Značajke kuhanja jela od svježeg sira. Koliko je proizvod koristan i šta se dešava? TOP-7 najboljih recepata za doručak uz čaj i ispijanje čaja s gostima. Video recepti.
Svježi sir je fermentirani mliječni proizvod koji je zdrav i zdrav. Sadrži puno proteina pa savršeno zasiti i utaži glad. Sadrži mnogo vitamina i minerala, a jela od svježeg sira ne samo da blagotvorno djeluju na ljudski organizam, već se ispostavljaju i vrlo ukusna. Od njega za čaj možete napraviti razna peciva, palačinke, knedle i sve vrste deserta na bazi svježeg sira. Razmotrimo sada šta skuhati od svježeg sira za doručak kako bismo od jutarnjeg čaja dobili ne samo gastronomski, već i estetski užitak.
Karakteristike kuhanja jela od svježeg sira za čaj
Skuta je skladište tvari korisnih za tijelo. Jela iz njega uključena su u jelovnik sportaša, vegetarijanaca, trudnica, sastavni su dio dječjeg i dijetetskog obroka. Oni nisu samo zdravi, već su i nevjerojatno ukusni.
Prije nego što nastavimo razmatrati karakteristike jela od svježeg sira, proučimo kakve koristi ljudsko tijelo može imati od svježeg sira:
- Svježi sir sadrži trećinu dnevne doze kalcija koji je uključen u izgradnju koštanog tkiva. Kontinuirana upotreba ovog proizvoda odlična je prevencija osteoporoze. Kalcij se apsorbira u tijelu ako je svježi sir zasićen mastima, što znači da nemasni svježi sir neće dati željeni rezultat.
- Proizvod sadrži puno vitamina B, posebno B12, koji pomaže apsorbirati željezo, aktivira aktivnost mozga. Sadrži pantotensku kiselinu koja doprinosi normalnoj apsorpciji aminokiselina, proteina i ugljikohidrata, a tiamin i riboflavin prisutni u sastavu uključeni su u proces pretvaranja ugljikohidrata u energiju.
- Jela od skute brzo se zasićuju, a osjećaj sitosti traje jako dugo, pa nakon što ste pojeli ukusan doručak od svježeg sira, možete dugo bez grickalica. Nutricionisti preporučuju da se proizvod ostavi na jelovniku za vegetarijance, a jela od njega također su uključena u mnoge niskokalorične dijete, budući da ovaj fermentirani mliječni proizvod pokriva sve potrebe ljudskog tijela za proteinima.
- Redovita upotreba jela od svježeg sira spašava žene od ispiranja kalcija u procesu nošenja djeteta i odlična je prevencija raka dojke. Desert od svježeg sira pomaže poboljšati dobrobit tokom menopauze, pomaže u stabilizaciji menstruacije i održava normalnu razinu ženskih hormona.
- U skuti ima puno magnezija koji podržava rad srca, sprječava stvaranje krvnih ugrušaka i normalizira krvni tlak. Također, 0,2 kg svježeg sira sadrži 30% dnevne doze selena koji jača zidove krvnih žila i srčanog mišića.
Redovita konzumacija svježeg sira spriječit će moždani udar, pomoći u smanjenju anksioznosti, prevladati nesanicu i normalizirati razinu šećera u krvi.
Osobe s pretilošću moraju pomno birati recepte od svježeg sira, jer sadržaj kalorija u njemu može biti različit, što znači da se previše masni proizvod možda neće riješiti viška kilograma, već će, naprotiv, pridonijeti njegovoj konsolidaciji. Ograničenja u upotrebi jela od svježeg sira odnose se i na osobe s kroničnom bubrežnom bolešću, jer se zbog soli sadržanih u svježem siru može razviti upala i ponoviti kronične bolesti. Ali ako ga koristite umjereno, to će imati samo koristi.
Treba napomenuti da kalorijski sadržaj svježeg sira može biti različit ovisno o sadržaju masti. Ima 4 vrste:
- Podebljano (18-23%);
- Klasično (4-18%);
- Niskomasno (2-4%);
- S niskim udjelom masti (0%).
