Opis popularnog sastojka u kuhanju - šuter za bijeli luk. Okus, miris, prednosti, kemijski sastav i kontraindikacije za njihovu upotrebu. Kako jesti stabljiku cvijeća i kako je skuhati, zanimljivi recepti. Strelice bijelog luka bit će neophodne onima koji žele izgledati mlađe, jer je djelotvoran antioksidans. Štiti stanice od uništenja solima teških metala i radionuklida, a također pokreće njihovu regeneraciju. Sve ovo pomaže resetiranju nekoliko godina.
Kontraindikacije i šteta strijelaca češnjaka
Ni u kojem slučaju ih ne smijete jesti prije spavanja jer su okrepljujuće i mogu dovesti do nesanice. No, ujutro će vam strelice od češnjaka dobro doći, dajući vam poticaj za cijeli dan. Zdrave ljude, kako ne bi došlo do štete od strelica češnjaka, ne treba zloupotrebljavati, jer to može dovesti do odvraćanja pažnje.
Budite oprezni s ovim proizvodom sa sljedećim kontraindikacijama:
- Epilepsija … Imajući u svom sastavu biološki aktivne komponente, ove strijele mogu izazvati novi napad. Posebno ih se ne preporučuje konzumirati prije napuštanja kuće.
- Dijeta … Oni koji žele smršati bit će uznemireni, jer apetit luta iz ovog dijela biljke. To je prvenstveno zbog njegove sposobnosti da poveća kiselost i ubrza metabolizam.
- Trudnoća … U tom slučaju proizvod može izazvati anksioznost kod bebe i izazvati alergije kod majke, čiji se rizik u "zanimljivom" položaju značajno povećava. Kaže se da čak izaziva prijevremeni porođaj.
- Neke bolesti gastrointestinalnog trakta … Proizvod će biti štetan za osobe s kolitisom, gastritisom, bilijarnom diskinezijom, čirevima želuca i dvanaesnika. No, u fazi remisije, mala se količina još uvijek može uključiti u prehranu.
Kako jesti strelice od bijelog luka
Koriste se uglavnom za salate, prva i druga jela, umake, mase za sendviče. Proizvod se lako kombinira sa repu, špinatom, tikvicama, mesom, jajima, sirom. Koristi se i sirov i kiseli. Berba zelenog dijela za zimu, namakanje u bačvi ili konzerviranje u staklenkama vrlo je popularna.
Korejski recepti za proizvodnju stabljika biljaka koje su počele pucati prilično su česte. Jelima dodaju pikantnost i ljutinu. Prije jela, režu se i natapaju nekoliko minuta ili sati kako bi se uklonio ljut okus. U azijskoj kuhinji ovaj se sastojak koristi kao nezavisni prilog, prženje u woku i začinjavanje sezamovim uljem. U Evropi se strelice bijelog luka kombiniraju s biljnim uljima, limunovim sokom, raznim začinima i svim vrstama umaka. Često se ovdje suše i zatim dodaju u juhe. Mnogi zamrzavaju i proizvod za zimu, koristeći ga dalje u čistom obliku kao začin za glavna jela. Prije nego počnete pripremati strelice češnjaka, morate ukloniti ljusku kutija koje se nalaze na vrhu i ukloniti sjemenke iznutra. U suprotnom će imati gorak okus i izgledati grubo.
Kako skuvati strelice od belog luka
Prvo ih je potrebno sakupiti krajem juna ili početkom jula, oprati i dobro osušiti. Zatim se stabljike polažu na prozirnu foliju i iznose na sunce svaki dan 5-6 sati tokom sedmice. Na kraju ovog razdoblja trebali bi blago požutjeti, izgubiti oštar miris i postati malo hrskavi. Zatim se sakupe u plastičnu vrećicu, objese o zid u prostoriji s niskom vlagom i pohrane ovdje.
Drugi način kuhanja je kiseljenje strelica. Da biste to učinili, ispržite ih (300 g) i pomiješajte s otopinom napravljenom od stolnog octa (1 šalica), vode (200 ml), šećera (1,5 žlice) i soli (3 žlice). Ovu mješavinu pospite cimetom (3 g), crnim paprom po ukusu i lovorovim lišćem (3 kom.), A zatim pirjajte 10 minuta na laganoj vatri. Zatim ga stavite u staklenku, pokrijte poklopcem i pošaljite u hladnjak na tri dana. Ako ćete salatu od strelica češnjaka pokrivati za zimu, onda sterilizirajte posudu i zarolajte je.
Odličan sastojak za salate bile bi kisele strelice od bijelog luka ili korejske. Narežite ih na komade dugačke 3-4 cm, isperite toplom vodom i pržite na biljnom ulju. Nakon toga dodajte luk narezan na pola prstena (1 kom.). Potom u ključalu vodu (30 ml) dodajte sol (0,5 žličice), crni papar (na vrhu noža), šećer (3 prstohvata) i kašu od bijelog luka (3 režnja). Dobijenu smesu sipajte u tiganj i pirjajte na tihoj vatri oko 10 minuta. Pre nego što isključite štednjak, po ukusu dodajte jednu seckanu šargarepu srednje veličine, korijander i origano.
Recepti sa strelicama od belog luka
S ovim sastojkom možete pripremiti različita prva i druga jela, priloge, grickalice. Idealan je za konzerviranje i vruće, slane umake. Može se koristiti sirovo, prženo ili ukiseljeno. No, ne preporučuje se dugo kuhati strelice od češnjaka (više od 20 minuta) jer postaju manje ukusne i nisu toliko korisne.
