Opis i sastav izdanaka opuncije. Energetska vrijednost i ljekovito djelovanje. Koje su kontraindikacije. Aplikacije za kuhanje. Ako bodljikava kruška raste u blizini Meksikanca, porodica neće umrijeti od gladi.
Korisna svojstva stabljika bodljikavih krušaka
Čak i aroma cvjetajućih bodljikavaca pozitivno utječe na tijelo. Smiruje, uklanja nesanicu i smanjuje koncentraciju patogenih mikroorganizama razbacanih u zatvorenom zraku.
Prednosti opuncije za tijelo
- Pomaže u stabilizaciji razine šećera u krvi: pulpa lišća biljke sadrži prirodni inzulin, koji tijelo lako apsorbira;
- Imaju svojstva jačanja, zaustavljaju crijevne kolike i proljev;
- Snižava krvni tlak i normalizira rad srca;
- Potiču otapanje masnog sloja i uklanjaju štetni kolesterol iz tijela, sprječavaju razvoj celulita;
- Potiče regeneraciju sluznice probavnih organa, želuca i crijeva, ubrzava oporavak nakon čira na želucu, čira na dvanaesniku i erozivnog gastritisa;
- Oni čiste crijeva od toksina zbog visokog sadržaja vlakana u pulpi;
- Imaju protuupalni učinak kod bolesti mokraćnog sustava, imaju blago diuretičko i antiseptičko djelovanje, pomažu u uklanjanju edema;
- Očistite jetru od nakupljenih toksina;
- Povećajte imunitet nadopunjavanjem rezervi askorbinske kiseline u tijelu;
- Zaustavljaju promjene povezane s godinama i povećavaju tonus kože.
Opuntia je posebno korisna za muškarce. Svježi sok od kaktusa i dekocija osušenog lišća pomažu u obnavljanju reproduktivne funkcije i zaustavljaju rast adenoma.
Šteta i kontraindikacije za upotrebu opuncije
Pulpa stabljika bodljikavih krušaka nema apsolutnih kontraindikacija za upotrebu, ali ako glohidije uđu u probavni trakt, može doći do probavnih smetnji ili volvulusa. Stoga, prije nego što unesete kaktus u posudu, morate ga temeljito očistiti.
Kontraindikacije relativne prirode za upotrebu izdanaka:
- Trudnoća i dojenje - ne eksperimentirajte s nepoznatim proizvodima u ovim uvjetima;
- Djeca mlađa od 5 godina kako bi izbjegli razvoj disbioze;
- Sklonost opstipaciji;
- Individualna netolerancija.
Alergijska reakcija može se pojaviti na sve kaktuse općenito ili na bodljikavu krušku posebno.
Recepti za jela sa klicama bodljikavih krušaka
Prilikom kupovine i sakupljanja bodljikavaca morate obratiti pažnju na kožu. Trebao bi biti elastičan, gladak i bez oštećenja. Možete čak i pokušati. U kulinarske svrhe koriste se samo meki mladi izdanci.
Prije kuhanja, bodljikavost se mora očistiti pažljivo uklanjanjem glochidia. Da biste to učinili, navucite uske rukavice i kožu protrljajte tvrdim ručnikom. Zatim se na cijeloj podlozi s obje strane pravi rez, od vrha do dna, uklanjajući kožu. Tek tada postaje sigurno jesti pulpu.
Savjeti za kuhanje bodljikavih krušaka:
- Prilikom vrenja kaktusa, preporučljivo je 2-3 puta mijenjati vodu kako biste uklonili ljepljivi sok.
- Gotovi kaktus treba ostati čvrst.
- Nakon kuhanja, komadići bodljikave kruške isperu se hladnom vodom prije daljnjeg kuhanja.
Opuntia recepti:
- Sirova bodljikava kruška … Stoga Meksikanci radije koriste pulpu kaktusa. Jednostavno prerežu stabljiku na pola, poškrope limunovim ili limunovim sokom, pospe ljutom paprikom i jedu žlicom. Vjerovatno se Evropljanima neće svidjeti ova metoda. Pulpa sadrži veliku količinu ljepljivog soka, koji daje malo šećera i sluzi.