Domaći svježi sir najčešće je masan, čiji je kalorijski sadržaj 232 kcal na 100 g proizvoda. Klasični proizvod sadrži 189 kcal na 100 g, može se kupiti u trgovinama, obično se prodaje svježi sir sa udjelom masti od 5%, 9%, 12%, 18%. Verzija bez masti i bez masti su zrna curd pomiješana sa vrhnjem. Što je proizvod masniji, kraći mu je rok trajanja. Svježa skuta se može čuvati u frižideru najviše 2-3 dana, a smrznuta proizvod zadržava svojstva do 2 mjeseca.
Zdrava osoba može jesti jela od svježeg sira u bilo koje doba dana, ali svježi sir je najkorisniji za doručak, jer sadrži puno proteina, za probavu je potrebno 4-6 sati. Zahvaljujući ovoj funkciji, doručkujući uz jelo od skute, ne samo da ćete dobiti veliku dozu vitamina, već ćete dugo biti siti, već ćete moći i bez grickalica štetnih po tijelo.
TOP-7 recepata od skute za čaj
Nema potrebe dugo razmišljati šta skuhati od svježeg sira, jer se u kuharicama uvijek mogu pronaći poslastice od sira za čaj, razna peciva i nježni deserti. Za razliku od drugih slatkiša, oni neće naštetiti vašoj figuri. Ako želite obogatiti prehranu svoje porodice vitaminima i mineralima, donosimo vam najzanimljivije recepte od svježeg sira korak po korak, koje možete brzo i jednostavno pripremiti za doručak ili samo za čaj.
Klasična tepsija od svježeg sira
Okus ovog jela mnogima je poznat od djetinjstva. Tepsija od svježeg sira često se pripremala u vrtićima, bake također ne propuštaju priliku da svoje unuke razmaze ukusnim i vrlo zdravim desertom.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 168 kcal.
- Porcije - 5
- Vreme kuvanja - 50 minuta
Sastojci:
- Mladi sir (najmanje 5% masti) - 500 g
- Jaja - 2 kom.
- Šećer - 3 kašike
- Griz - 2 kašike.
- Vanilin - po ukusu
- Grožđice ili drugo sušeno voće - po ukusu
Korak po korak priprema klasične tepsije od svježeg sira:
- Umutite jaja u duboku posudu, umutite mikserom, dodajte šećer, postepeno dodajte svježi sir i griz. Sve promiješajte dok ne postane glatko.
- Na kraju masi od skute dodajte grožđice i vanilin. Sve izmešajte.
- Kalup sa visokim stranama namažite uljem, smjesu ravnomjerno rasporedite po dnu i poravnajte.
- Gornji sloj mješavine skute lagano poprskajte otopljenim maslacem.
- Jelo pecite u rerni 25-30 minuta na 180 ° C.
Pripremljenu tepsiju izvadite iz kalupa, malo ohladite i narežite na porcije, od kojih svaki pospite šećerom u prahu i ukrasite listićima svježe mente. Za doručak ćete imati savršeno jelo od svježeg sira, jer je brzo, jednostavno i odlično se slaže uz čaj, kavu, kakao i druga jutarnja pića.
Knedle sa svježim sirom
Vareniki je nacionalno jelo Ukrajinaca. Pripremaju se sa kupusom, krompirom, trešnjama, gljivama, ali najukusniji i najzdraviji su, naravno, knedle sa svježim sirom. Vješta domaćica moći će ih zalijepiti i skuhati za pola sata, ali ako ovo jelo prvi put pravite, možda će vam trebati mnogo više vremena.
Sastojci:
- Brašno - 2,5 kašike.
- Jaje - 3 kom.
- Šećer - 2 kašike
- Svježi sir - 250 g
- Voda - 0,5 kašike.
- Sol - 1 prstohvat
Korak po korak priprema knedla sa svježim sirom:
- Sipajte brašno na stol, napravite udubljenje u sredini, u koje ulijte 1 žlicu. šećera, soli, umutiti jaje i sipati u vodu. Sve izmešajte i umesite gusto testo. Ostavite sa strane 30 minuta.
- Skutu stavite u duboki tanjir, umutite 2 jaja, dodajte preostali šećer i malo soli. Miješajte punjenje dok ne postane glatko.
