Hemijski sastav i upotreba strelica luka. Recepti za njihovu pripremu, kako jedu tako originalan sastojak. Može li to biti štetno za zdravlje i što točno. Zanimljivi podaci o strelici luka. Bitan! Prednosti strelica od luka bit će očite hipotoničnim ljudima koji žele povisiti krvni tlak.
Kontraindikacije i šteta strijelaca
Stabljike, koje su počele pucati, poprimaju gorak okus i akumuliraju veliku količinu biološki aktivnih tvari koje iritiraju stijenke želuca i crijeva. Zato ih ne mogu jesti u velikim količinama čak ni zdravi ljudi, posebno sirovi. Dokazano je da povećavaju razinu kiselosti u želucu i time uzrokuju mučninu, žgaravicu, oštru bol u pupku.
Kontraindikacija za upotrebu strelica od luka je prvenstveno astma, koja može izazvati napad. Budući da ovaj dio biljke povećava krvni tlak, vrijedi ga isključiti u slučaju hipertenzije. Pažljivi moraju biti i oni koji pate od kolitisa, gastritisa, čira na želucu i dvanaesniku, uključujući i one u remisiji.
Kako se ne biste ozlijedili strelicama luka i ne uzrokovali alergije, ne preporučuje se davanje trudnicama, dojiljama i djeci.
Kako jesti strelice luka
Gornji dio se odsiječe nakon pojave znakova pucanja na izdancima, dok se korijenje može ostaviti u zemlji kako bi se ponovo formirali vrhovi. Zatim se odvajaju od cvatova, koji se praktički ne koriste u kuhanju.
Strelice se koriste u kombinaciji sa drugim sastojcima - paradajzom, krastavcima, paprikom, krompirom, jajima, sirom. Odličan je proizvod za pravljenje sendviča, salata, priloga. Teško je jesti u sirovom čistom obliku zbog gorkog okusa luka i drugih vrsta luka, ali mogu se začiniti biljnim uljem i solju. Istina, ne možete jesti puno takve salate, ona vam tada može naduti želudac, pa čak i stvoriti zatvor. Ali savršeno se otvara u prženim pitama u tavi i u kombinaciji s pečenim krumpirom. Izbojci na kojima su se pojavili cvasti mogu se koristiti za konzerviranje i kisele krastavce. Često jednostavno ukrašavaju različita jela i rezove. Moguće ih je dodati i prvim jelima kako bi potonjem dali originalnu aromu.
Recepti sa strelicama od luka
Ovaj sastojak ima prilično specifičan okus i često služi kao dodatak raznim jelima, a ne kao njihova glavna komponenta. Dobro podnosi pirjanje, pirjanje, blanširanje, soljenje, kiseljenje, pa čak i zadržava neobičan okus nakon konzerviranja. Kako bi maksimalna količina korisnih tvari ostala u njemu, ne preporučuje se podvrgavanje toplinskoj obradi dulje od 10-20 minuta. Odabirom određenih recepata sa strelicama od luka, možete uzeti u obzir sljedeće:
- Pečena jaja … Operite desno cvatovima, osušite, izrežite strelice (7 žlica) i pržite na maslacu (50 ml). Zatim razbijte jaja (3 kom.), Sol i papar, razrijedite s mlijekom (3 žlice. L.) i ulijte u tavu do začinskog bilja. Na vrh utrljajte jedan krem sir, zatim promiješajte smjesu i pržite je 2-3 minute na laganoj vatri. Gotovo jelo može se poslužiti kao prilog uz pire krompir, rezance, bilo koju kašu.
- Dinstano sa pavlakom … Operite strelice luka (5 srednjih grozdova), pustite da voda iscuri i nasjeckajte ih na manje komade poput salate. U duboku tavu s debelim zidovima stavite 50 g maslaca, otopite ga i ovdje stavite začinsko bilje. Ostavite da odstoji 2-3 minute i prelijte gustom pavlakom (3 kašike). Kako biste naglasili neobičan okus, u smjesu se mogu uliti 2 žličice.limunov sok. Zatim dinstajte na laganoj vatri, poklopljeno oko 10 minuta. Takvo predjelo može se sigurno staviti, na primjer, na štrucu namazanu maslacem.