- Žele od bodljikave kruške … Iz stabljika kaktusa istiskuje se sok, pomiješan sa šećerom. Proporcije: 1 čaša soka i 1 čaša šećera. Sok se kuha na laganoj vatri da se dobije konzistencija tekućeg želea, doda se rahla želatina ili pektin, sipa u kalupe i stavi u hladnjak da se zamrzne.
- Domaće vino od bodljikava kruška … Za pripremu napitka sok od bodljikavaca pomiješa se sa šećerom u omjeru: 2 čaše soka i 1 čaša šećera. Slatka smjesa se sipa u bocu, vrat se zatvori gazom i ukloni za fermentaciju na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi. Nakon mjesec dana piće se filtrira, flašira, čvrsto začepi i stavi na policu frižidera.
- Valparaiso supa … Količina sastojaka uzima se na oko. Ako želite egzotičnije jelo, uzmite više mladih stabljika bodljikavih krušaka. Ako je kaktus samo dodatak, onda je dovoljno pripremiti 200-300 g oljuštenih stabljika. Prvo se pileća juha kuha na uobičajen način: pileća leđa i prsa, luk i oguljena mrkva spuštaju se u kipuću vodu, posole i dovedu do spremnosti. Meso i povrće se uklanja, šaka leće koja brzo ključa, crvene ili smeđe boje, sipa se u juhu, luk se posebno oljušti, nareže na male komadiće, a mrkva nariba. Zagrijte tavu, propržite luk, mrkvu do zlatno smeđe boje i dodajte pržene komade kaktusa i rajčice. Kad rajčice omekšaju, maknite tavu s vatre. Za to vrijeme leća se vjerovatno skuhala, a juha se može začiniti prženjem. Kad sadržaj lonca proključa, možete ga maknuti s vatre. U pravoj supi Valparaiso, leća je potpuno kuhana, do kašastog stanja, ali bodljikava kruška hrska. U Meksiku se čorba od kaktusa obično jede s čipovima od krumpira ili kukuruza.
- Salata od bodljikavih krušaka … Ovo jelo je izuzetno jednostavno za pripremu. Nakon prethodne pripreme, mlade stabljike kaktusa kuhaju se 3-4 minute u slanoj kipućoj vodi, izrezane na kockice. Ostali sastojci salate: paradajz, luk - beli i crveni, cilantro. Začinite octom i maslinovim uljem ili bilo kojim pikantnim meksičkim umakom.
- Teletina sa ukrasom od bodljikavih krušaka … Povrće se reže na tanke trake: patlidžan, paprika i tikvice. Paprika se prži na maslinovom ulju. Čašu crnog vina sipajte u lonac, stavite posuđe na vatru, dodajte žlicu šećera, 2-3 zrna papra, lovorov list, prokuhajte i ostavite da se prokuha. Patlidžan i tikvice prvo se sipaju u tavu, a zatim pržene paprike. Sadržaj posude se posoli, popapri i, dok se povrće prži, bavi se marakujom. Iz njega se izvadi jezgra i položi u drugi lonac za gulaš. Ako je povrće već spremno, dodajte mu komadiće bodljikave kruške, pola mahune čilija. Nakon 2-3 minute maknite posudu s vatre. Kaktus treba ostati čvrst i hrskav. Zatim se bave teletinom. File se reže na porcije, trlja sa solju i biberom. Komadići se prže na maslinovom ulju, posuti majčinom dušicom. Dok se teletina cijedi, priprema se paniranje s čilijem i kakaom. Već prženu teletinu uvaljajte u pohanje, položite na silikonsku prostirku i stavite u pećnicu da se peče. Meso se provjerava na spremnost kao i obično. Kad se probuši, bistri sok bi trebao iscuriti iz teletine. Dva sastojka su već spremna: ukras od kaktusa i teletina. Da bi jelo bilo zaista ukusno, morate skuhati dvije vrste umaka. U šerpu sa marakunom doda se malo vode i šećera, pa se stavi na vatru da provri. U drugi lonac dodajte sok od mesa iz tave s teletinom, dodajte malo maslaca i po potrebi posolite. Kad se umaci zgusnu, možete ih isključiti. Teleće meso poslužuje se u jednom tanjuru s ukrasom od bodljikavih krušaka, začinjeno s dvije vrste umaka. Za ljepotu možete ukrasiti vlascem i svježim malinama.