- Posipajte stol brašnom, na njemu razvaljajte tijesto u tankom sloju. Sa staklenom ili manjom zdjelom istisnite krugove promjera 5-7 cm. Na sredinu svakog kruga stavite malo punjenja. Spojite rubove šolje kako biste oblikovali knedlu.
- U lonac sipajte vodu za piće, prokuhajte i smanjite vatru. Zaslijepljene okruglice bacite u kipuću vodu i kuhajte dok ne isplivaju.
Svaka domaćica može brzo i ukusno napraviti okruglice od svježeg sira za doručak. Od prvog pokušaja njihov oblik rijetko je savršen, ali s vremenom ćete steći iskustvo i moći ćete obradovati svoje najmilije ne samo ukusnim, već i prekrasnim jelom. Gotove knedle morate baciti u cjedilo i namazati maslacem. Najbolje ih je poslužiti s dodatnom zdjelom kisele pavlake.
Skuta sa suvim kajsijama
Mnogi ljudi misle da pobornici pravilne prehrane uopće ne jedu slatkiše. To uopće nije slučaj, jer postoji mnogo zdravih recepata od svježeg sira za doručak koji su savršeni za jutarnji čaj i ne sadrže dodatne kalorije. Jedna od opcija je svježi sir sa suhim kajsijama. Peku se u pećnici, ugodnog su okusa s blagom kiselinom, a izvana podsjećaju na male lepinje.
Sastojci:
- Svježi sir 5% - 450 g
- Zobeno brašno - 30 g
- Kokosov šećer - 15 g
- Suhe marelice - 45 g
- Jaje - 1 kom.
- Sol - 1 prstohvat
Korak po korak kuhanje svježeg sira sa suhim kajsijama:
- Pomiješajte svježi sir sa kokosovim šećerom u dubokoj zdjeli. Umjesto šećera može se koristiti bilo koji drugi zaslađivač ili sirup.
- Sirivanoj masi dodajte brašno, sol, umutite jaje i zamijesite tijesto. Dozvoljeno je integralno pšenično brašno.
- Operite suhe marelice, osušite na papirnom ubrusu, narežite na male komadiće i dodajte u tijesto. Sve dobro umutite.
- Vlažnim dlanovima oblikujte skute željene veličine i ravnomjerno ih rasporedite na lim za pečenje, koji je prethodno prekriven papirom za pečenje.
- Skuta se peče u rerni zagrejanoj na 170 ° C 30 minuta.
Isprobavši svježi sir sa suhim kajsijama, uvjerit ćete se da kolačići od sira nisu samo zdrava, već i ukusna kolača. Mogu se poslužiti ne samo uz čaj, već i uz čašu mlijeka, jogurta ili kefira.
Palačinke od svježeg sira
Torte od sira najbrži su svježi doručak od svježih sira. Prema ovom receptu, vrlo su nježni i ukusni. Od navedenog broja proizvoda dobit ćete 12-14 prozračnih i aromatičnih syrnika.
Sastojci:
- Svježi sir - 500 g
- Šećer - 2 kašike
- Vanilin šećer - 1 kašika
- Sol - 1 prstohvat
- Jaje - 1 kom.
- Brašno - 4 kašike (2 kašike za testo, 2 kašike za paniranje)
- Biljno ulje - za prženje
Korak po korak priprema palačinki od svježeg sira:
- Skutu stavite u duboku posudu, dodajte joj običan šećer, sve dobro izgnječite vilicom.
- U masu od skute ubacite jaje, dodajte so i brašno, sve dobro promiješajte dok ne postane glatko.
- Od dobijenog tijesta žlicom oblikujte male loptice, malo ih poravnajte i pohajte u brašnu.
- Takav doručak priprema se od svježeg sira u tavi, pa unaprijed pripremite papirnate salvete na koje ćete rasporediti kolače od sira. To će im pomoći da se riješe viška masti.
- U tavi zagrijte biljno ulje i na njemu ispržite kolače od sira dok ne porumene sa obje strane.
Palačinke od svježeg sira mogu se jesti i tople i hladne. Za čaj se mogu poslužiti sa pavlakom, sirupom ili bilo kojim džemom.