- Špagete … Trebali bi biti od tvrde pšenice, skuhati ih (300 g) u slanoj vodi, pa začiniti umakom. Za njegovu pripremu izrežite dobro oprane strelice luka (40 g), papriku (pola 1 kom.), Sirove gljive (120 g). Zatim sve ovo umutite mikserom, posolite i pobiberite po ukusu, dodajte prstohvat bosiljka i cimet. Pre serviranja špagete prelijte sosom po vašem izboru.
- Kiseli luk strelice … Za pripremu ovog jela, operite i osušite dok je još sirovo (500 g). Zatim sameljite ovaj sastojak i čisti kopar (100 g). Kombinirajte ih i dodajte papar (3 graška), sol (60 g), ocat (40 ml), prokuhanu vodu (500 ml), u kojoj morate otopiti šećer (4. dio čaše) unaprijed. Ovu smjesu držite na laganoj vatri 10 minuta, ako se za to vrijeme volumen tekućine ne prepolovi, pričekajte još malo. Nakon toga sterilizirajte staklenke, napunite ih smjesom do vrha i zarolajte. Zatim ne zaboravite umočiti konzervu u podrum.
- Kavijar … Za njegovu pripremu prije svega su vam potrebne strelice češnjaka i luka u jednakim količinama (svaka po 500 g). Operite, iseckajte i pržite do mraka. Zatim im sipajte kuhani paradajz (200 ml) ili kipuću vodu razrijeđenu paradajz pastom (50 ml na 150 ml vode). Zatim dodajte nasjeckani kopar (20 g), sol, crni papar, origano i biljno ulje po ukusu. Ostavite ovu smjesu poklopljenu na laganoj vatri 10-15 minuta.
- Salata … Domaću šunku narezanu na kockice (200 g) ispržite u tavi na maslacu. Zatim skuhajte dva jaja, ogulite ih i zdrobite vilicom. Sada sameljite strelice (20 g) i topljeni sir (1 kom.) Na rende. Kombinirajte sve ovo redom u navedenom slijedu. Dobivenu salatu prelijte odozgo s ne baš slanom majonezom.
Pažnja! Da biste smanjili gorčinu strelica luka, prije kuhanja ih možete preliti kipućom vodom i držati u vodi 2-3 minute. Usput, nakon zamrzavanja i odmrzavanja nestaje i pomalo neugodan okus.
Zanimljive činjenice o strelicama
Ne stvaraju svi lukovi cvjetne stabljike, obično je to zbog nekvalitetnog tla, nedostatka vlage, lošeg sortiranja glavica za sadnju ili prerano sjetvu sjemena (nigella), kao i prerane sadnje lukovica na otvorenom tlu. Ovo se odnosi na one koji žure da to učine do sredine maja, dok se zemlja ne zagrije do + 12 ° C.
Strelice luka su mnogo rjeđe u kuhanju od strelica bijelog luka. To je zbog njihovog manje svijetlog okusa i rijetkosti cvatova na stabljikama. Uz pravilnu njegu zelenila, to se možda neće dogoditi tijekom cijele sezone.
Stabljike koje su počele da pucaju ukusne su samo sveže. Nije potrebno držati ih u hladnjaku duže od 2-3 dana prije upotrebe jer puštaju sok, postaju neugodno gorki i manje sočni. Također ih je važno odrezati dok su još mlade, jer tijekom vegetacije biljke dobivaju neupadljiv izgled i imaju visoku krutost.
Cvjetovi koji se formiraju na stabljikama sadrže sjemenke koje se mogu koristiti za sjeme sljedeće godine ili za uzgoj nigele, običnog zelenog luka u obliku perja. Pogledajte video o strijelama s lukom:
Budući da se strelice luka u svakoj zemlji jedu različito, nema nikakve tajne za njihovu uspješnu pripremu. Ovdje možete eksperimentirati koliko god želite, glavna stvar je zapamtiti da ne vole dugotrajnu toplinsku obradu. Sve u svemu, to je prilično jednostavan sastojak za kuhanje koji je jeftin i lako dostupan.