Meso bodljikave kruške po ukusu se kombinira s rajčicom, paprikama svih vrsta, maslinovim uljem, gljivama portobello, pirjanim patlidžanima i tikvicama. Prilikom prženja obilno se dodaje sol i mješavina paprike kako bi se uklonila slatkoća. Gotovi prženi kaktus postaje smeđi.
Zanimljivo! Plodovi bodljikavog kruška često se konzumiraju sirovi. Pržene su na vatri kako bi se s površine uklonile najfinije dlačice, prepolovljene i jednostavno pojedene žlicom. Pulpa je vrlo sočna i slatka, nema potrebe za dodavanjem šećera i začina. Od plodova kaktusa možete kuhati džem, kao od običnih bobica, kombinirajući sa šećerom u omjeru 1: 1. Nema potrebe za dodavanjem vode, ima dovoljno soka. Ako mesu tijekom pirjanja u posljednje minute dodate sok od bodljikavih krušaka, jelo će dobiti izvorni okus jagode.
Zanimljive činjenice o bodljikavoj kruški
Drevna legenda povezana je sa bodljikavom kruškom. Asteci su dugo lutali po savani i nisu znali gdje da sagrade svoj glavni grad. Ali dobili su znak odozgo - vidjeli su orla kako sjedi na bodljikavom krušku i jede zmiju. Na ovom mjestu počeo je da se gradi sveti indijski grad Tenochtitlan, na mjestu gdje se sada nalazi Mexico City. Grb Meksika prikazuje orla koji muči zmiju.
Druga legenda objašnjava porijeklo opuncije. Bog je arogantnog princa pretvorio u kaktus. I svijetli, lijepi cvijet komad je plašta koji se povremeno dopušta pokazati drugima.
Kaktusi su se proširili svijetom zahvaljujući sjemenkama koje su se zaglavile u naborima trgovačke odjeće, a zatim pale na zemlju i iznikle. Za biljku nije potrebno plodno tlo. Zahvaljujući arapskim trgovcima u Evropi, biljka se već ukorijenila u 16. stoljeću.
U sušnim godinama, bodljikava kruška sama smanjuje gubitak vode zbog isparavanja. Biljka unaprijed predviđa sušu i izbacuje male cilindrične listove, prekrivene tankim bjelkastim voštanim premazom, umjesto velikih glomaznih jastučića.
Glavna razlika između bodljikavih krušaka i drugih vrsta kaktusa su meke bodlje glohidije. Više su poput pahuljica, gotovo se ne ubadaju, ali su bezopasne samo po izgledu. Dodir s kožom izaziva svrbež i iritaciju, koje se teško riješiti čak i uz upotrebu modernih antialergijskih lijekova.
Početkom dvadesetog stoljeća Australijanci su učinili kaktus glavnom krmnom biljkom za stoku. Krave su sa zadovoljstvom jele sočnu pulpu, mliječnost se povećala, ali ne zadugo. Počeo je ogroman gubitak stoke: čekinje su se nakupile u crijevima, uzrokujući opstrukciju životinja.
Uzgoj biljke pokazao se kao gotovo nemoguć zadatak: posječena je, nagrižena kemikalijama, ali bodljikava kruška brzo je ispunila pustoš. Uspjeli su pobjeći samo uz pomoć leptira moljca, štetočina je dovedena iz Meksika. Nakon toga su Australci podigli spomenik vatri.
Trenutno se biljka koristi i kao krmna kultura, ali je prethodno obrađena. Do sada se kaktus koristio kao prirodna boja za tkanine, a dobivena boja je okarakterizirana kao "karmin". Deblo i lišće biljke sada se beru kao biogorivo.
Svatko tko kod kuće uzgaja bodljikave kruške štiti se od elektromagnetskog zračenja. Naučnici preporučuju postavljanje saksije sa biljkom bliže monitoru.
Pogledajte video o opunciji:
Domaća bodljikava kruška bit će ugodan dodatak prehrani. Prije kuhanja provjerite je li kaktus jestiv. I ne biste se trebali prejedati. Pulpa je neobična za evropski želudac, a crijevna tegoba može biti izazvana.