Palačinke sa skutom
Ovo je mnogima omiljena domaća poslastica. Svježe napravljene palačinke sa svježim sirom mogu se jesti ne samo za doručak, već će biti izvrsna poslastica za ispijanje čaja ili ukusnu večeru. Najviše vremena potrošite na pečenje palačinki, ali ako ih napravite unaprijed, ujutro možete razmaziti svoje ukućane ukusnim doručkom, trošeći minimalno vremena na njegovu pripremu. Da bi palačinke bile mirisne, bolje ih je pržiti u ghee -u.
Sastojci:
- Brašno -280 g (za tijesto)
- Mleko - 650 ml (za testo)
- Jaja - 2 kom. (za test)
- Sol - 0,5 kašičice (za test)
- Šećer - 2-3 kašičice (za test)
- Biljno ulje - 2-3 kašike (za test)
- Svježi sir - 650 g (za punjenje)
- Šećer - 140 g (za punjenje)
- Vanilin šećer - 2 kašičice (Za punjenje)
- Sol - 0,5 kašičice (Za punjenje)
- Grožđice - 100 g (za punjenje)
- Jaja - 2 kom. (Za punjenje)
- Kisela pavlaka - 150 g (za punjenje)
Korak po korak priprema palačinki sa svježim sirom:
- Ubacite 2 jaja u duboku posudu, dodajte im 1 žličicu. soli, 1 kašika. šećera, 350 ml mlijeka i sve dobro promiješajte.
- U smesu sa jajima sipati 280 g brašna, sve izmešati. Uz stalno miješanje, ulijte još 300 ml mlijeka u tijesto. Zamijesite tijesto i ostavite sa strane 20 minuta da nabubri brašno.
- Nakon tog vremena tijesto ponovo miješajte mikserom 2-3 minute.
- U gotovo testo ulijte biljno ulje i izmešajte.
- Zagrijte ulje u tavi i počnite peći palačinke. Pržite ih sa obe strane. Iz dobivenog tijesta izaći će 20 palačinki promjera 24-25 cm.
- Svaku od njih namažite otopljenim maslacem. Rasporedite palačinke na tanjir.
- Pripremite fil. Da biste to učinili, obrišite svježi sir kroz sito, u njega umutite 2 jaja, ulijte kiselo vrhnje, dodajte 120 g šećera, 1/2 žličice. soli, 2 kašičice. vanilin šećer i 100 g čistih grožđica. Sve dobro izmešajte.
- Stavite 1 žlicu na rub svake palačinke. punjenje i smotajte u kovertu ili slamku.
Ako nemate volje da palačinke sa svježim sirom dovršite do kraja, već ih u ovoj fazi možete jesti za doručak, ali mnogo je ukusnije zamotane palačinke pržiti u ghee -u dok ne postanu hrskave. Poslužite ih, naravno, sa zdjelom masne domaće pavlake.
Torte od sira sa svježim sirom
Mnogima je ovo najomiljenije tijesto od svježeg sira čiji je okus poznat iz djetinjstva. Prema ovom receptu, tijesto je jako pahuljasto i lagano, a fil umjereno sladak i ima ugodnu aromu vanilije.
Sastojci:
- Jaje - 1 kom. (za test)
- Šećer - 2 kašike (za test)
- Vanilin šećer - 1/2 vrećice (za tijesto)
- Sol - 1/4 kašičice (za test)
- Mlijeko - 250 ml (za tijesto)
- Brašno - 500-550 g (za testo)
- Suhi kvasac - 1 kašika (za test)
- Maslac - 80 g (za tijesto)
- Svježi sir - 500 g (za punjenje)
- Šećer - 2-3 kašike (Za punjenje)
- Jaje - 1 kom. (Za punjenje)
- Vanilin šećer - 1/2 vrećice (za punjenje)
- Jaje - 1 kom. (za podmazivanje torti od sira)
- Mleko - 1 kašika (za podmazivanje torti od sira)
Korak po korak priprema kolača sa sirom sa svježim sirom:
- Razbijte jaje u duboku posudu, dodajte mu vanilin šećer, sol i šećer, sve umutite pjenjačom ili blenderom. Mlijeko malo zagrijte i ulijte u masu jaja, sve promiješajte.
