerite spremnost proizvoda probadanjem drvenog štapa.
Video recept
Brownie sa kupinama
Mousse kolač od kupine
Soufflé od kupina sa kondenzovanim mlijekom