Među svim receptima s njima, vrijedi se detaljnije zadržati na sljedećem:
- Kineski svinjski ukras … Isperite toplom vodom, osušite i ispržite strelice (200 g) bez biljnog ulja. Zatim odrežite gornje repove gorkog okusa i nasjeckajte ih na komade duge 2 do 3 cm. Zatim ih stavite u kipuću slanu vodu i držite na laganoj vatri do 2 minute. Ovaj sastojak stavite na led kako biste izbjegli promjenu boje. Za izradu strelica od bijelog luka u kineskom stilu, meso (300 g) nasjeckajte, narežite na trakice i stavite u smjesu od jaja. Da biste ga pripremili, pomiješajte jedno jaje, biljno ulje (2 žlice) i škrob (1 žlica). Nakon što ste svinjetinu dobro namočili u ovoj smjesi, pošaljite je da se prži na laganoj vatri 10 minuta zajedno s glavnim sastojkom. 5 minuta prije nego što strelice sa češnjaka i mesa uklonite sa štednjaka, dodajte prokuhanu vodu (30 ml) i kuhajte jelo ispod poklopca preostalo vrijeme.
- Salata … Glavni sastojak (150 g) prelijte kipućom vodom i ohladite. Zatim ogulite i narežite na trake mrkvu (1 kom.), Luk (1 kom.) I češnjak (2 kriška). Sve to sjedinite i blanširajte 2-3 minute, a zatim ispržite, prelijte uljem i sojinim umakom (po 1 žlica), posolite i popaprite po ukusu.
- Sos … Da biste ga pripremili, operite i sameljite zelje - strelice (100 g) i bosiljak (50 g) u blenderu, prelivši ovu smjesu maslinovim uljem, koje vam ne treba više od pola čaše. Zatim naribajte tvrdi sir (100 g) na sitno rende, ubacite ga u posudu miksera i tamo dodajte orahe (0,5 šolje). Sve to sameljite i pomiješajte sa začinskim biljem. Gotov umak od strelice od češnjaka može se poslužiti uz rezance, krumpir, pirinač.
- With Chiken … Nasjeckajte luk (1 kom.) I mrkvu (1 kom.), Te povrće dalje pržite na ulju. Zatim meso marinirajte: da biste to učinili, prelijte ga (500 g) mješavinom limunovog soka (2 žlice) i biljnog ulja (4 žlice). Zatim pospite piletinu crnim biberom i solju po izboru i pržite na ulju nakon sat vremena. Nakon što se počne stvarati kora, napunite je pripremljenim umakom i dinstajte 300 g mladica bijelog luka s piletinom 15 minuta.
- Supa … Nasjeckanu bijelu štrucu (2-3 kriške) ispržite bez biljnog ulja. Zatim učinite isto sa samim strelicama (80 g). Zatim ogulite, nasjeckajte i skuhajte krompir. Kad je gotovo gotovo, dodajte sve ostale sastojke, uključujući naribani sir (100 g), sol, crni papar, majčinu dušicu i bosiljak po ukusu. Sve ovo sameljite mikserom do homogene kaše, pa na vrh prelijte pavlakom.
- Paprikaš … Pržiti krompir (150 g), isečen na kockice, patlidžane (1 kom.) U obliku krugova, šargarepu (1 kom.), Iseckanu na rende i iseckane strelice belog luka, prethodno oprane i osušene (100 g). Dobivenu smjesu prelijte vodom (100 ml) s dodatkom rajčice (1 žlica), crnog papra, soli, majčine dušice po ukusu i pirjajte pod poklopcem 20 minuta.
Ako ne znate kako jesti strelice od češnjaka, samo ih ukiselite prema receptu navedenom u članku.
Zanimljive činjenice o strelicama češnjaka
Jela sa strelicama od bijelog luka pripadaju kineskoj kuhinji. Ovo je jedna od najčešćih "korejskih" salata na tržištu. U zimskoj sezoni smatra se pravom poslasticom, jer je jednostavno nemoguće pronaći zelene izdanke u njihovom sirovom obliku. To je zbog činjenice da brzo propadaju u vrtu. Vrijeme prikupljanja varira od 1 do 2 sedmice, obično padaju krajem juna - početkom jula.
Često se strelice češnjaka nazivaju divljim češnjakom (medvjeđi luk), što je potpuno pogrešno, jer su izdanci biljke koja pripada vrsti "Sjetveni luk". Inače, ovo posljednje zatvara se u industrijskim razmjerima i tako je često vidljivo na policama u trgovinama.
Ne bije se svaki luk, to se može učiniti uglavnom zimi. Od proljetnih sorti takve se formacije u obliku lukovica pojavljuju samo u "Gulliveru". To se obično događa 2-3 mjeseca nakon klijanja sjemena. Ako se kutije koje se pojave na mladicama neće koristiti u kuhanju, uklanjaju se i ostavljaju za sadnju sljedeće godine.
2-3 sedmice prije pojavljivanja, stabljike se počinju zaobliti, izvijati i otvrdnuti, postajući poput boranije. U to vrijeme imaju bogatu zelenu boju i oštar miris.
Pogledajte video o strelicama od češnjaka:
Strelice od bijelog luka su među najjeftinijim sastojcima u kuhanju. U isto vrijeme od njih možete skuhati širok izbor jela koja će postati pravi ukras stola. S njima nećete biti izgubljeni ni ljeti ni zimi, a gosti će ih na odmoru svakako cijeniti, samo se morate strogo pridržavati svih recepata.