- U posebnoj posudi pomiješajte brašno s kvascem, ulijte masu jaja i zamijesite tijesto.
- U dobiveno testo sipati ghee i ponovo umesiti testo. Pokrijte posudu celofanom i stavite je na toplinu sat i pol.
- Pripremite fil, za to u dubokoj posudi samljeti svježi sir sa jajima, šećerom i vanilin šećerom.
- Od tijesta oblikujte male "kuglice" i ravnomjerno ih stavite na lim za pečenje namazan biljnim uljem na udaljenosti jedna od druge. Ostavite ih u ovom stanju 20 minuta.
- Dajte svakoj lopti ravan oblik, a u središnjem dijelu gurnite udubljenje gotovo do baze. Stavite punjenje u utor.
- Jaje umutite s mlijekom i dobivenom masom namažite sve kolače od sira svježim sirom. Ostavite ih da narastu 10 minuta.
- Torte od sira pecite na 190 ° C oko 20-25 minuta.
Ovo je univerzalni recept, ako se tijesto razvalja u jednom sloju, a ne podijeli na dijelove, tada možete napraviti otvorenu pitu sa svježim sirom. Takva peciva možete poslužiti uz topli i hladni čaj.
Cheesecake od svježeg sira
Ako tražite šta skuhati od svježeg sira da iznenadite svoje goste ili ukućane, onda je ovaj desert za vas. Obično se kolači od sira prave od skupog mascarpone sira, ali ovaj recept prilagođen je našoj stvarnosti, kombinacijom običnog svježeg sira i pavlake bilo je moguće dati nježnu teksturu masi od skute. Zbog činjenice da je ovaj recept od svježeg sira korak po korak, čak ga i početnik može koristiti. Navedena količina proizvoda dovoljna je za počast 8 osoba ukusnim desertom.
Sastojci:
- Kolačići - 250 g (za podlogu)
- Maslac - 80 g (za bazu)
- Svježi sir 5-9% - 500 g (za punjenje)
- Kisela pavlaka - 200 g (za punjenje)
- Šećer - 50 g (za punjenje)
- Jaja - 3 kom. (Za punjenje)
- Limunova korica - 1 kašika (Za punjenje)
Korak po korak priprema kolača od sira od svježeg sira:
- Za podlogu pripremite šećer ili kolačiće od keksa, može imati dodatke od mljevenih oraha ili komadića čokolade. Kolačiće dobro sameljite. Za to možete koristiti oklagiju ili blender.
- Otopite bazno ulje u mikrovalnoj pećnici ili na laganoj vatri. Sačekajte da se ohladi na sobnu temperaturu i sipajte ga u mrvice pijeska. Sve dobro promiješajte mikserom do vlažne, homogene mrvice.
- Posudu za pečenje obložite pergamentom i premažite je uljem. To je potrebno kako bi se kolač od sira lako uklonio s njega i ne lijepio za rubove. Možete koristiti podijeljenu posudu ili ringlu za kuhanje postavljenu na lim za pečenje. Ravnomjerno rasporedite kolačiće po dnu kalupa, po želji oblikujte stranice, ali to nije potrebno. Podlogu stavite u frižider.
- U duboku posudu sipajte svježi sir, šećer i mutite mikserom.
- Sipajte pavlaku u masu od skute i ponovo mešajte dok ne postane glatka.
- Ubijte jaja jedno po jedno u sir, sve promiješajte. Ako je smjesa previše rijetka, dodajte 1-2 žlice. brašno ili kukuruzni skrob.
- U masu dodajte koricu, sve lagano promiješajte žlicom.
- Gotovu skutu izlijte na malo smrznutu podlogu od kolačića. Poravnajte vrh.
- Karakteristika ovog ukusnog recepta sa sirom je upotreba pećnice, dok većina domaćica dodaje želatinu u masu od skute i ne peče je, već je zamrzava u frižideru. Desert pecite 1 sat na 170 ° C, a zatim ostavite da odstoji u blago otvorenoj pećnici još 12-15 minuta.
Kad se sirni kolač ohladi, stavite ga u hladnjak da se potpuno stvrdne. Isecite ga na porcije pre služenja.
